سینی سلف سرویس

سینی سلف سرویس یکی از تجهیزات کاربردی در آشپزخانه صنعتی، رستوران، فست فود و… است که انواع و شکل های مختلفی دارد. از سینی سلف سرویس بیشتر در مرحله سرو غذا که بعد از مرحله پخت قرار دارد استفاده می شود.

در این مقاله در مورد تجهیزات آشپزخانه صنعتی و به طور ویژه در مورد سینی سلف سرویس، کاربردها، ویژگی ها و شرایط خرید این محصول صحبت خواهیم کرد و هم چنین در مورد سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی و ویژگی هایی که می توانند در انتخاب این تجهیزات چه در خرید و چه در نگه داری بهتر کمک کنند توضیحات را ارائه خواهیم داد.

در ادامه به سوالات زیر پاسخ خواهیم داد:

آشپزخانه صنعتی کجاست؟

اولین رستوران تاسیس شده کجا و به چه شکلی بود؟

افرادی که قصد تاسیس آشپزخانه دارند چه روالی را باید طی کنند؟

برای تاسیس آشپزخانه، محل مناسب چه ویژگی هایی دارد؟

یک آشپزخانه صنعتی دارای چند بخش است؟

طراحی داخلی آشپزخانه صنعتی به چند شکل انجام می شود؟

استفاده از تجهیزات در آشپزخانه صنعتی چه مزایایی دارد؟

در رضایت مشتریان از آشپزخانه صنعتی کدام عوامل موثرتر هستند؟

تاثیر استفاده از تجهیزات در مدیریت ساده تر آشپزخانه صنعتی چیست؟

آشپزخانه صنعتی با آشپزخانه معمولی چه تفاوت هایی دارد؟

هر بخش در آشپزخانه صنعتی چه تجهیزاتی دارد؟

تجهیزات پخت و پز چیست؟

تجهیزات آماده سازی چیست؟

تجهیزات نگه داری غذا چیست؟

تجهیزات سرو غذا چیست؟

سینی سلف سرویس چیست و جز کدام دسته از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد؟

سینی سلف سرویس با چه متریالی تولید می شود؟

انواع و ویژگی های سینی سلف سرویس چیست؟

سینی سلف سرویس در کدام رستوران ها بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد؟

شستشوی سینی سلف سرویس به چه صورت انجام می شود؟

نگه داری از سینی سلف سرویس و سایر تجهیزات آشپزخانه به چه صورت انجام می شود؟

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با در نظر گرفتن چه نکاتی باید انجام شود؟

بهترین مرکز برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی چه ویژگی هایی دارد؟

آشپزخانه صنعتی کجاست؟

مطابق قوانین ساخت و ساز ساختمانی، هر ساختمان باید دارای یک فضا به عنوان آشپزخانه باشد که این فضا می تواند بزرگ یا کوچک باشد. اما نوعی از ساختمان ها وجود دارند که به طور کلی تبدیل به آشپزخانه می شوند یا به عبارت دیگر بعضی از ساختمان ها به نام آشپزخانه نام می گیرند که با آشپزخانه های خانگی تفاوت هایی داشته اما برخی وظایف و کارها در آن ها مشترک است.

تعریف آشپزخانه صنعتی

یک نوع از آشپزخانه ها، آشپزخانه های صنعتی هستند که هدف از راه اندازی و پخت و پز غذا در آن ها، برخلاف آشپزخانه های معمولی که رساندن غذا به اعضای خانواده و سیرکردن افراد است، کسب در آمد از طریق فروش غذاست. بنا به این تعریف آشپزخانه صنعتی برای فروش بیشتر نیازمند پخت حجم بیشتری غذاست و هرچه میزان غذای تولید شده بیشتر شود درآمد بالاتر می رود.

البته صرفا حجم غذای بیشتر برای افزایش فروش کافی نیست و در کنار این مسئله کیفیت غذای پخته شده نیز باید قابل قبول باشد که برای این مسئله در آشپزخانه صنعتی از تجهیزات به خصوص استفاده می شود.

بنابراین در تعریف آشپزخانه صنعتی می توان گفت که این آشپزخانه با متراژی بزرگ تر از آشپزخانه های معمولی و با برخورداری از تجهیزات متفاوت، پخت غذا را در مقدار بیشتر و به منظور درآمد زایی انجام می دهد.

پیشنهاد می کنیم از پست سینی یخچالی کوچک صنعتی دیدن کنید.

آشپزخانه صنعتی کجاست

اصلی ترین مسئله ای که آشپزخانه ها را به نوع معمولی و صنعتی تبدیل می کند تفاوت تجهیزات به کار رفته در آن هاست. در بعضی منازل و آشپزخانه های معمولی نیز غذا با حجم بیشتر و برای فروش آماده سازی می شود اما با تجهیزات معمولی و خانگی و گاها بزرگتر. در حالیکه تجهیزات در آشپزخانه صنعتی کاملا متفاوت است.

دلیل این تفاوت سرعت و کیفیتی است که استفاده از تجهیزات به پخت و پز غذا در حجم بالاتر می دهد. از جمله مکان هایی که می توان آشپزخانه های صنعتی با تجهیزات پیشرفته را در آن پیدا کرد می توان به بیمارستان ها، دانشگاه ها، هتل و مهمان سراها، رستوران های بزرگ، کترینگ ها، خوابگاه ها و… اشاره کرد. در این فضاها علاوه بر حجم بالای پخت و پز تجهیزات نیز صنعتی، پیشرفته و مخصوص می باشند.

اولین رستوران تاسیس شده کجا و به چه شکلی بود؟

از آغاز بشر غذا خوردن به منظور کسب انرژی و زنده ماندن جز ضروری ترین کارها بود و این کار در گذر زمان، متناسب با نیازهای بشر و پیشرفت ها، تغییراتی پیدا می کرد.

اولین رستوران در جهان

در گذشته هر فرد تنها برای خود و خانواده خود پخت و پز غذا را انجام می داد و پخت غذا توسط یک آشپز تنها برای پادشاهان و اشراف زادگان انجام می شد و پخت غذا توسط یک نفر برای تمام مردم کار چندان مرسومی نبود و تنها در مراسم های به خصوص این کار توسط آشپز دربار انجام می گرفت.

در زمان لویی ششم اما یک آشپز در کشور فرانسه اقدام به پخت سوپ و تاسیس مغازه ای کرد که این سوپ پخته شده را به عموم مردم بفروشد. شعار ابتدایی این فرد این بود که سوپ درمان هر مشکلی است و اصلی ترین غذا برای سلامتی می باشد و هم چنین سوپ های موجود در این مغازه از تمام سوپ های جهان خوشمزه تر می باشند.

این شیوه بازاریابی و شعارهای تبلیغاتی باعث معروفیت این مغازه ابتدا در فرانسه و سپس در سرتاسر اروپا شد و کم کم مردم با این نحوه غذا خوردن یعنی مراجعه به یک مغازه و خرید غذا برای مصرف آشنایی پیدا کردند. در همان سال ها در فرانسه کافه ها شروع به کار کردند و با پخت و فروش غذاهای ساده و انواع نوشیدنی ها غذاخوری ها را رواج دادند.

اولین رستوان ایران

مهمانخانه و خدمات مربوط به این شغل در ایران گذشته چندان محبوب نبود و افرادی که قصد سفر داشتند شهرهایی را انتخاب می کردند که اقوام آن ها، در آن شهر سکونت داشته باشند. هم چنین چون تعداد مسافران خارجی به دلیل سختی سفرهای خارجی آن قدر زیاد نبود مهمانخانه ها رونق چندانی نداشتند و اشتغال به این کار و استفاده از آن چندان مورد پسند نبود.

این روند تا سال 1321 ادامه داشت. در آن زمان با تاسیس یک مهمانخانه به نام نظافت که ارائه غذا را نه تنها به مسافران خود بلکه به سایر مردمی که در آن جا اقامت نداشتند نیز انجام می داد، رستوران های امروزی پایه گذاری شد و این مسئله در بین مردم جا افتاد.

غذا خوری های امروزی در ایران انواع مختلفی دارند که از جمله آن ها می توان به سفره خانه، طباخی، دیزی سرا، چای خانه، رستوران و… اشاره کرد.

تجهیزات به کار رفته در اولین رستوران ها بسیار ساده بودند و رفته رفته با رونق این شغل دارای تغییراتی شدند. امروزه خرید تجهیزات کار سختی نیست و تنها باید به اعتبار مرکز خرید توجه کرد.

از مراکز معتبر خرید تجهیزات آشپزخانه و رستورانی می توان سایت تهران استیل را نام برد که یکی از مراکز خوب تولید کننده سینی های استیل رومیزی نیز می باشد.

افرادی که قصد تاسیس آشپزخانه دارند چه روالی را باید طی کنند؟

قبل از راه اندازی هر شغلی آشنایی با روند قانونی آن و مسیری که برای راه اندازی باید طی شود می‌تواند به صرفه‌جویی در هزینه‌ها و تسریع در روند آماده‌سازی کمک کند. برای تاسیس آشپزخانه نیز آشنایی با مراحل این کار و روند قانونی آن می تواند به تاسیس بی دردسر یک آشپزخانه کمک کند.

برنامه ریزی اقتصادی

برای شروع هر کاری اولین قدم یک برنامه ریزی اقتصادی برای نحوه انجام کار و هزینه هاست. در واقع باید بررسی شود که با توجه به سرمایه گذاشته شده برای شروع به کار و درآمد و سود نهایی به چه میزان خواهد بود و آیا تاسیس و شروع یک کار توجیه و صرفه اقتصادی دارد یا نه. در مورد آشپزخانه صنعتی نیست پیش از هر کاری باید بازار و هزینه های مورد نیاز بررسی شوند تا و دچار ضرر و زیان نشود.

جمع آوری هزینه اولیه

بر خلاف تصور عموم راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی کار بی هزینه ای نیست و نمی توان با یکی از اندک اقدام به تأسیس یک آشپزخانه صنعتی کرد. البته در صورتی که تجهیزات خریداری شده برای آشپزخانه از نوع بی کیفیت یا کم کیفیت باشند و در تهیه مواد اولیه برای غذاها به مرغوبیت آنها توجه نکرد می توانیم کار را با هزینه اندک آغاز کرد اما سود چندانی نخواهد داشت و خیلی زود با شکست مواجه می شود.

تهیه منو

این نکته نیز بر خلاف تصور عمومی که اولین قدم برای تاسیس آشپزخانه صنعتی انتخاب محل و دریافت مجوز هاست قابل ذکر است که نخستین قدم تهیه منو و برنامه غذایی است که آشپزخانه به آن هدف شروع به کار می کند. هر منوی غذایی تجهیزات متفاوتی نیاز دارد و می توان بعضی از منوها را در فضاهای کوچک در نیز آماده سازی کرد و همین دلیل منو حتی در انتخاب محل تاسیس آشپزخانه نیز تاثیر گذار است.

انتخاب محل

بعد از آماده سازی منو و محاسبه بودجه اولیه برای شروع به کار محل تاسیس آشپزخانه باید انتخاب شود. محل مناسب می تواند خود نوعی تبلیغ و بازاریابی برای آشپزخانه باشد و در افزایش فروش و بازدید مشتریان از آشپزخانه تاثیر زیادی دارد به همین دلیل محل باید کاملاً حرفه ای انتخاب شود.

دریافت مجوزها

بدون دریافت مجوز شروع هر کاری بی نتیجه است و حتی در صورت افتتاح احتمال پلمپ کردن محل وجود دارد و همین دلیل باعث می شود که پیش از اقدام به هر کار مجوزهای لازم برای آن دریافت شود. در مورد آشپزخانه صنعتی نیز اخذ پروانه کسب و تاییدیه های مورد نیاز برای شروع به کار امری ضروری است این تاییدیه ها هم شامل تاییدیه های نظامی در مورد محل و هم شامل دریافت کارت بهداشت و تایید محل از نظر بهداشت و سلامت است.

خریداری تجهیزات

برای شروع بکار آشپزخانه صنعتی تجهیزات حرف اول را می زنند. حتی در صورت انتخاب بهترین محل و دریافت تمامی مجوز ها در صورتی که تجهیزات برای شروع به کار وجود نداشته باشند امکان پخت غذا نیز وجود ندارد. در خرید تجهیزات نکات مختلفی باید رعایت شود که از جمله آنها توجه به منو و کیفیت تجهیزات است.

در خرید تجهیزات باید به نوع کار آشپزخانه توجه کرد. به عنوان مثال آشپزخانه های سلف سرویس نیاز به ابزاری مانند سینی سلف سرویس برای سرو غذا دارند در حالیکه این وسیله در آشپزخانه های بیرون بر استفاده نمی شود. خریداری تجهیزات باید با دقت زیادی انجام شوند و برای این کار یک مرکز مناسب انتخاب شود که از این مراکز می توان سایت تهران استیل را نام برد.

انتخاب پرسنل

تجهیزات به خودی خود قابلیت پخت غذا را ندارند و نیاز به پرسنل است که بتوانند با استفاده از این تجهیزات و مواد غذایی پخت و پز غذا را انجام دهند. هرچقدر آشپزخانه صنعتی در و منوی آشپزخانه گسترده تر باشد پرسنلی که برای کار در آشپزخانه مورد نیاز هستند بیشتر می‌شوند.

برای تاسیس آشپزخانه، محل مناسب چه ویژگی هایی دارد؟

یک مکان مناسب برای تاسیس آشپزخانه رستوران نتنها در کیفیت غذا تاثیرگذار است بلکه باعث رضایت مشتریان شده و میزان فروش را نیز بالاتر می برد. انتخاب محل حتی یکی از مسائلی است که دریافت مجوز توسط وزارت بهداشت را تحت تاثیر قرار می دهد.

ابعاد مناسب

یک محل خوب برای تاسیس آشپزخانه محلی است که دارای متراژ و ابعاد مناسب باشد. ساختمان آشپزخانه نباید شکل هندسی بخش خصوصی داشته باشد و باید از نظر ساختاری به ساده ترین شکل باشد تا امکان جای دادن تجهیزات در آن به سادگی میسر باشد. همچنین از نظر متراژ باید به گونه‌ای باشد که تجهیزات با فاصله مناسب از یکدیگر قرار گیرند و اجباری به قرار دادن تجهیزات در کنار هم و آسیب به آنها نباشد.

دیدرس بودن

ساختمان یک آشپزخانه در محل قرارگیری باید به گونه‌ای باشد که از اطراف دید مناسبی داشته باشد و مشتریان و رهگذران به خوبی متوجه شوند که در این محل یک آشپزخانه وجود دارد.

به عبارت دیگر هنگامی که آشپزخانه از نظر محل قرارگیری بین ساختمان های اطراف به گونه‌ای باشد که نصب تابلو در آن محل به سختی انجام شود و مشتریان متوجه وجود آشپزخانه نشوند فروش کمتر شده و نیاز بالاتری به تبلیغات دیگر خواهد شد.

فاصله از خیابان‌های اصلی

در صورتی که آشپزخانه در یک کوچه یا خیابان فرعی تاسیس می شود باید به فاصله ای که ساختمان آشپزخانه از خیابان اصلی دارد توجه کرد. گاهی اوقات فاصله زیاد از خیابان اصلی باعث دسترسی سخت و آشپزخانه شده و مشتریان را در مراجعه به آشپزخانه دچار مشکل میکند.

عبور و مرور و ترافیک محل

ترافیک محلی که آشپزخانه در آن وجود دارد نیز در دید مشتریان تاثیر زیادی دارد. به طور کلی مشتریان درجه میدهند به محل‌های مراجعه کنند که ترافیک در آنها زیاد نباشد و جای پارک و مسائل این چنینی در آنها به بهترین شکل وجود داشته باشد.

توجه به وضعیت ملک

از نظر استحکام سازه و تاسیساتی که در ساختمان وجود دارد مانند گاز، برق و آب نیاز است که ساختمان انتخاب شده برای تاسیس آشپزخانه به طور دقیق بررسی شود تا در صورت نیاز به تعمیر پیش از شروع به کار آشپزخانه تعمیرات لازم انجام شود.

محل آشپزخانه در انتخاب تجهیزات موثر است و در مورد تجهیزات آشپزخانه انتخاب محل خرید آن اهمیت زیادی دارد. به عنوان یکی از مراکز خوب به این منظور می توان سایت تهران استیل را نام برد.

یک آشپزخانه صنعتی دارای چند بخش است؟

به طور کلی هر ساختمان اداری و ساختمانی که در آن خدمات مشتریان انجام میشود دارای بخش های مختلفی است که این بخش بندی کمک می کند انجام کارها با نظم بیشتر و سرعت بالاتری انجام شود. در مورد آشپزخانه صنعتی نیز فضای آشپزخانه به بخش‌های مختلفی تقسیم می‌شود که هربخش وظایف مشخصی دارد.

بخش آماده سازی

در بخش هم آماده سازی یک آشپزخانه صنعتی تمام کارهایی که برای آماده کردن مواد اولیه جهت پخت غذا مورد نیاز است انجام می گیرد.

به عنوان مثال در صورتی که نیاز به پاک کردن و شستشوی مواد اولیه غذایی مانند گوشت و برنج باشد یا سبزیجات برای استفاده از غذا نیاز به خرد شدن داشته باشند در بخش آماده سازی انجام می گیرد. در بخش آماده سازی و این کارها ترکیبات اولیه برای پخت غذا نیز آماده می شوند. به عنوان مثال برای پخت کوکو که نیاز به ترکیب اولیه مواد با هم است این کار در بخش آماده سازی انجام میگیرد.

بخش پخت و پز

بخش پخت و پز غذا بخشی است که پخت غذاهای مختلف به منظور سرو برای مشتریان در آن انجام می گیرد. تغییرات اصلی روی غذاها در بخش پخت و پز انجام میشود تا حدی این بخش را می‌توان روز به بخش های مهم در یک آشپزخانه صنعتی دانست.

بخش نگهداری

نگهداری در آشپزخانه صنعتی تعاریف مختلفی دارد. یک تعریف نگهداری از مواد اولیه ایست که در پخت غذا مورد استفاده قرار می گیرند که بسته به نوع ماده غذایی و نوع نگهداری آن تغییر می کند.

به عنوان مثال برای مرغ و گوشت نگهداری باید با استفاده از وسایل برودتی و برای حبوبات و برنج نگهداری باید در انبار انجام شود. نوع دیگر نگهداری در آشپزخانه صنعتی مربوط به نگهداری از تجهیزاتی است که برای مراحل مختلف طبخ غذا مورد استفاده قرار می گیرند این تجهیزات نیز بسته به اندازه و نوع آنها در انبار یا فضای اصلی آشپزخانه نگهداری می‌شود.

بخش نظافتی

تمام تجهیزات مربوط به نظافت و پرسنلی که برای نظافت آشپزخانه چه نظافت کلی فضا و چه نظافت است تجهیزاتی که در پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرند در بخش نظافتی فعالیت می کنند. اهمیت و کیفیت کار در این بخش تاثیر زیادی در بهداشت آشپزخانه و هزینه های تولید شده دارد.

بخش سرو

بسته به بیرون بر بودن یا سرو غذا در محل آشپزخانه این بخش می‌تواند وجود داشته باشد یا نداشته باشد. در صورتی که آشپزخانه سرو غذا برای مشتری و در همان محل نیز انجام دهد بخش سرو برای آماده سازی و تزئینات نهایی غذا در جهت ارائه به مشتری وجود دارد و در غیر این صورت این بخش تنها برای آماده سازی غذا به منظور ارسال برای مشتری وجود خواهد داشت که می‌تواند بخشی از قسمت پخت و پز باشد.

تفکیک فضا

هر چند آشپزخانه صنعتی دارای بخش های مختلفی است اما حتما نیاز نیست که این بخش ها به صورت مجزا و با استفاده از ابزار مختلف از هم تفکیک شوند بلکه می‌توان هر قسمت در فضای آشپزخانه را به قرارگیری تجهیزات مناسب یک بخش اختصاص داد.

تجهیز کردن آشپزخانه صنعتی باید با دقت و انتخاب یک محل مناسب برای خرید تجهیزات انجام شود که یکی از مراکز معتبر در این زمینه سایت تهران استیل می باشد که تولید تجهیزاتی مانند سینی سلف سرویس رومیزی را نیز انجام می دهد.

طراحی داخلی آشپزخانه صنعتی به چند شکل انجام می شود؟

طراحی داخلی یک آشپزخانه صنعتی می‌تواند در نوع و کیفیت کار در آشپزخانه نیز تأثیرگذار باشد. طراحی داخلی حتی عمر تجهیزاتی که در آشپزخانه صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند را کم یا زیاد میکند.

اهمیت طراحی درست

طراحی درست و اصولی در یک آشپزخانه صنعتی از نظرات زیادی حائز اهمیت است که از جمله آن می توان به حداکثر استفاده از فضا اشاره کرد. کوچکترین ساختمان ها که برای آشپزخانه انتخاب می شوند نیز در صورتی که دارای طراحی درست و اصولی داشته باشند می‌توانند حداکثر استفاده از متراژ داشته باشند و کار در آنها به ساده ترین شکل انجام شود. طراحی درست همچنین به افزایش طول عمر تجهیزات نیز کمک می کند

به عنوان مثال تجهیزات برودتی در آشپزخانه صنعتی باید دور از تجهیزات حرارتی مانند اجاق گاز قرار گیرند این کار تنها با طراحی اصولی انجام می‌گیرد که محل مناسب برای قرارگیری هر کدام از تجهیزات مشخص شود. طراحی همچنین می‌تواند باعث نظم بیشتر در آشپزخانه و استفاده راحت تر از تجهیزات و دسترسی بهتر و کم دردسرتر به بخش‌های مختلف آشپزخانه شود.

انواع طراحی

طراحی های مختلفی را می‌توان برای یک آشپزخانه صنعتی در نظر گرفت که به متراژ، منو و نظرات سرآشپز بستگی دارد. اما به طور کل انواع طراحی را می توان به چند بخش تقسیم کرد.

برای اولین بار طراحی داخلی آشپزخانه طراحی طبیعی است. طراحی طبیعی به این معنی است که هر کدام از تجهیزات در آشپزخانه صنعتی بسته به میزان مصرف در دسترس قرار گیرند. در واقع با توجه به این که از گاز و ال بیشتر از سایر تجهیزات استفاده می‌شود این دو وسیله در مجاور هم قرار می‌گیرند.

از دیگر انواع طراحی در آشپزخانه صنعتی می توان به طراحی جزیره‌ای اشاره کرد که در آن کابینت ها در دورتادور آشپزخانه و تجهیزات در مرکز آشپزخانه قرار می گیرند این نوع از طراحی دسترسی به تمام قسمت های آشپزخانه را ساده تر می کند و بیشتر در هتل ها مرسوم است.

دیگر روش طراحی داخلی طراحی مونتاژ است. در این نوع از طراحی تجهیزاتی که مکمل هم می باشند در کنار هم قرار میگیرند. به عنوان مثال در رستوران هایی که برنج جز پخت اصلی و روزانه است، میز برنج پاک کنی، دیگ خیساندن، دیگ پخت، سینی سلف سرویس و دیگر ظروف که برای اینکار استفاده می شوند در یک خط قرار می‌گیرند.

طراحی مناسب همان طور که گفته شد می تواند طول عمر تجهیزات را افزایش دهد اما نکته مهمی که در مورد تجهیزات می‌تواند باعث حداکثر استفاده از آنها شود تهیه تجهیزات از یک مرکز مناسب است.

سایت تهران استیل علاوه بر اینکه تولید تجهیزاتی مانند سینی استیل رومیزی را انجام می دهد و محلی مناسب برای خرید سایر تجهیزات نیز می باشد.

استفاده از تجهیزات در آشپزخانه صنعتی چه مزایایی دارد؟

تجهیزات آشپزخانه می توانند مزایای زیادی داشته باشند. به خصوص در آشپزخانه های صنعتی که میزان کار و حجم غذای پخته شده بیشتر است تجهیزات متناسب با نیاز و با کیفیت می توانند اصلی ترین نقش را در پخت غذای خوب ایفا کنند.

سرعت بخشی

اولین مزیتی که استفاده از تجهیزات برای پخت و پز در آشپزخانه صنعتی دارد سرعت بخشی به انجام کارهاست. هر بخش در آشپزخانه صنعتی دارای تجهیزات مختلفی است که با استفاده از آن ها می توان وظایف آن بخش را به سریع ترین شکل ممکن انجام داد. به عنوان مثال شستشوی ظروف در بخش نظافتی با استفاده از ماشین ظرفشویی سریع تر و با دردسر کمتری نسبت به شستشو در سینک ظرفشویی انجام می شود.

نظم دهی

تجهیزات می توانند به انجام کار در آشپزخانه نظم و انضباط نیز دهند. به عنوان مثال در انبار آشپزخانه صنعتی که محل نگه داری بسیاری از مواد غذایی و تجهیزات مانند ظروف سرو و سینی سلف سرویس است در صورت استفاده از تجهیزاتی مانند قفسه ها می توان هر وسیله را در محل مخصوصی قرار داد و در زمان استفاده فورا آن را پیدا کرد.

این نظم در مورد سایر قسمت ها نیز برقرار است. به عنوان مثال با استفاده از سینی سلف سرویس ارائه غذا به مشتری منظم تر و با ظاهر مناسب تری انجام می شود.

افزایش کیفیت

کیفیت غذای پخته شده با استفاده از تجهیزات مناسب چند برابر می شود. کیفیت غذا به تمام مراحل قبل و بعد از پخت بستگی دارد که استفاده از تجهیزات مناسب با تاثیر روی روند کار در هر بخش و مرحله می تواند در کیفیت غذای نهایی ارائه شده به مشتری نیز موثیر باشد.

به عنوان مثال در صورت عدم وجود تجهیزات مناسب برای سرو و سرد رسیدن غذا به دست مشتری باعث کاهش کیفیت و در نتیجه نارضایتی مشتری می شود.

صرفه جویی در هزینه

با استفاده از تجهیزات مناسب می توان تا حد زیادی در هزینه های آشپزخانه صرفه جویی کرد. به عنوان مثال با استفاده از یک اجاق گاز چند کاره می توان نیاز به خرید فر و … را کاهش داد و با یک وسیله پیشرفته چند کار را به طور همزمان انجام داد.

هر چقدر کیفیت تجهیزات بالاتر باشد نیاز به تعمیر و تعویض آن ها نیز پایین تر خواهد بود که این امر نیز کمک به صرفه جویی در هزینه هاست و با خرید تجهیزات از مرکز معتبری مانند سایت تهران استیل که تولید کننده وسایلی مانند سینی استیل رومیزی می باشد امکان پذیر است.

صرفه جویی در انرژی

تجهیزات نه تنها در هزینه ها بلکه در انرژی نیز منجر به صرفه جویی می شوند. به عنوان مثال بیشتر تجهیزات امروزی مانند فرها به صورت دوگانه سوز تهیه می شوند تا در صورت کم شدن قدرت یک انرژی در آشپزخانه با جایگزینی انرژی دیگر از فشار به تاسیسات جلوگیری کنند. هم چنین مصرف انرژی در بسیاری از تجهیزات امروزی میزان ناچیزی دارد.

در رضایت مشتریان از آشپزخانه صنعتی کدام عوامل موثرتر هستند؟

تمامی آشپزخانه ها، چه خانگی و چه صنعتی به هدف رضایت مصرف کنندگان غذا فعالیت می کنند با این تفاوت که در آشپزخانه های صنعتی رضایت مصرف کننده می تواند باعث سود رسانی بیشتر و افزایش درآمد شود.

کیفیت

اولین عامل که می تواند باعث رضایت مشتریان از یک آشپزخانه باشد کیفیت غذای ارائه شده در آن است. هرچقدر غذای پخته شده مرغوبیت و کیفیت بالاتری داشته باشد مشتریان رضایت بیشتری از آشپزخانه داشته و به دنبال آن فروش و در آمد آشپزخانه نیز بالاتر خواهد رفت. به همین دلیل در صورت نیاز به کسب رضایت مشتریان اولین عامل توجه به مرغوبیت غذای ارائه شده است.

سرعت ارائه خدمات

کیفیت غذا می تواند با سرعت ارائه خدمات نیز ارتباط داشته باشد. در صورتی که سرو و رسیدن غذا به دست مشتری زمان زیادی ببرد غذا سرد شده و باعث نارضایتی مشتری می شود.

هم چنین بیشتر مشتریانی که به رستوران یا آشپزخانه مراجعه می کنند مایلند که غذای خود را در کمترین زمان ممکن دریافت کنند و در زمان کم به در خواست های آن ها رسیدگی شود. بنابراین هرچقدر خدمت رسانی به مشتریان با سرعت بالاتری انجام گیرد مشتری راضی تر خواهد بود.

در نظر گرفتن سلیقه مشتری

از دیگر مواردی که باعث جلب رضایت مشتریان می شود در نظر گرفته سلیقه عمومی است. به عنوان مثال در مزه غذا آشپز باید شرایطی را در نظر گیرد که متناسب با ذائقه عموم مردم باشد و تغییر طعم به وسیله اضافه کردن موادی مانند نمک یا فلفل به سادگی ممکن باشد.

دریافت پیشنهادات

برای اینکه غذای طبخ شده در رستوران با کیفیت ترین حالت ممکن را داشته باشد و مشتریان از طعم و مرغوبیت آن رضایت کافی داشته باشند بهترین کار استفاده از پیشنهادات و توجه به انتقادات مشتریان است. مشتریان با ارائه پیشنهاد و انتقاد می توانند بیشترین کمک را به ساخت یک آشپزخانه مناسب کنند.

تجهیزات مناسب

تجهیزات در سرعت خدمات رسانی، افزایش کیفیت غذا و… نقش موثری دارند. بنابراین استفاده از آن ها در روند کار آشپزخانه می تواند باعث رضایت هرچه بیشتر مشتریان شود.

به عنوان مثال با استفاده از دستگاه بن ماری می توان غذا را تا مدت زیادی گرم نگه داشت یا با استفاده از سینی سلف سرویس می توان غذا را به صورت مناسب تری برای مشتری سرو کرد.

تجهیزات مناسب از محل مناسب باید خریداری شوند. برخی مراکز مانند شرکت و سایت تهران استیل علاوه بر تولید تجهیزاتی مانند سینی استیل رومیزی فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی را نیز انجام می دهند.

تاثیر استفاده از تجهیزات در مدیریت ساده تر آشپزخانه صنعتی چیست؟

برخلاف تصور عموم مدیریت آشپزخانه صنعتی اصلا کار ساده ای نیست. تصور عمومی در مورد این موضوع این است که مدیر تنها ناظر بر کار پرسنل و رسیدگی به امور مالی رستوران است در صورتی که این طور نیست و هر مشکلی که در ارتباط با مشتریان باشد توسط مدیر حل می شود.

کاهش نیاز به تعمیر

یکی از بزرگ ترین معضلات در گرداندن یک آشپزخانه صنعتی نیاز به تعمیر و تعویض تجهیزات است. به خصوص در صورتی که وسیله آسیب دیده جز وسایل اصلی برای پخت و پز باشد، مانند اجاق گاز کل کار آشپزخانه تحت تاثیر قرار می گیرد.

در صورتی که تجهیزات آشپزخانه از نوع مرغوب و با کیفیت باشند نیاز به تعمیر و تعویض آن ها کمتر خواهد شد و تنها با یک سرویس دوره ای برای مدت طولانی قابل استفاده هستند که این امر باعث ساده تر شدن مدیریت رستوران می شود.

صرفه جویی در مقدار مواد اولیه مصرفی

از دیگر تاثیرات استفاده از تجهیزات صرفه جویی در هزینه هاست. به عنوان مثال برای سرخ کردن سیب زمینی به صورت معمولی و با استفاده از تابه نیاز است که روغن بعد از هر بار سرخ کردن تعویض شود و نگه داری آن نیز به سختی انجام می شود در صورتی که با استفاده از سرخ کن می توان با حجم مشخصی از روغن به یکباره میزان زیادی از مواد را سرخ کرد که از این نظر نیز تجهیزات می توانند به مدیریت کمک کنند.

تاثیر در فروش

تجهیزات خوب می توانند کیفیت غذا را بالا برده و مشتریان را راضی تر نگه دارند. این امر در میزان فروش موثر است و با توجه به این که هدف از تاسیس یک آشپزخانه صنعتی فروش و کسب در آمد بیشتر است این مورد نیز برای مدیریت ساده تر یک آشپزخانه صنعتی یا رستوران می تواند کمک کننده باشد.

البته تمام این موارد در صورتی امکان پذیر است که تجهیزات آشپزخانه از مرکزی مناسب و خوش سابقه خریداری شود. به عنوان مثال سایت تهران استیل که یکی از مراکز خوب فروش و تولید تجهیزاتی مانند سینی سلف سرویس استیل رومیزی می باشد یکی از مراکز ارائه کننده تجهیزات با کیفیت آشپزخانه صنعتی می باشد.

آشپزخانه صنعتی با آشپزخانه معمولی چه تفاوت هایی دارد؟

علی رغم این که در تمام آشپزخانه ها به طور یکسان کار پخت و پز غذا انجام می شود اما بنا به شرایط مختلفی هر آشپزخانه با آشپزخانه دیگر تفاوت هایی دارد. به خصوص در مقایسه با آشپزخانه معمولی و خانگی و آشپزخانه صنعتی تفاوت بیشتر می شود.

هدف

اولین تفاوت آشپزخانه صنعتی با آشپزخانه معمولی هدف از پخت غذاست. در آشپزخانه معمولی یا خانگی پخت غذا به منظور سیر شدن اعضای خانواده انجام می شود در حالیکه در آشپزخانه های صنعتی یا تجاری غذا به منظور فروش به مشتریان و کسب در آمد انجام می گیرد.

تجهیزات

تفاوت بعدی میان آشپزخانه های معمولی و صنعتی تجهیزاتی است که در هر کدام از آشپزخانه ها مورد استفاده قرار می گیرد. آشپزخانه های معمولی تجهیزات کم تر و ساده تری دارند و هم چنین از نظر گنجایش تجهیزاتی مانند ظروف، متناسب با غذای پخته شده روزانه و مقدار کمی دارد در صورتی که در آشپزخانه های صنعتی از نظر اندازه نیز تجهیزات میزان بزرگ تری دارند که متناسب با غذای پخته شده می باشد.

حجم غذای پخته شده

حجم غذا نیز در هر دو آشپزخانه صنعتی و معمولی تفاوت هایی دارد. معمولا آشپزخانه های خانگی به ندرت غذا با حجم زیاد تولید می کنند در صورتی که در آشپزخانه های صنعتی تولید روزانه غذا در تعداد و حجم زیاد انجام گیرد. به عبارت دیگر حداقل خروجی غذای روزانه در آشپزخانه های صنعتی برای 50-100 نفر است.

تعداد نفرات پخت غذا

پخت غذا در آشپزخانه های خانگی توسط یک نفر که معمولا مادر خانواده است انجام می شود در صورتی که آشپزخانه های صنعتی برای پخت غذا دارای یک تیم هستند که هر مرحله از آماده سازی تا سرو غذا توسط یک شخص، که وظایف مشخصی دارد انجام می شود که این مسئله نیز از دیگر تفاوت های آشپزخانه صنعتی و خانگی است.

نوع غذا

در نهایت از نظر نوع غذای پخته شده در روز نیز تفاوت های زیادی بین آشپزخانه های خانگی و صنعتی وجود دارد. در آشپزخانه های خانگی معمولا هر روز یک نوع غذا طبخ می شود در حالیکه در آشپزخانه های صنعتی روزانه چند مدل غذا با تعداد زیاد پخت می گردد.

هر بخش در آشپزخانه صنعتی چه تجهیزاتی دارد؟

با توجه به این که در هر بخش آشپزخانه صنعتی وظایف و فعالیت های مختلفی انجام می گیرد تجهیزاتی که برای هر بخش استفاده می شود نیز تفاوت هایی دارد که تجهیزات را مناسب همان بخش می کند. به عنوان مثال تجهیزات پخت و پز غذا را نمی توان در مرحله نظافت مورد استفاده قرار داد.

مزایای تفاوت تجهیزات هر بخش

در هر بخش به منظور انجام کار و وظایف آن قسمت تجهیزات متفاوتی مورد نیاز است. به عنوان مثال قابلمه ها و وسایلی مانند سرخ کن تنها در بخش پخت و پز استفاده می شوند یا وسایلی مانند ماشین ظرفشویی صرفا در بخش شستشو مورد نیاز هستند.

تفاوت تجهیزات هر بخش کمک می کند که نظم دهی به کار و استفاده نیز ساده تر شود. هم چنین این امر باعث بهداشت بیشتر در انجام کار آشپزخانه نیز می شود.

به عنوان مثال با استفاده از میز برنج پاک کنی و جدا کردن آن از میز کار می توان پاک کردن برنج و حبوبات را با بهداشت و دقت بیشتری انجام داد. سرعت بالاتر کار با استفاده از تجهیزات مجزا از دیگر مزیت های تفاوت تجهیزات در هر بخش است.

هم چنین تجهیزات مجزا در آشپزخانه کمک می کنند که وظایف پرسنل برای هر بخش به خوبی تفهیم شده و مشکلی در انجام و اجرای کارها به وجود نیاید.

معایب تجهیزات مجزا در هر بخش

به طور کلی استفاده از تجهیزات متفاوت برای هر بخش آشپزخانه صنعتی ایراد چندانی ندارد اما در صورتی که متراژ آشپزخانه کم باشد این مسئله ممکن است باعث عدم جایگیری صحیح تمام تجهیزات مورد نیاز شده یا به دلیل اینکه هر کدام از تجهیزات برای خرید و سرویس نیاز به هزینه دارند تهیه این وسایل در آشپزخانه صنعتی هزینه بر شود که برای برخی از افراد تامین هزینه دشوار است.

همچنین چون بیشتر تجهیزات آشپزخانه صنعتی با استفاده از انرژی برق و گاز کار می کنند مصرف این دو سوخت نیز در آشپزخانه بسیار بالا رفته که هم در هزینه و هم در کمبود انرژی ساختمان موثر است.

برای حل بیشتر این مشکلات خرید تجهیزات از مراکز معتبر کمک کننده می باشد. از مراکز خوب برای فروش و تولید تجهیزات مانند سینی استیل رومیزی می توان سایت تهران استیل را نام برد.

تجهیزات پخت و پز چیست؟

یکی از بخش های آشپزخانه صنعتی بخش پخت و پز است که مانند تمام بخش ها در آشپزخانه دارای تجهیزات به خصوص است.

اجاق گاز

اصلی ترین وسیله میان تجهیزات پخت و پز اجاق گاز است که در انواع آشپزخانه ها و رستوران ها پیدا می شود. در فست فودها، رستوران های غذای سنتی، قنادی ها و… یکی از انواع اجاق گاز را می توان پیدا کرد.

اجاق گاز در تمام آشپزخانه های دنیا به یک منظور و با یک سازوکار تولید و استفاده می شود. اجاق گازها یا با استفاده از نیروی گاز یا به طور برقی و با برخورداری از المنت حرارت لازم برای پخت غذا را تامین می کنند و انواع مختلف رومیزی، کابینت دار و… دارند.

کباب پز

در آشپزخانه هایی که در منوی آن ها کباب یا جوجه کباب جز تولیدات روزانه است این وسیله که جزئی از تجهیزات پخت و پز بسیار ضروری می باشد. کباب پز به پخت سریع و یکنواخت انواع کباب کمک می کند و با توجه به نوع کار، این عمل را با بهترین کیفیت ممکن انجام می دهد.

ظروف

در هر مرحله از پخت غذا، ظروف به خصوصی مورد استفاده قرار می گیرند. در مرحله پخت و پز ظروفی مانند قابلمه، ماهیتابه، کفگیر، ملاقه و… برای انجام پخت غذا استفاده می شوند که بسته به حجم غذا انواع و اندازه های مختلفی دارند و در هر آشپزخانه چند سایز از این وسایل را می توان پیدا کرد.

سرخ کن

از دیگر تجهیزات پخت و پز غذا می توان از سرخ کن نام برد. سرخ کن برای سرخ کردن مواد غذایی مانند سیب زمینی و فیله مرغ استفاده می شود و انواع و اندازه های مختلفی دارد. بیشترین کاربرد سرخ کن ها در فست فود است و در آشپزخانه های معمولی تنها در صورتی که در منوی آن ها غذایی مانند سیب زمینی و … به صورت مجزا باشد استفاده می شود.

دستگاه بنماری

از دیگر تجهیزات پخت غذا می توان به دستگاه بنماری اشاره کرد که برای پخت و هم چنین نگه داری برخی مواد غذایی مانند سوپ مورد استفاده قرار می گیرد.

در مورد تجهیزات در هر بخش مهم ترین مسئله استفاده از نوع با کیفیت تجهیزات است. سایت تهران استیل به عنوان یکی از تولید کنندگان در زمینه برخی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند سینی سلف سرویس استیل رومیزی امکان خرید انواع تجهیزات برای مشتریان را نیز برقرار کرده است.

تجهیزات آماده سازی چیست؟

آماده سازی غذا نیز نیاز به تجهیزات به خصوصی دارد که انجام این کار را سریع تر و راحت تر می کنند. این بخش نیز دارای تجهیزات مختلفی است که بسته به منوی رستوران و نیاز آشپزخانه ممکن است در هر نوع از آشپزخانه ها متفاوت باشد.

میز کار

میزکار که انواع مختلفی دارد برای آماده سازی، سرو و… استفاده می شود. در مرحله آماده سازی از انواع میز برنج پاک کنی، میز قصابی، میز سبزی خرد کنی و.. استفاده می شود که هر کدام از اینها ویژگی های به خصوصی دارند.

به عنوان مثال میز برنج پاک کنی در سطح خود، یک یا دو محفظه دارد که از طریق آن ها برنج پاک شده به ظرف و آشغال و سنگ ریزه های موجود در آن مستقیما از میز خارج می شود.

ظروف

ظروف به عنوان پر مصرف ترین تجهیزات در این مرحله نیز در انواع مختلف سینی ها، دیگ خیساندن برنج، ظرف نگه داری حبوبات و… مورد استفاده قرار می گیرند.

چاقوها

بیشتر کارها در مرحله آماده سازی مواد اولیه با استفاده از این ابزار انجام می شود. چاقوها که انواع و اندازه های مختلفی دارند با توجه به نوع کار انتخاب می شوند. به عنوان مثال برای تهیه سالاد از چاقوهای تیز کوچک و برای گوشت از چاقوهای ساطوری بزرگ تر استفاده می شود.

دستگاه های سبزی یا سیب زمینی خردکنی

خرد کردن سبزی و خلال و پوست گرفتن سیب زمینی یکی از زمان برترین کارها در آشپزخانه صنعتی است که در صورت عدم وجود تجهیزات نیاز است تا یک نفر به طور اختصاصی برای این کار ها استخدام شود. امروزه اما با استفاده از دستگاه های مجزا و مخصوص برای خرد کردن سبزی، خلال کردن سیب زمینی و پوست گرفتن آن انجام این کارها ساده تر و سریع تر شده است.

تجهیزات نگه داری غذا چیست؟

تجهیزات نگه داری دارای انواع مختلفی هستند. به طور کلی تفاوت تجهیزات در این بخش به چیزی که نیاز به نگه داری دارد بستگی دارد. در صورتی که هدف نگهداری از مواد غذایی باشد تجهیزات برودتی و … و برای وسایل و ابزار از تجهیزات قفسه بندی استفاده می شود.

تجهیزات برودتی

یخچال، فریزر، یخچال نوشیدنی و… علاوه بر اینکه می توانند در یک دسته بندی جداگانه قرار گیرند به این علت که در نگه داری بهتر از مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند تا حد جزئی از تجهیزات نگهداری نیز می باشند. از یخچال و فریزر برای تازه نگه داشتن انواع مواد غذایی مانند مرغ، گوشت، سبزی، میوه و… استفاده می شود.

تجهیزات نگه داری گرمایی

برخی از مواد غذایی برای نگه داری بهتر نیاز به گرما دارند. به عنوان مثال در صورتی که در یک آشپزخانه غذا به میزان زیاد تولید شود برای گرم و تازه نگه داشتن آن نیاز به محیطی است که این حرارت را در میزان مورد نیاز به ماده غذایی وارد کند و از کاهش کیفیت آن جلوگیری کند. به این منظور از تجهیزاتی که متناسب با این نیاز تهیه شده اند استفاده می گردد.

قفسه، رک و تجهیزات انبارگردانی

برخی از مواد غذایی مانند برنج، حبوبات، سیب زمینی، پیاز، شکر و… را نمی توان به طور روزانه تهیه کرد. این گونه مواد معمولا یکبار و برای مدت زمانی مشخص خریداری می شوند که نگهداری آن ها در انبار انجام می گیرد.

هم چنین تجهیزاتی مانند ظروف سرو، قابلمه های اضافی و… را نیز برای نظم دهی بهتر به آشپزخانه در انبار نگه داری می کنند که برای نظم انبار و دسترسی راحت تر به هر کدام از این موارد از قفسه، رک و… استفاده می گردد. خرید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی را می توان از سایت تهران استیل انجام داد.

تجهیزات سرو غذا چیست؟

مرحله نهایی بعد از پخت غذا، سرو آن است. در این مرحله غذا برای ارائه به مشتریان آماده می شود و اقدامات نهایی روی آن صورت می گیرد. به عنوان مثال در صورتی که غذا نیاز به تزئین خاصی داشته باشد در این بخش و با استفاده از تجهیزات مناسب آن انجام می گیرد.

ظروف

در این مرحله نیز ظروف به عنوان مهم ترین تجهیزات مورد استفاده قرار می گیرند. در صورتی که سرو غذا در محل آشپزخانه انجام شود، مانند دانشگاه ها، رستوران ها، بیمارستان ها، هتل ها و… از ظروفی مانند بشقاب، خورش خوری، سینی سلف سرویس، انواع دیس ها و… استفاده می شود

و در صورتی که سرو غذا در خارج از آشپزخانه انجام شود یا به عبارتی آشپزخانه از نوع بیرون بر باشد برای سرو غذا از ظروف یکبار مصرف استفاده می شود. انواع سینی سلف سرویس و رومیزی استیل از سایت تهران استیل که تولید کننده این محصول می باشد نیز قابل خریداری است.

قاشق، چنگال و…

در این مرحله از دیگر ابزار مورد استفاده می توان به قاشق و چنگال اشاره کرد. همچنین برای کشیدن غذا انواع تجهیزات مانند آبگردان، کفگیر، ملاقه و… نیز استفاده می شود.

ترولی

در رستوران ها، حمل غذا برای مشتریان با استفاده از ترولی انجام می شود. ترولی در واقع نوعی از میزکار است که در آن بخشهایی برای قرارگیری ظروف غذا و… تعبیه شده است و با برخورداری از چرخ در زیر میز جابجایی آن را ساده تر می کند. ترولی انواع و اندازه های مختلفی دارد و برای جابجایی سریع و راحت غذاها بسیار کاربردی می باشد.

تاپینگ ها

از دیگر ظروف برای سرو می توان به تایپنگ ها اشاره کرد. به عنوان مثال در صورتی که نوع کار آشپزخانه و رستوران به صورت سلف سرویس باشد تاپینگ برای انواع سوپ، سالاد و… قابل استفاده است.

سینی سلف سرویس چیست و جز کدام دسته از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد؟

سینی سلف سرویس یکی از ابزار سرو غذاست که جز تجهیزات سرو و ارائه غذا به حساب می آید. با استفاده از این سینی می توان چند مدل غذا، یا ماده مختلف را به طور یک جا سرو کرد.

سلف سرویس نوعی از خدمات است که در آن معمولا انواع غذاها و مواد غذایی مانند سالاد و دسر به طور آزاد در اختیار مشتری قرار می گیرد و مشتری با توجه به سلیقه خود غذای مورد علاقه خود را انتخاب کرده و مصرف می کند.

این کار به طور کلی با استفاده از میز و ظروف مختلف انجام می شود اما در مراکزی که امکان برپایی یک میز برای اینکار وجود ندارد از نوع کوچک تر آن یعنی سینی سلف سرویس استفاده می شود.

سینی سلف سرویس در واقع مشابه میز سلف وسیله ای است که می توان انواع مختلف غذاهای موجود در منوی روزانه یا سالاد و دسر را قرار داد و برای مشتری سرو کرد.

به عنوان مثال در بیمارستان ها که امکان استفاده از میز سلف سرویس نیست، سوپ، غذای اصلی، سالاد و… در یک سینی قرار گرفته و برای بیمار یا پزشک و پرستار برده می شود. این کار کمک می کند که فرد با توجه به سلیقه خود غذایی که مورد پسند است را انتخاب و مصرف کند.

سینی سلف سرویس با چه متریالی تولید می شود؟

سینی سلف سرویس انواع مختلفی دارد که بسته به فضایی که آشپزخانه در آن قرار دارد و نوع استفاده می توان نوع مناسب آن را انتخاب کرد.

استیل

به عنوان مثال یکی از متریال استفاده شده برای سینی سلف سرویس استیل است که قابل استفاده در تمام فضاهاست و برای آشپزخانه ها، خوابگاه، دانشگاه، بیمارستان و… بسیار مناسب است. جنس استیل به سادگی تمیز می شود و نسبت به سایر متریال استفاده شده در تولید این محصول عمر و مقاومت بالاتری نیز دارد.

سرامیک و چینی

در رستوران ها، هتل ها و مراکز اینچنینی که علاوه بر کیفیت غذا شکل و نوع سرو غذا در ارائه غذاها برای مشتری موثر است بیشتر از جنس سرامیک و چینی سینی سلف سرویس استفاده می شود. سینی سلف سرویس چینی یا سرامیکی علی رغم ظاهر زیباتر مشکلاتی مانند زودتر کثیف شدن و عدم مقاومت در برابر ضربه و شکستگی را نیز دارد. اما از نظر ظاهری جلوه مناسب تری در ارائه غذا برای مشتریان دارد.

پلاستیکی

سینی سلف سرویس در انواع پلاستیکی نیز تولید می شود. سینی سلف سرویس پلاستیکی بیشتر برای آشپزخانه هایی استفاده می شود که غذای بیرون بر دارند.

در این نوع از آشپزخانه ها به دلیل ارسال غذا به بیرون و محل مشتری نوع پلاستیکی استفاده می شود که یکبار مصرف است و دارای یک درب است که از ریختن غذا از داخل سینی جلوگیری می کند.

انواع سینی سلف سرویس، سینی رومیزی استیل و… در شرکت تهران استیل تولید می شوند. هم چنین با مراجعه به سایت این شرکت می توان انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی را خریداری کرد.

انواع و ویژگی های سینی سلف سرویس چیست؟

سینی سلف سرویس در گذشته چندان مرسوم نبود و پیدا کردن آن نیز امر ساده ای نبود اما امروزه با ورود تولید کنندگان خوب مانند شرکت و سایت تهران استیل که تولید انواع سینی های سلف سرویس و استیل رومیزی را انجام می دهند پیدا کردن سینی سلف سرویس کار چندان سختی نیست. سایت تهران استیل هم چنین مرکزی مناسب برای خرید انواع سینی های سلف سرویس است.

همانطور که گفته شد سینی سلف سرویس از نظر متریال تولید شده به انواع مختلفی تقسیم می شود. اما از نظرات دیگری نیز می توان این سینی را به دسته بندی های مختلفی تقسیم کرد. به عنوان مثال از نظر تعداد خانه های موجود در سینی سلف سرویس سینی انواع مختلفی پیدا می کند.

سینی سلف سرویس در انواع دو خانه، سه خانه و بیشتر تولید می‌شود و همچنین از نظر شکل ظاهری سینی های سلف سرویس در انواع مربع و مستطیل و دایره تولید می شوند.

انواع مختلف سینی سلف سرویس به استفاده راحت تر از این وسیله کمک می کند. به عنوان مثال در صورتی که تنوع غذایی در یک آشپزخانه زیاد نباشد می توان از نوع دو یا سه خانه این وسیله استفاده کرد.

سینی سلف سرویس در کدام رستوران ها بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد؟

در انواع مختلف آشپزخانه ها می توان از سینی سلف سرویس استفاده کرد. اما در آشپزخانه هایی که سرو غذا در آن ها بیشتر به شکل سلف سرویس انجام می شود یا سرو غذا به طور همزمان برای نفرات زیادی انجام می گیرد استفاده از سینی سلف سرویس مرسوم تر است.

به عنوان مثال در بیمارستان ها یا دانشگاه ها که سرو غذا به یکباره، برای تعداد زیادی از افراد و در زمانی محدود و مشخص انجام می گیرد استفاده از سینی سلف سرویس می تواند به نظم بیشتر و خدمت رسانی سریع تر کمک کند.

به عنوان مثال در دانشگاه سرو غذا در یک بازه زمانی مشخص انجام می گیرد که در صورت استفاده از ظروف معمولی این کار علاوه بر زمان بر بودن سخت تر نیز خواهد بود.

مثلا برای سرو برنج و خورشت نیاز به یک بشقاب، خورشت خوری، ظرف سالاد و … می باشد. در صورتی که با استفاده از سینی سلف سرویس می توان تمام این موارد را به طور یک جا برای مصرف کننده سرو کرد.

شستشوی سینی سلف سرویس به چه صورت انجام می شود؟

بسته به این که سینی سلف سرویس چه جنسی داشته باشد نحوه شستشو آن متفاوت است. به عنوان مثال در شستشوی ظروف چینی یا سرامیک باید دقت زیادی به عمل آورد که سینی ضربه نخورد و شکسته نشود چون در صورت افتادن یا ضربه خوردن امکان تعمیر آن نیست و به طور کلی از بین می رود.

هم چنین شستشوی ظروف چینی و سرامیکی معمولا با خیساندن ظرف پیش از شستن انجام می گیرد. به خصوص در صورتی که غذایی که در ظرف سرو شده باشد چرب بوده باشد این امر به شستشوی ساده تر و سریع تر سینی سلف سرویس کمک می کند. هم چنین سینی هایی که جنس استیل دارند را باید با استفاده از مواد مناسب و دستمال های نرم شستشو کرد.

در صورتی که در شستن این ظروف از دستمال های زبر استفاده شود سینی دچار خط و خش می شود که این امر باعث از بین رفتن ظاهر سینی شده و در صورت زیاد شدن سینی را غیر قابل استفاده می کند.

انواع سینی های استیل رومیزی در شرکت تهران استیل تولید می شوند و می توان آن ها را از سایت این شرکت خریداری کرد. هم چنین امکان خرید سایر تجهیزات رستورانی نیز از این سایت وجود دارد.

نگه داری از سینی سلف سرویس و سایر تجهیزات آشپزخانه به چه صورت انجام می شود؟

نگه داری درست و اصولی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی یا رستورانی به افزایش طول عمر آن ها کمک می کند. با توجه به اینکه بیشتر تجهیزات آشپزخانه صنعتی از جنس استیل تولید می شود آشنایی با نحوه نگه داری از تجهیزات ساخته شده با این متریال می تواند به نگه داری بهتر آن ها کمک کند.

به عنوان مثال یکی از نکات مهم در نگه داری از اجناس استیل شستشوی درست آن هاست. شستشوی درست به معنی استفاده از مواد شوینده متناسب با متریال استیل و استفاده از پارچه های نرم برای تمیز کردن این ظروف است.

هم چنین برای نگه داری بهتر از تجهیزات آشپزخانه مانند سینی سلف سرویس باید تا حد زیادی از ضربه خوردن آن ها جلوگیری کرد. ضربه به هر وسیله ای می تواند طول عمر آن را کاهش داد در مورد سینی سلف سرویس نیز ضربه باعث خراب شدن شکل ظاهری آن می شود.

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با در نظر گرفتن چه نکاتی باید انجام شود؟

در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی نکات مختلفی می توانند به انتخاب بهترین تجهیزات کمک کنند. از جمله این نکات می توان به تناسب تجهیزات خریداری شده با متراژ آشپزخانه اشاره کرد.

در صورتی که متراژ آشپزخانه اندازه بزرگی نداشته باشد باید از تجهیزات رومیزی و کم گنجایش استفاده کرد. هم چنین باید نیاز های آشپزخانه را نیز در خرید تجهیزات در نظر گرفت. این کار با بررسی منو و مشخص کردن تجهیزاتی که برای تهیه منوی آشپزخانه روزانه مورد استفاده قرار می گیرد به ساده ترین شکل قابل انجام است.

بهترین مرکز برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی چه ویژگی هایی دارد؟

نکته مهم در خرید تجهیزات رستورانی پیدا کردن بهترین مرکز برای خرید این محصولات است. مراکز زیادی در ایران اقدام به فروش و حتی تولید تجهیزات رستورانی می کنند اما تمام آن ها اجناس با کیفیت ارائه نمی کنند.

یک مرکز خوب برای فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارای فروشندگان مجرب است که با انواع تجهیزات و نحوه استفاده از آن ها آشنایی کامل دارند و می توانند بهترین راهنمایی را به مشتری ارائه کنند. از مراکز خوب در ایران که تولید تجهیزاتی مانند سینی استیل رومیزی و سلف سرویس را انجام داده و می توان انواع تجهیزات را از آن خریداری کرد سایت تهران استیل می باشد.