پاتیل قنادی

در این پست سعی کرده ایم درباره تجهیزات آشپزخانه ای و قنادی، علی الخصوص پاتیل قنادی برای شما اطلاع رسانی کنیم.

در وهله ی اول به معنی لغوی پاتیل می پردازیم و سپس در ادامه به مطالب جزئی تری در این خصوص خواهیم پرداخت.

پس با ما همراه باشید:

در این مطلب در مورد پاتیل قنادی سعی داریم در مورد موضوعات زیر با شما صحبت کنیم:

1-معنی لغوی پاتیل

2-تاریخچه استفاده از پاتیل ها و پاتیل قنادی

3-انواع پاتیل ها

4-انواع پاتیل قنادی

5-دو مدل اصلی پاتیل های استیل علی الخصوص پاتیل قنادی

6-پاتیل ها و پاتیل قنادی از لحاظ ظرفیت دارای چه سایز هایی می باشند

7-مصارف و ویژگی های جانبی پاتیل ها و پاتیل قنادی

8-دسته بندی تجهیزات آشپزخانه ای

9-تجهیزات منجمد کننده آشپزخانه ای

10-تجهیزات آماده کننده آشپزخانه ای

11-تجهیزات پخت و پز آشپز خانه ای

12-تجهیزات گرم نگه دارنده آشپزخانه ای

13-تجهیزات سرو کننده آشپزخانه ای

14-نحوه تهیه کردن تجهیزات آشپزخانه ای

15-آیا تجهیزات آشپزخانه های صنعتی با آشپزخانه های معمولی فرق دارد؟

16-برای تهیه تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به این نکات توجه کنید

17-نقش فرهای گریل در آشپزخانه صنعتی

18-قفسه غذای داغ در آشپزخانه های صنعتی چه نقشی دارند؟

 

معنی لغوی پاتیل

پاتیل به چه شیئی می گفتند؟

به یک ظرف خیلی بزرگ که جنس آن مس بوده و لبه ی این ظرف از حجم داخل آن بزرگ تر و باز تر بوده است.

تاریخچه استفاده از پاتیل ها و پاتیل قنادی

در این بخش از نوشتار پاتیل قنادی به بیان موارد در خصوص تاریخچه استفاده از پاتیل ها و پاتیل های قنادی خواهیم پرداخت.

معمولا در زمان های قدیم داخل آن آش پخته می شده و حتی بیش تر چغندر در آن می جوشانده اند.

در آن زمان این وسیله اسامی دیگری نیز داشته است، مانند:. پاتیله، تیان، طنجیر ولوید.

پیشنهاد می کنیم از پست پاتیل قنادی براق دیدن کنید.

استفاده در حمام های عمومی

استفاده دیگر این ظروف در داخل حمام های عمومی بوده است، زیر آن ها آتش روشن می کرده اند و همین شیء باعث گرم شدن آب کل حمام می شده است.در شکل ظاهری این پاتیل ها دسته های قوس داری هم دیده می شده است.

حتی در افسانه ها و داستان ها، چه خارجی و چه ایرانی، پاتیل ها معمولا در خانه همه جادوگران وجود دارد و در آن آش های جادویی برای طلسم کردن می ساختند.

معمولا پاتیل ها از متریال های فلزی ساخته می شدند، بیش تر چدن و مس.

و استفاده آن ها برای کار هایی مانند: ایجاد بخور، زمانی که روی صفحه های زغالی چوب قرار می دادند.

با آن نمک سیاه می ساختند که در قدیم الایام در مواقع تبعید یک فرد استفاده می شده است.

برای سوزاندن و از بین بردن کاغذ ها و نوشته ها، برای در هم آمیختن چند نوع گیاه مختلف به عنوان ساخت دارو ها و معجون ها.

نماد الهه و نماد رحم

جالب است، بدانید که پاتیل‌ها در گذشته نماد الهه و نماد رحم بوده اند.

دلیلش هم آن بوده است که مواد مختلف را درون خود حفظ می کرده اند. اگر این پاتیل ها روی محراب قرار می گرفته اند، نماد زمین می شده اند. در کل این پاتیل ها وسایل بسیار کاربردی بوده اند.

استفاده دیگر آن در شغل و حرفه ی ریخته‌گری بوده است. بعد از این که قالب‌ ها به طور کامل خودش را گرفت و محکم شد، در مقدار حرارت پیش‌گرم به حد مورد نیاز می رسد و سپس وقت و زمان مرحله ای است، به اسم بار ریزی.

خالی کردن مواد مذاب از داخل کوره به وسیله پاتیل در داخل قالب های مورد نظر را بار ریزی یا نام دیگر آن مذاب‌ریزی می گفته اند.

استفاده بعدی آن هم این بوده که از پاتیل برای برنج خیس کردن استفاده می کردند. در گنجایش و اندازه های متفاوتی مورد استفاده قرار می گرفته است.

این وسیله برای خیساندن برنج خیلی مناسب و جالب بوده است، زیرا قابلیت این را داشته که خیلی آسان برنج در آن خیس شود و بعد به راحتی آب آن خالی شود، زیرا یک حرکت خوب دورانی در پاتیل شکل می گرفته است.

انواع پاتیل ها

امروزه پاتیل هایی با جنس استیل در ظرفیت ها و ابعاد های مختلفی برای صنایع و کاربری های مختلفی اعم از؛ حرارتی، نانوایی، صنایع غذایی و شیرینی پزی استفاده می شود.

انواع پاتیل های قنادی

آلمانی زن – شکر ساب – داغ زن – سفیده زن – بامیه زن – پاتیل استیل ساده

دو مدل اصلی پاتیل های استیل علی الخصوص پاتیل های قنادی:

پاتیل های مخصوص خواباندن خمیر که کف آن ها فرم تخم مرغی داشته و پاتیل های خواباندن خمیر که دارای کف صاف هستند.

اگر در قنادی ها و یا نانوایی ها و یا یک سری مشاغل دیگر تا به حال مشغول بوده اید، باید تا به الان بدانید که پاتیل ها عضو جدا ناشدنی در این مشاغل هستند. این ظروف بسیار واجب و ضروری اند.

بهترین جنس پاتیل ها، استیل ضد زنگ می باشد. این ظروف مدام در حال شسته شدن و تمیز شدن هستند و خیلی مهم است که زنگ نزنند و نسبت به آب واکنش نشان ندهند.

ویژگی های بارز پاتیل ها:

قیمت مناسب و جنس بسیار خوب

پاتیل های استیل معمولا سایز ها و گنجایش های مختلفی دارند، این ظروف انواع چرخ داری هم دارند که بیش تر در نانوایی ها، قنادی ها، لبنیاتی ها، کارگاه های شیرینی و قصابی ها از آن ها استفاده می شود.

معمولا پاتیل های ضد زنگ ده سال گارانتی مقاومت در برابر زنگ زدگی دارند.

جالب است، بدانید که؛ پاتیل هایی که چرخ دار هستند، پایه هایشان مجهز به ترمز است و بلندی آن نسبت به آرگونومی جسم هر فرد حدود نود سانتی متر است.

اگر پاتیل های چرخ دار انتخاب شما است، باید بدانید که مدل و جنس پایه هایشان استیلی است که به رنگ استاتیک آغشته شده است و این کار باعث می شود، این پایه ها خاصیت ضد خش شدن به خود بگیرند.

پاتیل ها و پاتیل های قنادی از لحاظ ظرفیت دارای چه سایز هایی می باشند:

پاتیل های شصت لیتری با ظرفیت حدود چهل کیلو گرم

پاتیل های هفتاد لیتری با ظرفیت حدود55کیلو گرم

پاتیل های نود لیتری با ظرفیت حدود 75کیلو گرم

پاتیل های صد و ده لیتری با ظرفیت حدود95کیلو گرم

پاتیل های صد و سی لیتری با ظرفیت حدود115کیلو گرم

پاتیل های صد و پنجاه لیتری با ظرفیت حدود130کیلو گرم

پاتیل های صد و هشتاد لیتری با ظرفیت حدود150کیلو گرم

پاتیل های دویست و بیست لیتری با ظرفیت حدود 200کیلو گرم

پاتیل های دویست و چهل لیتری با ظرفیت حدود220کیلو گرم

مصارف و ویژگی های جانبی پاتیل ها و پاتیل های قنادی:

پاتیل ها امروزه برای مصارف مختلفی به کار برده می شود. مانند:

درست کردن رب

پخت سمنو

پخت آش

پخت حلیم

درست کردن شیره خرما

درست کردن شیره انگور

درست کردن مربا

و غیره

معمولا پاتیل ها با پشم سنگ عایق بندی می شوند، این کار باعث می شود، گرما از داخل به خارج نرود و هدر نشود و بدنه ی پاتیل هم داغ نمی شود.

برخی از پاتیل ها همزن هایی به نام همزن کف تراش و همزن دور تراش دارند، این همزن ها باعث می شوند که مواد ته نگیرند و به دیواره ها هم نچسبند.

از ویژگی ها و امکانات برخی از پاتیل ها می توان به؛ شیر تخلیه آن ها، موتور گیر بکس آن ها، مشعل گازی آن ها و ترموی دیجیتالی آن ها اشاره کرد.

دسته بندی تجهیزات آشپزخانه ای:

1-تجهیزاتی که مواد غذایی را منجمد می کنند.

2-تجهیزاتی که مواد غذایی را آماده می کنند.

3-تجهیزاتی که مواد غذایی را می پزند.

4-تجهیزاتی که مواد غذایی را گرم نگه میدارند.

5-تجهیزاتی که مواد غذایی را با آن سرو می کنند.

6-تجهیزاتی که با آن تجهیزات دیگر را می شویند.

 

تجهیزات منجمد کننده آشپزخانه ای:

در یک آشپزخانه صنعتی مواد غذایی زیادی وجود دارند که اگر فریز نشوند، فاسد می شوند و می پوسند و دیگر قابل استفاده نیستند. این گونه سرمایه هم از بین می رود.

به خاطر جلوگیری از همچین اتفاقی، در آشپز خانه ها از تجهیزاتی مانند یخچال ها و فریز ها استفاده می شود. این یخچال فریزر ها می توانند در مدل های ایستاده باشند و یا در مدل میزی و خوابیده استفاده شوند.

یخچال فریز های میزی یا به اصطلاح میز کاری، مواد غذایی را به خوبی منجمد می کنند.

آن ها از فاسد شدن گوشت ها جلوگیری می کنند و باعث می شوند، کیفیت این مواد غذایی افت پیدا نکند. و برای مرحله پخت و پز کاملا سالم و آماده باشند.

تجهیزات آماده کننده آشپزخانه ای:

در چرخه کاری آشپز خانه ها یکی از مهم ترین مراحل، مرحله ی آماده کردن مواد غذایی است.

به همین خاطر هم این مرحله احتیاج به تجهیزات خاصی دارد.

هر آشپزخانه صنعتی به یک میز کار استیل احتیاج دارد که روی آن مراحل آماده سازی انجام می شود. این میز های استیل در انواع و سایز های مختلفی وجود دارند. و باید با توجه به محیط و بزرگی و کوچکی آشپز خانه ها انتخاب بشوند.

این میزکار های استیل کارایی های خیلی زیادی دارند؛ مثلا روی آن ها مواد غذایی خرد می شود، طعم دار می شود، مخلوط می شود و حتی روی آن گاز های رو کار قرار می گیرند.

تجهیزات پخت و پز آشپز خانه ای:

معمولا وقتی مواد غذایی آماده می شوند، بعد از آن نوبت به پخت و پز آن ها می شود.

این مرحله ی پختن مواد غذایی مهم ترین مرحله است که نیاز به تجهیزات زیادی هم دارد.

تنوع و انتخاب این تجهیزات به این مرحله برمی گردد که آیا آشپز خانه شما متعلق به یک رستوران سنتی است، یا یک رستوران مدرن و امروزی؟

ضروری ترین این تجهیزات، اجاق گاز صنعتی است. که در تمام آشپز خانه ها به صورت مشترک وجود دارد.

اجاق گاز های صنعتی دارای سه مدل متفاوت است:

فر دار

رو میزی

کابینت دار

دو عامل مانند: محیط رستوران و مدل و نوع غذایی که در آن پخته می شود، روی استفاده و انتخاب نوع گاز تاثیر می گذارد.

یکی دیگر از مهم ترین تجهیزات برای پخت و پز در آشپز خانه ها؛ کباب پز می باشد.

کباب پز ها دارای سه مدل مختلف می باشند:

ذغالی- گازی- تابشی

رستوران های ترکی و رستوران های ایرانی همگی دارای این کباب پز ها می باشند.

اگر یک رستوران عربی و لبنانی را در نظر بگیرید، تجهیزات پخت شاورما در آن ها خیلی مهم است.

اگر یک رستوران ایتالیایی را در نظر بگیرید، تجهیزات پخت و پز اسپاگتی ها و پاستا ها خیلی کاربرد دارند.

تجهیزات گرم نگه دارنده آشپز خانه ای:

بعد از مرحله ای که مواد غذایی را در آن می پزند، نوبت به مرحله ای می رسد که مربوط به گرم نگه داشتن آن مواد غذایی است.

دو دستگاه مهم در این مرحله، شامل: هات بن ماری و کانتر گرم هستند.

این دو دستگاه هر کدام دارای دو مدل گازی و برقی هستند. و در ضمن در آشپز خانه های صنعتی از این دستگاه ها استفاده خیلی زیادی می شود و بسیار واجب اند.

کار کرد دستگاه کانتر گرم به این صورت است که مواد غذایی با استفاده از بخار آب جوش موجود در مخزن های آن گرم می مانند. مزیت این کانتر ها علاوه بر گرم نگه داشتن غذا ها، حفظ کیفیت آن ها می باشد.

علاوه بر این دو دستگاه، باید بدانید که دستگاه دیگری نیز به نام گرم خانه وجود دارد. این گرم خانه ها هم به شکل رو میزی و هم به شکل ایستاده کار برد دارند و در آشپز خانه های صنعتی از آن ها استفاده خیلی زیادی می شود.

تجهیزات سرو کننده آشپزخانه ای:

امروزه اکثر رستوران ها مخلفات و دور چین غذایی شان را به شکل بوفه، سالاد بار و سلف سرویس ارائه می دهند. این کار باعث جذاب شدن برای مشتری ها و مخاطبین می شود و علاوه بر آن احتیاج رستوران ها به تجهیزات مربوطه را افزایش می دهد.

در این خصوص از تجهیزاتی مانند؛ میز های مخصوص سلف سرویس و سالاد بار استفاده می کنند.

تجهیزات شست و شو کننده آشپزخانه ای:

تجهیزاتی که مربوط به شست و شو هستند، در دو مرحله کاربرد دارند. هم در مرحله اولیه قبل از پخت و پز، هم در مرحله نهایی بعد از سرو.

در مرحله اولیه مواد غذایی هستند که شست و شو داده می شوند.

در مرحله نهایی هم تجهیزات هستند که شست و شو داده می شوند.

مهم ترین این تجهیزات؛ سینک ظرف شویی صنعتی است که کاربرد خیلی بالایی دارد.

بهتر است، برای خرید این سینک توجه داشته باشید، مدلی را انتخاب کنید که استیل ضد زنگ باشد تا عمر طولانی داشته باشد و همچنین نکات بهداشتی در آن بهتر رعایت شود.

نحوه تهیه کردن تجهیزات آشپزخانه ای:

اگر شما می خواهید یک آشپزخانه صنعتی، یک فست فود و یا یک رستوران را راه اندازی کنید، یکی از مهم ترین و اصلی ترین کار هایی که باید انجام بدهید، این است که تجهیزات مربوط به آشپزخانه را خریده و تهیه کنید.

تجهیزات آشپزخانه ای که هم مناسب باشند و هم کارآیی زیادی داشته باشند، معمولا کم و محدود است.

علت آن هم می تواند این باشد، که؛ ما در جامعه مان نسبت به تولید کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی دانش و آگاهی زیادی نداریم.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی خیلی زیاد و گسترده هستند و تنوع بسیار زیادی دارند.

متاسفانه هنوز افرادی مجود ندارند که در خط تولید شان، همه انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی را با هم تولید کنند.

قبل از این که اقدام به خرید و تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی کنید، بهتر است که کاربری و ماهیت آشپزخانه تان را بدانید.

آشپزخانه هایی که غذا های سنتی و اصیل ایرانی طبخ می کنند، آشپزخانه هایی که غذا های فست فودی طبخ می کنند، آشپزخانه هایی که غذا های ایتالیایی طبخ می کنند، آشپزخانه هایی که غذا های عربی و لبنانی طبخ می کنند و غیره.

هر کدام از این آشپزخانه ها تجهیزات خاص خودشان را دارند.

هر کدام از این آشپزخانه ها تجهیزات خاص خودشان را دارند. ممکن است، در برخی از تجهیزات با هم مشترک باشند، ولی هر کدام از آن ها برای خودشان تجهیزات خاص و تخصصی را دارند.

تجهیزاتی که در همه آشپزخانه ها یکسان و مشترک هستند، شامل؛ تجهیزات شست و شو و تجهیزات برودتی می باشند.

یکی از اقدامات مهم قبل از خرید تجهیزات، این است که حتما باید یک چک لیست برای آن ها تهیه کنید. بدون داشتن این چک لیست نمی توان به خریدی دقیق و مناسب که بعدش پشیمانی برایتان به بار نیاورد دست پیدا کنید.

شما باید در این چک لیست علاوه بر این که اسامی تجهیزات مورد نیازتان را بنویسید، یاد داشت، کنید که برای هر وسیله ای چه فضایی دارید، چه استفاده ای دارید. تحقیق کنید که کدام جنس آن بهتر است، کدام مدل آن قوی تر است. قیمت های هر کدام را از قبل پرس و جو کرده باشید تا حدود قیمتی آن ها در دستتان باشد.

آیا تجهیزات آشپزخانه های صنعتی با آشپزخانه های معمولی فرقی دارد؟

در آشپزخانه های صنعتی، برعکس آشپزخانه های معمولی از تمامی تجهیزات به تعداد بسیار بالایی و با مصارف خیلی زیادی استفاده می شود. درباره این تجهیزات این موضوع حاکم است که مصرف کردن از آن ها خیلی بیش تر از حد معمول و نرمال است.

تعداد و حجم این لوازم و تجهیزات در آشپزخانه های صنعتی خیلی بالا تر است.

متریال تجهیزات آشپزخانه های صنعتی آهن های بسیار قوی است، زیرا باید ظرفیت اینکه در مقابل حرارت زیاد و بالا قرار بگیرند در آن ها خیلی زیاد باشد.

اما در آشپزخانه های معمولی، اغلب زیبایی را در نظر می گیرند و از مواد و متریال فانتزی تر استفاده می کنند.

برای تهیه تجهیزات آشپز خانه های صنعتی به این نکات توجه کنید:

مسلم است که تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی که بسیار مناسب و کاربردی باشد، یک دغدغه اصلی است.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی هزینه های بسیار بالایی دارد، به همین خاطر هم اگر شما در هنگام خرید آگاهی بالایی در مورد آن ها داشته باشید، می توانید به اندازه مبلغ قابل توجهی در همین ابتدای کار برد کنید.

اگر شما تجهیزاتی بخرید که بعد ها به درد کارتان نخورد و یا خیلی زود خراب بشود، برای تان تعویض و یا خرید دوباره آن خرج زیادی بر می دارد.

اگر می خواهید اجاق گاز و یا فر بخرید؛

دقت داشته باشید که ظرفیت و گنجایش بالای آن را تهیه کنید. این ویژگی به شما این امکان را می دهد که چند غذا را هم زمان داخلش بگذارید و این کار موجب بالا رفتن سرعت عمل شما خواهد شد. زمان زیادی را صرف نمی کنید و مشتری های تان هم زیاد معطل نمی شوند.

ما به شما پیشنهاد میکنیم که به علت اینکه کم خرج کنید و زیاد بودجه تان را صرف خرید تجهیزات نکنید، به سمت خرید تجهیزات بی کیفیت و یا کم کیفیت روی نیاورید، زیرا پشیمان خواهید شد و این توصیه ما را حتما جدی بگیرید.

اگر در اواسط کارتان آن دستگاه خراب بشود، حتی اگر با تعمیر کردن هم درست بشود، باز هم خسارت زیادی برایتان خواهد داشت.

مخصوصا در مورد اجاق گاز و فر این موضوع را رعایت کنید، زیرا این دو وسیله در تمامی آشپزخانه ها با هر ماهیتی بیش ترین مصرف و کارایی را دارند.

قبل از خرید فر و اجاق گاز مورد نظرتان، ابتدا ویژگی ها و خصوصیاتی که برایتان خیلی مهم است که این وسیله داشته باشد را در نظر گرفته و بنویسید، حال سعی کنید که طبق این احتیاجات و انتظارات وسیله مورد نظرتان را بخرید.

ممکن است که شما یک فر گران قیمت با جنس خیلی عالی هم بخرید، ولی به کار شما خیلی کمکی نکند چون ماهیت و کاربرد آن برای طبخ غذایی که شما قرار است، سرو کنید، ساخته نشده است و برای یک نوع غذای دیگر ساخته شده است.

بعد از خرید فر و گاز نوبت به تهیه و خرید یخچال و فریزر می رسد.

اگر شما یخچال فریزر مناسبی تهیه نکنید، باعث می شود، مواد غذایی تان طول عمر کم تری داشته باشند و حتی از کیفیت آن ها هم کاسته شود.

در یخچال فریزر هایی که تهویه هوای خوبی دارند، این ویژگی برای مواد غذایی شما علی الخصوص سبزیجات به وجود می آید که تا زمان مصرف تازه و با طراوت می مانند.

وقتی می خواهید یخچال فریزر تهیه کنید، به قدرتی که برای سرد کردن مواد غذایی دارد، بیش از هر چیز دیگری توجه کنید.

در زمان خرید و تهیه تجهیزات به مقدار مصرف انرژی آن ها خیلی دقت کنید. باید سعی کنید تا جای ممکن لوازمی را انتخاب کنید که کم مصرف باشند.

وقتی یک کسب و کار را راه اندازی می کنید، به قدری هزینه روی دست شما می گذارد که بهتر است، با استفاده از لوازم و تجهیزات کم مصرف، حداق هزینه برق و… را از روی مخارجتان کم کنید.

ماشین های ظرف شویی

وسیله دیگری که از پر مصرف ترین لوازم در آشپزخانه های صنعتی است، ماشین های ظرف شویی می باشد؛ ماشین های ظرف شویی قادرند دمای آب شان را که تنظیم شده است، در یک شرایط و موقعیت مناسب ثابت کنند. دلیل این ویژگی هم این است که دارای منبع های گرما و حرارت بالا هستند.

امکان دارد که مبلغ بالای ماشین های ظرف شویی مقداری برای کارفرما موجب چالش و اضطراب بشود، ولی نباید استرس این موضوع را داشت، دلیلش هم این است، که؛ تکنولوژی این ماشین های ظرف شویی به شکلی نقشه کشی شده است که دارای امکانات دستگاه تصفیه آب و بهینه کردن مصارف انرژی های مختلف باشد، در ضمن باعث به وجود آمدن خصوصیتی در آن می شود که از اسراف انرژی پرهیز می کند.

در ضمن اگر از نیرو های کم تری برای کار کردن استفاده بشود، باعث می شود، بالا ترین بهره از زمان و کار برده بشود.

اگر از گازهایی که خیلی بزرگ است و شعله های زیادی دارد، به اسم گاز های القایی استفاده کنیم،از مصرف زیاد انرژی جلوگیری کرده و دیگر مانع اسراف در آشپزخانه های صنعتی می شود.

این گاز ها به دلیل کاهش دادن مقدار انرژی گرمایی، باعث می شود، تمرکز انرژی

گرمایی روی ظرفی معطوف شود که در حال پخت و پز است

گرمایی روی ظرفی معطوف شود که در حال پخت و پز است؛ و در نتیجه وقتی آن ظرف را از روی گاز بر میداریم، میدان مغناطیسی کاملا متوقف شده و حرارت گاز از بین می رود و پخت و پز تمام می شود.

اساسی ترین تجهیزاتی که در آشپزخانه های صنعتی از آن ها استفاده می شود

ضروری است که بدانید، اساسی ترین تجهیزاتی که در آشپزخانه های صنعتی از آن ها استفاده می شود، سیستم هایی است که باعث تهویه مطبوع و مناسب هوا می شود. این تهویه مطبوع در آشپزخانه خیلی مهم است، زیرا امنیت و سلامتی پرسنل را در آشپزخانه حفظ می کند. این سیستم ها در آشپزخانه های صنعتی از دو قسمت مهم به وجود آمده اند:
اول: قسمتی که هوای داخل آشپزخانه را تخلیه می کند.
دوم: قسمتی که هوای مورد نیاز در آشپزخانه را تامین می کند.

وقتی می خواهید سیستم های تهویه مطبوع را تهیه کنید و بعد از آن هم نصب کنید، باید این موارد را به خاطر داشته باشید:

در مورد امنیت آن سیستم:

باید امنیت زیاد و بالایی داشته باشد تا جان افراد پرسنل آن جا را به خطر نیندازد.

در مورد نگه داری و شست و شوی آن سیستم: باید به شکلی باشد که موقعیت نگهداشتن و تمیز کردن آن ها به‌ روش مرحله های پشت سر هم و به نوبت تا حدودی که ممکن است، راحت و صحیح اجرا بشود. این کار باعث می شود، که؛ امکان جرقه زدن ناگهانی و تصادفی در آن خیلی کم بشود و در نتیجه حوادث متعاقب آن هم احتمالشان کم تر می شود.

سر و صدا و آلودگی های صوتی آن سیستم:

سیستم تهویه مطبوع باید در حدی که ممکن باشد، سر و صدای خیلی کمی تولید کند. اگر سر و صدای آن ها خیلی کم باشد، پرسنل می توانند روی کارشان تمرکز داشته باشند و آن را به بهترین نحو انجام بدهند، در ضمن این سر و صدا معمولا باعث آزار دیگران می شود.
مصرف انرژی خیلی کم در آن سیستم: تجهیزات و امکانات موجود در این سیستم باید جوری طراحی شده باشد که انرژی مصرفی شان خیلی کم باشد، جزء وسایل پر مصرف قرار نگیرند و کاملا کم مصرف باشند.

نقش فرهای گریل در آشپزخانه های صنعتی:

از فر های گریل در آشپزخانه های صنعتی اغلب خیلی زیاد استفاده می شود و این لوازم نقش خیلی مهمی در این خصوص دارند.

متاسفانه به خاطر اینکه از آن ها خیلی استفاده می شود، مصرف انرژی شان هم خیلی زیاد است. به همین دلیل، خوب است که جهت جلوگیری از اسراف انرژی مصرفی، از مدل هایی که جدیدا به بازار آمده است، استفاده کنید.

نسل جدید این فر های گریل، دارای صفحه های شیار شیار هستند و دو خصوصیت سنسور و تایمر دارند.
یکی از فواید خیلی خوب گریل های نسل جدید این است که به صورت اتوماتیک و با برنامه قبلی خاموش می شوند که آن هم به وسیله سنسور انجام می شود. به‌ شکلی که هر وقت این فر گریل در حال کار کردن نبود، سنسوری که در آن وجود دارد، روشن بشود و فر گریل به صورت اتوماتیک از کار بیفتد.

قفسه غذای داغ در آشپزخانه های صنعتی چه نقشی دارند؟

در داخل این آشپزخانه های صنعتی، به‌ خاطر اینکه از اسراف و مصرف زیاد حرارت بالا در غذا ها جلوگیری بشود، از این قفسه های غذای داغ بهره می برند. همه این قفسه های غذای داغ را در مرحله ساخت عایق بندی می کنند و سنسور هایی در آن قرار می دهند که حرارت و داغی مواد غذایی را می سنجند و این باعث می شود که مناسب ترین موقعیت جهت نگهداشتن غذا های داغ ایجاد بشود.

در اینجا نوشتار ما با موضوع پاتیل قنادی به انتها رسید. امید است مطالب بیان شده در خصوص پاتیل قنادی برای شما سودمند بوده باشند.