تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن

تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن از جمله وسایل کاربردی در رستوان و آشپزخانه هاست، همچنین این وسیله را می توان در منازل و برای مهمانی ها و مجالس استفاده کرد، کاربردهای این وسیله متعدد است و به منظورهای مختلفی می توان از آن استفاده کرد. جنس های مختلف این محصول در کنار طرح های مختلف باعث شده که در اغلب فضاها کاربرد داشته باشد.

مدل های گوناگون و مختلفی که از این محصول وجود دارد، هم مناسب رستوران ها و هم مناسب منازل است و می توان بسته به میزان و تعداد استفاده مدل مناسب آن را انتخاب نمود.

در این پست به بررسی جنس، مدل ها و موارد استفاده و کاربرد این محصول خواهیم پرداخت و به علاوه به پرسش های زیر نیز پاسخ داده خواهد شد.

1. تاپینگ چیست؟
2. تاپینگ ها چه انواعی دارند؟
3. تاپینگ بنماری چیست؟
4. ظروف بنماری دارای چه سایزهایی هستند؟
5. ظروف تاپینگ چه جنس هایی دارند؟
6. تاپینگ رومیزی چه کاربردی دارد؟
7. تاپینگ چه جنس هایی دارد؟
8. بهترین جنس تاپینگ رومیزی چیست؟
9. بنماری و تاپینگ بنماری چیست؟
10. خرید و استفاده از تاپینگ رومیزی چه مزایایی دارد؟
11. تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن را بیشتر در چه مواردی، مورد استفاده قرار می دهند؟

 

تاپینگ چیست؟

تاپینگ ها نوعی از لوازم مورد استفاده در آشپزخانه ها، رستوران ها و فست فود ها می باشند، این وسیله در انواع و سایز های مختلفی وجود دارد که بسته به متراژ محل و موارد استفاده قابل تغییر و طراحی به خصوص است.

این وسیله معمولا برای نگهداری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. از نظر شکل ظاهری این وسیله مانند میزی است که در آن فضاهای متعددی برای قرار دادن ظرف و لگن تعبیه شده است،

این میز محلی است، برای جایگیری مواد غذایی که به دو شکل قرار داده شده و می توان از آن استفاده کرد، هم مورد استفاده برای مشتری و کارکنان مغازه، هم مورد استفاده تنها برای صاحب فروشگاه. تهیه این وسیله یکی از الزامات صاحبان فست فود یا رستوران هاست که به وسیله آن می توانند طبقه بندی بهتر و راحت تری برای مواد غذایی خود داشته باشند.

تفکیک راحت تر و بهداشتی تر مواد غذایی

این وسیله معمولا برای تفکیک راحت تر و بهداشتی تر مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، بسته به مکان استفاده انواع مختلفی که از این وسیله وجود دارد، را می توان مورد استفاده قرار داد، همچنین از نظر ظاهری و ظرف های تعبیه شده تاپینگ ها قابلیت انتخاب در مدل های مختلف و جنس های متفاوت را دارند.

بسته به فضایی که کسب و کار در اختیار دارد، می توان این وسیله را بزرگ تر و با لگن های بیشتر یا با لگن های کم تعداد تهیه کرد، اما به دلیل شکل ظاهری خاص و مدل تولید این وسیله کاربرد بیشتری در فضاهای کوچک و با متراژ پایین دارد. برای غذای سرد و گرم، مواد غذایی پخته یا خام می توان این وسیله را تهیه کرد و از آن استفاده نمود.

در گذشته بیشتر این وسیله در ساندویچی ها یا فست فودها کاربرد داشت و استفاده می شد، اما امروزه از مدل کوچک تر و ساده تر این وسیله در منازل نیز استفاده می کنند، مورد استفاده تاپینگ رومیزی در خانه های مسکونی بیشتر در منازلی است که جهت کسب و کار غذای خانگی مورد استفاده قرار می گیرند،

این وسیله را می توان در فضاهای مختلفی استفاده کرد، به عنوان مثال مدل رومیزی ساده را می توان به راحت ترین شکل روی میزکار یا پیشخوان هایی که مخصوص نگهداری مواد غذایی اختصاص داده شده قرار داد. متریال و ابزار به کار رفته در ساخت این دستگاه نیز بر اساس کاربردها و محل استفاده قابل تغییر می باشند.

تاپینگ ها چه انواعی دارند؟

تاپینگ ها از جمله پرکاربردترین وسایل در فست فودها و رستوران ها هستند، پیشتر از این وسیله تنها در پیتزا فروشی ها و فست فودها استفاده می شد،

اما امروزه این وسیله در بسیاری از فروشگاه ها و کسب و کارهای دیگر مربوط به غذا و مواد غذایی استفاده می شود، بسته به نوع کسب و کار و بسته به فضایی که در اختیار است، می توان نوع مخصوص تاپینگ را انتخاب کرد، انواع مختلف تاپینگ ها به صورت رومیزی ساده، یخچال دار، بنماری، سرد و گرم و. . . است که به اختصار در مورد هر کدام از آن ها توضیحاتی خواهیم داد.

تاپینگ های مورد استفاده در فست فودها بیشتر از نوع تاپینگ رومیزی هستند

تاپینگ های مورد استفاده در فست فودها بیشتر از نوع تاپینگ رومیزی هستند، این تاپینگ ها به سادگی بر روی میز و پیشخوان قرار می گیرند و موارد استفاده مختلفی دارند، دربی که هر کدام از لگن های این تاپینگ ها دارند، بهداشت مواد غذایی را تامین می کنند و از ورود و برخورد گرد و غبار و حشراتی نظیر پشه و مگس با مواد غذایی جلوگیری می کنند.

این تاپینگ ها معمولا وزن سبکی دارند، بنابراین به سادگی می توان آن ها را جا به جا کردT تاپینگ های ساده نیاز به اتصال به برق ندارند و به راحتی در فضاهای مختلف استفاده می شوند.

نوع دیگر تاپینگ ها، تاپینگ یخچال دار است، از این مدل تاپینگ ها بیشتر در آبمیوه یا بستنی فروشی استفاده می شود، تاپینگ یخچال دار برای استفاده حتما باید به برق متصل گردد، جریان هوای سرد که در این تاپینگ ها برقرار می شود، برای نگهداری بستنی و موادی که جهت تازگی و طراوت به هوای خنک نیاز دارند، بسیار مناسب است.

تاپینگ بنماری چیست؟

تاپینگ بنماری از دیگر انواع تاپینگ هاست، این مدل از تاپینگ نیز مانند تاپینگ یخچال دار برای مورد استفاده قرار گرفتن نیاز به اتصال به برق دارد و بیشتر در مواردی استفاده می شود که دمای غذا و داغ بودن آن مورد نظر است.

به علاوه تاپینگ ها در دو نوع یک یا دو طرفه نیز وجود دارند. تاپینگ های یک طرفه بیشتر به صورت رومیزی و یخچال دار ساده هستند و بسته به درب دار یا ساده بودن آن ها تنها از یک سمت مورد استفاده قرار می گیرند، اما تاپینگ های دو طرفه معمولا از دو سمت دید داشته و بیشتر برای قرارگیری جلوی ویترین از این نوع تاپینگ استفاده می شود،

یک بخش از تاپینگ دو طرفه برای مشتری و رو به ویترین مغازه و سمت دیگر در دسترس صاحب مغازه می باشد. علاوه بر تمامی این مدل ها، تاپینگ ها به شکل یک یا دو طبقه نیز وجود دارند، بسته به فضایی که قرار است، تاپینگ در آن قرار گیردT می توان تاپینگ را به صورت ساده و با امکان جا به جایی و یخچال دار تهیه کرد،

تاپینگ ها دارای تعداد محفظه لگن مختلفی هستند

همچنین تاپینگ ها دارای تعداد محفظه لگن مختلفی هستند، بسته به این که چه تعداد لگن مورد نیاز است، می توان مناسب ترین تاپینگ برای سرویس دهی را انتخاب کرد، از نظر تعداد لگن تاپینگ ها از یک لگن تا 20 لگن هم موجود می باشند،

اما کاربردی ترین و متداول ترین سایزهای این وسیله نوع 6 لگن برای تاپینگ های رومیزی فست فود و پیتزا فروشی و نوع 12-15 لگن دو طرفه یخچال دار برای بستنی فروشی ها و نوع یک یا دو لگنه برای رستوران ها و کسب و کارهای تولید لوازم خانگی می باشد.

طراحی تاپینگ ها معمولا به صورت مستطیلی ساده و لبه دار است، درب های تاپینگ بسته به ماده ای که در آن قرار می گیرد، هم به صورت شیشه ای و هم به صورت استیل موجود می باشد، مهم ترین وظیفه هر نوع تاپینگ جلوگیری از ورود آلودگی به مواد غذایی است.

ظروف تاپینگ چه جنسی دارند؟

ظروف تاپینگ این روزها برای مصارف مختلفی مورد استفاده قرار می گیرند، علاوه بر قرارگیری در تاپینگ این ظروف به صورت مجزا نیز استفاده می شوند، بیشترین نوع این ظروف از جنس استیل هستند،

اما نوع شیشه ای این وسیله نیز موجود می باشد و بیشتر برای موارد تزئینی و در فضاهای خاص مورد استفاده قرار می گیرد، همچنین این ظروف ابعاد و سایزهای مختلفی دارند که بسته به اندازه قابلیت نگهداری حجم های مختلفی از مواد را دارا می باشند.

متداول ترین جنس ظروف تاپینگ استیل هست، ظرف و لگن های استیل از آن نظر کاربردی تر است که می توان آن را هم در تاپینگ گرم و بنماری، هم در تاپینگ سرد و یخچال دار استفاده کرد، ظروف این جنس از استیل کاملا خالص ساخته می شوند و با درب مخصوص، کاملا بهداشتی هستند، وجود درب مخصوص متناسب هر ظرف تاپینگ از داخل شدن آلودگی و همچنین هوا و گرد و غبار به درون مواد غذایی ممانعت می کند.

با این که ظروف تاپینگ بیشتر به شکل استیل دیده می شوند، اما جنس های دیگری از این وسیله نیز موجود می باشند، به عنوان مثال تاپینگ های شیشه ای و پلاستیکی.

تاپینگ های شیشه ای

تاپینگ های شیشه ای به علت جنس خاصی که دارند، نسبت به سرما و گرما حساس تر هستند، به علاوه مانند سایر ظروف شیشه ای از وزن بیشتری نسبت به نوع استیل برخوردارند، این مدل از ظروف تاپینگ در مقابل شکنندگی مقاومت کمی دارند، بنابراین به دلیل طراحی خاص این نوع از لگن های بنماری بیشتر کاربرد تزئینی و خانگی دارند،

همچنین به دلیل ساختار مخصوص شیشه و وزن زیادی که تاپینگ با ظروف شیشه ای پیدا می کنند، تاپینگ با ظروف شیشه ای معمولا تعداد لگن های کمی دارند و یک یا دو لگنه می باشند.

نوع دیگر ظروف بنماری، ظروف پلاستیکی هستند

نوع دیگر ظروف بنماری، ظروف پلاستیکی هستند، متریال ظروف پلاستیکی معمولا پلی کربنات است و در دو مدل پلاستیک و پلی کربنات شفاف یا مشکی تولید و عرضه می شوند

این نوع از ظروف برخلاف ظروف شیشه ای بسیار سبک هستند و حمل آن ها حتی از ظروف استیل نیز راحت تر است، بزرگ ترین مشکل ظروف پلاستیکی تاپینگ ها نسبت به تاپینگ استیل این است که غذا را تنها برای مدت کوتاهی گرم نگه می دارند،

به علاوه غذاهای گرم در لگن های پلاستیکی زودتر از لگن های شیشه ای یا استیل خراب و فاسد می شوند، درب لگن های تاپینگ به صورت سرتاسری یا تکی است و جنس هر کدام از این مدل ها به گونه ای است که برای رعایت کامل بهداشت به سادگی قابلیت شست و شو دارند،

همچنین نوع متریال به کار رفته در این ظروف غذاها به گونه ای است که بر کیفیت مواد اولیه غذا و طعم آن تاثیری نمی گذارند، تنها از نظر زمان نگهداری ظروف درجه بندی دارند که همانطور که پیشتر گفتیم، تاپینگ های استیل با کیفیت و مرغوب ترین مدل در نگهداری مواد غذایی، علی الخصوص مواد غذایی گرم می باشند، در درجه بعدی ظروف شیشه ای و در درجه بعدی ظروف پلاستیکی قرار دارند.

ظروف بنماری دارای چه سایزهایی هستند؟

تمام ظروف بنماری در 8 سایز تولید می شوند، ابعاد مختلف این ظرف ها دارای طول و عرض های متفاوت و عمق های مختلفی هستند، عمق های مختلف ظروف بن ماری بیست میلی متری، چهل میلی متری، شصت و پنج میلی متری، صد میلی متری، صد و پنجاه میلی متری و دویست میلی متری می باشند

و طول و عرض این ظروف معمولا از 108 میلی متر به عنوان کمترین اندازه و کوچکترین سایز و ششصد و پنجاره میلی متری به عنوان بزرگترین و بیشترین سایز موجود می باشند.

طول و عرض مختلف ظروف بن ماری در نحوه قرارگیری آن ها بر روی تاپینگ تاثیر دارند و علت قرارگیری تاپینگ به صورت افقی یا عمودی همین ابعاد مختلف می باشد.

عمق های کمتر ظروف تاپینگ معمولا در تاپینگ های رومیزی مورد استفاده قرار می گیرند و عمق های بیشتر و ظروف عمیق تر معمولا در تاپینگ های یخچال دار استفاده می شوند.

تاپینگ رومیزی چه کاربردی دارد؟

تاپینگ رومیزی یکی از انواع تاپینگ هاست که هم به شکل ساده و هم با اتصال با برق کار می کنند، برای افزایش سرعت کار چه در پخت و چه در سرویس دهی در بسیاری از آشپزخانه ها و فست فودها معمولا مواد اولیه غذا را در ظروف تاپینگ می ریزند،

این مدل از تاپینگ ها هم در آشپزخانه های صنعتی و هم در آشپزخانه های پخت غذای خانگی مورد استفاده قرار می گیرند، انواع مختلف تاپینگ بسته به نوع ماده غذایی به شکل های گوناگونی مورد استفاده قرار می گیرد،

هدف اصلی از استفاده این وسیله در رستوران ها راحت کردن آشپزی و نگهداری مواد غذایی برای صاحبان مشاغل است. بیشترین کاربردی که در آشپزخانه ها از این وسیله می شود، معمولا در دسته بندی و جداسازی مواد غذایی است تا در سرعت پخت و پز افزایش داده شود.

تاپینگ های رومیزی را برای کاربردهای مختلفی استفاده می کنند

تاپینگ های رومیزی را برای کاربردهای مختلفی استفاده می کنند، به عنوان مثال برای نگهداری مواد اولیه غذاها در رستوران، آشپزخانه و فست فودها. تاپینگ هایی که برای نگهداری مواد اولیه مورد استفاده قرار می گیرند،

معمولا در زیر خود یخچالی برای خنک نگه داشتن مواد غذایی دارند، این یخچال با حفظ دمای مناسب از فساد یا خرابی مواد غذایی جلوگیری می کنند، همچنین از لبه یا پیشخوان تاپینگ این مدل می توان به عنوان میزکار برای ترکیب مواد غذایی استفاده کرد. این مدل از تاپینگ رومیزی معمولا به اتصال به برق نیاز دارد.

مدل رومیزی تاپینگ ها بیشتر برای فضاهای کوچک کاربرد دارد، تمام مواد غذایی را می توان به سادگی در این تاپینگ ها نگهداری کرد، سوسیس، کالباس، گوشت و. . . از جمله مواد غذایی است که در تاپینگ ها می توان قرار داد.

از دیگر استفاده های تاپینگ رومیزی، در رستوران ها و تالارهایی است که غذا را به صورت سلف سرویس ارائه می کنند. تاپینگ های رومیزی موجود در رستوران ها هم به شکل ساده و هم به شکل الکتریکی موجود می باشند.

نوع الکتریکی تاپینگ ها از نوع تاپینگ های بن ماری می باشند

نوع الکتریکی تاپینگ ها از نوع تاپینگ های بن ماری می باشند، این تاپینگ ها با ساز وکار مخصوصی که دارند، باعث گرم ماندن غذا می شوند و بیشتر در غذاهایی مانند سوپ، آش، برنج و. . . مورد استفاده قرار می گیرند، به علاوه تاپینگ های رستورانی را در غذاهای سرد نیز می توان استفاده کرد،

به عنوان مثال انواع سالاد و پیش غذا را می توان در تاپینگ رومیزی قرار داد. ظروف تاپینگ رومیزی نیز به شکل های مختلفی قابل استفاده می باشند، این ظروف به دلیل جنس خاصی که دارند، از وزن بسیار پایینی برخوردار می باشند،

بنابراین به راحتی قابلیت جا به جایی دارند، در رستوران هایی که غذا سر میز مشتری سرو می شود، از این نوع تاپینگ ها برای حمل و نقل غذا و دورچین غذا استفاده می گردد.

در بعضی از سوپرمارکت ها نیز از تاپینگ های رومیزی استفاده می شود، کاربرد این وسیله در سوپر مارکت برای نگهداری مواد غذایی نظیر ترشی ها، خیارشور و موادی این چنینی است. کاربرد تاپینگ های رومیزی تنها به این موارد محدود نیست و در صورت نیاز به عنوان ظرف مجزای سرو نیز قابل استفاده است.

تاپینگ چه جنس هایی دارد؟

تاپینگ پایه اصلی برای نگهداری ظروف بنماری است، بسته به نوع رستوران و غذایی که در آن سرو می شود، استفاده های مختلفی از این وسیله می شود، گاه این تایپنگ ها به عنوان تاپینگ یخچالی و پشت ویترین مورد استفاده قرار می گیرند،

بنابراین باید جنسی داشته باشند که در برابر نور مقاوم بوده و دچار زنگ زدگی یا رنگ پریدگی نشوند، به علاوه در شست و شوهای مداوم رستوران و پاکسازی تاپینگ نیز جنس این وسیله از اهمیت زیادی برخوردار است،

در صورتی که متریال مورد استفاده در تاپینگ از نوع بی کیفیت یا درجه دو و سه باشد، در شست و شوهای مداوم و برخورد با آب دچار پوسیدگی و زنگ زدگی شده و علاوه بر جلوه نامناسبی که به فضا می دهد،

به مرور باعث ایجاد آلودگی و زیان رسانی به محیط نیز می شود. تاپینگ ها معمولا از جنس استیل تهیه می شوند و بر خلاف لگن ها که دارای اجناس متعددی می باشند،

پایه و اصل تاپینگ معمولا از فلز ضد زنگ و قابل شست و شو است

پایه و اصل تاپینگ معمولا از فلز ضد زنگ و قابل شست و شو است، استیلی که در تولید این وسیله به کار می رود کاملا خالص است و علاوه بر جلوه مناسب، استحکام خوبی نیز به تاپینگ می دهد، هم چنین قابل شست و شو بودن این استیل ها مزیت دیگری است.

در مورد تاپینگ های رومیزی که برای استفاده نیاز به اتصال برق دارند، معمولا محفظه ای مجزا برای قرارگیری قسمت الکتریکی در تاپینگ تعبیه می شود تا این اتصال به ایمن ترین شکل ممکن انجام گیرد

و با توجه به این که محیط رستوران برای حفظ پاکیزگی و بهداشت نیاز است تا به طور مداوم مورد شست و شو قرار گیرد، این محفظه و جنس تاپینگ به گونه ای است که در شست و شوهای مکرر تاپینگ آسیب ندیده و هم چنین با اتصال به برق دچار خطر نشود.

به علاوه با توجه به این که محفظه یخچال و خنک کننده در قسمت زیر تاپینگ قرار دارد و هم چنین ظروفی که در داخل محفظه تاپینگ قرار دارند، با توجه به ماده غذایی که در خود دارند، داغ یا سرد می باشند، استیلی که در ساخت تاپینگ به کار می رود به گونه ای است که در برابر این حرارت و سرما مقاوم است،

استیل تغییر رنگ نمی دهد

این استیل تغییر رنگ نمی دهد و با گذر زمان شکل خود را از دست نمی دهد. هم چنین استحکام این وسیله به حدی است که با قرار دادن ظروف شیشه ای درون محافظ یا غذاهای سنگین مانند سوپ و آش واژگون نمی شود و ثابت می ماند.

در طراحی تاپینگ معمولا بخشی برای استفاده به عنوان میزکار یا دسته ای برای حمل و نقل و برداشتن آسان کل تاپینگ تهیه شده که این دسته می تواند هم از جنس استیل هم سایر متریال نظیر پلی کربنات باشد که این مسئله بسته به فضایی که تاپینگ در آن مورد استفاده قرار می گیرد می تواند تغییر کند.

در تاپینگ های یخچال دار و بعضی از انواع تاپینگ های رومیزی چرخ هایی برای جا به جایی راحت تر تعبیه شده، جنس چرخ ها نیز به گونه ای است که تحمل کل وزن تاپینگ و مواد قرار گرفته درون آن را دارد و در صورت جا به جایی مکرر به سادگی خراب نمی شود.

بهترین جنس تاپینگ رومیزی چیست؟

معمولا از تاپینگ های رومیزی در تالار و رستوران ها استفاده می شود، کاربرد این وسیله بیشتر برای سرویس دهی به صورت انبوه یا سلف سرویس است.

در رستوران ها، تاپینگ های رومیزی برای نگهداری موادی نظیر انواع سالاد و ترشی و حتی دسرهایی نظیر بستنی استفاده می شود و در تالارها انواع سوپ و برنج و خورش را در این وسیله نگهداری می کنند،

همچنین در آشپزخانه ها با استفاده از تاپینگ رومیزی مواد غذایی مورد نیاز در غذا را به صورت خام و در اندازه های مناسب تا زمان استفاده نگهداری می کنند،

صرفه جویی در وقت هنگام آشپزی

مزیت این کار صرفه جویی در وقت هنگام آشپزی و تسریع سرویس دهی است، به علاوه طعم و مزه مواد غذایی نیز با هم ترکیب نمی شود و تازگی مواد نیز به خوبی حفظ می گردد. تاپینگ های رومیزی ثابت نیستند و برای حمل و نقل مواد غذایی و خوراک ها مورد استفاده قرار می گیرند،

بنابراین در صورت سنگینی، این کار به سختی صورت می گیرد، هم چنین به دلیل اینکه در تاپینگ رومیزی انواع مواد غذایی هم به صورت گرم و داغ هم به صورت سرد سرو می گیرد، باید به گونه ای طراحی شوند که دما را به خوبی حفظ کنند و متریال تاپینگ در طعم غذا ها تاثیری نداشته باشند،

استیل خالص بهترین نوع تاپینگ

بنابر تمام این تفاسیر بهترین نوع تاپینگ که هم از وزن سبک و قابل حملی برخوردار است و هم غذا را به میزان مناسبی گرم نگه می دارد و به علاوه جنس آن در ترکیبات غذا تاثیری ندارد جنس استیل خالص است، البته سایر جنس های تاپینگ را نیز می توان مورد استفاده قرار داد،

اما نه به صورت مداوم به عنوان مثال تاپینگ های شیشه ای علی رغم جلوه زیبا و قدرت خوب در حفظ تازگی و دمای مواد غذایی، مقاوم نبوده و در صورت ضربه به سادگی آسیب می بینند یا تاپینگ های پلاستیکی علی رغم ظاهر جمع و جور و وزن بسیار سبک نسبت به تغییرات حرارتی بسیار حساس هستند و هنگامی که در معرض غذای داغ قرار گیرند، به مرور زمان پلاستیک ذوب شده و بر طعم غذا تاثیر می گذارند،

هم چنین به خاطر جنس خاص خود باعث فساد زودتر مواد غذایی مخصوصا مواد غذایی که نیاز است، به صورت گرم سرو گردند، می شوند، در حالیکه تایپنگ های رومیزی برای انواع غذاها بدون مشکل مورد استفاده قرار می گیرند،

مثلا این نوع از تاپینگ را می توان به عنوان تاپینگ گرم یا بنماری رومیزی جهت سرو غذای گرم در مدت طولانی استفاده کرد، البته این وسیله از فولاد ضد زنگ نیز قابل تهیه است،

اما فولاد معمولا از وزن سنگینی برخوردار است و به دلیل متریال خاصی که تاپینگ های فولادی دارند، اغلب از قیمت بیشتری نیز برخوردار می باشند.

بنماری و تاپینگ بنماری چیست؟

بنماری عملی است که در آن مواد غذایی به صورت غیر مستقیم گرم می شود، در عمل بنماری از آتش صرفا برای گرم کردن آب استفاده می شود، غذا بر روی بخار آب قرار گرفته و با گرفتن حرارت از این بخار و آب در حال جوش گرم شده و گرم می ماند اصل این واژه ریشه ای فرانسوی دارد و در اصطلاحی دیگر به آن حمام آب گرم نیز می گویند، بن ماری پیش تر در صنایع آزمایشگاهی مورد استفاده قرار می گرفت،

ولی امروزه علاوه بر آزمایشگاه ها وسایلی که با این فناوری کار می کنند، در منازل و آشپزخانه های صنعتی نیز کاربرد دارند، اگر بخواهیم از مزایای این روش از تهیه غذا صحبت می کنیم، می توان به سلامت بهتر در عین کیفیت مناسب تر اشاره کرد،

به دلیل اینکه آتش مستقیم به ظرف حاوی ماده غذایی نمی رسد، این گرم شدن به شکل یکنواخت و در تمامی قسمت های غذا اتفاق می افتد، همچنین به این دلیل که غذا به یکباره گرم نشده و تدریجا این اتفاق می افتد، کیفیت اصلی غذا حفظ شده و غذا دچار سوختگی نمی شود، از روش بن ماری پیش تر در تولید شیرینی و کیک استفاده می شد

روش بن ماری

البته این کار صرفا نام روش بود و ابزار استفاده آن با ظروف و تاپینگ های بنماری متفاوت است، روش بن ماری قرار دادن ژلاتین یا شکلات برای حل و ذوب شدن روی بخار غیر مستقیم آب بود که با ابتدایی ترین وسایل، نظیر یک کتری یا کاسه آب در حال جوش ساخته و استفاده می شد،

اما امروزه با تولید ظروف بنماری یا همان تاپینگ ها تمام غذاها را می توان با این وسیله به حرارت دلخواه رساند یا در دمای مورد نظر نگهداری کرد. تاپینگ های بن ماری باید سطحی بدون درز و یکپارچه داشته باشند، این امر علاوه بر رعایت هرچه بهتر مسائل بهداشتی باعث جلوگیری از زنگ زدگی و عمر بیشتر محصول نیز می شود.

تاپینگ بنماری

تاپینگ بنماری از محفظه ای برای قرار دادن مایع یا آب و جوشانده شدن و همچنین محفظه ای برای قرار گیری ظروف تشکیل شده است، با توجه به این که این وسیله برای جوشاندن آب نیاز به برق دارد، بخشی از دستگاه نیز برای اتصال به برق و ساز و کار المنت های جوشاندن آب در نظر گرفته شده است، کلیدهایی روی این وسیله تعبیه شده که به وسیله آن زمان خاموشی و روشنی دستگاه قابل تنظیم است

همچنین در بعضی موارد پیشرفته تر می توان دمای آب را پس از رسیدن به نقطه جوش تا مدت زمانی مشخص در حد تعیین شده نگهداری کرد. تاپینگ بنماری در فست فود ها و رستوران ها بیش ترین کاربرد را دارد، هم چنین در رستوران هتل ها نیز از این وسیله برای گرم نگه داشتن صبحانه یا ناهار در چند ساعت استفاده می گردد.

ابعاد و اندازه های مختلفی که این دستگاه دارد، به مغازه دار یا آشپز این امکان را می دهد که همزمان مواد غذایی بیشتری را قابل استفاده داشته باشد. تاپینگ های بنماری تک یا دو لگنی در بعضی از کسب و کارهای دیگر مرتبط با غذا نیز کاربرد دارند، مثلا در پارک هایی که دکه هایی برای تهیه و فروش ذرت مکزیکی با استفاده از تاپینگ بنماری تک لگنی غذایی تازه تر را به مردم ارائه می دهند.

خرید و استفاده از تاپینگ رومیزی چه مزایایی دارد؟

اولین و مهم ترین مزیت استفاده از تاپینگ رومیزی بنماری یا سرد تفکیک ساده تر مواد غذایی است، گاهی نیاز است که از چند ماده غذایی به طور همزمان یا مداوم استفاده شود و نگهداری هر کدام در ظرفی جداگانه و در فضایی جدا در یخچال یا فر امری دشوار است، مخصوصا در رستوران ها که مشتری توقع سرویس دهی در کمترین زمان را دارد، نیاز است تا تمام مواد غذایی در دسترس باشند،

بنابراین وجود ظرفی مثل تاپینگ در درجه اول به این مسئله کمک می کند، به علاوه تاپینگ ها به خاطر طراحی خاص خود نظم زیادی به فضای آشپزخانه می دهند، هنگامی که تمام مواد غذایی در یک ردیف و در محفظه مشخص باشند، استفاده از آن ها راحت تر است و به دلیل داشتن درب مخصوص کمتر دچار آلودگی می شوند.

رستوران های کوچک

در فست فود یا رستوران هایی که آشپزخانه های کوچکی دارند، استفاده از چند یخچال یا فر ممکن نیست و فضای زیادی از رستوران را اشغال می کند،

در این موارد نیز تاپینگ های رومیزی انتخاب مناسب تری می باشند، این تاپینگ ها که تعداد لگن های مختلفی دارند، هم نوع یک طبقه و هم نوع دو طبقه را دارا می باشند که برای فضاهای کوچک بسیار کاربردی هستند، محفظه و لگن های تاپینگ ها به گونه ای است که مواد غذایی هر ظرف کوچک ترین ارتباطی با ظرف های جانبی ندارند و طعم یک ماده در طعم ماده ظرف کناری تاثیری ندارد،

بنابراین در فست فود و پیتزا فروشی هایی که فضای کوچکی دارند، می توان، انواع سوسیس و کالباس و گوشت را در کنار فلفل و قارچ و. . . در کنار هم قرار داد، بدون اینکه کوچکترین اثری در طعم و بافت یک دیگر داشته باشند.

مزیت دیگر تاپینگ رومیزی امکان جا به جایی ساده است، گاهی نیاز است که تاپینگ با تمام مواد غذایی موجود به مکان دیگری منتقل شود،

مثلا در آشپزخانه های بیرون در هنگام ارسال چند نوع خورش می توان از تاپینگ های کم لگن استفاده کرد، حمل ساده این تاپینگ ها و نداشتن پایه در نوع رومیزی کمک می کند تا به سادگی به هر فضایی برده شوند، کاربرد دیگر تاپینگ های رومیزی در بستنی و آبمیوه فروشی هاست، در آبمیوه فروشی ها که نیاز است، تمام میوه ها به تازه ترین شکل ممکن نگهداری شوند، می توان از تاپینگ رومیزی سرد استفاده کرد.

تاپینگ رومیزی از جنس شیشه ای یا پلاستیک شفاف در منازل نیز کاربرد دارد

تاپینگ رومیزی از جنس شیشه ای یا پلاستیک شفاف در منازل نیز کاربرد دارد، در مهمانی ها و مجالسی که تعداد مدعوین زیاد است، یا در مهمانی های خانوادگی و صمیمی می توان از این وسیله برای سرو مستقیم غذای سرد یا گرم استفاده کرد،

مثلا سوپ و برنج و خورش یا انواع سالاد و ترشی را می توان در نوع رومیزی کم عمق پلاستیکی یا شیشه ای قرار داد و جایگزین تعداد زیاد ظرف کرد، به دلیل داشتن در دمای غذاها حفظ می شود و در مدت زمان مشخص غذاها به تازه ترین شکل ممکن سرو می شوند.

مزایای استفاده از تاپینگ های رومیزی تنها به رستوران ها و نگهداری از مواد غذایی محدود نیست، از این وسیله در آزمایشگاه ها نیز می توان استفاده کرد، به عنوان مثال در آزمایشگاه هایی که نیاز به دستگاه بن ماری برای گرم نگه داشتن چند نوع ماده مختلف است، می توان از تاپینگ برای بن ماری همزمان استفاده کرد،

یا در صورتی که ماده ای نیاز به دمای پایین و محیط خنک دارد، باز هم می توان از تاپینگ رومیزی برای نگهداری هرچه بهتر استفاده کرد، همچنین نوع رومیزی این وسیله را صاحبان سوپرمارکت برای نگهداری مواد غذایی نظیر خیارشور، ترشی و. . . می توانند استفاده کنند.

تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن را بیشتر در چه مواردی، مورد استفاده قرار می دهند؟

تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن را بیشتر برای فست فود ها و آشپزخانه ها مور استفاده قرار می دهند، این مدل از تاپینگ ها برای گرم نگه داشتن مواد غذایی استفاده می شوند، بنابراین باید سبزیجات و موادی در آن ها ریخت که نسبت به حرارت مقاوم بوده و شکل ظاهری خود را از دست نمی دهند.

تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن برای گرم نگه داشتن غذا نیاز به برق دارد، بنابراین باید به این نکته نیز در استفاده از آن توجه داشت، این وسیله را علاوه بر آشپزخانه های معمولی می توان در رستوران های سیار نیز استفاده کرد، طراحی و کاربرد ساده و داشتن لگن به اندازه و تعداد مناسب باعث می شود تا بیشتر غذاها و مواد غذایی را بتوان در این وسیله جا داد، نوع ساده این وسیله بر خلاف انواع ایستاده و پایه دار به سادگی قابل جا به جایی است،

بنابراین انتخابی خوب برای افرادی است که نمی خواهند از تاپینگ در جایی ثابت استفاده کنند و قصد جا به جایی یا حرکت دادن تاپینگ به طور مکرر را دارند، مزیت شش لگنه بودن این تاپینگ این است که می توان انواع مختلفی را در تاپینگ نگه داری کرد و نیازی به تاپینگ های بیشتر و ظروف جانبی برای گرم کردن غذا نیست.

بهترین انتخاب برای تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن جنس استیل است

بهترین انتخاب برای تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن جنس استیل است، زیرا اگر از سایر جنس ها نظیر پلاستیک، شیشه یا آلومینیوم و فولاد باشد، در طعم غذای داخل خود تاثیر گذاشته و باعث کوتاهی عمر دستگاه نیز می شود.

این وسیله کامل کننده خط سرویس دهی تمام هتل ها و رستوران ها می باشد و با آن می توان انواع غذاها از قبیل برنج و خورش، کباب، جوجه کباب، مرغ، ته چین و. . . را گرم و تازه نگه داشت.

به علاوه مدل ساده این تاپینگ ها هم به صورت گازی و هم به صورت برقی موجود می باشند، نوع گازی معمولا برای پیشخوان یا فضاهایی کاربرد دارد که تاپینگ به صورت ثابت بر آن قرار گرفته و جا به جا نمی شود،

اما نوع برقی در هر فضایی که امکان اتصال به برق داشته باشد، کارایی دارد، این مدل از تاپینگ یا از درب تکی یا از درب سرتاسری برخوردار است که بسته به نوع استفاده باید نوع درب را انتخاب کرد، مثلا در سلف سرویس درب سرتاسری انتخاب مناسب تری است،

اما در داخل آشپزخانه رستوران چون از یک ماده ممکن است، ساعت ها استفاده نشود بهترین انتخاب درب تکی است. تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن در خودرو رستوران ها نیز قابل استفاده هستند، بسیاری از کسانی که خودرو خود را به رستوران سیار تبدیل می کنند،

کمبود جا و برای حمل و نقل ساده تر

به دلیل کمبود جا و برای حمل و نقل ساده تر می توانند از این وسیله استفاده کنند تا علاوه بر گرم و تازه نگه داشتن مواد غذایی از آلودگی آن ها نیز جلوگیری کنند. سایز و عمق ظرف های این تاپینگ بسته به نوع مصرف و فضایی که تاپینگ در آن قرار خواهد گرفت قابل تغییر است.

از اینکه تا پایان پست تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن با ما همراه بودید متشکریم و امیدواریم از خواندن پست تاپینگ بنماری رومیزی ساده شش لگن اطلاعات مفیدی کسب کرده باشید.