ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی

با ما همراه شوید تا بیشتر با ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی آشنا شوید.

در این پست سعی داریم در مورد ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی توضیحات جامع و کاملی را برای شما ارائه دهیم. همچنین در مورد انواع تابه های خش دار که جزء تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب می شوند و مورد استفاده در هتل ها ، رستوران  ها ، تالارهای پذیرایی است توضیحات کاملی را برای شما عنوان کنیم.

ماهیتابه صنعتی چیست؟

انواع ماهیتابه خش دار صنعتی را نام ببرید؟

ویژگی های ماهیتابه خش دار صنعتی هشتاد لیتری را توضیح دهید؟

ویژگی های ماهیتابه خش دار صنعتی صد و بیست لیتری را به طور کامل توضیح دهید؟

تسهیلات ویژه ی که شرکت های سازنده محصولات آشپزخانه برای این وسیله ی کاربردی در نظر گرفته اند را نام ببرید؟

کاربرد دستگیره غلطکی و محور گردان در تابه های صنعتی را نام ببرید؟

دلیل جایگزینی ورق استنلس استیل به جای تلفون به چه علت است؟

قابلیت تنظیم ارتفاع در تابه های خش دار صنعتی چیست؟

کاربردهای ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی چیست؟

عوامل تاثیرگذار در هزینه ی تابه های خش دار صنعتی را توضیح دهید؟

استنلس استیل چیست؟

ویژگی های استنلس استیل را نام ببرید؟

ساختار ورق استنلس استیل را نیز توضیح دهید؟

کاربردهای ورق های استنلس استیل را نام ببرید؟

انواع ورقهای استنلس استیل را نام ببرید؟

در زمان خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به چه نکاتی توجه کنیم؟

نکات مهم در زمان خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی را نام ببرید؟

خرید و تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید از چه مکانهای تهیه شود؟

مهمترین و اساسی ترین معیارهای خرید تجهیزات صنعتی را نام ببرید؟

اساسی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را نام ببرید؟

ماهیتابه خش دار صنعتی

یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که به منظور راحتی در آشپزی و همچنین پیروی کردن ضوابط ایمنی و بهداشتی از این وسیله ی کاربردی مدرن استفاده می نمایند ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی است.

همانطور که میدانید آشپزخانه های صنعتی برای سرخ کردن مواد غذایی نیاز به نوعی تجهیزات آشپزخانه ی صنعتی دارند که این وسیله ی کاربردی ماهیتابه نام دارد که با کمک این محصولات آشپزخانه ای برای سرخ کردن انواع 1) سیب زمینی 2) سوپ ها 3) انواع خورشت 4) خوراک و غیره استفاده می نمایند. از این محصول آشپزخانه ی پرکاربرد به منظور سرخ کردن حجم زیاد مواد غذایی مانند :

1) سرخ کردن مرغ 2) ماهی 3) سیب زمینی 4) بادنجان 5) کتلت و …. که مناسب برای سایر مراکز پذیرایی و تهیه مواد غذایی نظیر :1) هتل ها 2) تالارهای پذیرایی 3) رستورانهای بزرگ و ( کوچک ) 4) فست و فود های رستورانی از این محصولات آشپزخانه صنعتی برای تهیه و طبخ مواد غذایی از این وسیله ی کاربردی که ماهیتابه خش دار آشپزخانه ی نام دارد استفاده می نمایند

ماهیتابه خش دار از نظر شکل ظاهری به صورت یک وان روغنی است

ماهیتابه خش دار از نظر شکل ظاهری به صورت یک وان روغنی است که انواع مواد غذایی سرخ کردنی در این تجهیزات آشپزخانه ی صنعتی که بسیار کاربردی است سرخ می نمایند همچنین این دستگاه دارای یک درب قابل چرخش لولایی ترمزی است که سبب شده بخش وان روغنی قابلیت چرخشی حول محور را داشته باشد طراحی ویژه ی بکار برده شده در این محصول سبب شده که روغن مصرفی به راحتی از این دستگاه خارج شود.

ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی در چند سایز متفاوت در بازار موجود است که در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد که شامل :

•   ماهیتابه خش دار صنعتی هشتاد لیتری
•   ماهیتابه خش دار صنعتی صد لیتری
•   ماهیتابه خش دار صنعتی صد و بیست لیتری
•   ماهیتابه خش دار صنعتی صدو چهل لیتری

است که مناسب برای هتل ها و تالارهای پذیرایی که در حجم بسیار بالا مواد غذایی را تهیه و طبخ می نمایند و در اختیار مشتریان خود قرار می دهند.

ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی هشتاد لیتری

این دستگاه آشپزخانه ای مناسب و پرکاربرد برای رستوران ها ، آشپزخانه صنعتی و همچنین کیترینگ هاست شرکت های سازنده برای بدنه ی بیرونی این تجهیزات آشپزخانه ی صنعتی از ورق استنلس استیل سیصد و چهار استفاده کرده اند که دارای روکش خش دار نیز است. شاسی بکار برده شده در این وسیله ی کاربردی از جنس استنلس استیل نیز تشکیل شده است و پایه های این دستگاه نیز قابل رگلاژ است همین عوامل سبب شده که به عنوان یک محصول با کیفیت و مدرن در بخش تجهیزات آشپزخانه ی محسوب شود.

ویژگی های تابه های خش دار صنعتی هشتاد لیتری شامل :

درب این تابه های صنعتی از استنلس استیل سیصد و چهار که سطح آن را به طور کامل پوشانده است تشکیل شده است.

کف ماهیتابه خش دار صنعتی دارای ضخامت شش میلیمتری است که برای روکش سطح آن از سندبلاست نیز استفاده کرده اند.

تابه های خش دار صنعتی از یک سیستم قابل تحرک که شامل 1) ماردون 2) یاتاقان است تشکیل شده که این امکان را فراهم می کند حول محور یک زاویه نود درجه را ایجاد کند.

شرکت های تولیدکننده و سازندگان محصولات آشپزخانه صنعتی به منظور حرارت یکنواخت در زیر این تابه های خش دار صنعتی از شعله های پخش کننده استوانه ای خطی شکل که جنس آنها از استنلس استیل سیصد و چهار است بکار برده اند.

به منظور ایمنی بیشتر این دستگاه تولیدکنندگان از یک شیر فندک دار که دارای 1) پیلوت 2) ترموکوپل ضربه ای نیز استفاده کرده اند.

این تابه های خش دار دارای ظرفیت هشتاد لیتری هستند که گنجایش حجم بالای از انواع مواد سرخ کردنی در رستوران ها و یا تالارهای پذیرایی را می توان با کمک این محصول مدرن صنعتی انجام داد.

از یک لوله ی بدون درز سه و چهار دهم اینچ که متصل به کلکتور فر دم کن است استفاده شده است.

فشار گازی

فشار گازی که بر این دستگاه صنعتی  وارد می شود یک و چهار دهم ( PSI ) است.

شرکت های تولیدکننده برای ساخت و تهیه این دستگاه از پیشرفته ترین و همچنین از به روز ترین ابزار آلات تولیدی استفاده کرده اند و همچنین برای این تابه های صنعتی از یک طراحی ویژه و با ظرفیت گنجایش هشتاد لیتری نیز بکار برده اند.

شرکت های تولید کننده ی محصولات صنعتی به دلیل مرغوبیت محصول و جنس بکار برده شده در آن توانسته اند گواهی استاندارد و همچنین نشان ملی استاندارد ایران را به خود اختصاص دهند.

ویژگی های عنوان شده از محصولات ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی است که در داخل کشور ساخت و تولید می شود و در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد همچنین شرکت تولید کننده به منظور جلب رضایت مشتریان خود از خدمات پس از فروش و همچنین گارانتی محصولات نیز استفاده کرده اند.

نکته در مورد تابه های خش دار صنعتی

تولید کنندگان برای ساخت این محصول کاربردی مدرن از ارگونومی بالا و مناسب که به منظور حجم مواد غذایی بالا تهیه و طبخ می شود استفاده کرده اند استفاده از این تجهیزات صنعتی سبب شده از نیروی انسانی کمتری در این بخش استفاده شده و همچنین در زمان و اتلاف انرژی نیز صرفه جویی شود.

به عنوان مثال با کمک تابه های خش دار صنعتی که کاملا اتوماتیک عمل می کنند می توان انواع غذاهای سرخ کردنی را بدون دخالت دست سرآشپزان مواد طبخ و تهیه کرده و به راحتی از این دستگاه تخلیه کرد.

تسهیلات ویژه شرکت سازنده محصولات آشپزخانه صنعتی

این شرکت ها سه اصل را سرلوحه ی کار خود قرار داده اند تا باعث پیشرفت آنها شود که عبارتند از :

1)    یکی از تسهیلاتی که شرکت های تولید کننده برای مصرف کنندگان در نظر گرفته اند تا از این طریق رضایت مصرف کننده را بیشتر به خود جلب نمایند پرداخت وجه درب منزل را قائل شده اند.

2)    برای این وسیله ی کاربردی و اساسی که وجود آن در هر آشپزخانه صنعتی الزامی و ضروری است ضمانت عودت کالا را به مدت هفت روز نیز قائل شده اند.

3)    یکی از اصول پایبندی که شرکت سازنده برای محصول ارائه شده ی خود در نظر میگیرد ضمانت اصل بودن محصولات تولید شده است.

موارد ذکر شده از تسهیلاتی است که شرکت های تولید کننده که به آن پایبند هستند و علاوه بر این یکی دیگر از تسهیلات این شرکت های تولیدی پشتیبانی بیست و چهار ساعته ی محصول است که سبب شده مشتریان زیادی را به خود جلب نماید.

ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی صد و بیست لیتری

این تابه های صنعتی در یک بازه ی زمانی کوتاهی حجم زیادی از مواد غذایی مخصوص سرخ کردنی را برای شما فراهم می کند حجم بالای این تابه های خش دار سبب شده که هتل ها ، رستوران های بزرگ که مشتریان زیادی را به خود اختصاص می دهند دیگر نگران سفارش مواد غذایی نبوده و با خیال راحت مواد غذایی را تهیه و طبخ نمایند.

دو مزیت در این محصول سبب شده که بیشتر مصرف کنندگان از این وسیله ی کاربردی استفاده نمایند 1) طراحی استاندارد 2) کاهش در مصرف انرژی ، که این امر باعث شده است بخشی از هزینه های اضافی که برای آشپزخانه ی صنعتی متحمل می شود را نیز کاهش دهد.

ویژگی های ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی صد و بیست لیتری

این تابه صنعتی صد و بیست لیتری بسیار کاربردی برای سرخ کردن حجم بالای مواد غذایی نظیر 1) سیب زمینی 2) مرغ 3) کتلک 4) بادنجان 5) ماهی 6) پیاز و غیره که مناسب برای رستوران های بزرگ و هتل هاست مورد استفاده قرار می گیرد.

شرکت سازنده این تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای کف این تابه ها از ورق استنلس استیل که دارای مقاومت و خوردگی بالا است استفاده کرده اند.

تولیدکنندگان سعی کرده اند که برای ساخت این وسیله ی کاربردی صنعتی جنس تفلون آن را حذف کرده زیرا تفلون بکار برده شده در این تجهیزات سرطان زا است و به جای آن از آلیاژ استنلس استیل استفاده کنند.

جنس بکار برده شده در این محصولات آشپزخانه ی از ورق استنلس استیل است.

رستوران ها و تالارهای پذیرایی با استفاده از تابه های صنعتی توانسته اند که حجم وسیعی از مواد غذایی را سرخ کرده و در اختیار مشتریان قرار دهند.

این وسیله ی کاربردی دارای مصرف انرژی کم بوده که این امر سبب شده در مصرف انرژی مصرفی آشپزخانه نیز صرفه جویی شود.

طراحی مکعبی شکل

تولیدکنندگان و سازندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای این وسیله ی کاربردی به منظور اینکه حجمی کمی را اشغال نمایند از یک طراحی مکعبی شکل نیز استفاده کرده اند.

این وسیله پرکاربرد صنعتی همخوانی زیادی با سایر وسایل بکار برده شده در آشپزخانه صنعتی نیز دارد.

این تابه های خش دار صد و بیست لیتری دارای 1) دستگیره غلطکی 2) شیر ترموستاتیک 3) وان روغنی نیاز است.

سینی پخت تابه های خش دار صنعتی نیز از جنس استنلس استیل تشکیل شده است.

این تابه صنعتی نمونه ی از یک تابه بزرگ است که برای جلوگیری از حرارت مستقیم از ورق چدن نیز استفاده می کنند.

امکان سفارش محصول از سمت شرکت های سازنده و تولید کننده برای رضایت مشتری و سهولت در انجام کار هتل ها و رستوران ها نیز در نظر گرفته شده است.

وان روغن این دستگاه از جنس استنلس استیل سیصد و چهار است و همچنین برای عایق این دستگاه از پشم شیشه نیز استفاده کرده اند.

اهرم چرخشی

تولیدکنندگان برای حرکت دورانی این وسیله ی پرکاربرد که در آشپزخانه های صنعتی بکار برده می شود از اهرم چرخشی نیز استفاده کرده اند.

هتل ها و رستوران ها با استفاده از این وسیله ی کاربردی که باعث سهولت در انجام کار در آشپزخانه های صنعتی می شود در مصرف انرژی تا حدود هفتاد درصد نیز صرفه جویی می نمایند.

ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی به منظور سهولت در کار سرآشپزان از یک ارتفاع مناسب تشکیل  شده است که این امر سبب شده دما در سطح این تابه به صورت یکنواخت نیز منتقل شود.

سازندگان محصولات آشپزخانه صنعتی از یک درب استاندارد به منظور جلوگیری از ورود آلودگی به درون غذا نیز استفاده کرده اند.

آشپزخانه های صنعتی برای استفاده از این محصول از گاز شهری و یا کپسول های گازی نیز استفاده می کنند.

یکی از قابلیت های این دستگاه صنعتی شمعک جداگانه ی است که تولید کننده برای این تجهیزات آشپزخانه ای استفاده کرده اند که برای هر شعله از یک شمعک تفکیک شده استفاده کرده اند.

برنرهای بکاربرده شده در ماهیتابه

برنرهای بکاربرده شده در ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی دارای بیشترین بهره و همچنین کمترین مصرف انرژی است.

تولیدکنندگان برای این دستگاه صنعتی از پایه های استیل که قابلیت تنظیم را دارند استفاده کرده اند.

سرویس این دستگاه دارای سهولت دسترسی به کلیه ی بخش های این محصولات آشپزخانه ای است.

شرکت های تولید کننده برای جلب رضایت مشتریان خود از گارانتی و خدمات پس از فروش نیز استفاده کرده اند.

موارد عنوان شده از ویژگی های ماهیتابه خش دار صنعتی صد و بیست لیتری است که شرکت های سازنده برای سهولت در انجام کار آشپزخانه های صنعتی نظیر هتل ها و رستوران ها نیز از آن استفاده می کنند.

بهتر است بدانید که از این دستگاه علاوه بر سرخ کردن مواد غذایی در تهیه و پخت انواع مواد غذایی نظیر 1) خورش 2) آش 3سوپ 4) خوراک و … نیز استفاده می کنند و همین امر سبب شده که این دستگاه صنعتی بسیار کاربردی و بهداشتی نیز باشد. علاوه بر این سایر مکانهای دیگر مانند :

1) بیمارستان ها 2) دانشگاه ها 3) ارگان های دولتی 4)آشپزخانه های صنعتی و غیره که برای تهیه و پخت انواع مواد غذایی طبق ضوابط و استانداردهای که وزارت بهداشت آنها را به منظور بهداشت بیشتر متذکر شده اند می توانند از این وسیله ی آشپزخانه صنعتی نیز استفاده کنند.

دستگیره غلطکی و محور گردان

ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی صد و بیست لیتری که با محور قابل گردش خود سبب شده که یک حرکت چرخشی را ایجاد نماید تا از این طریق مواد غذایی سرخ شده و یا روغن داغی که در داخل وان قرار دارد به راحتی و بدون صدمه رسیدن به سرآشپزان از دستگاه خارج شود.

این قابلیت چرخشی حول محور گردان سبب شده علاوه بر سهولت در انجام کار سرآشپزان از اسراف و دور ریز مواد غذایی سرخ شده در زمان جابجایی نیز کاهش بیابد و همچنین به دلیل حرارت یکنواخت که در کف این تابه های صنعتی اعمال می شود سبب شده که مواد غذایی به طور کامل تهیه و طبخ شده از سوختگی و یا نیمه آماده شدن مواد غذایی نیز جلوگیری نماید.

امروزه آشپزخانه های صنعتی ماهیتابه های خش دار صنعتی را جایگزین سیستم های سنتی که به سرآشپزان آسیبی زیادی را وارد می نموده است کرده اند.

دستگیره غلطکی بکار برده شده در این تابه های صنعتی سبب شده که کارایی این دستگاه را تا حد زیادی افزایش داده و داخل وان روغن برای سرخ کردن مواد غذایی نظیر ماهی و مرغ در اندازه های بزرگ از آن استفاده نماییم. رستوران های بزرگ و هتل ها که حجم بالای مشتری را دار هستند برای جلب رضایت مشتریان خود می توانند از این تابه های صنعتی مدرن نیز استفاده نمایند.

نکته در مورد سفارش محصول

یکی از مهمترین مزایایی که این تابه های خش دار صنعتی دارند این است که شرکت تولید کننده و سازنده این امکان را برای مصرف کنندگان خود در نظر گرفته اند که از ابعاد و ظرفیت های متفاوت برای تولید این دستگاه استفاده نمایند تا از این طریق آشپزخانه های صنعتی برای تهیه و طبخ مواد غذایی با مشکلی همراه نشوند.

تولید کنندگان برای فست فودهای سیار و رستورانی نیز از سایزهای شصت لیتری و هشتاد لیتری نیز استفاده کرده اند زیرا این مکانها به دلیل فضای کمی که در اختیار دارند می توانند از سایز های کوچکتر این دستگاه نیز استفاده کنند و مواد غذایی را تهیه و طبخ نمایند.

ورق استنلس استیل جایگزین تفلون

تولیدکنندگان محصولات آشپزخانه صنعتی به منظور حفظ سلامتی افراد برای ساخت این وسیله ی کاربردی تفلون را حذف کرده و ورق استنلس استیل را جایگزین آن نموده اند. زیرا تفلون بکار برده شده در این تابه ها در اثر حرارت وارد شده مواد سرطانی از آن آزاد شده که برای سلامتی انسانها بسیار مضر و آسیب رسان نیز بوده است.

سازندگان به دلیل اینکه امروزه در آشپزخانه های صنعتی بسیار از این وسیله ی کاربردی استفاده می شود و به عنوان یک وسیله ی صنعتی مدرن نیز شناخته شده است تفلون را از این محصولات حذف کرده و از ورق استنلس استیل به دلیل اینکه 1) تمیزی و نظافت این دستگاه راحت تر بوده و 2) رعایت کردن نکات بهداشتی از آن استفاده می نمایند.

قابلیت تنظیم ارتفاع

یکی از مواردی که باعث سهولت در انجام کار سرآشپزان می شود ارتفاع مناسب ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی است از خستگی مفرط در سرآشپزان نیز جلوگیری می نماید. طراحان با بکارگیری از پایه های استاندارد قابل تنظیم برای این دستگاه که به راحتی سرآشپزان می توانند آن را تنظیم کنند نیز استفاده کرده اند که این امر سبب شده به این افراد نیز آسیب کمتری نیز وارد کند

علاوه بر این استفاده از این دستگاه راندمان آشپزخانه صنعتی را تا حد زیادی نیز افزایش می دهد و علاوه بر سرخ کردن مواد غذایی سرآشپزان برای تهیه و طبخ مواد غذایی دیگر نظیر 1) انواع سوپ ها 2) آش 3) خوراك 4) تمامی مواد غذایی مایع نیز استفاده می کنند به شرط اینکه مسائل ایمنی را به طور کامل در آن رعایت شود.

ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی گردان

میزان گنجایش و ظرفیت این محصولات آشپزخانه صنعتی مدرن با توجه به نیاز مصرف کننده متغیر بوده است و در آشپزخانه های نظیر 1) هتل ها 2) رستوران 3) تالارهای پذیرایی 4) فست فود رستورانی و یا سیار 5) آشپزخانه صنعتی اراده جات 6) کترینگ 7) تهیه مواد غذایی ها و … نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

تولید کنندگان و سازندگان این تابه های رستورانی برای ساخت این محصول از یک پاتیل پرسی نیز استفاده کرده اند که بر مبنای نیاز مشتریان آنها را در ضخامت های متغیر تولید کرده و در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهند.

همانطور که توضیح دادیم سازندگان برای بخش بیرونی این دستگاه از ورق های استنلس استیل سیصد و چهار خش دار نیز استفاده کرده اند که باید تمامی استاندارد های لازم را برای تولید و ساخت این محصولات نیز رعایت نمایند.

تولید کنندگان برای این تابه های خش دار از چهار عدد برنر مشعل خطی که جنس آنها هم نیز از ورق استنلس استیل است و دارای طول پنجاه سانتی متری هستند استفاده کرده اند که این بخش به منظور تهیه و طبخ مواد غذایی از آن استفاده می شود علاوه بر این از پیلوت ( گیرانه گازی ) به منظور رعایت مسائل ایمنی بیشتر در این تابه های صنعتی نیز استفاده شده است.

برقرار شدن جریان گاز

به منظور برقرار شدن جریان گاز از یک شیر ترموکوپل برای امنیت بیشتر دستگاه صنعتی نیز استفاده کرده اند تولیدکنندگان با استفاده از جرقه زن این امکان را برای سرآشپزان ایجاد کرده اند که روشن کردن دستگاه به راحتی انجام بگیرد. ( بهتر است بدانید که جرقه زن مجهز به باتری نه ولتی کتابی است).

در بخش چرخشی ماهیتابه خش دار صنعتی از نوعی گیربکس که به شکل حلزونی است به منظور چرخش دورانی تابه به صورت مکانیکی نیز در این دستگاه استفاده شده است.

بهتر است بدانید که مابین بدنه دیگ و همچنین جداره داخلی پاتیل از یک عایق به قطر دو اینچی نیز سازندگان استفاده کرده اند. تولیدکنندگان برای شاسی اصلی این محصول صنعتی از ورق استنلس استیل سیصد و چهار استفاده کرده اند.

عوامل تاثیرگذار در تهیه و تولید ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی

عوامل متعددی بر روی این محصول آشپزخانه صنعتی مانند سایز تجهیزات دیگر آشپزخانه صنعتی نیز تاثیر می گذارد که عبارتند از :

–   اولین عاملی که در هزینه این دستگاه تاثیرگذار است متریال بکار برده شده در تابه های خش دار صنعتی است که حرف اول را می زند به این معنا که استیل بکار برده در ساخت و تولید این محصول صنعتی از چه موادی و دارای چه ضخامتی استفاده شده است که نقش بسزایی در هزینه ها نیز دارد.

–   استفاده از تکنولوژی و پیشرفته ترین ابزار آلات تولیدی در قیمت نهایی این محصول صنعتی نیز تاثیر می گذارد.

–   اندازه سایز و ابعاد بکار برده شده در این دستگاه بر روی قیمت این دستگاه نیز تاثیر زیادی می گذارد.

عوامل ذکر شده از هزینه های هستند که بر روی قیمت نهایی محصولات آشپزخانه صنعتی نظیر تابه های خش دار نیز تاثیر می گذارد.

استنلس استیل

استنلس استیل همان فولادهای ضد زنگ که بخش وسیعی از آلیاژها هستند را تشکیل می دهند. استنلس استیل از نظر مقاومتی در برابر هر نوع خوردگی بسیار بالا بوده است به ویژه در برابر رطوبت نیز بسیار مقاوم است

به همین دلیل است که شرکت های تولید کننده و سازندگان محصولات آشپزخانه صنعتی برای تولید و ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی از استنلس استیل استفاده می کنند.

این آلیاژ دارای یازده درصد کروم است که این عنصر با ترکیب شدن با اکسیژن تبدیل به اکسید کروم می شود که واکنش ایجاد شده باعث میشود که خاصیت ضد زنگ بر روی سطح کامل این فولاد ایجاد شود.

آلیاژ زنگ نزن در شرایط ویژه کاملا به صورت ضد زنگ عمل می کنند 1) محیط های که درصد آلودگی آنها کم است ( غیرآلوده ) 2) آب دریا و یا اینکه آب شیرین که به صورت جاری هستند ،

در این دو حالت آلیاژ فولادی کاملا قابلیت ضد زنگ نزن را به خود می گیرد. بهتر است بدانید که در دو حالت است که استنلس استیل سیصد و چهار خاصیتی نداشته و زنگ می زند 1) هوای مرطوب دریایی 2) آب ساکن راکد که به صورت موضعی خوردگی و یا زنگ زدگی حفره ای در این فولاد ایجاد می کند. در مجموع محیط و همچنین ترکیب شیمیایی آلیاژ دو عامل اساسی در ایجاد زنگ و خوردگی به صورت حفره ای بر روی سطح می شود.

ویژگی های ورق استنلس استیل عبارتند از :

• 

  ویژگی های ورق استنلس استیل عبارتند از :

  یکی از ویژگی های این آلیاژ شکل پذیری و فرم دهی عالی آن است که برای ساخت و تولید تجهیزات آشپزخانه ای از آن استفاده می شود.

•   استنلس استیل در دمای اتاق دارای چقرمگی بالا بوده است.
•   این ورق ضد زنگ آلیاژی در برابر پوسته شدن مقاومت بالای داشته و همچنین دارای دمای پایینی نیز است به همین دلیل است که تولیدکنندگان محصولات آشپزخانه ای برای ساخت و تولید این تجهیزات مدرن صنعتی از استنلس استیل استفاده می کنند.
•   این پروفیل در دمای بالا دارای اکسایش و خزش نیز است که این امر سبب شده تجهیزات آشپزخانه ای دارای طول عمر بالای نیز باشد.

موارد ذکر شده از ویژگی های استنلس استیل ضد زنگ است که باعث شده تولیدکنندگان و سازندگان برای ساخت تجهیزات آشپزخانه ای از این ورق های آلیاژی نیز استفاده کنند.

ساختار استنلس استیل

این آلیاژ ضد زنگ دارای درصد قابل توجهی کروم است که در ساختار استنلس استیل بکار برده شده است.

درصد کروم بکار برده شده در این آلیاژ یازده درصد بوده است.

به منظور اینکه این آلیاژ خاصیت ضد زنگ را حفظ نماید نباید از این مقدار کروم یعنی ( یازده درصد) در ساختار درونی آن استفاده شود.

استحکام و مقاومت در برابر خوردگی به دلیل کرومی است که در این آلیاژ به کار برده شده است.

کروم با اکسیژن موجود در هوا واکنش نشان داده و سبب شده که ساختار کروم به شکل یک لایه ی اکسید کروم نیز تبدیل شود که بر روی سطح فلز به طور کامل پوشیده می شود و این امر باعث شده که سطح براقی را نیز تشکیل دهد و جلوه ی این محصولات را بیشتر نماید.

لایه ی اکسید کروم در یک شرایط مساعد سرتاسر فولاد را در برابر مواد شیمیایی و محیط های مرطوب که خاصیت خورندگی را دارند نیز محافظت می نماید.

در ساختار استنلس استیل علاوه بر کروم بکار برده شده در آن از عنصر های شیمیایی دیگری در این آلیاژ نیز بکار برده شده است که شامل : 1) مولیبدن 2) نیکل را می توان عنوان کرد.

نیکل به کار برده شده در این آلیاژ سبب شده که منعطف بوده و شکل پذیری بالایی را به خود بگیرد.

موارد عنوان شده از ساختار استنلس استیل است که باعث مقاومت و استحکام بالای این آلیاژ شده است.

واکنش اکسیژن با کروم

زمانیکه به فولاد آسیبی متحمل می شود کروم به کار برده شده در ساختار آن با اکسیژن واکنش نشان داده و تبدیل به اکسید می شود و همین امر سبب شده که بخش آسیب دیده با این ترکیب ترمیم شده و از نظر ساختار شیمیایی این واکنش را خودشفایی  نیز می گویند.

کاربردهای ورق استنلس استیل

–       مخزن های نگهداری مواد شیمیایی به دلیل مقاومت و خوردگی بالای این آلیاژ برای ساخت مخزن از ورق استنلس استیل فولادی استفاده می کنند.

–       امروزه شرکت های سازنده و تولید کننده برای ساخت و تولید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی نظیر ماهیتابه خش دار از استنلس استیل نیز استفاده می کنند.

–       تولید کنندگان برای ساخت انواع لوله های صنعتی از ورق استنلس استیل به دلیل قابلیت ضد زنگ بودن از این عنصر آلیاژی مرغوب استفاده می نمایند.

–       امروزه نماهای بیرونی ساختمان ها به دلیل اینکه دارای ظاهر زیبا و فوق العاده ی باشند و همچنین در برابر شرایط آب وهوایی نیز با کیفیت و مرغوب نیز باشند از این فولاد آلیاژی نیز استفاده می کنند.

موارد ذکر شده به دلیل مقاومت و خوردگی بالای استنلس استیل است که تولید کنندگان برای ساخت و تولید محصولات خود از این ورق آلیاژی نیز استفاده می کنند.

دسته بندی استیل

استنلس استیل نگیر

( کروم و نیکل ) که حاوی کربن کمتر از یک درصد بوده است که این نوع از آلیاژ ها تقریبا حدود شصت و پنج درصد کاربرد تجهیزات را به خود اختصاص داده و همچنین همانطور که از نام این استیل مشخص است خاصیت آهنربایی نیز ندارد.

استنلس استیل بگیر

این فولاد آلیاژی خاصیت آهنربایی داشته و کربن بکار برده شده در ساختار این عنصر کمتر از یک درصد است.

استنلس استیل مارتنزیت

این ورق آلیاژی سخت پذیری بالای داشته و کروم بکار برده شده در ساختار آن نیز حدود یک درصد است.

استیل دوپلکس

در این فولاد آلیاژی از ترکیبات کربن و نیکل نیز تشکیل شده است که دارای سه خاصیت هستند 1) آهنربایی 2) مغناطیسی 3) غیرمغناطیسی

نکات کلیدی در زمان خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

در زمان خرید و تهیه ی خرید محصولات آشپزخانه صنعتی باید به چند نکته مهم و اساسی نیز توجه کنیم که عبارتند از:

1) اولین نکته که در زمان خرید این محصولات باید به آن توجه کنیم معیارهای خرید تجهیزات آشپزخانه ای است.

2) تهیه و خرید این تجهیزات با توجه به ابعاد و اندازه ی فضای آشپزخانه در اختیار داشته که جزء مهمترین ارکانی است که در زمان خرید باید به آن توجه نمایم.

3) یکی از نکاتی که در زمان خرید محصولات آشپزخانه صنعتی باید به آن توجه کنیم این است که تجهیزات باید حتما صنعتی بوده تا جوابگوی نیاز آشپزخانه ی هتل و یا تالارهای پذیرایی را برآورد نماید.

4) در مورد تجهیزات که مورد نیاز آشپزخانه است اطلاعات کامل و جامعی را به دست آوریم.

5) باید برای تهیه این محصولات سعی نمایم که از شرکت های معتبر که دارای برند خاصی هستند نیز خرید خود را انجام دهیم زیرا این شرکت های معتبر دارای سوابق خریداری بالای هستند و توانسته اند اعتبار مصرف کنندگان را به خود جلب نمایند.

6) نکته  مهمی که در زمان خرید باید به آن توجه کنید این است که در زمان خرید این محصولات از تجربه مصرف کنندگان در مورد این تجهیزات صنعتی نیز استفاده نمایم تا مرغوب ترین و با کیفیت ترین محصول را انتخاب نمایم.

این نکات طلایی به شما کمک می کند که برگزیده ترین با بهترین برند را برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی انتخاب نماید تا بتوانید مدتها از این محصول صنعتی مدرن استفاده کنید.

مهم ترین معیارهای خرید

در زمان خرید و تهیه این تجهیزات آشپزخانه ای باید به معیارهای مهمی دیگری نیز توجه کنیم که عبارتند از:

•   تجهیزات آشپزخانه ی باید دارای امنیت کافی و کاملی باشد تا برای این بخش حساس و هسته ی اصلی هر هتل و یا تالارپذیرایی و همچنین رستوران مشکل خاصی ایجاد نشده و همچنین به سرآشپزان این بخش هم نیز آسیبی وارد نکند.
•   محصولات آشپزخانه ای کارایی بالای داشته باشد تا بتوان حجم زیادی از مواد غذایی را در آن تهیه و طبخ نماییم مانند ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی که یکی از پرکاربردترین وسیله به حساب می آید.
•   در زمان تهیه و خرید این محصولات باید به این مورد که از نظر بهداشتی و شست و شو این محصول راحت و آسان است را نیز باید مد نظر داشته باشیم و از محصولاتی که دارای جنس های مرغوبی هستند و به راحتی تمیز میشوند نیز استفاده کنیم.
•   این محصولات به دلیل اینکه روزانه چندین بار شست و شو می شوند باید از تجهیزاتی که دارای جنس ورق استنلس استیل ضد زنگ هستند خرید خود را انجام دهیم.
•   استفاده از این تجهیزات باید ساده و راحت باشد تا سرآشپزان بتوانند به راحتی از آنها استفاده نمایند.

توجه به این نکات سبب می شود که بهترین و با کیفیت ترین محصول آشپزخانه ی صنعتی را تهیه کرد و تا مدت ها از آن استفاده کنیم و حجم زیادی از مشتریان را با کمک این تجهیزات صنعتی جوابگو باشیم.

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به فضا

یکی از نکات کلیدی و اساسی که در زمان تهیه و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به آن توجه کنیم ابعاد و سایز تجهیزات آشپزخانه ی است که باید با توجه به فضای در اختیار داشته تهیه و خریداری شود زیرا هر آشپزخانه صنعتی دارای شکل هندسی متفاوتی است و باید این محصولات طوری خریداری شود که از نظر استاندارد مناسب بوده و در جای خود بدون اینکه مشکلی را برای فضای در نظر گرفته شده ایجاد کند قرار بگیرد.

اگر هر وسیله ی صنعتی در جای مناسب خود قرار نگیرد سبب شده که 1) استفاده از وسایل صنعتی بزرگ در فضای آشپزخانه باعث می شود که فضای بیشتری را اشغال کرده 2) سرآشپزان این مجموعه با سردرگمی نیز همراه می شوند3) راندمان سرویس دهی این مجموعه نیز کاهش می یابد

به همین دلیل است که در زمان تهیه و خرید محصولات صنعتی نظیر ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی باید به ابعاد استاندارد و مناسب با فضای در اختیار داشته نیز توجه کنیم تا از این طریق بتوانیم حجم زیادی از سفارشات مشتریان را پاسخگو باشیم. در زمان خرید و تهیه ی این تجهیزات صنعتی باید به چند نکته نیز توجه کنیم که عبارتند از :

ماندگاری و کیفیت تجهیزات صنعتی

افرادی که از تجهیزات صنعتی بی مرغوب و غیر استاندارد استفاده می کنند به ضرر شما است و باید همیشه به فکر تعمیر آنها و یا دستگاه جدید دیگر بوده و آن را جایگزین نمایم.

در زمان تهیه این محصولات باید سعی کنیم که از شرکت های تولید کننده معتبر و شرکت های که سوابق درخشانی در تولید این محصولات دارند خرید خود را انجام دهیم زیرا برندهای معتبر برای جلب رضایت مشتریان خود از گارانتی و خدمات پس از فروش محصولات برای مشتریان نیز استفاده می کنند.

تجهیزات مکانیزه

استفاده از تجهیزات پیشرفته و مدرن در این مکانها فعالیت و بازدهی سرآشپزان را تا حد زیادی بالا می برد. استفاده از بهترین تجهیزات سبب می شود که مواد غذایی زیادی با حجم بالا را تهیه و طبخ کرد

زیرا سرآشپزان در یک بازه زمانی کوتاه می توانند مواد غذایی زیادی را تهیه کنند مانند استفاده از ماهیتابه خش دار صنعتی حجم زیادی از مواد غذایی را سرخ می کند و همچنین سرویس دهی مناسب تری را به مشتریان ارائه می دهد. علاوه بر این دستگاه های مدرن سبب شده که نیروی انسانی کمتری برای این بخش در نظر گرفته شود.

تهیه و خرید از تولیدکننده

بهتر است که در زمان خرید این وسایل کاربردی آنها را از شرکت های تولید کننده خریداری نماییم. زیرا تولید کنندگان به مشتریان خود تخفیفات خوبی را قائل شده و بهترین اجناس و با کیفیت ترین محصولات را به شما معرفی می کنند.

داشتن اطلاعات کافی در مورد تجهیزات صنعتی

قبل از خرید و تهیه ی محصولات آشپزخانه صنعتی که امروزه بسیار کاربردی و اساسی است باید سعی کنیم که اطلاعات کاملی را قبل از انجام خرید بدست آوریم نظیر:

–       یکی از اطلاعات کامل و جامع در مورد این محصولات بکارگیری صحیح در مورد استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.

–       یکی از اطلاعات دیگری که قبل از خرید باید به آن توجه کنیم این است که در مورد نحوه تمیزکردن این محصولات صنعتی آگاهی کامل داشته باشیم تا بتوانیم از این طریق بهترین و با کیفیت ترین جنس را انتخاب نماییم.

–       تجهیزات صنعتی به دلیل راندمان بالا و کارایی بسیار زیادی که دارند باید شرکت تولید کننده برای آنها از گارانتی محصولات استفاده کرده باشد تا در زمان استفاده اگر به مشکلی برخورد کردیم بتوانیم از گارانتی محصول استفاده نمایم.

–       یکی دیگر از اطلاعاتی که در زمان خرید تجهیزات صنعتی باید به آن توجه کنیم در مورد تمامی دکمه ها و عملکرد آنها نیز آگاهی داشته باشیم تا بتوانیم به راحتی از این تجهیزات استفاده کنیم.

–       متریال بکار برده شده در تولید و ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی نظیر ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی به ما کمک می کند که بهترین محصول را خریداری نمایم.

موارد ذکر شده از اطلاعاتی است که قبل از خرید محصولات آشپزخانه صنعتی باید به آن توجه کنیم تا بتوان از محصول خریداری شده تا مدتها استفاده کرد.

مهمترین تجهیزات صنعتی

برای تاسیس یک آشپزخانه صنعتی به تجهیزات و وسایل کاربردی مدرن زیادی نیاز است که باید بدانید تمامی این تجهیزات هزینه های زیادی را در بردارد به همین دلیل است که قبل از خرید و تهیه ی این لوازم باید اطلاعات کاملی را جمع آوری کرده و لوازم ضروری با توجه به فضای در اختیار داشته را تهیه نماییم. از مهمترین و اساسی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

تجهیزات آماده سازی 2) تجهیزات طبخ و پخت مواد غذایی 3) تجهیزات فست فود 4) تجهیزات کافی شاپ که هر کدام از این وسایل باید در ابعاد و سایز متناسب تهیه و مورد استفاده قرار بگیرد.

یکی از تجهیزات طبخ و پخت مواد غذایی که در حجم بسیار بالای مواد غذایی در آن سرخ می شود ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی است که به عنوان یکی از کاربردی ترین و اصلی ترین تجهیزات مدرن آشپزخانه صنعتی نیز به حساب می آید. یکی از عوامل اساسی در انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی ظرفیت پخت غذا است که تعداد مشتریانی رستوران و تالارهای پذیرایی این گنجایش را تعیین می نمایند.

اساسی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی

برای تاسیس یک رستوران بزرگ و با کیفیت باید از تجهیزات به روز و کاملا مجزا استفاده کنیم که این امر باعث راندمان بالای رستوران و یا هتل می شود. تمامی رستوران ها و تالارهای پذیرایی معتبر از تجهیزات آشپزخانه صنعتی مجزا و کاملی استفاده کرده اند که از این طریق نیازهای مشتریان را نیز برآورده کرده و این امر سبب شده که این رستوران و یا تالار پذیرایی به عنوان معروف ترین و موفق ترین مکان نیز شناخته شود.

اصلی ترین و اساسی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل :

1)  تجهیزات پخت غذا مانند ماهیتابه خش دار آشپزخانه صنعتی و اجاق گاز رومیزی صنعتی است که بسیار کاربردی و مهم در یک آشپزخانه صنعتی است.

2)  تجهیزات سرو غذا مانند انواع ظروف مخصوص پذیرایی ( قاشق ، چنگال ، لیوان و … ) است.

3)  تجهیزات سرمایش رستوران که در نگهداری و حفظ سلامتی مواد غذایی نقش بسزایی دارد نظیر فریزر ، یخچال صنعتی است.

4)  یکی دیگر از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل تجهیزات آماده سازی مواد غذایی است مانند استفاده از میز دورچین ، میز سالاد بار است.

5)  یکی از بخش های اساسی در آشپزخانه صنعتی تجهیزات انبار این مجموعه است.

6)  خط سلف سرویس دهی به مهمانان و خط کانتر به عنوان یکی از اصلی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز به حساب می آید.

7)  استفاده از تجهیزات نظافتی و شست و شوی آشپزخانه صنعتی یکی دیگر از اساسی ترین تجهیزات این مجموعه است شامل : ( وان شستشوی استیل ، سینک ظرفشویی صنعتی ، ترولی آبچکان) است.

8)  بکارگیری از تجهیزات جانبی آشپزخانه صنعتی جزء وسایلی هستند که به عنوان اصلی ترین و اساسی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب می شود.

شما با خرید و تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت و مرغوب و همچنین اساسی می توانید تهیه و طبخ مواد غذایی و همچنین سرویس دهی مناسب به مشتریان را به بهترین شکل انجام دهید.

پیشنهاد می کنیم از پست تابه پخت زولبیا و کوکو دیدن کنید.

نتیجه گیری

امروزه آشپزخانه های صنعتی مدرن برای تهیه و طبخ مواد غذایی در حجم های بالا از ماهیتابه خش دار صنعتی استفاده می کنند. با کمک این دستگاه انواع مواد سرخ کردنی نظیر : مرغ، ماهی ، سیب زمینی و همچنین با رعایت نکات ایمنی می توان انواع آش ها ، سوپ و خورشت ها را با کمک این دستگاه کاربردی و اساسی تهیه و طبخ نمایند و در اختیار مشتریان قرار دهند.