دسته: دستگاه خمیرگیر و میکسر

در این جا ما قصد داریم به بررسی دستگاه خمیرگیر و میکسر که از مهم ترین وسایل برقی آشپزخانه است، بپردازیم:

در ادامه به مطالب زیر خواهیم پرداخت:

میکسر (لوازم خانگی)

تاریخچه

اختراع میکسر برقی دستی

انواع

انواع میکسرهای ایستاده

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دستگاه خمیرگیر و میکسر با ما همراه باشید.

میکسر (لوازم خانگی)

اکنون بسیاری از خانواده ها نان، کیک، نان تست، شیرینی و سایر دسرها را تهیه می کنند. آنها نه تنها هنگام تهیه احساس رضایت می کنند، بلکه هنگام غذا خوردن نیز بسیار خرسند هستند

اما اگر خودمان دست به کار شویم، و غذا یا شیرینی درست کنیم، قطعاً خستگی بیشتری خواهیم داشت. خوشبختانه با همزن خانگی و دستگاه رشته، ما در مصرف انرژی و زمان زیادی صرفه جویی کرده ایم.

مخلوط کن ایستاده، دستگاه ساخت رشته فرنگی (نوعی دستگاه ماکارونی است، که از مخزن مخلوط کردن، قلاب همزن، دستگاه انتقال، جعبه لوازم برقی، پایه ی دستگاه و سایر قطعات تشکیل شده است) از جمله این دستگاه های مفید هستند. در واقع یک اجاق گاز چند منظوره است، که عملکردهای ورز دادن، هم زدن تخم مرغ ها و رشته درست کردن را انجام می دهد.

مخلوط کن های خوراکی کاملاً اتوماتیک در هتل ها، نانوایی ها، کیک فروشی ها، کافه ها، بارها، قهوه خانه ها، خانه ها و موارد دیگر به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند.

اصل کار دستگاه ورز دادن است

اصل کار دستگاه ورز دادن است، که قلاب همزن مارپیچی توسط دستگاه انتقال هدایت می شود، تا در استوانه مخلوط بچرخد و همزمان سیلندر مخلوط کن توسط دستگاه انتقال چرخانده می شود.

آرد موجود در مخزن دائماً تحت فشار قرار گرفته، كشیده می شود، خمیر می شود، تحت فشار قرار می گیرد، كاملاً هم زده می شود، و گلوتن منبسط می شود، تا به صورت خمیری با خاصیت ارتجاعی و یكنواخت در می آید. عملکرد مخلوط کن مواد غذایی ایستاده به طور عمد خمیر را ورز می دهد

همچنین می تواند برای هم زدن کره، پنیر، شیر تازه و تخم مرغ استفاده شود، همچنین می توان از آن برای تهیه آب میوه، مربا، رشته فرنگی، اسموتی، غذاهای سرد و غیره استفاده کرد.

نوع آن با توجه به مکان های مختلف استفاده می شود، می توان آن ها را به مخلوط کن غذای خانگی، میکسر بزرگ مواد غذایی برقی تقسیم کرد.

میکسر، بسته به نوع آن میکسر دستی یا مخلوط کن ایستاده نیز نامیده می شود

میکسر، بسته به نوع آن میکسر دستی یا مخلوط کن ایستاده نیز نامیده می شود، وسیله ای برای آشپزخانه است، که با استفاده از مکانیزم چرخ دنده ای مجموعه ای از ضربات را در یک کاسه ی حاوی مواد غذایی یا مایعاتی که با مخلوط کردن آماده می شود، وارد کرده و باعث چرخش می شود.

میکسرها به طور خودکار در وظایف هم زدن یا مخلوط کردن به ما کمک می کنند، می توان از میکسرها برای ورز دادن نیز استفاده کرد.

در ادامه توضیحاتمان در خصوص دستگاه خمیرگیر و میکسر به بررسی نکات مهم پیرامون میکسر خواهیم پرداخت:

• توضیحات
• تاریخچه
• انواع
• میکسر ایستاده
• میکسر دستی
• مخلوط کن

توضیحات

میکسر ممکن است، مکانیزمی دستی باشد، که به عنوان هم زن تخم مرغ، میکسر دستی یا میکسر برقی شناخته می شود. اندازه میکسرهای استند یا ایستاده از مدل های پیشخوان کوچک برای استفاده در منزل تا ماشین های تجاری با ظرفیت زیاد متفاوت است. میکسرهای ایستاده با چرخاندن دستگاه، مخلوط کردن به صورت عمودی (میکسرهای سیاره ای)، یا با چرخاندن ظرف مخلوط کن (میکسر های مارپیچی) عمل مخلوط کردن را ایجاد می کنند.

شما در حال خواندن پست دستگاه خمیرگیر و میکسر هستید.

تاریخچه

در این بخش از مقاله ی دستگاه خمیرگیر و میکسر به بیان نکاتی در خصوص تاریخچه ی دستگاه خمیرگیر و میکسر خواهیم پرداخت.

اختراع میکسر برقی دستی

ما روزانه به بسیاری از وسایل که به راحتی کارها را انجام می دهند، عادت کرده ایم. و با آنها به آسانی کار می کنیم، و می توان این واقعیت را فراموش کرد که زمانی نه چندان دور بسیاری از این امکانات هنوز تصور نشده بودند، چه رسد به اینکه آنها اختراع شده باشند. به عنوان مثال میکسر برقی را در نظر بگیرید.

آیا می توانید خمیر کلوچه یا خامه را کاملاً با دست درست کنید؟ مطمئناً نمی توانم! میکسرهای برقی تقریباً در هر آشپزخانه ای یک وسیله اصلی محسوب می شوند، اما فقط حدود 100 سال است، که وجود دارد، و جای تعجب دارد، که تاریخچه آنها بسیار جالب تر از آن است، که تصور می کردید.

در اوایل، میکسرها برقی نبودند. همزن های تخم مرغ دستی کار می کردند و لنگ های دستی به برق احتیاج نداشت، دسته ای وجود داشت، که آن را نگه دارید، و کمی می پیچید تا بتواند مواد را با هم مخلوط کند، اما سال ها گذشت و مردم شروع به اختراع میکسرهای بسیار بیشتری کردند و آنها از انواع مختلف الکتریکی بودند.

میکسر برقی دستی در واقع یک میکسر الکتریکی است

میکسر برقی دستی در واقع یک میکسر الکتریکی است، که دارای دسته است، و کسی آن را نگه می دارد، در حالی که میکسر تخم مرغ ها و چیزهای دیگر را مخلوط می کند.

میکسر، البته چیزی است، که فقط و فقط در آشپزخانه استفاده می شود. افراد از آن برای پخت استفاده می کنند، زیرا خمیر را از شکل مخلوط کردن با دست بهتر شکل می دهد.

اکثر قریب به اتفاق اولین میکسر مکانیزه را به رالف کالیر، قلع کاری از بالتیمور، مریلند نسبت می دهند که “تخم مرغ کوب” خود را با قطعات چرخان در دسامبر 1856 ثبت اختراع کرد. یک مارک میکسر کلاسیک آمریکایی، به نام شرکتDover است، اولین بار همزن تخم مرغ را به ثبت رساند.

شخصی آمریکایی به نام رافوس ایستمن اولین مخلوط کن را اختراع کرد که در سال 1885 بود. ایده ی کامل او از تماشای تلویزیون شروع شد، یک نانوا بود که با قاشق خمیر درست می کرد و ایده او اینگونه شکل گرفت.

میکسرهای الکتریکی قبلاً وجود داشتند، اما میکسرهای دستی بودند که از برق استفاده می کردند. مخلوط کن های برقی که او ساخت بیشتر برای نانوایان باتجربه بود. تصور می شود، که اولین میکسر با موتور الکتریکی همان اختراعی است، که روفوس ایستمن در سال 1885 اختراع کرده است.

ادعای آنها مبنی بر این بود که این یک ” تخم مرغ شکن جدید و بهبود یافته “می تواند با همان مزیت برای مخلوط کردن مواد دیگر و به هم زدن کامل آن ها در یک ظرف باز به منظور مخلوط کردن صحیح آنها استفاده شود.

اختراع میکسر ایستاده ی برقی

در سال 1908 هربرت جانسون، مهندس کمپانی هوبارت، یک میکسر ایستاده ی برقی را اختراع کرد. الهام او از مشاهده ی نانوایی بود که خمیر نان را با یک قاشق فلزی مخلوط می کند. در سال 1915، میکسر 20 گالنی (80 لیتر) او جزء تجهیزات استاندارد اکثر نانوایی های بزرگ بود.

در سال 1919، هوبارت تهیه کننده ی غذای آشپزخانه (میکسر ایستاده) را برای خانه معرفی کرد. هوبارت یک نیروی فروش را تشکیل می داد که عمدتا از زنان تشکیل می شد تا خانه به خانه بروند و زنان دیگر را به استفاده از این میکسر های جدید تشویق کنند.

مدلهای قدیمی میکسر در اصل هر سرعت را بر اساس نام کار ذکر می کردند، به عنوان مثال اگر یک میکسر سه سرعته باشد، سرعت بالایی دارد.

میکسر برقی چیزی است، که اکثریت قریب به اتفاق ما آن را وسیله ای ضروری می دانیم. آنها روند آماده سازی غذا را به طرز چشمگیری تسریع می کنند، تا 15 ثانیه طول بکشد. و هر یک از آنها را می توان به دنباله ای از حوادث در تاریخ نسبت داد که ما را به سمت وسایلی سوق داده است، که ایده ی “با دست” را به عنوان یک مفهوم خارجی فقط محدود به تلویزیون سیاه و سفید کنند.

انواع

همزن

همزن تخم مرغ وسیله ای دستی است، که کاربر با یک دست دسته را گرفته و با دست دیگر میل لنگ کار می کند و عملکرد چرخشی را ایجاد می کند.

میکسر ایستاده

یک مخلوط کن ایستاده با حجم زیاد که در یک نانوایی تجاری برای مخلوط کردن خمیر نان با قلاب خمیر دو طرفه استفاده می شود.

مخاطب گرامی شما در حال مشاهده محصول دستگاه خمیرگیر و میکسر هستید.

میکسر ایستاده ی رومیزی خانگی

میکسرهای ایستاده دارای موتوری است، که حرکت دورانی را ایجاد می کند. میکسرهای استند، بزرگتر و دارای موتورهای قدرتمند تری نسبت به نمونه های دستی خود هستند. آنها معمولاً یک کاسه ی مخصوص دارند، که در حین کار میکسر در جای خود قفل شده است.

میکسرهای ایستاده به طور کلی در دو مدل پیشخوان یا کف موجود هستند. مدل های تجاری که برای مصارف عمده هستند، سنگین بوده و می توانند ظرفیت کاسه ای بیش از 25 گالن (95 لیتر) داشته باشند، و هزاران پوند (کیلوگرم) وزن دارند، اما مدل های تجاری سبک و خانگی معمولی مجهز به کاسه هایی در حدود 1 گالن (4 لیتر) هستند. اینکه آیا میکسر یک مدل پیشخوان یا کف پیشخوان باشد، به اندازه آن بستگی دارد.

میکسرهایی که اندازه آنها 5 گالن (20 لیتر) یا کوچکتر است، می توانند میکسرهای پیشخوان باشند، در حالی که میکسرهای بزرگ تر به دلیل اندازه و وزنشان، مدل کف هستند.

در ادامه ی نوشتار ما در خصوص دستگاه خمیرگیر و میکسر با ما همراه باشید.

میکسرهای مارپیچی

میکسرهای مارپیچی ابزار تخصصی برای مخلوط کردن خمیر هستند. یک همزن مارپیچی شکل در حال چرخش است، در حالی که کاسه ی آن در جهت مخالف می چرخد.

اگرچه می توانید خمیر را با هم مخلوط کرده و خمیر نان را ورز دهید، اما این کارها با همزن برقی بسیار کارآمدتر است. برخی از همزن های دستی قدرت کافی برای ورز دادن خمیرهای غلیظ و ریز شدن از طریق دسته های بزرگ خمیر شیرینی و کیک را ندارند. به علاوه، باید تمام مدت آنها را نگه دارید، که می تواند منجر به خستگی جدی دست و بازو شود.

اگر به دنبال یک روش بهتر برای مخلوط کردن و دستورالعمل های خود هستید، ممکن است، بخواهید صرفه جویی کنید، و در یک مخلوط کن ایستاده سرمایه گذاری کنید.

با میکسرهای ایستاده می توانند خامه را بزنند، سفیده تخم مرغ و شکر، خامه و کره را به راحتی به خمیرهای سبک تبدیل کنند.

بسیاری از میکسرهای استند دارای وسیله های جانبی هستند

بسیاری از میکسرهای استند دارای وسیله های جانبی برای ساخت ماکارونی، چرخ گوشت، چرخاندن مارپیچ، فرآوری مواد غذایی و موارد دیگر هستند، و آنها این محصول را به یک وسیله ی کاربردی آشپزخانه تبدیل می کنند، و به شما کمک می کنند، تا بیشتر وقت خود را در آشپزخانه آزاد کنید. در اینجا بهترین انتخاب های مخلوط کن ایستاده معرفی خواهند شد.

برای حدود 100 سال، مخلوط کن های استند بخشی جدایی ناپذیر از آشپزخانه های خانگی و حرفه ای ما بوده اند. در این مرحله، تصور پخت بدون یک نوع آن دشوار است. کشمکش ها برای مخلوط کردن خمیرهای بسیار چسبنده با دست یا مخلوط کردن سریع مواد، هیچ مشکلی برای این ابزار قدرتمند ندارد.

مخلوط کن های معاصر توانایی بسیار بیشتری از مخلوط کردن خمیر را دارند. با طیف گسترده ای از لوازم جانبی در کنار آن، این ماشین ها می توانند گوشت و سوسیس و کباب و غیره را خرد کنند.

با ادامه توضیحات در خصوص دستگاه خمیرگیر و میکسر ما را همراهی نمایید.

علایق خود را در نظر بگیرید

با در نظر گرفتن تمام احتمالات، یکی از اولین تصمیماتی که باید هنگام جستجوی مخلوط کن ایستاده بگیرید، همان چیزی است، که فکر می کنید، قرار است، در آینده با میکسر خود انجام دهید. در نظر بگیرید که چند بار از آن استفاده می کنید، و دوست دارید، همه کاره باشد. این اطلاعات به شما کمک می کند تا تصمیم بگیرید چه ویژگی هایی متناسب با نیازهای شماست و به سرعت به شما کمک می کند گزینه های خود را محدود کنید.

ملاحظات کلیدی

در این قسمت از نوشتار دستگاه خمیرگیر و میکسر به توضیحاتی در زمینه ی ملاحظات کلیدی در این زمینه خواهیم پرداخت.

اندازه کاسه

اندازه كوچك آن از حدود 4. 5 تا 5. 5 ظرف چهار گوش است. اگر نانوایی معمولی هستید، یا قصد دارید، فقط گاهی از میکسر خود استفاده کنید، کاسه با اندازه ی کوچک تر بیشتر نیازهای شما را برآورده می کند.

اگر می خواهید دستورالعمل های بزرگ تر و یا خمیرهای زیادتر تهیه کنید، همچنین اگر می خواهید اغلب از مخلوط کن خود برای کارهای مختلف در آشپزخانه استفاده کنید، اندازه ی کاسه ی خود را بزرگ تر در نظر بگیرید، اما به خاطر داشته باشید، که کاسه های بزرگتر ممکن است، در واقع کار در پروژه های کوچک تر را دشوارتر کند.

توجه داشته باشید، که بسیاری از میکسرها اندازه ی کاسه را با توجه به مقدار فنجان آردی که می توانند در خود داشته باشند، تبلیغ می کنند. این ممکن است، گمراه کننده باشد، زیرا ممکن است، کاسه ها مقدار مشخص آرد را در خود نگه دارند، اما ممکن است، نتوانند یک دستور العمل با همان حجم را بدون ایجاد خرابکاری یا طاقت فرسا شدن دستگاه مخلوط کنند. پس مطمئناً ظرفیت کم تری نسبت به تبلیغات وجود دارد.

قدرت

مانند اندازه ی کاسه، باید بتوانید قدرت مخلوط کن خود را با حجم و نوع پروژه هایی که برای آن استفاده می کنید، مقیاس بندی کنید. حداقل وات توصیه شده 250 وات است، اما برخی از میکسرها حداکثر 1000 وات دارند. اگر قصد دارید، خمیرهای کیک و مایعات سبک تری را مخلوط کنید، که به زمان اختلاط طولانی نیاز ندارند، دستگاه های با قدرت کم تر، این کار را انجام می دهند.

اگر شما علاقه مند به کار با خمیر کلوچه های ضخیم تر و غذاهای با حجم بیشتر هستید، یک موتور 325 واتی یا بیشتر، قدرت مورد نیاز پروژه را به شما می دهد. اگر هدف شما کار منظم با خمیرهای سنگین تر (نان، پاستیل و غیره) است، هرچه دستگاه قدرت بیشتری داشته باشد، بهتر است. با این حال، به خاطر داشته باشید، که حتی با داشتن یک همزن قدرتمند، ممکن است، هنوز لازم باشد، که خمیر نان را با دست ورز دهید.

همچنین، مانند اندازه ی کاسه، مقدار واتی که تبلیغ می شود، می تواند گمراه کننده باشد. اگرچه ممکن است، یک میکسر ادعا کند که دارای یک موتور 500 واتی است، اما ممکن است، انرژی بیشتری نسبت به یک میکسر ایستاده قابل مقایسه با همان وات مصرف کند و انرژی کمتری را مستقیم به کاسه بدهد. ضمن سنجش ارزش سایر ویژگی ها، بهتر است، از این عامل به عنوان یک راهنمای کلی استفاده کنید.

کنترل ها و تنظیمات

کنترل های میکسر از صفحه و دکمه ها و همچنین نوع اهرم کنترل سرعت را چک کنید.

میکسرهای ایستاده معمولاً بین سه تا دوازده دکمه ی تنظیم سرعت دارند. سرعت پایین، متوسط و زیاد دکمه های اصلی آن است، اما هرچه تنظیمات سرعت بیشتری داشته باشید، دامنه کنترل دستور العمل های شما بیشتر است.

همچنین، برای شروع مخلوط کردن به دنبال دستگاهی بگردید که دارای تنظیم خودکار باشد. این به شما کمک می کند تا وقتی میکسر را روشن می کنید، مایع یا آرد از کاسه خارج نشود و می توان از آن هنگام کار با مخلوط های مخصوص نیز استفاده کرد.

بعضی از دستگاه ها به یک تایمر داخلی و دکمه ی خاموشی خودکار مجهز هستند

بعضی از دستگاه ها به یک تایمر داخلی و دکمه ی خاموشی خودکار مجهز هستند، (که به آن حفاظت از اضافه بار نیز گفته می شود). اگرچه یک شرط اساسی نیست، اما مزیت تنظیم دستگاه به حساب می آید و در زمانی که شما در آشپزخانه مشغول انجام چندین کار با هم هستید، و ممکن است، توجه شما به کار دیگری پرت شود، (اطمینان از خاموش شدن دستگاه با اتمام زمان) مطمئناً یک مزیت است.

اگر تصمیم دارید، از میکسر سبک سر شیب دار استفاده کنید، باید مطمئن شوید، که سر شیب در هنگام مخلوط کردن قفل می شود. این باعث می شود، که مواد مخلوط کن در حالت روشن بودن به اطراف نرود و کار شما را خراب نکند یا به دستگاه آسیب نرساند. در حالی که سر میکسر پایه باید برای مخلوط شدن قفل شود، برخی از آنها در حالت باز نیز عملکرد قفل دارند، ولی این مورد آنچنان ضروری نیست.

قیمت

در حالی که میکسرهای ایستاده مطمئنا ارزان نیستند، تقریباً در هر محدوده ی قیمت، گزینه هایی برای یک دستگاه میکسر با کیفیت وجود دارد.

باز هم، در نظر بگیرید که چند بار از مخلوط کن خود و انواع کارهایی که می خواهید انجام دهید، استفاده می کنید. هرچه بیشتر قصد انجام کارها با میکسر را داشته باشید، سرمایه گذاری در دستگاهی با درجه بالاتر اهمیت بیشتری دارد. برای این سرمایه گذاری بهتر است، میکسر ایستاده با بالاترین کیفیت را خریداری کنید.

اندازه و وزن کلی

فضای پیشخوان تقریباً همیشه با ارزش است، بنابراین افزودن وسیله ای دیگر به فضای کار شما می تواند یک تلاش مفید باشد. با توجه به فضای خالی زیر کابینت، اندازه گیری کنید، تا ببینید چقدر می توانید برای ذخیره سازی میکسر خود روی میز اختصاص دهید. دقیقاً برای چنین اهدافی دستگاه ها در ارتفاعات مختلف قرار می گیرند.

اگر مخلوط کن ایستاده روی پیشخوان گزینه ی مدنظر شما نیست، ممکن است، بخواهید برای ذخیره سازی آسان آن در کابینت یا قفسه ی آشپزخانه به میکسرهای جمع و جورتر و سبک تر نگاه کنید. به طور کلی، وزن بالا از ویژگی های مخلوط کن ایستاده است. ماشین های بالای بیست پوند ممکن است، برای جابجایی راحت نباشند، اما مزیت این وزن این است، که ثبات ایجاد می کند، بنابراین دستگاه شما هنگام مخلوط کردن کمتر می لغزد یا روی پیشخوان آشپزخانه راه می رود.

رنگ و طرح

در حالی که عملکرد یک میکسر معمولاً مهم ترین عامل در خرید یک میکسر است، اما در عین حال داشتن رنگ مورد علاقه ی شما یکی از جذاب ترین گزینه ها هنگام خرید دستگاه جدید است. حتی مدل های مقرون به صرفه نیز معمولاً در یک پالت محدود نقره ای، مشکی، سفید، قرمز یا آبی ارائه می شوند.

از آنجا که میکسر ایستاده ی شما برای سال های آینده پای ثابت میز شما خواهد بود، مدلی را انتخاب کنید، که آن را بیشتر دوست دارید. فولاد تمیز و جدید، مدرن و براق، یا کلاسیک و رنگارنگ همه گزینه هایی هستند، که باید هنگام جستجوی وسیله ای برای آشپزخانه ی خود باید آن را در نظر بگیرید.

ضمانت

ضمانت نامه برای اکثر ماشین آلات از یک تا سه سال متفاوت است، که مدت زمان طولانی برای چنین دستگاهی زیاد نیست. خوشبختانه اکثر میکسرها بادوام ساخته شده اند. اگر از آنها مراقبت شود، و استفاده از آن ها از حد مجاز خارج نشود، میکسرهای ایستاده معمولاً سالها (حتی دهه ها!) دوام می آورند و نیازی به تعمیر ندارند.

مثل همیشه، برای راهنمایی های خاص هر دستگاه به کتابچه ی راهنمای کاربر که همراه با محصول عرضه می شود، مراجعه کنید، اما، همچنین به علائم قابل مشاهده یا شنیدنی که میکسر شما در حین استفاده دارد، توجه کنید.

انواع میکسرهای ایستاده

میکسر شیب دار

در این قسمت از نوشتار دستگاه خمیرگیر و میکسر به توضیحاتی در زمینه ی انواع میکسرهای ایستاده خواهیم پرداخت.

اکثر میکسرهای پایه دار که مخصوص میز کار خانگی هستند، مدل های شیب دار هستند. کاسه در قسمت پایه به دستگاه متصل شده است، و اتصالات مخلوط در بالای دستگاه محکم شده است، و شما می توانید با یک شیب ساده در کاسه را بلند کرده و از آن خارج کنید. از آنجا که می توانید سر را به عقب برانید، در صورت نیاز به افزودن یا خارج کردن مواد یا تراشیدن کناره ها، کاسه در دسترس تر است.

میکسرهای کاسه ای معمولاً از ماشین آلات درجه بالاتر و حرفه ای یا تجاری هستند. کاسه به بازوهای کناری و پشت دستگاه می خورد و با یک اهرم کنار آن، در جای خود بلند می شود. این میکسرها در بزرگ ترین طیف اندازه قرار دارند، و به طور معمول کمی سنگین تر و پایدارتر هستند. آنها خمیرهای سخت تر را ورز می دهند و کارها را نسبت به نمونه های سبک و کوچک تر راحت تر می کنند.

مخلوط کن سیاره ای

برای موثرترین و سازگارترین مخلوط کن، به دنبال ماشینی با این نام بگردید. بر روی این نوع ماشین ها، میکسر روی محور خود می چرخد ​​در حالی که اطراف محیط کاسه نیز می چرخد ​​(دقیقاً مانند زمینی که روی محور خود به دور خورشید می چرخد). این حرکت به رسیدن مواد به لبه کاسه کمک می کند.

میکسر ثابت

میکسرهای ثابت به طور معمول دارای دو کوبنده هستند، که در جای خود می چرخند، در حالی که کاسه در زیر آنها می چرخد. این حرکت در مخلوط کردن همه ی مواد کمتر موثر است، بنابراین متوقف کردن دستگاه برای تراشیدن مواد در کناره ها و ترکیب عناصر با دست معمولاً لازم است.

مارک های تجاری وسایل آشپزخانه

مارک های تجاری

KitchenAid Artisan Mini stand mixer

Kenwood kMix KMX754

Bosch

از بهترین برند های تجاری برای خرید میکسر و خمیرگیر هستند.

آشپزهای مشتاق و نانوایان معمولی به طور یکسان این دستگاه را به آشپزخانه خود اضافه می کنند. با محبوبیت روزافزون آنها، قیمت، اندازه و سبک متناسب با تقریباً هر نیاز وجود دارد. در نهایت ممکن است، بخواهید دستگاه خود را ارتقا دهید. فروش میکسر ایستاده ای که به خوبی نگهداری شود، با قیمت مناسب آسان است، و مطمئن باشید، که نیازهای آشپزخانه ی شما را به راحتی برطرف خواهد کرد.

ده کاربرد شگفت انگیز برای میکسر آشپزخانه

در این قسمت از نوشتار دستگاه خمیرگیر و میکسر به توضیحاتی در زمینه ی ده کاربرد شگفت انگیز برای میکسر آشپزخانه خواهیم پرداخت.

همه ی ما عاشق پخت و پز با همزن هستیم، زیرا پخت و پز را بی نهایت آسان می کنند. برخی از کاربردهای فوق العاده خلاقانه برای تهیه ی برخی از غذاهای شگفت انگیز با مخلوط کن که همه دسر نیستند! ترکیباتی که با استفاده از میکسر می توانید آن ها را آماده کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

1. سیب زمینی له شده

این یک روش امتحان شده و درست به عنوان غذا، سیب زمینی له شده همراه با سیر است، که این مواد در دسترس تقریبا در همه ی خانه ها یافت می شوند. همزن باعث می شود، سیب زمینی ها به زیبایی له و صاف شوند. دقیقاً همان چیزی که دوست دارید!

2. خامه زده شده

خامه ی فرم گرفته ی موجود در فروشگاه مواد غذایی را رها کنید، و خودتان یک خامه ی لذیذ و دلخواه آماده کنید! خیلی طول نمی کشد و هیچ ماده نگهدارنده ای را که در کنسرو خامه زده شده وجود دارد، نخواهد داشت. دستورالعمل معروف دسر خود را با استفاده از این شیرینی خامه ای پیش ببرید تا یک دسر دلپذیر ایجاد کنید.

3. مرغ خرد شده

خوب، این بار، سینه مرغ خود را در مخلوط کن بریزید و اجازه دهید، دستگاه کار را انجام دهد. شام به زودی آماده خواهد شد و حتی وقت آن را خواهید داشت، که نان ها را تست کنید، و سالاد هم درست کنید.

4. بستنی

اهداف تابستانی ما درست همین جاست. نکته اصلی این است، که کاسه مخلوط کن را خنک کنید، و هر میوه ای را که می خواهید به بستنی خود اضافه کنید، پوره کنید. این غذای سرد بسیار مورد توجه قرار خواهد گرفت به ویژه هنگامی که با وانیل واقعی و محصولات محلی تازه به آن طعم دهید!

5. مارشمالو

پس از ساخت مارشمالو توسط خود شما، هیچ چیز مانند گذشته نخواهد بود! بعد از آن می توانید شکلات داغ درست کنید. با استفاده از برش کوکی ها این ابرهای پف کرده را به شکل دلخواه درآورید.

6. نان

چند عدد نان شگفت انگیز خانگی درست کنید، که طعم آن دقیقاً مانند نان های موجود در بازار باشد. با یک سوپ خانگی یا پاستای دلچسب آن ها را نوش جان کنید، تا واقعاً احساس کنید، در یک رستوران ایتالیایی مشغول صرف غذا هستید.

میکسر ها این امکان فوق العاده را به شما خواهند داد تا بتوانید در خانه نان بپزید.

7. کوفته

تهیه ی کوفته با کمک همزن به یک شام سریع و خانگی تبدیل شد که می توانید سه شنبه شب با هم بریزید. هنگامی که مخلوط کن به جای شما، همه ی مخلوط کردن ها را انجام می دهد، مفید و شگفت انگیز است!

8. کره

کره خود را ریز کنید! خوب، در واقع، کاری که شما باید بکنید این است، که میکسر را تهیه کنید، تا آن را برای شما درست کند. برای ایجاد طعم های جدید، برخی ادویه جات دوست داشتنی را به آن اضافه کنید.

9. گواکامولی

(یک خمیر یا سس می باشد، که از ترکیب آواکادوی له شده و برخی ادویه جات به دست می آید و به عنوان چاشنی در برخی سالادها و دیگر مواد غذایی کاربرد دارد)

شروع کار خیلی ساده به نظر می رسد، پس باید آن را در مخلوط کن بریزید زیرا، آن را بسیار خامه ای و یکدست می کند.

10. کیک

برای استفاده از همزن هنگام تهیه ی کیک، به مخلوط کن اجازه دهید تا مخلوط کردن مواد کیک را برای شما انجام دهد! در عرض چند دقیقه انجام می شود، و یکنواختی خوبی از مواد کیک را ایجاد می کند که برای شکل دادن و ایجاد مایه ی کیک مناسب هستند.

خمیرساز:

در ادامه مقاله دستگاه خمیرگیر و میکسر به نکاتی در مورد تهیه ی خمیر با دستگاه خمیرگیر می پردازیم.

یکی از مهمترین مزایای آن این است، که برای ورز دادن خمیر نیازی به دست شما نیست. بنابراین، بدون ایجاد هرگونه آشفتگی کار می کند. با قلاب خمیر، می توانید خمیر خود را بدون استفاده از دستان خود برای خیساندن خمیر ورز دهید.

جدا از اینکه فقط خمیر را ورز دهید، می توانید کارهای مختلفی را با این سازندگان خمیر انجام دهید. می توانید خمیر پیتزای خودتان را درست کنید، خمیرهای کاپ کیک تهیه کنید، تخم مرغ را بزنید، سیب زمینی را له کنید، کوفته را مخلوط کنید، و غیره. کاربرد آنها کاملاً متنوع است.

آنها دارای موتورهای قدرتمندی هستند، که به شما کمک می کنند، سخت ترین خمیر را کاملا بدون هیچ زحمتی ترکیب کنید.

این خمیر گیر ها واقعاً کارآمد و قابل اعتماد هستند. صورت حساب های برق شما را افزایش نمی دهند و همچنین ایمنی شما را تضمین می کنند، در تهیه خمیر زمان زیادی صرفه جویی می شود، و تمیز کردن آن بسیار آسان است، خمیر را به بهداشتی ترین روش درست می کنند، و گزینه های زیادی دارد، تا بتواند به درستی کار کند و خمیر به راحتی آماده شود.

امروزه انواع مختلفی از خمیرگیر ها در بازار موجود است. بعضی از آنها عبارت هستند، از:

خمیر ساز سیاره ای

یک میکسر سیاره ای دارای یک موتور و یک کاسه ی مخلوط کن است. دلیل نام گذاری آنان این است، که چرخش آن همانند نحوه حرکت سیارات به دور خورشید است.

از این رو، نام همزن و چند پیوست دارد. برخی از میکسرهای سیاره ای روی میز کار قرار می گیرند و برخی از آنها ایستاده هستند.

برای مصارف خانگی، از میکسرهای کوچک سیاره ای استفاده می شود، که می توان آنها را به راحتی روی میز کار قرار داد.

مزایا: می توان از آنها برای مخلوط کردن مواد کوکی و ورز دادن خمیر سنگین، برش سبزیجات، خرد کردن گوشت، پنیر رنده شده، تهیه مایه استفاده کرد.

خمیر ساز مارپیچ

این سازندگان خمیر دارای یک همزن مارپیچی شکل هستند، که ثابت می ماند و کاسه به دور آن می چرخد. کاسه به هر دو جهت می چرخد​​، بنابراین خمیر ورز داده شده و همه مواد به خوبی با هم مخلوط شده اند.

مزایا: میکسرهای سیاره ای معمولاً رشته های بلند تولید می کنند، اما خمیر ساز های مارپیچ می توانند رشته های بسیار کوچکتری تولید کنند، که برای مصارف خانگی مناسب است.

آنها سر و صدای کمتری نسبت به میکسرهای سیاره ای تولید می کنند.

شما در حال مطالعه مقاله دستگاه خمیرگیر و میکسر هستید.

خمیر ساز با برش عمودی

این خمیر سازها یک کاسه بزرگ مخلوط کن با درپوش دارند. آنها به طور کلی برای اهداف تجاری استفاده می شوند.

از همزن داخلی خمیر ساز می توان برای اهداف مختلفی استفاده کرد. با این حال، آنها توانایی تولید خمیر صاف و سازگار را ندارند، آن طور که سازندگان سیاره ای و مارپیچی می توانند انجام دهند.

مزایا: از آنها برای تولید عمده استفاده می شود. آنها می توانند خمیر را ورز دهند، خمیر را مخلوط کنند، آجیل را خرد کنند، گوشت را خرد کنند، سبزیجات را برای سالاد خرد کنند.

خمیر ساز شیب دار

خمیرگیر سر شیب به شما امکان می دهد تا به راحتی به کاسه، کوبنده ای که به آن متصل است، یا سایر لوازم جانبی دسترسی داشته باشید، تا بتوانید به راحتی مواد اولیه را به دستور خود اضافه کنید.

مزایا: در حین کار می توانید به راحتی سر آن را در جای خود قفل کنید، که کوبنده و کاسه را در حالت نزدیک به هم نگه دارد. حتی می توانید مقادیر زیادی سیب زمینی را در یک بار در چرخ له کنید.

با این محصول می توانید به راحتی کلوچه و نان درست کنید.

دستگاه خمیرگیر کاسه ای

خمیرگیر کاسه ای سازندگان خمیر به شما امکان می دهد، مواد را در هنگام مخلوط کردن اضافه نمایید و اهرم کاسه را به آرامی بالا و پایین می دهد تا تماس موثرتری با مواد ایجاد شود.

با خمیر ساز کاسه ای، بدون شل کردن سیب زمینی له شده، مخلوط کردن چندین دسته از خمیر کلوچه یا ورز دادن خمیر نان، بدون زحمت انجام می شود.

طرح بالابر کاسه ای با قرار گرفتن در زیر کمد آشپزخانه بهتر از خمیرگیر شیب دار است.

خمیر ساز دستی

خمیر سازهای دستی به شما این امکان را می دهند که خمیر را به روش معمول ورز دهید. آنها در صرفه جویی در وقت و انرژی کمک زیادی می کنند. استفاده از آنها بسیار آسان است. آنها تیغه هایی صاف دارند، تا آرد را خمیر کرده و خمیر را ورز دهند.

خمیر ورز داده شده توسط آن بهتر از خمیر ورز داده شده با دست است، همچنین مقرون به صرفه هستند.

خمیر ساز های برقی

این سازندگان خمیر، قدرت کار را بالاتر برده و فوق العاده عمل می کنند. تنها کاری که شما باید انجام دهید، این است، که مواد را بگذارید و دکمه شروع را فشار دهید.

همه کارها را به تنهایی انجام می دهد، ولی گران هستند. این دستگاه تنظیمات سرعت دارد، بنابراین شما می توانید سرعت را بر اساس نیاز خود تنظیم کنید. خمیر ساز های برقی در وقت و انرژی به مقدار زیادی صرفه جویی می کنند.

خمیر سازهای برقی از خمیر سازهای دستی گران قیمت تر هستند، اما بهتر هستند، زیرا در هنگام کار به کمک شما نیاز چندانی ندارد و در وقت و انرژی صرفه جویی می کنند. خمیر سازهای برقی خمیر شما را بهتر از خمیر سازهای دستی ورز می دهند.

راهنمای خرید خمیر ساز

در ادامه پست دستگاه خمیرگیر و میکسر به نکاتی در مورد راهنمای خرید خمیر ساز می پردازیم.

قیمت و ضمانت:

خمیرگیر های خوب موجود در بازار معمولاً با ضمانت یک تا دو سال از زمان تولید هستند. بنابراین، به دنبال سازنده ی خمیری باشید، که از لحاظ قیمت مقرون به صرفه باشد، و همچنین دارای ضمانت تولید بیشتری باشد.

تنظیمات سرعت:

شما باید به دنبال یک خمیر ساز باشید، که حداقل تنظیم 3 سرعته داشته باشد، تا بتوانید بسته به نوع نتیجه مورد نظر سرعت خمیر ساز را تنظیم کنید. به عنوان مثال، در حالی که دارید، خامه را می زنید، می توانید آن را روی درجه بالاتر قرار دهید و در حین ورز دادن خمیر، سرعت را پایین بیاورید.

ظرفیت:

بیشتر خمیر ساز ها با ظرفیت ورز دادن یا مخلوط کردن پانصد گرم مواد به طور همزمان هستند، که برای خانواده ی بزرگ شما کافی است، تهیه می شوند. بنابراین، اگر دارای خانواده ی کوچکی هستید، به دنبال سازنده خمیر باشید، که حداقل این ظرفیت را ارائه دهد.

شستن با ماشین ظرفشویی:

قبل از خرید خمیر ساز ها باید با مطالعه ی اطلاعات محصول اطمینان حاصل کنید، که می توانید به راحتی آن را در ماشین ظرفشویی قرار دهید و بشویید. این کار، همچنین دردسر تمیز کردن آن با دست را از بین می برد.

مواد سازنده – هنگام خرید دستگاه تولید خمیر، اطمینان حاصل کنید، که این پلاستیک باید از پلاستیک مرغوب مانند پلاستیک ABS یا درجه یک تهیه شود. این جنس دوام بیشتری را تضمین می کند و همچنین باعث محکم شدن آن در حین کار می شود. از خمیر گیرهای فلزی باید خودداری شود، زیرا حمل آنها بسیار دشوار است.

نوع تیغه ها:

هنگام خرید دستگاه تولید خمیر، اطمینان حاصل کنید، که تیغه ها از جنس استیل ساخته شده و تیز هستند. با این کار از زنگ زدگی جلوگیری می شود، و از دوام تیغه ها اطمینان حاصل می شود. تیغه های پلاستیکی به مرور خم می شوند، یا می شکنند و همچنین خمیر خوب و صافی ایجاد نمی کنند.

پیوست های مهم:

دستگاهی که خریداری می کنید، باید دارای یک دسته باشد، تا دستگاه بتواند به راحتی کار کند. باید فنجان اندازه گیری داشته باشد، تا بتوانید آب، روغن و آرد را به طور مناسب اندازه بگیرید.

تایمر:

هر خمیرساز باید یک تایمر داشته باشد، تا شما از زمان آماده شدن خمیرتان مطلع شوید.

دکمه شروع و مکث:

این دکمه به شما امکان می دهد، دستگاه خمیر ساز را هر زمان که خواستید با توجه به نیاز خود شروع و متوقف کنید.

محافظ (وسیله ی جلوگیری از بیرون ریختن مواد):

برخی از خمیرگیرها با یک محافظ ارائه می شوند، که روی کاسه مخلوط قرار می گیرد که به افزودن مواد کمک می کند.

سر و صدا: به دنبال خمیر سازی باشید، که هنگام کار صدایی ایجاد نکند یا صدای کمی تولید کند.

امیدواریم تا اینجا از خواندن پست دستگاه خمیرگیر و میکسر اطلاعات مفیدی کسب کرده باشید.

ده وسیله خانگی کوچک که باید در آشپزخانه خود داشته باشید

در ادامه پست دستگاه خمیرگیر و میکسر به نکاتی در مورد ده وسیله خانگی کوچک که باید در آشپزخانه خود داشته باشید، می پردازیم.

علاوه بر دستگاه خمیرگیر و میکسر، در این قسمت قرار است، ده لوازم خانگی کوچک که باید در آشپزخانه خود داشته باشید، را مرور کنیم.

لوازم خانگی زندگی را آسان می کنند. در هیچ کجا این امر آشکارتر از آشپزخانه نیست، جایی که وسایل کوچک و بزرگ هر روز کمک می کند تا مردم در وقت و تلاش خود صرفه جویی کنند.

اگرچه وسایل بزرگ مانند یخچال، اجاق و ماشین ظرفشویی برای آشپزخانه بسیار کاربردی و مهم هستند، اما لوازم کوچک دیگری هم هستند، که تنوع و راحتی را در آشپزخانه شما به ارمغان می آورند. هیچ آشپزخانه ای نباید از این 10 وسیله برتر کوچک بی بهره باشد.

1. قهوه ساز

قهوه سازها یک وسیله کوچک ضروری هستند. برخلاف بسیاری از وسایل کوچک دیگر، دستگاه های قهوه ساز در خارج از آشپزخانه ها هم یافت می شوند. این لوازم را می توانید در ادارات و اتاق های هتل مشاهده کنید، زیرا تقریباً همه در ابتدای روز یک فنجان قهوه داغ را دوست دارند.

2. توستر و فر

توستر و فر در بسیاری از آشپزخانه ها یک نیاز اساسی است. توسترها نان و شیرینی را به سرعت و با كیفیت آماده می كنند، در حالی كه اجاق های توستر برای ذوب كردن پنیر و گرم كردن غذاها نیز مناسب هستند.

3. مخلوط کن

مخلوط کن وسیله مهمی برای کسانی هستند، که باید سس، آب میوه یا سوپ را مخلوط کنند. مزیت اصلی مخلوط کن این است، که با غذاسازها اشتباه گرفته نمی شود، توانایی “مخلوط کردن” دو یا چند ماده با هم را دارند. موتور آن به طور کلی از قدرت کمتری نسبت به غذاساز برخوردار است، و تیغه های آن نیز از قدرت کمتری برخوردار است، بنابراین بهتر است، از مخلوط کن برای مخلوط مایعات و یخ استفاده شود.

4. غذاساز

اگر شما نیاز به خرد کردن بسیاری از سبزیجات در مدت زمان کوتاه دارید، یک غذاساز بهترین دوست شما است. بسیاری از خردکن ها دارای انواع مختلف تیغه هستند، تا بتوانید تیغه ای را که برای نیاز شما بهترین گزینه است، را انتخاب کنید.

5. میکسر

هر نانوایی می داند که هم زدن خمیر نان یا خمیر کیک چقدر کار سختی است. میکسرها ترکیب مواد مرطوب و خشک مانند آرد و تخم مرغ را آسان می کنند. برخی از میکسرها به همراه قلاب خمیر برای ورز دادن ارائه می شوند.

6. گریل برقی

دستگاه گریل، کوره ی پانینی یا توری برقی، انواع گریل برقی در آشپزخانه این روزها مورد استقبال قرار می گیرد. گریل های برقی کوچک، عاری از دود هستند، و تمیز کردن آن آسان است. غذای پخته شده روی گریل کننده ی برقی مزه ای عالی دارد، و می تواند بسیار سالم تر از غذای سرخ شده باشد.

7. زودپز

زودپزها، به خصوص برای آشپزهای پرکار بسیار مفید هستند، زیرا شما می توانید قبل از بیرون رفتن از خانه مواد غذا را در زودپز آماده کنید، و در زمان رسیدن به خانه از غذای خود لذت ببرید. زودپزها به شما اجازه می دهند تا غذا در تمام شبانه روز بجوشد و یک وعده ی غذایی خوشمزه و خانگی برای خانواده شما فراهم کند.

8. مایکروویو

هیچ وسیله کوچکی محبوب تر از اجاق مایکروویو نیست. در واقع، از نظر بسیاری از افراد، مایکروویو کل تجربه آشپزخانه است. مایکروویو در کمتر از نیمی از زمان اجاق گاز معمولی، غذا را گرم می کند. کار با مایکروویو بسیار آسان است، و بسیار با دوام است.

9. سرخ کن

سیب زمینی سرخ کرده، فیله ی مرغ سرخ شده؛ همه توسط دستگاه سرخ کن ساخته می شوند. سرخ کن های درجه یک خانگی اگرچه به اندازه یک دستگاه گریل سالم نیستند، اما از محبوبیت زیادی میان مردم برخوردار هستند، زیرا طعم رستوران را به میز شام شما می آورند.

10. پلوپز

دست از درست کردن برنج با ایستادن مداوم جلوی اجاق گاز خود را بردارید و همان نتیجه را با پلوپز بگیرید. پلوپزها با فشار دادن یک دکمه به شما کمک می کنند، تا برنجی لذیذ را بدون اتلاف وقت درست کنید.

دیگر تجهیزات رستوران های تجاری:

در ادامه پست دستگاه خمیرگیر و میکسر به نکاتی در مورد دیگر تجهیزات رستوران های تجاری می پردازیم.

تجهیزات رستوران یکی از رایج ترین وسایل آشپزی در آشپزخانه تجاری است. یک محدوده تجاری می تواند چندین عملکرد پخت و پز را در یک واحد فراهم کند.

دامنه ها با پیکربندی های مختلفی ارائه می شوند، از مدل های کوچک پیشخوان با یک مشعل تنها تا مدل های بزرگ و سنگین برای شلوغ ترین امکانات خدمات غذایی همه آنها تجهیزات و لوازم خاص خود را می خواهد. این تجهیزات و لوازم تجاری می توانند از طریق گاز یا برق تأمین شوند، بنابراین می توانید تجهیزات مناسب را برای تأسیسات خود انتخاب کنید.

سرخ کن های تجاری:

ایده آل برای سرخ کردن عمیق مواد غذایی نان مانند مرغ و ماهی و همچنین سیب زمینی سرخ کرده و مواد مخصوص مانند ذرت و…. سرخ کن های تجاری در دو مدل پیشخوان و کف و رومیزی ارائه می شوند.

از سرخ کن های برقی استفاده کنید. سیستم های فیلتراسیون روغن به افزایش عمر روغن پخت و پز و همچنین دفع روغن استفاده شده کمک می کنند.

اجاق / ماهیتابه تخت تجاری:

یک قطعه ضروری از تجهیزات برای تقریباً هر مشاغل خدمات غذایی، اجاق یا ماهیتابه تخت تجاری است، که دارای پیکربندی های مختلفی است، از جمله میز پیشخوان وجود دارد، که می توانید برای خرید آنها را نیز مدنظر قرار دهید.

ماهیتابه تخت هایی در دسترس هستند، که فضای بسیار کمی را اشغال می کنند، اما واحدهای بسیار گسترده ای با سطح پخت بزرگ برای خنثی کردن موارد منو در محل کار شلوغ شما وجود دارد، همچنین گزینه های مجهز به گاز یا برق موجود است.

تجهیزات ویژه پخت و پز:

آیا به دنبال آن قطعه خاص تجهیزات پخت و پز برای برخی از موارد منو هستید؟ از حرارت دهنده های ماکارونی و اجاق های برنج گرفته تا کرپ سازها و نانوایان مخروطی وافلی، کالایی را پیدا می کنید، که در آشپزخانه تجاری خود جای آن را پر کنید.

بخارپزها و کتری های بخار:

بخارپزهای تجاری، کتری های بخار و سایر تجهیزات پخت برای پخت سریع تر محصول غذایی نسبت به سایر روش های پخت و پز طراحی شده اند. زمان پخت کوتاه تر به طور معمول به معنای مصرف کمتر انرژی است.

توستر و تجهیزات صبحانه:

توسترهای تجاری شامل مدل های توستر پاپ آپ سنگین و همچنین توسترهای نوار نقاله طراحی شده برای تحمل بار شلوغ نان شیرینی، کلوچه و نان هستند. برای اینکه بدانید به چه نوع توستری احتیاج دارید، بهتر است، ابتدا نوع محصولی که قرار است، تهیه نمایید را مشخص و برنامه ریزی نمایید.

لوازم جانبی تجهیزات پخت و پز و اتصالات گاز:

طیف گسترده ای از لوازم جانبی تجهیزات پخت و پز و قطعات جایگزین را مرور کنید. اتصالات گاز، شیلنگ ها و تنظیم کننده ها وجود دارد، که می توانید براساس کارکرد، بهترین را انتخاب کنید.

چک لیست تجهیزات آشپزخانه رستوران تجاری:

یکی از بزرگترین سرمایه گذاری هایی که برای افتتاح یک رستوران جدید انجام می شود، آشپزخانه است. یک آشپزخانه تجاری به برخی لوازم با درجه ی صنعتی احتیاج دارد، که قادر باشد، در مقابل به کار گیری مداوم، هر روز و پر حجم مقاومت نماید. چیدمان آشپزخانه رستوران تجاری باید به گونه ای برنامه ریزی شده باشد، که بتواند غذا را از منطقه آماده به سمت یک خط روان کند.

بعضی وقت ها یک رستوران تازه تاسیس دارای فضایی افسانه ای می باشد، اما وسعت آشپزخانه آن کوچک است، که این موضوع، مدل و سبک تجهیزات آشپزخانه مورد نیاز را تعیین می نماید. شاید شما حقیقتا مایل به داشتن طیفی از گاز شش شعله به همراه اجاق گاز همرفت باشید. مهم است، که پیش از بستن قولنامه اجاره به خوبی در مورد شرایط استراتژیک آشپزخانه خود تفکر نمایید.

نقش آشپزخانه رستوران

در ادامه پست دستگاه خمیرگیر و میکسر به نکاتی در مورد نقش آشپزخانه رستوران می پردازیم.

آشپزخانه قلب رستوران شماست، محلی که منوی شما در آن تهیه و پخت می شود. جایی است، که غذا تهیه، پخته و آماده می شود. این مرکز عمل از بسیاری جهات دیگر است. در نتیجه آشپزخانه به طور معمول ماشین ظرفشویی، مواد غذایی شما و انواع ظروف، ظروف و تجهیزات آشپزی را در خود جای داده است.

بر عکس آشپزخانه خانه تان که تنها شما و خانواده تان در آن حضور دارید، یک آشپزخانه رستوران می تواند تعداد افراد زیادی را در هر شیفت داشته باشد، بنابراین مهم است، که به خوبی سازماندهی شود. این کار علاوه بر صرفه جویی در وقت در هنگام زمان های شلوغ، به کارکنان کمک می کند تا از حوادث جلوگیری کرده و ضایعات اضافی را کاهش دهند.

هزینه های آشپزخانه تجاری:

یکی از بزرگترین هزینه های بیشتر رستوران های جدید آشپزخانه است.

این هزینه های خرید تجهیزات آشپزخانه ی صنعتی، در هنگام آماده شدن برای افتتاحیه هزینه زیادی به نظر برسد، اما پس از سرمایه گذاری در دامنه های جدید، یا حتی استفاده از آن، اجاق گازها، فرها، تهویه و میکسرها و انواع دیگری از لوازم آشپزخانه های تجاری می تواند به سرعت بسیار هزینه های آن را افزایش دهد.

اگر وسایل آشپزخانه جدیدی خریداری می کنید، به یاد داشته باشید، که دقیقاً مانند اتومبیل جدید، این موارد در لحظه خارج شدن از نمایشگاه بی ارزش می شوند. یکی از راه های صرفه جویی در هزینه در مراحل راه اندازی، اجاره یا خرید تجهیزات آشپزخانه استفاده شده است.

حراجی های رستوران مکان خوبی برای یافتن تجهیزات آشپزخانه تجاری است

حراجی های رستوران مکان خوبی برای یافتن تجهیزات آشپزخانه تجاری است. این مواد می توانند به خصوص برای چیدن وسایل کوچک مانند ظروف ظرفی، ظروف تخت، سبدهای نان، ظروف چاشنی و ظروف پذیرایی مفید باشند،

همچنین می توانید در مورد تجهیزات آشپزخانه بزرگ تر از قبیل اجاق های گاز و واحدهای یخچال و فریزر معاملات خوبی بیابید. فقط توجه داشته باشید، که تجهیزات استفاده شده معمولاً دارای ضمانت نیستند. در بیشتر موارد، این یک معامله پر ریسک است، اما باید در مورد آنچه شما مایل به پرداخت آن هستید، بررسی شود.

هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه، به یاد داشته باشید، که فروشندگان سعی می کنند، بیش از آنچه نیاز دارید، به شما بفروشند. گرچه در نظر گرفتن هر مورد محبوب و براق کننده ای وسوسه انگیز است، اما برای شروع فقط به چند اصل نیاز دارید.

همیشه بعداً می توانید موارد را اضافه کنید. بنابراین، فقط کافی است، از بهترین های تجاری یا مارک های درجه صنعتی فاصله بگیرید تا زمانی که مطمئن شوید، در فهرست و مفهوم رستوران شما هستند.

لیست تجهیزات آشپزخانه تجاری

در این قسمت از مقاله ی دستگاه خمیرگیر و میکسر، یک لیست عمومی از همه وسائلی که شما برای ساز و برگ آشپزخانه رستوران خود احتیاج دارید، بیان شده است:

فرهای مختلف و کاربردی

گریل

سرخ کن عمیق

کولر ورودی

دستگاه تهویه هوا

فریزر و یخچال

ماهیتابه ها

قابلمه استوک و سوپ

قابلمه ها

ورق های پخت

صفحه های پیتزا

انبر

کفگیر

ملاقه ها

چاقوهای سرآشپز

کاسه های مخلوط کن

میز بخار

کاسه ماکارونی

صفحات پیش غذا

بشقاب های سالاد

بشقاب های دسر

قفسه های فلزی یا پلاستیکی به منظور تازه نگه داشتن مواد و ممانعت از کهنه شدن مواد غذایی

پارچه هایی برای تمیز کردن

سطل های تمیز کردن (مخصوص پاک کردن محصولات با برچسب)

تشک کف لاستیکی

دستگاه های صابون و ضدعفونی کننده دست

کپسول آتش نشانی

بسته به اندازه آشپزخانه رستوران و مفهوم رستوران، ممکن است، به هر کالایی احتیاج نداشته باشید. یا ممکن است، شما به انواع دیگر تجهیزات مخصوص مفهوم رستوران خود احتیاج داشته باشید، مانند بستنی ساز، اگر رستوران شما قرار است، بستنی حرفه ای درست کند یا تابه های نان اگر قصد دارید، نان خود را به بهترین روش ها درست کنید. هنگام تهیه لیست تجهیزات، مطمئن باشید، که هر جنبه ای از برنامه منو و چیدمان آشپزخانه ی صنعتی خود را در نظر می گیرید.

تجهیزات آشپزخانه ضروری رستوران

در نتیجه اگر به دنبال راه اندازی مشاغل رستوران هستید، خرید تجهیزات یکی از اولین کارهایی است، که باید انجام دهید. با استفاده از این اقلام می توانید تقریباً هر نوع آشپزی را تجربه کنید.

یخچال های تجاری:

به منظور تازه نگه داشتن مواد غذایی خود تا حد ممکن، خرید وسایل برودتی تجاری با کیفیت عالی بسیار مهم است. آنها جلوی خراب شدن مواد غذایی شما، را می گیرند و افزایش طول عمر و صرفه جویی در هزینه شما را رقم خواهند زد. به همین دلیل آنها یکی از مهمترین قطعات تجهیزات آشپزخانه صنعتی موجود در بازار هستند.

هنگامی که به این فکر می کنید، که چه نوع یخچال برای رستوران خود بخرید، سایز و گنجایش مورد نیاز خود را در نظر بگیرید. برای داشتن این نکته در هنگام خرید، به رستورانی که صد نفر در آن مستقر باشد، بیش از یک یخجال نسبت به کافی نت کوچک و معمولی نیاز دارد.

به ویژگی های مختلف موجود نیز نگاهی بیندازید. در حالت ایده آل، شما باید به دنبال یخچال های دستی باشید، زیرا راحت ترین گزینه برای کارکنان شما خواهد بود. با این حال، اگر استفاده ی شما بزرگ باشد، ممکن است، به کولر داخلی نیز نیاز داشته باشید.

همچنین ممکن است، به یخچال و فریزرهای آماده که روی آنها میز نصب شده یا یخچال های کالایی برای استفاده مشتریان نیاز داشته باشید.

اجاق های تجاری:

فرقی ندارد که بخواهید استیک، پنکیک یا همبرگر کبابی تهیه نمایید، در هر شکل شما به یک اجاق خوب و مناسب تجاری نیازمند هستید. کباب پزها یا گریل های تخت موردهای بسیار مناسبی برای رستوران ها می باشند. آنها می توانند تقریباً هر غذایی را در خود جای دهند، به شما این امکان را می دهند که همزمان چندین وعده جداگانه را در یک فضا تهیه کنید.

انواع گریل های مخصوص دیگری نیز وجود دارد:

به عنوان نمونه، برای رستوران های ژاپنی، توری های ویژه ی تپانیاکی دارای کاربرد هستند. کباب پزهای ویژه ی تورتیلا در رستوران های کشور مکزیک استفاده می شوند.

دستگاه های یخ ساز:

یک رستوران بدون دستگاه یخ ساز کامل نیست. چگونه دیگر می توانید نوشیدنی های سرد را در مقیاس وسیع سرو کنید؟

این دستگاه ها دائماً یخ ایجاد می کنند، بنابراین کارکنان شما آماده استفاده و سرویس دهی همیشه هستند. می توان آن را درون یک ظرف بزرگ از یخ یا مستقیماً در یک چشمه نوشابه پخش نمود، همچنین می توانید از این تجهیزات برای به وجود آوردن نوشیدنی های یخی مخلوط و اسلایس ها به کار گیرید.

وسایل آشپزی و دستمال های مخصوص:

در ادامه پست دستگاه خمیرگیر و میکسر به نکاتی در مورد وسایل آشپزی و دستمال های مخصوص می پردازیم.

همچنین به عنوان تجهیزات بزرگ آشپزخانه تجاری، باید وسایل آشپزی را نیز تهیه کنید. این موارد ضروری می توانند به سرعت جمع شوند، بنابراین مهم است، که شما یک چک لیست آشپزخانه بنویسید و مطمئن شوید، که آنچه را که نیاز دارید، را پوشش می دهید.

وسایل آشپزی خاصی که نیاز دارید، به غذاهایی که سرو می کنید، و مهارت آشپزهای شما بستگی دارد. با این حال، این به طور کلی شامل قابلمه ها و تابه ها، قابلمه های پخت کیک و پای ها و ابزار دستی مانند انبر، ویس، ملاقه و کفگیر است، البته لازم است، یک سرویس کامل چاقو را نیز خریداری کنید.

به جز این پارچه هایی ویژه نیز وجود دارند. به این مفهوم که حوله ها و پارچه های متنوعی وجود دارند، که برای نگه داری تجهیزات گرم و تمیز نمودن رستوران مورد کاربرد قرار می گیرند.

فر:

هر رستوران نیاز به اجاق گاز دارد. با این حال، انواع مختلفی از فرهای موجود نیز برای انتخاب وجود دارد.

در ابتدا، فرهای عادی و فرهای همرفت وجود دارند. فرهای پیتزا نیز می توانند مورد کاربرد باشند. اینها می توانند مشتمل بر اجاق های آجری، نوار نقاله و اجاق های عرشه باشند. نوع خاصی که شما نیاز دارید، به نوع غذایی که سرو می کنید، و سرعت تهیه آن بستگی دارد.

میکسر:

میکسر عمودی موتور هوایی معمولاً در واحدهای تولیدی مواد غذایی تجاری استفاده می شود. میکسرها برای مخلوط کردن و مخلوط شدن استفاده می شوند. به طور کلی دو نوع میکسر وجود دارد: میکسری که روی میز نصب شده و میکسری که کف نصب می شود.

میکسرها لوازم جانبی استاندارد زیر را دارند:

تخت کوب: خرد کردن و ضرب و شتم غذاهای با قوام متوسط مانند سیب زمینی آب پز.

مخلوط کن: خامه زدن، تخم مرغ، یخبندان و سایر غذاهای سبک حاوی هوا. در این قسمت این دستگاه با سرعت بالا کار می کند.

بازوی خمیر: این مواد سنگین و حجیم مانند خمیر نان را با سرعت کم کنترل می کند.

اجاق گاز و بخارپز:

اجاق های بخار و بخارپزهای تجاری تا حد زیادی از طریق برق کار می کنند. آشپزها از اینها برای پخت برنج، عدس و سبزیجات استفاده می کنند. از این بخارپزها برای تهیه غذاهای بخارپز نوعی کوفته برنجی، استفاده می شود.

سرخ کن:

برخی از مواد غذایی با غوطه ور شدن در روغن گرم شده در سرخ کن تهیه می شوند. دو سرخ کن دو نسخه اساسی وجود دارد. به عبارت دیگر سرخ کن برقی و سرخ کن گازی، دو نوع از انواع سرخ کن های موجود است. زمان سرخ شدن و دمای روغن مستقیماً با نوع غذا و اندازه سرخ کن متفاوت است. این شامل یک سبد سرخ کن و عنصر گرمایش است، و یک ترموستات یک سرخ کن را کنترل می کند.

از سرخ کن ها برای سرخ کردن سیب زمینی چیپسی، نان سرخ شده، دونات، حلقه های پیاز، میگو، ماهی، مرغ، بامیه و کدو سبز استفاده می شود.

آبمیوه گیری:

آبمیوه گیری ها از میوه ها و سبزیجات آب و تفاله استخراج می کنند. با برق کار می کند و روند تولید آب را تسریع می کند. میوه ها از بالا به دستگاه آبمیوه گیری اضافه می شوند. این آب میوه و باقی مانده پوست و الیاف استفاده نشده از میوه ها را جدا می کند. سه نوع آبمیوه گیری وجود دارد.

گریز از مرکز:

با خرد کردن میوه ها کار می کند. سریع است، و آب ساده تولید می کند.

در این جا پست ما با عنوان دستگاه خمیرگیر و میکسر به پایان رسید. امید است، به خوبی با دستگاه خمیرگیر و میکسر آشنا شده باشید.