دسته: تجهیزات فست فود

تجهیزات فست فود به عنوان اصلی ترین عوامل تهیه غذا در یک فست فود به شمار می آید. مهم نیست که میزان فست فود شما تا چه اندازه بزرگ می باشد.

به طور کلی مدیران و صاحبان فست فود به منظور تهیه کردن یک منوی غذایی به بعضی از وسایل پخت و آماده سازی غذا نیاز خواهند داشت تا قادر باشند با صرف کمترین هزینه و زمان با کیفیت ترین غذا را در اختیار مشتریان خود قرار دهند.

برای اینکه با این نوع تجهیزات بیشتر آشنا شوید در ادامه پست قصد داریم مطالب جامع تر و مفیدتری را در اختیار شما قرار داده و همچنین به پاسخ پرسش های زیر بپردازیم.

در ادامه به سوالات زیر پاسخ خواهیم داد:

1. چگونه می توان یک فست فود را راه اندازی کرد؟
2. مهمترین تجهیزات فست فود شامل چه مواردی می شود؟
3. هنگام خرید تجهیزات فست فود چه نکاتی را باید مورد توجه قرار داد؟
4. بهترین تجهیزات فست فود برای سرو غذا کدامند؟
5. مورد استفاده قرار دادن تجهیزات فست فود از چه اهمیتی برخوردار می باشد؟
6. چگونه می توان از تجهیزات فست فود نگهداری کرد؟
7. تجهیزات فست فود با تجهیزات رستوران چه تفاوتی دارد؟

چگونه می توان یک فست فود را راه اندازی کرد؟

برخلاف تصور برخی از افراد که فکر می کنند راه اندازی فست فود به راحتی و آسانی انجام می گیرد افتتاح فست فود با سختی ها و پیچیدگی های خاص و بسیار زیادی همراه است.

یکی از عوامل مهم و بسیار ضروری در را اندازی فست فود انتخاب کردن راه و روش مناسب می باشد. معمولا کسانی که قصد دارند یک فست فود را راه اندازی کنند تصور می کنند که اگر بابت خرید تجهیزات فست فود هزینه های بسیار زیادی را صرف کنند باعث می شود تا موفقیت آنها در کسب و کار تضمین گردد.

اما مشاوران راه اندازی فست فود براین باور هستند که چنین تفکری کاملا اشتباه بوده و فست فود را با شکست مواجه خواهد کرد.

با داشتن دیدگاهی دقیق و صحیح در اولین مرحله بدون شک به شما در دست یافتن به موفقیت و ارتقاء کمک زیادی می کند. مراحل اصولی راه اندازی فست فود شامل موارد زیر می شود.

میزان بودجه خود را درنظر بگیرید:

قبل از اینکه برای راه اندازی فست فود اقدام کنید باید میزان بودجه ای که دارید را درنظر بگیرید. ابتدا محاسبه کنید که سرمایه شما تا چه اندازه می باشد و همچنین چه مقدار از سرمایه تان بازگشت خواهد داشت.

در صورتی که شرایط لازم را دارید می توانید وام ها را نیز مورد استفاده قرار دهید. به طور کلی برای افتتاح یک فست فود باید هزینه هایی از جمله خرید یا اجاره ملک، دکوراسیون داخلی، هزینه آب، برق، گاز، تبلیغات بازاریابی، بیمه، مالیات و غیره را صرف کرد.

به رقبای خود توجه کنید:

پس از انتخاب کردن مکان فست فود خود تمام رقبایی که در فاصله یک متری شما قرار دارند را با دقت بالایی مورد بررسی ارزیابی قرار دهید.

از همان شروع کار باید فست فود خود را به بهترین شکل ممکن مدیریت کنید در غیر این صورت رقبای مجرب و متخصص در مدیریت فست فود از شما پیشه خواهند گرفت که این موضوع شکست و کساد در کسب و کارتان را به دنبال خواهد داشت.

برای اینکه از فرآیند رقبا اطلاعات مفیدی را به دست آوزید لازم است که قیمت غذاها، تعداد مشتری ها، دکوراسیون داخلی، نحوه سرویس دهی و غیر را ارزیابی کنید.

ارتباط میان مکان و منوی فست فود را تشخیص دهید:

برای غذاها و محصولات ارائه شده در منو قیمت های مناسبی را درنظر بگیرید. در صورتی که قیمت ها پایین باشند تعداد مشتریان کاهش پیدا خواهد کرد و البته بالا بودن قیمت منو در تعداد زیادی از مناطق شهری بدون شک باعث می شود تا کسب و کار شما با کسادی و شکست مواجه شود.

فراموش نکنید که سود خالص کسب و کارتان از ضرب تعداد مشتریان در حاشیه سودی که دارید حاصل خواهد شد. در این مرحله چه نوع منویی را با توجه به محلی انتخابی خود طراحی کنید یا اینکه کدام محل برای منوی طراحی شده مناسب تر می باشد.

تجهیزات فست فود را با توجه به متراژ آشپزخانه و توسعه کسب و کارتان انتخاب کنید:

پس از اینکه حجم مورد نیاز لوازم و تجهیزات فست فود خود را برای راه اندازی محاسبه کردید در صورتی که نمی خواهید جا به جا شوید و هدف شما توسعه در کسب و کارتان می باشد

به این مسئله فکر کنید که اگر تعداد مشتریان افزایش پیدا کند خریداری و تهیه چه نوع تجهیزاتی ضروری خواهد بود و در نهایت با توجه به نکاتی که ذکر شد برای پیدا کردن مکانی اقدام کنید که نه تنها در مرحله راه اندازی بلکه در مرحله توسعه نیز شما را با کمبود فضا مواجه نکند.

به اتحادیه فست فود مراجعه کنید:

یکی دیگر از مراحل مهم و اساسی راه اندازی فست فود این است که به اداره بهداشت و اماکن مراجعه کرده و تحقیقات لازم را به طور دقیق و کامل انجام دهید.

اتحادیه فست فود به عنوان یکی از بهترین مشاورانی به شمار می آید که در این زمینه می تواند کمک بسیار زیادی به شما کند و همچنین مجوز کسب خود را تنها باید از آنجا بگیرید.

با مشاوران با تجربه مشورت کنید:

از یک مشاور مجرب و متخصص درخواست کنید تا شما را در چیدمان آشپزخانه فست فودتان راهنمایی کند. از جمله عواملی که در انتخاب محل فست فود موثر می باشند می توان به محل قراگیری میزها، پیشخوان، تجهیزات مورد نیاز، ترافیک محل، رفت و آمد و غیره اشاره کرد.

در خرید تجهیزات فست فود دقت کنید:

علاوه بر تمام اصولی که در مورد راه اندازی فست فود به آنها اشاره کردیم تهیه تجهیزات از اهمیت بسیار زیادی برخوردار می باشد که آنها را حتما باید با دقت انتخاب کنید. توجه داشته باشید که تحقیق کردن در مورد شرکتی که تصمیم گرفته اید تجهیزات فست فود را از آنجا خریداری کنید بسیار مهم است.

برای اینکه میزان هزینه ها تا حد قابل توجهی کاهش پیدا کند و همچنین به راحتی و آسانی به خدمات پس از فروش دسترسی پیدا کنید به جای خرید از واسطه ها آنها را به صورت مستقیم از کارخانه ها و کارگاه ها بخرید.

به دلیل شما سرمایه کسب و کار خود را به مدت چند سال تهیه خواهید کرد و به همین جهت بهتر است به صورت حضوری به کارگاه ها مراجعه کنید.

از طرفی دیگر ابتدا باید از میزان کیفیت مواد اولیه به خصوص استیلی که در تجهیزات فست فود به کار گرفته شده و همچنین مدت زمان گارانتی محصولات مطمئن شده و سپس آنها را خریداری کنید.

کارکنان مجرب و حرفه ای استخدام کنید:

حتی اگر کارکنانی که استخدام کردید مجرب و آموزش دیده باشند به یاد داشته باشید که به پرسنل حتما باید چگونگی استفاده از تجهیزات فست فود از جمله تجهیزات آماده سازی فست فود، تجهیزات پخت فست فود مانند فر پیتزا آموزش داده شود.

از شرایط اصلی و مهم راه اندازی یک فست فود استخدام پرسنل کاربلد و پرسنل ساده می باشد. در کنار آشپز همیشه باید دو دستیار ماهر قرار داده شود. به طوری که سرآشپز به هیچ عنوان نباید تمام مراحل مربوط به پخت و آماده سازی غذا را انجام دهد.

مشریان هرگز درک نمی کنند که آشپز شما مریض شده و یا به مرخصی رفته است. آنها به خوبی متوجه تغییراتی که در طعم غذا ایجاد می شود خواهند شد. به همین جهت هرگز اجازه ندهید تا تمام غذاها توسط یک آشپز آماده شوند.

به طور کلی در آشپزخانه فست فود حداقل باید 3 نفر را قرار دهید که برای آماده سازی کلیه منوی شما از توانایی یکسانی برخوردار هستند.

تبلیغات کسب و کارتان را فراموش نکنید:

یکی دیگر از موضوعاتی که در زمان راه اندازی فست فود اهمیت بسیار زیادی دارد این است که از همان ابتدا در مورد شیوه های تبلیغات و اطلاع رسانی کسب و کارتان به افراد جامعه فکر کنید.

به دلیل اینکه انجام تبلیغات از ارکان اصلی آغاز یک کسب و کار به شمار می آید. چاپ تراکت، تبلیغات چاپی و تبلیغات در فضای مجازی از جمله روش هایی هستند که در میزان افزایش تعداد مشتریان و همچنین توسعه کسب و کارتان تاثیر قابل توجهی خواهد داشت.

مهمترین تجهیزات فست فود شامل چه مواردی می شود؟

در حال حاضر غذاهای فست فود مورد استقبال تعداد زیادی از افراد جامعه قرار گرفته است. در صورتی که تصمیم گرفته اید یک فست فود را راه اندازی کنید لازم است که حتما با انواع تجهیزات فست فود آشنا شوید. در این بخش به تجهیزات مهم و اصلی این کسب و کار اشاره خواهیم کرد.

دستگاه هات داگ زن رولی:

یکی از تجهیزات مهم و اصلی فست فود دستگاه پخت هات داگ می باشد. این دستگاه به گونه ای طراحی شده که بدون روغن مورد استفاده قرار می گیرد و از توانایی پخت سوسیس هات داگ به صورت تنوری برخوردار می باشد.

لازم است بگوییم که دستگاه هات داگ زن رولی را مدیران و صاحبان فست فود در قسمت ورودی مغازه قرار می دهند تا از این طریق توجه تعداد زیادی از مشتریان جلب شود. در این دستگاه می توان انواع سوسیس، هات داگ، و غیره را سرو کرد.

در این دستگاه ریبکس خورشید به همراه سیستم انتقال قدرت دنده ای به کار رفته است

در این دستگاه ریبکس خورشید به همراه سیستم انتقال قدرت دنده ای به کار رفته است که باعث می شود تا آن را به مدت زمان ط.لانی مورد استفاده قرار دهیم.

از ویژگی های مهم دستگاه می توان به پخت 14 عدد هات داگ به طور همزمان اشاره کرد. هات داگ زن رولی در میان کسانی که غذاهای فست فود کم چرب را در اختیار مشتریان خود قرار دهند طرفداران بسیار زیادی دارد.

دستگاه هات داگ را با حرارت مستقیم و بدون استفاده از روغن مغز پخت خواهد کرد و به دلیل طعم خوبی که به هات داگ می بخشد به آن هات داگ کبابی نیز گفته می شود.

دستگاه هات داگ پز گردان:

یکی از مزیت های بسیار مهم دستگاه هات داگ پز گردان این است که دارای موتور قدرتمند گردان می باشد.

بدون صدا و لرزش، رول هایی از جنس فولادی، رول های ضد زنگ. سینی تخلیه قابل جا به جایی، قابلیت قرارگیری بر روی میز و گرمکن و پیشخوان کانتر، ظاهر بسیار شیک به منظور جلب توجه مشتریان و گرم نگه داشتن هات داگ هایی که پخته شده اند از جمله ویژگی هایی هستند که باعث شده تا این دستگاه به یک وسیله بسیار کاربردی تبدیل شود.

دستگاه اسنک ساز صنعتی:

این نوع دستگاه که به آن ساندویچ میکر نیز می گویند در آشپزخانه فست فود نقش بسیار مهمی را ایفا می کند. به دلیل اینکه فست فودها اسنک های بسیار زیادی را تهیه و آماده می کنند.

در دستگاه اسنک ساز صنعتی المنت هایی فلزی قرار داده شده که دارای جنس چدنی می باشد و خیلی سریع گرم خواهند شد. یکی از قابلیت های دستگاه این است که ساندویچ، مرغ و ماهی را گریل می کند و همچنین آنها را به بهترین شکل ممکن می پزد.

دستگاه صفحه های متحرک و دسته های استیل دارد

دستگاه صفحه های متحرک و دسته های استیل دارد. لازم است این نکته را ذکر کنیم که دسته های دستگاه اسنک ساز با استفاده از پلاستیک نسوز برای مقاوم بودن در برابر حرارت پوشیده شده اند و همچنین هنگامی که از دستگاه استفاده می کنید داغ شدن دسته ها شما را با مشکل مواجه نکند.

از ویژگی های مهم دستگاه اسنک ساز می توان به مواردی از جمله بدن استیل، وزن مناسب، صفحاتی از جنس چدن، انتقال دادن حرارت به صورت یکنواخت، کارکرد با برق تک فاز، دارای تایمر دیجیتالی و امکانات نظافتی، تهیه و آماده سازی غذ بدون استفاده از غذا و غیره اشاره کرد.

دستگاه فر ساندویچی:

یکی دیگر از تجهیزاتی که نیازهای اصلی یک فست فود را برطرف می کند دستگاه فر ساندویچی چند کاره است. این دستگاه که کاملا از ورق استیل ساخته شده از گریل چدنی و گریل ذغالی، 2 عدد سرخ کن، فر پیتزا یا فر ساندویچی در قسمت پایین بدنه دستگاه با ظرفیت 9 ظرف برخوردار می باشد.

قسمت بالایی دستگاه فر ساندویچی از تمام جهات به طور کامل پوشیده شده و برای مدیران و صاحبان فست فود شرایطی را فراهم کرده تا بهتر بهداشت را رعایت کنند.

چهار شعله:

یکی از تجهیزات دیگری که در هر فست فودی کاربرد دارد چهار شعله می باشد. معمولا چهار شعله ها برای اهداف مختلفی ساخته می شوند.

مدیران و صاحبان رستوران قادر هستند چهار شعله ها را به منظور تهیه و آماده سازی انواع سس ها، پخت ها، آماده سازی ها و غیره مورد استفاده قرار دهند.

البته اکثر فست فودها با توجه به میزان ظرفیت دو شعله و شش شعله را به کار می گیرند. اما بیشتر فست فودها چهار شعله را خریداری می کنند. مدل بعضی از چهار شعله ها به صورت رومیزی می باشد در حالی که برخی دیگر دارای کابین هستند که کابین دارها در دو گروه مجزا فردار و ساده قرار می گیرند. اصولا در فس فودها از مدل فردار برای تهیه نان سیر سالاد سزار استفاده می شود.

دستگاه گریل:

به دستگاهی که در فست فودها برای کباب کردن مورد استفاده قرار می گیرد گریل گفته می شود. در حال حاضر تمام فست فودها گریل های زغالی را مورد استفاده قرار می دهند.

اما منظور زغال های معمولی نمی باشد بلکه سنگ هایی که به سنگ های آتش فشانی معروف هستند. به طور کلی باید گفته شود که کارکرد این نوع دستگاه ها با استفاده از گاز می باشد و برای تهیه کردن انواع استیک، برگر گوشت و مرغ به عنوان بهترین گزینه محسوب می شود.

گریل ها نیز به دو گروه رومیزی و کابین دار تقسیم بندی خواهند شد که در اندازه های گوناگون موجود هستند. اما ابعاد 60 و 90 در فست فودها کاربرد دارد.

صفحه چدنی:

بعضی از فست فودها برگر را کباب می کنند در حالی که برخی دیگر برگر را بر روی صفحه چدنی تهیه و آماده می کنند. البته هر یک از شیوه ها دارای مزایا و معایبی می باشند.

معمولا صفحه ها از دو جنس کروم و چندن برخوردار هستند که مدل کرومی قیمت بالاتری دارد. صفحه نیز در دو مدل رومیزی و کابینت دار وجود دارد که مانند گریل ابعاد 60 و 90 آن در بازار ایران رایج می باشد.

تاپینگ:

منظور از تاپینگ یک یخچال و فریزر میزکاری بوده که در آن لگن هایی به منظور تهیه و آماده سازی سس ها، سبزیجاتی مانند گوجه، کاهو، پیاز، پنیر پیتزا و به طور کلی کلیه موادی که برای ساندویچ ها و پیتزاها به کار برده می شوند وجود دارد. استفاده از تاپینگ باعث می شود تا مواد مورد نیاز با سرعت بسیار بالایی در دسترس قرار گیرند.

تستر نان:

در افزایش یافتن میزان کیفیت برگر تستر نان نقش بسیار مهمی را ایفا خواهد کرد. از آنجایی که تعداد زیادی از فست فودها نان مک را مورد استفاده قرار می دهند و در ترکیب نان مک شک به منظور فرآیند کاراملیزاسیون به کار رفته است.

برای اینکه شکر داخل نان آب شود شما حتما باید از تستر نان استفاده کنید. تسترهای نان به عنوان یکی از اصلی ترین و مهم ترین تجهیزات فست فود مدل های مختلفی دارند که دارای نقاله های عمودی، افقی، پرسی صاف و خط دار می باشند.

فریزر زیر کشویی:

یکی دیگر از تجهیزات مورد نیاز که در واقع به نوع فست فودی بستگی دارد که شما قصد راه اندازی آن را دارید فریزر زیر کشویی است. البته کسانی که فست فود را به صورت حرفه ای راه اندازی می کنند فریزر زیر کشویی را در لیست تجهیزات فست فود قرار می دهند .

معمولا تولید کنندگان این فریزر را در ارتفاع 65 سانت می سازند و دارای شش کشو بوده تا در آشپزخانه های صنعتی از جمله فست فود برگر، پنیرهای مورد نیاز تولید برگر و ساندویچ در جای مناسبی قرار داده شوند.

سرخ کن سیب زمینی:

یکی از تجهیزات بسیار مهم و اصلی در خط برگر سرخ کن سیب زمینی است. همیشه برای تمام کسانی که فست فود را راه اندازی کرده اند و قصد دارند تجهیزات مورد نیاز را خریداری کنند این سوال پیش می آید که کدام مدل سرخ کن را مورد استفاده قرار دهند ایرانی یا خارجی؟

در پاسخ به این سوال باید گفته شود که استفاده از سرخ کن های سیب زمینی اسکوفیر نه تنها به شما کمک می کند تا محصول خوش طعم و با کیفیتی را ارائه دهید و همچنین باعث می شود تا روغن خیلی سریع نسوزد.

یعنی به مدت شش ماه قادر هستید تمام هزینه ای که برای این سرخ کن که در مقایسه با سرخ کن های ایرانی و بی کیفیت از عملکرد بهتری برخوردار می باشد را بازگردانید.

شوت سیب زمینی:

شوت وسایل یکی دیگر از وسایل مورد نیاز فست فود به شمار می آید که پس از اینکه سیب زمینی سرخ شد به آنجا منتقل خواهد شد و ادویه مورد نیاز از جمله نمک، آویشن و یا هر چاشنی مورد نیاز را به آن اضافه کرد و با استفاده از اسکپ در داخل جعبه های سیب زمینی ریخته خواهد شد.

شوت سیب زمینی یا دامپ استیشن رون اضافی را می گیرد و به همین جهت در قسمت کف آن صفحه مشبک وجود دارد.

شوت ساندویچ:

پرسنل آشپزخانه فست فود پس از اینکه ساندویچ یا برگر را تهیه و آماده آن را در داخل شوت ساندویچ قرار می دهند تا پرسنل آن را در داخل سینی مشتری گذاشته و در اختیار مشتری بگذارد.

از ویژگی های شوت ساندویچ می توان به این مورد اشاره کرد که ساندویچ ها را از یکدیگر جدا کرده و تا حد بسیار زیادی از رخ دادن اشتباه در هنگام تحویل ساندویچ یا برگرها به مشتریان جلوگیری خواهد کرد.

مریناتور:

این وسیله در فست فود برای اینکه غذاها مزه دار شوند برای مثال هنگام اضافه کردن سس به مرغ مورد استفاده قرار می گیرد که انجام این کار مرینیت کردن نام دارد.

استفاده از مریناتور باعث می شود تا فرآیند مزه دار کردن غذاها با سرعت بسیار بالایی انجام گیرد و در صورتی که دستگاه در معرض خلا قرار گیرد میزان کیفیت محصول نهایی تا حد بسیار بالایی افزایش پیدا خواهد کرد.

پرسنل آشپزخانه قادر هستند فیله، مرغ، بال و غیره را نیز طعم دار کنند. مریناتورهایی که پیشرفته هستند به دلیل اینکه از برد الکترونیکی قدرتمند برخوردار می باشند در زمینه کمک زیادی به شما خواهند کرد.

بردینگ:

این نوع دستگاه دارای دو لگن بوده که پرسنل در آن به مرغ ها آرد را اضافه می کند که یکی از لگن ها مکان ریختن آرد اسپایسی بوده و در لگن دیگر آرد معمولی قرار داده می شود. البته لازم به ذکر است که بردینگ از سیستم تسویه آرد نیز برخوردار می باشد که از هدر رفتن مواد اولیه جلوگیری می کند و در نتیجه کار با کیفیت بالایی انجام می گیرد.

سرخ کن مرغ سوخاری هنی پنی:

در صورتی که قصد دارید مرغ کنتاکی را تهیه و آماده کنید باید گفته شود که بدون سرخ کن مرغ سوخاری امکان پذیر نخواهد بود. این سرخ کن می تواند مرغ را در شرایط فشار نیز تولید کند که برای مرغ طبیعی گزینه مناسبی به شمار می آید.

سرخ کن مرغ سوخاری به دلیل اینکه از قابلیت برنامه های گوناگون برخوردار می باشد برای شما شرایطی را فراهم خواهد کرد تا بدون نیاز به محصولات دیگر از پخت های متنوع و گوناگونی بهره مند شوید.

دیس پلی:

دیس پلی مرغ سوخاری یک محفظه می باشد که مرغ های سوخاری پس از اینکه از دستگاه سرخ کن مرغ سوخاری خارج شدند در داخل آن توسط پرسنل قرار داده خواهند شد.

به همین جهت وظیفه اصلی دستگاه دیس پلی این است که مرغ کنتاکی را نشان داده و آن را گرم نگه می دارد. میزان کیفیت دیس پلی در نگهداری مرغ سوخانی به مدت زمان طولانی نقش بسیار مهمی را ایفا می کند.

فر پیتزا:

فر ریلی پیتزا پس از فر صندوقی در کسب و کار فست فود رواج زیادی پیدا کرده است و معمولا باعث می شد تا پیتزا با سرعت بسیار بالایی آماده شود و همین موضوع طراحان تجهیزات آشپزخانه صنعتی را ترغیب کرد تا فر پیتزا ریلی را طراحی و تولید کنند.

در واقع باید گفته شود که فر پیتزا در مقایسه با فر صندوقی و فرهای پیتزا دیگر پیتزا را خیلی سریعتر آماده می کند.

فر پیتزا به عنوان یکی از تجهیزات مهم و ضروری

تمام کسانی که در زمینه کسب و کار فست فود فعالیت می کنند باید بدانند که فر پیتزا به عنوان یکی از تجهیزات مهم و ضروری خط پخت پیتزا فست فود به شمار می آید. به همین دلیل باید در انتخاب فر پیتزا دقت زیادی به خرج داده شود.

فر پیتزا در مدل های مختلفی تولید و به بازار عرضه می گردد که هر یک از آنها مزایا و معایب خاص خود را دارند. اما به طور کلی انواع فر پیتزا با گذشت زمان سرعت پخت و آماده سازی پیتزا را افزایش می دهد.

فر پیتزا صندوقی:

یکی دیگر از تجهیزات فست فود که بسیار ضروری و کاربردی می باشد فر پیتزا صندوقی است. در صورتی که به عنوان مدیر و یا صاحب فست فود این وسیله را خریداری نکنید پرسنل شما به هیچ عنوان قادر به پخت و آماده سازی پیتزا نخواهد بود.

اجزای فر پیتزا صندوقی از یک محفظه پخت با حرارت بسیار بالا ساخته شده که در قسمت زیرین فر صندوقی از شعله های برنر خطی به منظور ایجاد کردن گرمای درون محفظه فر صندوقی مورد استفاده قرار می گیرد

و گرمای ایجاد شده به صورت غیر مستقیم بر تمام قسمت های پیتزا وارد شده و همین موضوع باعث می شود تا پیتزا در داخل فر صندوقی با کیفیت بسیار بالایی پخته شود.

خمیر پهن کن پیتزا:

در حاضر پیتزا به عنوان یکی از غذاهای محبوب به شمار می آید و تجهیزات فست فود روز به روز در حال پیشرفت می باشند. از جمله تجهیزاتی که میزان سرعت پخت و تهیه پیتزا را افزایش می دهد دستگاه خمیر پهن کن پیتزا است.

با استفاده از این دستگاه عملیات آماده سازی پیتزا خیلی دقیق تر و سرع تر خواهد بود. خمیر پهن پیتزا را تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی ایتالیایی اختراع کردند و به دلیل اینکه در حال حاضر پیتزا به عنوان یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار شناخته شده تعداد زیادی از سازندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تولید دستگاه خمیر پهن کن صنعتی اقدام می کنند.

پهن کردن خمیر

همانطور که از نام این دستگاه پیدا است پرسنل فست فود برای پهن کردن خمیر یا چانه گرفته شده خمیر پهن کن پیتزا را به کار می گیرند و مورد استفاده قرار دادن آن نه تنها باعث می شود تا پیتزا با سرعت بالایی آماده شود بلکه تمام پیتزا از وزن و اندازه یکسانی برخوردار خواهند بود.

از طرفی میزان ضخامت خمیر پیتزا نیز یکسان بوده که در نتیجه منجر به یکدستی پخت فر صندوقی می گردد که این مسئله میزان کیفیت پیتزاها را بالاتر برده و رضایت مشتریان فست فود را جلب خواهد کرد. خمیر پهن کن پیتزا یا خمیر پهن کن صنعتی دو غلتک دارد که وظیفه هر یک از آنها مجزا می باشد.

ماهیتابه گردان:

در فست فود برای اینکه بسیاری از مواد غذایی از جمله سیب زمینی سرخ شوند به یک نوع دستگاه به نام ماهیتابه گردان یا تابه گردان نیاز خواهید داشت. با استفاده از این وسیله آشپزی خیلی راحت تر انجام گرفته و همچنین مسائل ایمنی و بهداشتی نیز در آشپزخانه فست فود رعایت می شوند.

کباب پز صنعتی:

یکی از غذاهای ایرانی که برای تهیه و آماده سازی به حرارت بسیار بالایی نیاز دارند کباب می باشد. در گذشته برای طبخ کباب منقل ها مورد استفاده قرار می گرفتند ولی به مرور زمان کباب پز سنتی یا کباب پز صنعتی گازی تولید و به کار گرفته شد.

هنگامی که کباب بر روی کباب سنتی طبخ آماده می شود در مقایسه با ماشین آلات مدرن از جمله کباب پز ریلی از طعم و مزه بهتری برخوردار هستند. کباب پز صنعتی وسیله کاملا ایرانی برده که سازندگان داخلی آن را طراحی و تولید کرده اند.

 هنگام خرید تجهیزات فست فود چه نکاتی را باید مورد توجه قرار داد؟

در چند سال اخیر فست فودهای بسیار زیادی در سطح کشور راه اندازی شده اند و همین موضوع باعث شده تا تولید و به کارگیری تجهیزات فست فود افزایش پیدا کند.

هنگامی که برای راه اندازی فست فود اقدام کردید باید برای پخت و سرو غذا وسایلی را خریداری کنید که از کیفیت بسیار بالایی برخوردار باشند تا قادر باشید آنها را به مدت طولانی مورد استفاده قرار دهید.

ممکن است برخی از مدیران و صاحبان این کسب و کار تصور کنند که خرید تجهیزات دست دوم از نظر اقتصادی به صرفه تر می باشد. اما فراموش نکنید که میزان کیفیت و کارایی آنها برای پیش بردن کارهای شما به اندازه کافی نبوده و همواره باید به دنبال خرید نوع تولیدی و دست اول آنها باشید.

نکات بسیار زیادی هستند که توجه کردن به آنها هنگام تهیه و خرید لوازم فست فود ضروری خواهد بود. در ادامه به مهمترین نکات اشاره می کنیم.

تجهیزات را براساس نوع فست فود خریداری کنید:

یکی از نکات کلیدی و مهم که در زمان خرید تجهیزات مورد نیاز فست فود باید آن را مدنظر قرار دهید این است که هرگز بدون انتخاب کردن نوع فست فود برای خرید لوازم آن اقدام نکنید. وسایل فست فود دارای بورس بسیار متنوعی هستند و کاربرد هر یک از آنها نیز متفاوت می باشد.

به همین جهت بهتر است بازار خرید و فروش این لوازم را به خوبی بشناسید تا قادر به تهیه کردن نوع با کیفیت آنها باشید. برای مثال می توان گفت تجهیزات ساندویچی به تجهیزات پخت و پز فست فود هیچ گونه شباهتی ندارند.

بنابراین این نکته را حتما هنگام خرید مورد توجه قرار دهید. در صورتی که با انواع لوازم فست فود آشنایی ندارید مشورت کردن با فروشندگانی که در زمینه فروش وسایل فست فود فعالیت دارند به شما کمک می کند تا وسایلی را خریداری کنید که برای کسب و کارتان بیشتر ضرورت دارند.

به برند تجهیزات دقت کنید:

از دیگر نکاتی که باید هنگام خرید تجهیزات فست فود مورد توجه قرار دهید برند آنها می باشد. ویژگی ها و مزیت های هر یک از برندهای تولیدی بسیار زیاد بوده که داشتن شناخت و آگاهی نسبت به آنها از اهمیت بسیار زیادی برخوردار می باشد.

به دلیل اینکه باعث می شود تا بهترین وسایل را خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهید. تمام تجهیزات توسط کشورهای مختلف ساخته و تولید شده اند که باید با آنها آشنایی کامل داشته باشید و سپس برای خرید اقدام کنید.

آشنا بودن با برند هر یک از این تجهیزات

آشنا بودن با برند هر یک از این تجهیزات منجر به انتخاب نوع مناسب تر در میان گزینه های مختلف خواهد شد. لازم است این نکته را یادآوری کنیم که تجهیزات دست اول فست فود در مقایسه با آنهایی که دست دوم هستند از کیفیت بالاتری برخوردار می باشند.

به همین دلیل در صورتی که قصد دارید غذاهای با کیفیتی را در اختیار مشتریان خود قرار دهید تا آنجایی که امکان دارد از خرید نوع دست دوم خودداری کنید.

میزان قیمت تجهیزات مهم است:

به یاد داشته باشید که مورد توجه قرار دادن میزان قیمت تجهیزاتی که قصد خریداری آن را دارید نیز اهمیت بسیار زیادی دارد. در حال حاضر قیمت تجهیزات افزایش پیدا کرده است و همین موضوع باعث شده تا اکثر مدیران و صاحبان فست فود برای خرید وسایل دست دوم اقدام کنند.

در حالی که خرید بهترین و با کیفیت ترین نوع آنها بدون شک سال های سال دوام و کارایی خواهند داشت.

به برچسب انرژی تجهیزات توجه کنید:

برچسب انرژی به عنوان یکی از بهترین و آسان ترین شیوه هایی به شمار می آید که با استفاده از آن می توان میزان به صرفه بودن دستگاه را مورد بررسی و ارزیابی قرار داد.

در صورتی که متوجه شدید که بر روی تجهیزات مورد نظرتان این نوع برچسب وجود دارد اطمینان حاصل کنید که تولید و ساخت آنها با توجه به استانداردهای معین می باشد.

از آنجایی که کم بودن آلاینده های هوا از اهمیت بسیار زیادی برخوردار می باشد به همین جهت حتما باید این مورد درنظر گرفت که آشنا بودن با این برچسب آبی به عنوان تنها شیوه مطلع شدن از آن محسوب می شود.

فضای آشپزخانه را مدنظر قرار دهید:

هنگامی که برای خرید تجهیزات فست فود اقدام کنید مدنظر قرار دادن فضای آشپزخانه فست فودتان اهمیت بسیار زیادی دارد.

در بیشتر مواقع پیش آمده که مدیران و صاحبان این کسب و کار فضای آشپزخانه را درنظر نمی گیرند و همین موضوع باعث می شود تا در خرید وسایل زیاده روی کنند که در این صورت کارها به خوبی و درستی پیش نخواهند رفت.

به همین جهت برای تهیه بهترین محصول بهتر است پیش از خرید به اندازه هر وسیله توجه کنید.از مهمترین نکاتی که برای خرید و مورد استفاده قرار دادن تجهیزات با کیفیت ضروری بوده آشنایی داشتن با اندازه درب، دستگاه و فضا قبل از ادام به خرید می باشد.

میزان بودجه خود را برای خرید تجهیزات درنظر بگیرید:

درنظر گرفتن بودجه ای که دارید برای خرید تجهیزات بسیار مهم است و باید حتما آن را درنظر داشته باشید. تمام کسانی که قصد راه اندازی فست فود را دارند به خوبی می دانند که خرید تجهیزات به صرف هزینه های بسیار زیادی نیاز دارد.

هنگامی که شما تصمیم می گیرید آنها را خریداری کرده و فست فود خود را راه اندازی کنید به منظور تهیه بهترین نمونه آن لازم است که میزان بودجه ای که دارید را درنظر بگیرید.

با توجه به اینکه همه افراد برای خرید وسایل قادر به تامین کردن بودجه نیستند به همین دلیل باید تهیه تجهیزاتی که از اهمیت بیشتری برخوردار می باشند را الویت قرار داده و سپس نمونه های دیگر را تهیه و خریداری کنند.

تجهیزات با جنس مرغوب را خریداری کنید:

یکی دیگر از موارد بسیار مهمی که در زمان خرید تجهیزات فست فود باید مورد توجه قرار گیرد این است که از جنس مرغوب و با کیفیت برخوردار باشند. تجهیزاتی را انتخاب کنید که از جنس استیل ضد زنگ می باشند. به دلیل اینکه این تجهیزات مقاومت بالایی دارند.

در صورتی که میزان کیفیت لوازم فست فود به اندازه کافی نباشد پس از گذشت مدت زمان کوتاهی کارایی خود را از دست خواهند داد و به همین جهت توصیه می شود که هنگام خرید میزان کیفیت هر یک از تجهیزاتی که قصد خریداری آنها را دارید با دقت زیادی ارزیابی کنید.

بررسی و ارزیابی قرار دادن میزان کیفیت وسایل قبل از خرید

مورد بررسی و ارزیابی قرار دادن میزان کیفیت وسایل قبل از خرید امکان پذیر می باشد و برای شما به عنوان مدیر و یا صاحب فست فود شرایطی را فراهم خواهد کرد تا بهترین نوع آنها را برای تهیه و سرو غذا به کار گیرید. کسانی که می خواهند به صورت اینترنتی تجهیزات مورد نیاز فست فود خود را خریداری کنند باید یکی از سایت هایی را انتخاب کنند که معتبر هستند.

اما در صورتی که شما جزء آن دسته از کسانی هستید که قصد خرید به صورت عمده و تهیه کردن لوازم از فروشگاه ها را دارید بهتر است قبل از اقدام از معتبر بودن فروشگاه مورد نظر اطمینان حاصل کنید.

در حقیقت می توان گفت که خرید تجهیزات از نمایندگی برندشان گزینه مطمئن تری به حساب می آید. چرا که تعداد زیادی از انواع این برندها شناخته شده نبوده و آنها را تنها باید از نمایندگی های معتبر تهیه کرد.

تجهیزات را با توجه به تعداد غذاها خریداری کنید:

تعداد وسایل یکی دیگر از نکات مهم به شمار می آید که هنگام خرید باید آن را مورد توجه قرار دهیم. در صورتی که غذاهای زیادی در فست فود شما تهیه و سرو می شود باید دستگاه های بیشتری را خریداری کنید.

هنگامی که قصد دارید هر یک از این دستگاه ها را خریداری کنید بهتر است با کارشناسان فروش که میزان تجربه و تخصص آنها در این زمینه بالا می باشد مشورت کنید تا بتوانید وسایل متناسب با کسب و کار یا نیاز خود را تهیه نمایید.

اگر تصمیم گرفته اید یک فست فود کوچک را افتتاح کنید خرید لوازم زیاد و متنوع ضرورت ندارد. در حقیقت برای اینکه بتوانید چند مدل غذا را آماده کنید خرید سه یا چهار عدد از این وسایل کافی خواهد بود.

در حالی که اگر هدف شما راه اندازی یک فست فود بزرگ بوده در مورد تعداد تجهیزات باید دقت زیادی به خرج دهید و وسایلی را انتخاب کنید که نیاز بیشتری به آنها دارید.

با سرآشپزان مشورت کنید:

در صورتی که وسایل تهیه و سرو عذا فست فود خود را با توجه به عادت و تجربه شخصی سرآشپزی که استخدام کرده اید تهیه کنید نه تنها نیازهای پرسنل خود را برآورده می کنید بلکه به دلیل شناخت و آگاهی که نسبت به وسایل دارند با مراقبت و نگهداری از وسایل میزان طول عمر تجهیزات را نیز افزایش پیدا خواهد کرد.

از اهمیت خدمات پس از فروش غافل نشوید:

توجه داشته باشید شرکتی که تجهیزات مورد نیاز فست خود را از آنجا تهیه می کنید حتما باید خدمات پس از فروش محصولات را به شما ارائه دهد.

به دلیل اینکه شما برای خریداری آنها هزینه های بسیار زیادی را صرف می کنید به همین جهت توصیه می شود برای خریداری و تهیه آن به شرکت هایی مراجعه کنید که ضمانت و خدمات پس از فروش را در اختیار مشتریان خود قرار می دهد.

این خدمات ممکن است شامل مواردی از جمله سرویس چند ماهه، تعویض قطعات یا حتی تعمیر دستگاه هایی باشد که آنها را مورد استفاده قرار می دهید. شرکت های بسیار زیادی هستند که در زمینه تولید، فروش و ارائه خدمات پس از فروش لوازم فست فود فعالیت می کنند.

کیفیت و قیمت محصولات گوناگون را با کالاهای مشابه دیگر مقایسه کنید

اما در انتخاب آنها باید به خوبی دقت کنید. هنگامی که قصد انتخاب یک کمپانی را دارید قبل از گرفتن تصمیم نهایی ابتدا تجربه، کیفیت و قیمت محصولات گوناگون را با کالاهای مشابه دیگر مقایسه کنید. به کار گرفتن تجهیزات مرغوب و با کیفیت در رونق کسب و کارتان مهم خواهد بود.

برای مثال در صورتی که وسایل مناسبی را برای تهیه و آماده سازی غذا انتخاب نکنید قادر به تهیه کردن غذاهای با کیفیت نخواهید بود که در نهاین این موضوع باعث می شود تا مشتریان زیادی به فست فود شما مراجعه نکنند.

بهترین تجهیزات فست فود برای سرو غذا کدامند؟

یکی از قسمت های مهم سرو غذا تزئین آن می باشد. در صورتی که از از ذوق و سلیقه خود استفاده کنید باعث می شود تا یک ظرف غذا خیره کننده با طعم و مزه فراموش نشدنی در اختیار مشتریان و مراجعه کنندگان فست فود خود قرار دهید.

وسایلی از جمله انبرک های بلند و نازک به منظور چیدن تزئیناتی که کوچک هستند بهترین دو ست یک آشپز به شمار می آیند. هنگام سرو کردن غذا فست فود انتخاب اولیه آن اولین مرحله می باشد.

زمانی که غذا سرو می شود نه تنها باید مواد اولیه را انتخاب کرد که از نظر طعم و با یکدیگر تناسب داشته باشند بلکه زیبا به نظر رسیدن تجهیزات فست فود نیز بسیار مهم خواهد بود.

رنگ بندی بشقاب ها تجهیزاتی برای سرو غذا محسوب می شود

رنگ بندی بشقاب ها تجهیزاتی برای سرو غذا محسوب می شود. در فست فود بهتر است بشقاب هایی را مورد استفاده قرار دهید که با کیفیت و عالی و بی نقص هستند.

در صورتی که از بشقاب های تک رنگ استفاده کنید باعث می شود تا خوردن غذا برای مشتریان شما خسته کننده بوده و همچنین کمتر احساس گرسنگی کنند. در حالی که بشقاب های با رنگ روشن میزان اشتهای مشتریان را افزایش می دهد.

یکی دیگر از عوامل بسیار مهم و تاثیرگذار در سرو کردن غذا ارتفاع می باشد. به هیچ عنوان نباید تنها به فکر پر کردن ظروف غذا باشید چرا که مورد توجه قرار دادن ارتفاع آنها نیز اهمیت بسیار زیادی دارد.

لایه بندی و انباشته کردن غذا

لایه بندی و انباشته کردن غذا ابعاد و ظاهر بشقاب غذا را هیجان انگیز خواهد کرد. یا تصور کنید غذاهایی که پروتئینی می باشند با استفاده از تجهیزاتی از جمله چنگال، چاقو، بشقاب شیک و رنگارنگ سرو شوند بدون شک اشتهای مشتریان را تحت تاثیر قرار خواهند داد.

تا اینجا در مورد تجهیزات سرو غذا فست فود که در رضایت مشتریان نقش بسیار مهمی را ایفا می کنند صحبت کردیم در ادامه به هریک از آنها اشاره می کنیم.

دیسپلی گرم:

این نوع وسیله به عنوان یکی از بهترین تجهیزات فست فود به منظور گرم نگه داشتن انواع ساندویچ و مرغ سوخاری محسوب می شود. علاوه براین بیشتر از یک ساعت غذاها در داخل دیسپلی گرم تازه خواهند ماند.

یکی از ویژگی های اصلی دستگاه این است که دارای چراغ هایی بوده تا غذاهای موجود در داخل دستگاه به طور واضح نشان داده شوند.

اکثر فست فودها با به کارگیری دیسپلی گرم غذاهای تازه و گرم را در اختیار مشتریان خود قرار می دهند که این موضوع در افزایش رضایتمندی مشتریان بی تاثیر نخواهد بود.

دیسپلی یا گرم خانه برای پخت و نگهداری مرغ سوخاری، سیب زمینی، مرغ کنتاکی، قارچ سوخاری، سمبوسه و پیراشکی ضرورت دارد. از آنجایی که بهترین نوع این دستگاه ها با استفاده از ورق استیل تولید می شوند و میزان استحکام و طول عمر دستگاه را افزایش می دهند به همین جهت تعداد زیادی از مدیران و صاحبان فست فود این مدل دستگاه دیسپلی را انتخاب می کنند.

کانتر گرم سرو غذا:

لازم است بدانید که سرو غذا از اصول مهم و اساسی در آشپزی محسوب می شود که در این زمینه آشپزها حساسیت بسیار زیادی به خرج می دهند. به دلیل اینکه کیفیت سرو غذا برای جلب رضایتمندی مشتریان اهمیت قابل توجهی دارد.

یکی دیگر از تجهیزات پرکاربرد در فست فود کانتر گرم سرو مواد غذایی می باشد. این نوع دستگاه به منظور گرم نگه داشتن غذا در حیطه سلف سرویس مورد استفاده قرار می گیرد. قسمت زیرین دستگاه بنماری از یک سیستم چرخشی برخوردار بوده که وظیفه آن تنظیم کردن عملکرد سیستم است.

این آب با استفاده از المنت گرم خواهد شد و باعث می شود تا مواد غذایی موجود در داخل آن گرم نگه داشته شوند. در راه اندازی فست فود کانتر گرم سرو غذا نقش بسیار مهمی را ایفا می کند و در خطوط سلف سرویس به عنوان یکی از لوازم اصلی و مهم به شمار می آید.

کانتر گرم سرو غذا در دو مدل برقی و گازی وجود دارد

کانتر گرم سرو غذا در دو مدل برقی و گازی وجود دارد. اصولا فست فودها از کانتر گرم با رف و شیشه استفاده می کنند که برای گرم نگه داشتن غذاهای فست فودی کاربردی خواهد بود.

از مهمترین مزیت های کانتر می توان به گرم نگه داشتن چندین غذا به صورت همزمان، ضد زنگ، قابلیت شست و شو و غیره اشاره کرد.

یکی از دلایلی که باعث شده تا این وسیله در مقایسه با تجهیزات دیگر فست فود از همه مهمتر شناخته شود این است که تمام مدیران و صاحبان فست فود با داشتن حداقل توانایی مالی نیز قادر هستند کانتر گرم سرو غذا را تهیه و خریداری کنند.

مورد استفاده قرار دادن تجهیزات فست فود از چه اهمیتی برخوردار می باشد؟

پس از اینکه با تجهیزات فست فود آشنا شدید ممکن است برای شما این سوال پیش آی که مورد استفاده قرار دادن آنها از چه اهمیتی برخوردار می باشد.

در پاسخ باید گفته شود که این وسایل نه تنها باعث می شود تا فضای آشپزخانه فست فودتان زیباتر به نظر برسد بلکه اصول بهداشتی بیشتر رعایت شده و همچنین غذاها با کیفیت بسیار بالایی تهیه و آماده می شوند.

از طرفی دیگر تعداد زیادی از سرآشپزان بر این باور هستند که استفاده از تجهیزات سرو آشپزخانه منجر به حفظ شدن میزان ارزش مواد غذایی شده و همچنین غذایی گرم و خوش طعم و عطر در اختیار مشتریان قرار خواهد گرفت.

در ادامه این بخش مقاله به مهمترین مزیت های استفاده از تجهیزات مورد نیاز فست فود اشاره می کنیم.

میزان کیفیت غذاها و خدمات افزایش می یابد:

در صورتی که در فست فود شما تجهیزات از عملکرد خوبی برخوردار نباشند بر روی میزان کیفیت غذاها نیز تاثیر منفی می گذارند و همچنین باعث می شود غذاهای با کیفیتی رادر اختیار مشتریان خود قرار ندهید.

به همین جهت تجهیزات در افزایش کیفیت غذاها و ارائه خدمات به بهترین شکل ممکن نقش بسیار مهمی را ایفا خواهند کرد.

از هدر رفتن زمان جلوگیری می شود:

هنگامی که مشتریان به فست فود شما سر می زنند بدون شک تمایل دارند تا خدمات با سرعت بسیار بالایی به آنها ارائه گردد و وقت آنها با منتظر ماندن برای دریافت سفارشات هدر نرود.

مورد استفاده قرار دادن تجهیزات در یک فست فود کمک می کند تا پرسنل غذاها را خیلی سریع تر آماده کرده و در اختیار مراجعه کنندگان قرار دهند که این موضوع رضایتمندی و جلب توجه مشتریان را به دنبال خواهد داشت.

چگونه می توان از تجهیزات فست فود نگهداری کرد؟

هزینه ها همواره در میان سود و فروش هر کسب و کاری یک دیوار می باشند به همین جهت لازم است که شیوه هایی را مورد استفاده قرار دهیم تا این دیوار کوتاه تر شود. یکی از عواملی که باعث می شود تا میزان هزینه ها در فست فود شما افزایش پیدا کند این است که پس از خریداری تجهیزات بار دیگر برای تهیه آنها اقدام کنید.

علی رغم میزان کیفیت خود تجهیزات در صورتی که از تجهیزات فست فود به خوبی نگهداری و مراقبت گردد از تکرار خریداری آنها جلوگیری خواهد شد. بنابراین این موضوع اهمیت بسیار زیادی دارد که حتما باید آن را مورد توجه قرار داد.

در ادامه مهمترین نکات مربوط به مراقبت و نگهداری تجهیزات مورد نیاز فست فود را مورد بررسی و ارزیابی قرار خواهیم داد.

تجهیزات را به صورت روزانه تمیز کنید:

سعی کنید تمیزکاری تجهیزات فست فود خود را به صورت روزانه انجام دهید تا جرم، چربی و باقی مانده غذاها در تجهیزات جمع نشوند.

برای تمیز کردن تجهیزات بهتر است برس هایی که مخصوص کندن غذاهای چسبیده می باشند یا محلول های تمیز کننده استاندارد که هیچ گونه آسیبی به تجهیزات نمی زنند را مورد استفاده قرار دهید.

انجام این کار باعث می شود تا تجهیزات طول عمر بیشتری داشته باشند. دستگاه گریل از جمله دستگاه هایی به شمار می آید که به تمیز کاری روزانه نیاز دارد.

برای تمیز کردن دستگاه گریل که یکی از تجهیزات بسیار کاربردی در فست فود به شمار می آید توصیه می شود حتما از روش های زیر استفاده کنید.

استفاده از فویل آلومینیوم و سرکه سفید:

راحت ترین شیوه برای انجام نظافت و تمیزکاری صفحه ی گریل و گریدل استفاده از سرکه سفید می باشد. از آنجایی که سرکه سفید از خاصیت چربی زدایی برخوردار است به همین جهت گریل به راحتی و آسانی تمیز خواهد شد.

برای اعمال این روش ابتدا مقداری سرکه را در درون یک شیشه ی آب پاش ریخته و شروع به اسپری کردن بر روی سطح گریل کنید. پس از گذشت چند دقیقه فویل آلومینیوم را مچاله کنید و آن را به عنوان یک ساینده مورد استفاده قرار دهید.

چوب بلوط:

در این روش باید از یک وسیله چوبی که از جنس بلوط می باشد استفاده کنید. پس از گذشت مدت زمان کوتاهی بر روی این چوب شیارهای با توجه به صفحه ی شیاردار گریل به وجود می آید که با استفاده از آن تمیز کردن صفحه ی گریل به سهولت انجام می گیرد.

توصیه می شود کمی صبر کنید تا گریل خنک شود. یکی از نکات قابل توجه و جالب مربوط به شیوه تمیزکاری گریل به کمک چوب بلوط این است که هر دفعه نسبت به بارهای قبل تمیزتر خواهد شد.

برس پلاستیکی:

به کار گرفتن برس هایی که مخصوص گریل و گریدل می باشند یکی دیگر از راهکارهایی بوده که با استفاده از آن می توان گریل را تمیز کرد.

با توجه به اینکه موهای این برس پلاستیکی هستند باید تا زمانی که گریل به طور کامل خشک شود منتظر بمانید. از طرفی دیگر در صورتی که تا خنک شدن گریل صبر کنیم ممکن است مواد غذایی چسبیده شده به گریل به سختی جدا شوند.

موهای برس پس از گذشت یک دوره کوتاه بلافاصله ذوب خواهند شد به همین دلیل تعداد دفعات مورد استفاده قرار دادن این برس با محدودیت همراه می باشد.

تمیز کردن گریل با استفاده از برس برنجی:

یکی دیگر از ابزارهایی که از آن برای تمیز کردن گریل استفاده می شود برس برنجی می باشد. این نوع برس مانند برس پلاستیکی هنگام نظافت مشکلی را ایجاد نخواهد کرد

اما به دلیل اینکه از جنس فلزی برخوردار است صفحه گریل و گریدل را خراب خواهد کرد و همچنین باعث گیر کردن موهای فلزی آن به دستگاه گریل شده و غذا در هنگام پخت به آن چسبیده خواهد شد. به همین جهت تا آنجایی که امکان دارد از برس برنجی استفاده نکنید.

تمیزکاری تجهیزات را به صورت دوره ای انجام دهید:

هنگامی که تجهیزات به صورت روزانه تمیز می شوند نمی توان تمام نقاط و قطعات آن را تمیز کرد و از طرفی دیگر تمیزکاری نقاط آن به دقت بسیار زیادی انجام نیاز خواهد داشت که بدون شک نمی توان این کار را به صورت روزانه انجام داد.

به همین دلیل لازم است که در دوره های زمانی هفتگی یا ماهانه اجزای برخی از قطعات تجهیزات حتما باز کرده و خیلی عمیق تر تمیز شوند. اصولا فرهای پیتزا و تجهیزاتی مانند آن را باید به این طریق نظافت کرد.

هود صنعتی

هود صنعتی نیز با توجه به میزان پخت و پزی که در یک فست فود انجام گرفته و همچنین حجم توده و چربی که تولید می گردد به صورت دوره ای به نظافت و شست و شو نیاز دارد. برای اینکه در داخل کانال چربی وارد نشده و یا جمع نگردد می توان فیلتر هود را به طور کامل شست.

فیلتر هود یا به شکل جذبی بوده که شامل چندین لایه توری فلزی می باشد که قابلیت شست و شو را دارد و یا پره های فلزی شکل هستند که چربی را به مخزن موجود در درون هود انتقال می دهد و در نهایت چربی از قسمت شیر خروجی خارج می شود.

دستورالعمل ها را مورد توجه قرار دهید:

برای استفاده کردن و همچنین تمیزکاری تجهیزات فست فود مورد توجه قرار دادن دستورالعمل ها از اهمیت بسیار زیادی برخوردار می باشد.

در بعضی از مواقع در صورتی که نسبت به فرمول و مرحله های استفاده از دستگاه، عدم انتخاب صحیح مواد تمیز کننده بی توجهی شود باعث آسیب رساندن جدی به دستگاه یا حتی پرسنل شما خواهد شد.

به همین جهت توجه کردن به نکات مربوط به استفاده از تجهیزات بسیار مهم است و اگر نسبت به آنها شناخت کافی ندارید به هیچ عنوان نباید خودسرانه کاری را انجام دهید. گاهی اوقات کوچکترین بی توجهی و اشتباه مشکلات جران ناپذیر و هزینه های بالایی را به وجود می آورد.

در چنین شرایطی باید از مهارت های شرکت تولید کننده دستگاه استفاده کرده و از طریق تماس گرفتن با واحد خدمات پس از فروش همان شرکت ایرادات وسیله مورد نظر را برطرف کنید.

به صورت دوره ای تجهیزات را مورد بررسی و ارزیابی قرار دهید:

پس از اینکه تمیزکاری تجهیزات فست فود خود را انجام دهید باید در دوره های زمانی مشخص اتصالات، لوله ها، شیرآلات و اجزای آنها را با دقت زیادی مورد بررسی و ارزیابی قرار دهید تا در صورتی که دچار شکستگی، نشتی یا فرسودگی شده بودند قطعات ضروری را تعویض کنید.

انجام این کار باعث می شود تامشکلات بزرگتر رخ نداده و از همچنین از وارد شدن آسیب جدی به تجهیزات جلوگیری شود.

در نظافت تجهیزات ساخته شده از استیل استنلس دقت زیادی به خرج دهید:

همانطور که قبلا نیز به این موضوع اشاره کردیم تعداد زیادی از لوازم و تجهیزات فست فود با استفاده از ورق یا قوطی استنلس ضد خش ساخته شده اند. اما به این معنی نمی باشد که این تجهیزات در تمام شرایط عملکرد خود را حفظ کرده و صدمه ای به آنها وارد نمی شود.

برای نظافت و تمیزکاری تجهیزاتی که در فست فود به کار گرفته می شوند به هیچ عنوان مواد شیمیایی را نباید مورد استفاده قرار داد و بهتر است تمیزکاری آنها با استفاده از یک پارچه نرم انجام شود..

تجهیزات فست فود با تجهیزات رستوران چه تفاوتی دارد؟

همیشه برای تمام کسانی که قصد دارند یک فست فود را راه اندازی کنند این سوال پیش می آید که تفاوت تجهیزات فست فود با تجهیزات رستوران در چیست؟ در پاسخ به چنین سوالی باید گفته شود که تجهیزات پخت غذا فست فود به تجهیزات رستوران شباهت نداشته و کاملا با یکدیگر متفاوت هستند.

اگرچه بعضی از لوازم صنعتی پخت غذا در رستوران و فست فود به صورت مشترک مورد استفاده قرار می گیرند ولی هر دو آنها وسایل و لوازم خاص خود را دارند.

توانایی پخت غذا به سبک خانگی

معمولا تجهیزات رستوران صنعتی به گونه ای می باشند که با استفاده از آنها پرسنل قادر خواهد بود غذاهایی را به سبک خانگی تهیه کرده و در اختیار مشتریان قرار دهد.

در حالی که تجهیزات فست فود غذاها را با سرعت بسیار بالایی و در کوتاه ترین زمان مممکن آماده می کنند. اما در رستوران و فست فود ما لوازم آماده سازی، تجهیزات سرد و گرم را به کار می گیریم.

تجهیزات پخت و پز و همچنین شکل ظاهری تجهیزات سرد مانند یخچال ها از اصلی ترین تفاوت میان وسایل رستوران و فست فود به شمار می آید.