دسته: خلال کن صنعتی

در این پست با خلال کن صنعتی آشنا خواهیم شد.

حتما قبلا اسم آشپزخانه صنعتی را در جایی دیده یا خوانده اید، آشپزخانه های صنعتی یا همان آشپزخانه های تجاری که برای مقاصد تجاری از آن برای پخت و پز استفاده می شود، معادل کلمه آشپزخانه های صنعتی در انگلیسی commercial Kitchen”” است، همچنین در زبان فرانسوی “Commerciale cuisine” خوانده میشود. اگر فقط منظور شما تجهیزات آشپزخانه صنعتی باشد، به آن “Industrial Kitchen” گفته می شود.

ابتدایی ترین مطلب در مورد آشپزخانه های صنعتی اینست که باید بدانید این آشپزخانه ها با آشپزخانه های معمولی و خانگی فرق بسیار زیادی دارند. در آشپزخانه های معمولی به خاطر اینکه برای افراد کمی غذا می پزند، اندازه لوازم و امکانات آشپزی نیز طبیعتا کوچک تراست

نیاز به تجهیزات و لوازم بزرگتر

اما در آشپزخانه های صنعتی علاوه بر اینکه باید فضای بزرگی برای تاسیس آن داشته باشید، بلکه به لوازم و تجهیزات بزرگتری در مقایسه با آشپزخانه های معمولی احتیاج دارید تا قادر باشید، برای افراد با تعداد زیادی غذا پخت و پز کنید.

آشپزخانه های تجاری می توانند در رستوران ها، هتل ها و فست فودها یافت شوند. به علت اینکه از این آشپزخانه ها برای پخت غذای تعداد زیادی از افراد با سلیقه ها و ذائقه های مختلفی استفاده می شود،

بنابراین حساسیت عملکرد و کیفیت این آشپزخانه به خودی خود بالا می رود، به خاطر همین مسئله تعداد سرویس دهی نفرات و متنوع بودن سلیقه های غذایی، آشپزخانه های معمولی نمیتوانند پاسخگوی احتیاجات و نیازهای لازم برای پخت و پز با تعداد زیاد و اهداف تجاری باشند،

به خاطر همین طراح ها و صنعتگر ها تجهیزات آشپزخانه های صنعتی را طراحی کردند تا کار ما در این زمینه راحت شود و به مشکل برنخوریم، در این مطلب می خواهیم از صفر تا صد آشپزخانه های صنعتی و تجهیزات آنها را برای شما معرفی کنیم، بنابراین اگر قصد تاسیس آشپزخانه صنعتی را دارید، به خواندن ادامه دهید.

در ادامه به مطالب زیر خواهیم پرداخت:

• ویژگی های آشپزخانه صنعتی
• فاکتورهای لازم برای آشپزخانه صنعتی
• ابزارهای آشپزخانه صنعتی
• قسمت های گوناگون یک آشپزخانه صنعتی
• شست و شو و نظافت
• انبار و قسمت ذخیره آشپزخانه
• قسمت آماده کردن مواد غذایی
• قسمت پخت غذا توسط آشپزان
• قسمت سرویس دهنده خدمات
• طراحی آشپزخانه های صنعتی:
• انواع طرح ها و الگوهای آشپزخانه صنعتی
• طراحی ارگونومیک چیست؟
• تعمیر کردن تجهیزات آشپزخانه های صنعتی
• معرفی لیست انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی:
• هشت راهکار موفق برای راه اندازی آشپزخانه های صنعتی
• مراحل راه اندازی اولیه یک آشپزخانه صنعتی به طور خلاصه
• معرفی دستگاه خلال کن سیب زمینی صنعتی
• معرفی انواع دستگاه خلال کن صنعتی
• دستگاه خلال کن صنعتی اتوماتیک:
• دستگاه خلال کن نیمه اتوماتیک:
• دستگاه خلال کن برقی
• دستگاه های خلال کن صنعتی مخصوص فست فود ها
• دستگاه های خلال کن صنعتی مخصوص میوه
• انواع مختلف خلال کن صنعتی بر اساس کاربرد
• خلال کن صنعتی مخصوص پیاز
• خلال کن صنعتی مخصوص هویج

 

ویژگی های آشپزخانه صنعتی

نکته بعدی که لازم است، بدانیم که اصلی ترین هدف آشپزخانه های تجاری و صنعتی در کنار کیفیت غذای پخت شده، سریع حاضر شدن غذا و سفارشات می باشد. در اینجا است که تجهیزات حرفه ای برای پختن غذا به کمک ما می آیند.

در آشپزخانه های صنعتی معمولا آشپزها و کادر آشپزخانه در آن مشغول کار کردن هستد، برای اینکه این افراد بتوانند آسوده خاطر و با خیال راحت فقط روی کار خود تمرکز کنند، باید به فکر کارهایی باشیم که محیط آشپزخانه مان حرفه ای و تجهیزات آن نیز مناسب شود.

برای اینکه بتوانید بهترین طراحی را برای آشپزخانه صنعتی خود کار کنید، باید اطلاعات و دانش مناسبی برای بهتر کردن فضا داشته باشید که خرید تجهیزات خوب و طراحی و دیزاین برای بهترین موقعیت هر دستگاه در آشپزخانه را شامل می شود.

در نظر داشته باشید که یک آشپزخانه صنعتی احتیاج به تجهیزاتی چون: تجهیزات آماده سازی، تجهیزات پخت و پز، تجهیزات برودتی، دستگاه های پخت و پز و تجهیزات جانبی دیگر دارد. همه این تجهیزات ذکر شده برای داشتن یک سیستم کامل که کیفیت آشپزخانه صنعتی را بالا می برد مهم می باشند، همینطور در صورت انتخاب مناسب و صحیح این تجهیزات می توانید هر روز که می گذرد کیفیت آشپزخانه تان را ارتقا داده و پیشرفت کنید.

توجه به امکانات آشپزخانه

از قدیم می گویند قلب خانه در آشپزخانه آن خانه جای دارد، اهمیت این مثل در جاهایی مثل هتل ها، رستوران ها، تالارها و فست فود ها حتی بیشتر هم می شود، برای اینکه مهم ترین فاکتور موفقیت در این تجارت داشتن غذاهای با کیفیت و بهداشتی و خوشمزه می باشد، برای همین در وهله اول به امکانات آشپزخانه تان باید توجه ویژه ای داشته باشید. از موارد مهمی که باید به آنها دقت کنید، می توان به موارد پایین اشاره کرد.

• آماده کردن محل پخت و پز غذا
• نظافت و بهداشتی بودن مکان
• طریقه چیدن زیبا و مناسب وسایل و تجهیزات
• دقت روی خط تولید آشپزخانه صنعتی
• طراحی مناسب آشپزخانه صنعتی

فاکتورهای لازم برای آشپزخانه صنعتی

برای تاسیس آشپزخانه صنعتی باید همه فاکتورهای لازم برای بهبود و بهینه شدن فضای آشپزخانه را در نظر بگیرید تا بتوانید بهترین و با کیفیت ترین غذاها را تهیه و سرو کنید.

این فاکتورها برای ساخت بهترین آشپزخانه شامل: تهیه وسایل مورد احتیاج، طراحی کردن فضای آشپزخانه به بهترین نحو ممکن، چیدمان وسایل و تجهیزات در مکان مناسب می شود، حال سوال اینست که چه خصوصیات و ویژگی هایی باعث ایجاد یک آشپزخانه صنعتی خوب و در نهایت یک تجارت و بیزینس خوب می شود؟ ویژگی های یک آشپزخانه صنعتی عالی شامل تجهیزات مدرن و پیشرفته روز، داشتن آشپزهای ماهر، فضای مناسب و نسبتا بزرگ برای پخت و پز غذا می باشد.

ابزارهای آشپزخانه صنعتی

همان طور که قبلا اشاره کردیم، برای افتتاح یک آشپزخانه صنعتی در شروع کار باید ابزارهای کاربردی مناسب برای آشپزخانه صنعتی یا تجاری را تهیه کنید.

بعضی از این ابزارها اجاق گازهای صنعتی و بزرگ، انواع مختلف فرهای صنعتی، هودهای صنعتی، دستگاه گریل صنعتی، دستگاه های ظرفشویی بزرگ و صنعتی هستند. که به شما در راه اندازی و تاسیس یک تجارت و کسب و کار تضمین شده و موفق کمک می کند.

توصیه می شود، اولویت شما در تهیه این ابزارها کیفیت و خوب بودن آنها باشد، چرا که با توجه به هزینه ای که می کنید، هرچه قدر ابزارهایتان بهتر و باکیفیت تر باشد، همان قدر به نفع شما می باشد.

قسمت های گوناگون یک آشپزخانه صنعتی

بیشتر مردم وقتی صحبت از آشپزخانه های صنعتی می شود، نمونه های آشپزخانه صنعتی شامل: رستورانها، فست فودها، کلاسیک فود، کافی شاپ، هتل، تالار و غیره هستند. سریع فکرشان به طرف اجاق گازها و سرخ کن های بزرگ و یا ممکن است، به یاد سرآشپزهایی که برای سریع حاضر شدن غذا داد می زنند می افتند.

با این حال آشپزخانه های صنعتی در عمل و واقعیت شامل چیزهای بیشتری از تصورات شما می باشند. آشپزخانه های باکیفیت مناسب و خوب دارای قسمت های گوناگونی هستند که همه این قسمت ها دقیق و بهینه هستند و از یک الگوی خاص پیروی می کنند تا کیفیت آشپزخانه بالا باشد، این قسمت ها عبارتند از:

• قسمت شست و شو و نظافت
• انبار و قسمت ذخیره آشپزخانه
• قسمت آماده کردن مواد غذایی
• قسمت پخت غذا توسط آشپزان
• قسمت سرویس دهنده خدمات

شست و شو و نظافت

این قسمت شامل قسمت هایی است که در آن بخش سینک شستشو و ماشین های ظرفشویی بزرگ قرار می گیرد، همچنین شلف و قفسه های مخصوص نگه داشتن ظرف های تمیز غذا نیز در این قسمت قرار دارند، بیشتر مواقع برای سریع تر شدن کارها و روند کاری نرمال آشپزخانه های صنعتی در رستوران هاو مکان های دیگر این بخش را در مجاورت در سالن ورودی می گذارند

تا به این ترتیب گارسون ها این امکان را داشته باشند که سریع تر وظایف خود را انجام دهند و با سرعت بیشتری پرس های سرو شده به مشتری را پس بیاورند و در کنار ظرف های کثیف قرارد دهند، همچنین شلف های نگهدارنده ظروف تمیز نیز باید نزدیک سرآشپزها و ظرفشورها قرار بگیرد.

انبار و قسمت ذخیره آشپزخانه

این قسمت از سه بخش نگهداری مواد غیر غذایی، مواد غذایی سرد، مواد غذایی خشک تشکیل می شود. محصولات و ظروف یک بار مصرف، ماده های شیمیایی و بهداشتی لازم برای ظرفشویی در بخش ذخیره سازی مواد غیر غذایی نگهداری می شود.

البته یادتان باشد، مطمئن شوید، برای دور شدن آلودگی و بهداشتی بودن محیط آشپزخانه این مواد بهداشتی و شیمیایی را هرگز در کنار مواد غذایی یا کنار ظروف و وسایل آشپزخانه مانند لیوان، فنجان، قاشق، کارد و چنگال نگذارید. قسمت مود غذایی سرد شامل قسمتی است که غذاهایی که در معرض هوا زود خراب می شوند و باید در یخچال یا فریزر نگهداری شود که شامل انواع گوشت، غذاهای آب شدنی و مواد غذایی فاسد شدنی می شود.

برعکس بخش قبلی در قسمت مواد غذایی خشک غذاهای فاسد نشدنی و موادی که میخواهند سریع از آن استفاده کنند، را نگه میدارند، همچنین شامل مکانی برای تحویل و حمل کردن مواد غذایی خریداری شده نیز می شود.

قسمت آماده کردن مواد غذایی

این قسمت برای شست و شو، بریدن و مخلوط کردن مواد غذایی است. آماده سازی غذاهای پخته نشده وخام مانند خرد کردن سبزیجات، سیب زمینی، هویج، پیاز و میوه جات و غیره، مرتب کردن این غذاهای خام بر اساس نوع آنها در این قسمت انجام می شود. برای اینکه آشپزها بتوانند از مواد غذایی تازه استفاده کنند، این قسمت را در نزدیکی انبار قرار می دهند تا راحت تر به غذاها دسترسی پیدا کرده و آشپزها نیز این غذاها را وارد مرحله تهیه و پخت و پز بکنند.

قسمت پخت غذا توسط آشپزان

در این بخش غذاهای خام برای پخته شدن وارد آن می شوند و آشپز و سرآشپزها در این قسمت کار می کنند و شروع به پختن غذاها می کنند تا سفارشات و غذاهای مشتری به سالن برود برای همین این قسمت باید در نزدیکی در ورودی سالن قرار بگیرد. تجهیزات متنوع پخت شامل: اجاق گازها، فرها، هود، سرخ کن ها، گریل در این قسمت قرار داده می شوند. و مثل قسمت آماده کردن مواد غذایی به چندین بخش مختلف تفکیک می شوند.

قسمت سرویس دهنده خدمات

این قسمت، بخش آخرآشپزخانه های صنعتی می باشد. در این قسمت گارسون ها غذاهای آماده شده حاصل زحمت آشپزان و همکاری تمامی کادر تیمی آشپزخانه را از این قسمت برداشته و به مشتری ها می رسانند.

اگر نوع سرویس دادن رستوران شما از مدل رستوران هایی است که نوع سرو غذا در آن، به صورت سلف سرویس می باشد، در این قسمت از آشپزخانه انواع غذا، پیش غذا، دسر، نوشیدنی و سایر منو غذایی شما درون بن ماری ها قرار میگیرد و به مشتری عرضه میشود، رستوران های سلف سرویس غذاهای خود را در دید مشتری قرار میدهند

و مشتری می تواند از بین آن ها هرکدام را که خواست انتخاب کند تفاوت اصلی سلف سرویس با دیگر رستوران در این است که در رستوران های سلف سرویس همیشه در انتهای غذاها، صندوق پرداخت برای غذاها وجود دارد

و شما قبل از اینکه غذایتان را بخورید پول آن را پرداخت میکنید برعکس دیگر رستوران که ابتدا غذایتان را میخورید، سپس صورت حساب را پرداخت میکنید. برای سریع تر شدن زمان و فاصله بین غذا و مشتری و راحتی آشپزان و گارسون ها این قسمت بهتر است، بعد از قسمت پخت و پز غذا قرار بگیرد.

طراحی آشپزخانه های صنعتی:

هیچ قانون یا قوانینی اجباری برای طراحی آشپزخانه های صنعتی وجود ندارد. شما می توانید رستوران یا هر مکانی که شامل آشپزخانه صنعتی می باشد، طبق سلیقه و نظر و ایده های خودتان ظراحی کنید.

همین تفاوت در سلیقه های انسان ها باعث به وجود آمدن رستوران ها یا مکان های مختلف با کیفیت های مختلف است. برای همین خود شما باید تصمیم بگیرید طبق سلیقه و هدف ها و ایده هایتان می خواهید طراحی مورد نظرتان چگونه دیده شود، البته طرح ها و الگوهای کلی و استانداری برای طراحی آشپزخانه های صنعتی و اجزای آن وجود دارد که می تواند به شما در طراحی کمک کند.

انواع طرح ها و الگوهای آشپزخانه صنعتی

چیدمان جزیره ای:

در این نوع طراحی تمامی تجهیزات پخت و پز شامل: فر، اجاق گاز، سرخ کن صنعتی، گریل و دیگر تجهیزات پخت و پز در مرکز و وسط مکان قرار گرفته می شود و بقیه لوازم و وسایل در جاهای مناسب و دایره وار حول محور وسایل پخت و پز چیده می شوند.

این طراحی بسیار زیبا بوده و از نوع طراحی باز است و مکان را نیز بزرگ تر نشان میدهد. به همین علت برقراری ارتباط، تمیز کردن و نظافت و نظارت بر آن آسان تر میشود. بهترین طراحی و ایده برای آشپزخانه های بزرگ و مربع شکل چیدمان جزیره ای میباشد. اگرچه در آشپزخانه هایی با شکل و اندازه های مختلف نیز میتواند مورد استفاده قرار بگیرد.

چیدمان منطقه ای:

در این نوع طراحی تجهیزات و وسایل همگی در امتداد دیوارها قرار میگیرد و همچنین دارای قسمت های مختلفی برای شست و شو، ذخیره سازی و انبار، آماده سازی غذا، پخت و پز غذا می باشد. در این نوع طراحی نیز مانند چیدمان جزیره ای به علت باز بون فضا، کنترل و برقراری ارتباط و نظارت بر روی آشپزخانه کار راحتی می باشد.

چیدمان خطی:

برای آشپزخانه های صنعتی که شرایط شان به گونه ای است که نیاز دارند، همزمان و در سریع ترین زمان به تعداد زیادی از افراد یا همان مشتری ها سرویس و خدمات ارائه کنند، این طراحی توصیه میشود. این طرح برای مکان هایی که منوهای محدود که منوهای غذایی مشابهی را دارند، مناسب است

اما، همچنین میتواند برای آشپزخانه های دیگر نیز به کار گرفته شود. در این نوع طراحی قسمت های شست و شو، نظافت و قسمت ذخیره سازی و انبار میتوانند به صورت خطی پشت سر هم قرار بگیرند.

این طرح کاربرد و کارایی بالایی را دارد و آشپزخانه جریان و ارتباط بهتری را نسبت به دیگر طراحی ها دارد، همچنین وسایل و تجهیزات آشپزخانه نزدیکی و ارتباط مناسبی با هم دارند و فضای کمتری از محیط را اشغال می کنند.

از مزایای این طرح برای آشپزخانه صنعتی میتوان گفت که چون به صورت خطی طراحی شده است، این امکان را میدهد که کادر آشپزخانه سریع تر با هم ارتباط و تعامل داشته باشند، همچنین آشپزها نیز به سرعت میتوانند غذاها را از طریق خطوط به مرحله نهایی و به دست گارسون ها برسانند.

جزئیات و نکات لازم در طراحی آشپزخانه های صنعتی

تا اینجا با جزئیات و انواع طراحی های آشپزخانه های صنعتی آشنا شدیم، در مرحله بعد چندین جزئیات مختلف برای بررسی و انتخاب وجود دارد، هر آشپزخانه طرح و مدل خاص خودش دارد، برای همین شما تنها کسی هستید که میتوانید تصمیم بگیرید چه چیزی برای شما مناسب است.

به گفته طراحان و صنعتگران طراحی آشپزخانه دو فاکتور وجود دارد که میتواند آشپزخانه شما را با شکست یا موفقیت مواجه کند، این فاکتورها طراحی های ارگونومیک و کدهای سلامتی میباشد.

طراحی ارگونومیک چیست؟

طراحی ارگونومیک به طراحی گفته میشود که هدف اصلی طراحی از آن رسیدن به راحتی و کارآیی لازم، برای اجزا و وسایل مختلف آشپزخانه صنعتی است، این طراحی به بهینه شدن و استاندارد بودن آشپزخانه تان کمک بزرگی می کند.

اصول و هدف اصلی طراحی از ارگونومیک این است که کادر آشپزخانه و کارکنان آن با مصرف کمترین انرژی بتوانند در کمترین زمان ممکن بیشترین وظایف را انجام دهند و به زیاد شدن و آسان شدن عملکرد آنها کمک کند.

استفاده از فریزر زیر کانتری

برای مثال، برای اینکه آشپزها بتوانند به آسانی به مواد غذایی دسترسی داشته باشند، ممکن است، یک فریزر زیر کانتری را برای راحتی در کنار سرخ کن قرار دهند تا نیازی نباشد آَشپزها برای کارهای آشپزخانه زیاد جا به جا شوند، بلکه به راحتی میتوانند به تجهیزات مورد نیازشان دسترسی پیدا کنند، همچنین از میزها با ارتفاع استاندارد و بالایی استفاده میشود تا آشپزها هنگام آشپزی نیازی نداشته باشند که بیش از حد مورد نیاز خم شوند.

در روش طراحی ارگونومیک تلاش میکنند تا از آسیبها و ضررهای جسمی جلوگیری کنند. در این طراحی به انتخاب وسایل و تجهیزات و روشنایی و نور نیز دقت می کنند.

تجهیزات خوب و مناسب لازمه یک آشپزخانه صنعتی برای موفق شدن و کارکرد بهتر است و باعث میشود آشپزی در این محیط به کاری آسان و دلپذیر تبدیل شود و کارکنان نیز با روحیه شاد و مثبت مشغول کار می شوند.

نور و روشنایی خوب به کارکنان اجازه میدهد روی کار خود دقت و نظارت خوبی داشته باشند تا بتوانند با فکری آسوده کار کنند و روی اینکه چه کاری انجام میدهند واقف باشند.

طراحی ارگونومیک بسیار ایده آل و جزء بهترین طراحی ها برای آشپزخانه صنعتی است، فقط تنها ایراد این طراحی این است که این طراحی ارزان نیست و به سرمایه تقریبا زیادی برای طراحی به این سبک نیاز است، لذا شما با توجه به سرمایه و سلیقه خود در طراحی باید مناسب ترین طراحی را برای آشپزخانه صنعتی خود انتخاب کنید.

کدهای سلامتی یا همان بهداشت آشپزخانه:

بعد از تمام موارد بالا که انواع طراحی آشپزخانه صنعتی را توضیح دادیم، مهم ترین گزینه برای یک آشپزخانه صنعتی بهداشت و پاکیزگی آن است. و باید به نکات و استاندارهای بهداشتی که وزارت بهداشت روی آنها تاکید دارد، توجه بسیار زیادی بکنید، معمولا هر منطقه و هر کشور کدهای بهداشتی مخصوص خود را دارد،

به این دلیل قبل از طراحی آشپزخانه باید این کدها را به خوبی بشناسید، علاوه بر کدهای بهداشتی و سلامتی، دستورالعمل ها و نکات خاصی که باید در نصب و قرار دادن تجهیزات و وسایل رعایت شود، هم وجود دارد و باید روی تمامی این نکات دقت لازم را داشته باشید و طبق آن ها عمل کنید.

مشاور برای انتخاب تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

اگر میخواهید آشپزخانه صنعتی خود را راه اندازی کنید، اما نمی دانید از کجا شروع کنید، یا با تجهیزات آن آشنا نیستید، توصیه میشود برای این که کارتان راحت تر شود و به مشکل برنخورید از مشاور برای انتخاب و راهنمایی در مورد تجهیزات آشپزخانه کمک بگیرید.

کار مشاور این است که شما را در انتخاب تجهیزات مناسب و اضافی و یا تجهیزاتی که فراموش کرده اید، آن را بخرید کمک کند تا بعدا با مشکل عدم وجود وسایل ضروری و تجهیزات لازم مواجه نشوید.

همچنین با کمک مشاور میتوانید مطمئن شوید که تجهیزاتی که برای آشپزخانه صنعتی تان میخرید هم از لحاظ اقتصادی و هم از لحاظ کاربردی بودن مناسب ترین و به درد بخورترین وسایل و تجهیزات موجود در بازار باشد.

سوالاتی که مشاور خرید تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی از شما می‌پرسد:

• در منوی رستوران یا هر مکان دیگری که قصد تاسیس آن را دارید، چه غذاهایی قرار است، سرو شود.
• میزان سرمایه و بودجه اولیه شما چقدر است.
• فضا و اندازه آشپزخانه مکان شما چقدر است.
• به طور میانگین تخمین میزنید برای چه تعداد آدم غذا پخت و پز خواهد شد.

و موارد دیگر که جواب دادن آنها به شما و مشاوره تان کمک میکند تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب با نیازهای شما انتخاب شود.

تعمیر کردن تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

همان طور که تا حالا به آن پرداختیم خرید کردن و انتخاب درست وسایل و تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسیار حائز اهمیت است، یکی دیگر از فاکتورهایی که باید به آن دقت کنید، پیش بینی و هزینه لازم برای تعمیرات این تجهیزات خریداری شده می باشد، چرا که ممکن است، وسیله ای که برای آشپزخانه تان می خرید هزینه تعمیر و تعویض قطعات گرانی را داشته باشد،

بنابراین باید همیشه به تعمیرکار های ماهر و باتجربه مراجعه کنید، زیرا همان طور که خودتان میدانید قیمت این تجهیزات پایین نمیباشد، به خاطر همین باید در تعمیر آنها نیزدقت و وسواس به خرج دهید و تعمیرکارهای با مهارت را برای این کار انتخاب کنید.

در غیر این صورت نه تنها وسیله به درستی تعمیر نشده، بلکه احتمال دارد که کاملا کارایی خود را از دست داده و ناچار به خرید دوباره بشوید.

وگرنه مجبور خواهید شد در صورت تعمیر شدن ناقص یا تعمیر نشدن اساسی دوباره این پروسه را طی کنید و یا به کلی دستگاه شما خراب شده و کاربردش را از دست بدهد که این خودش به تنهایی میتواند ضررهای زیادی به تجارت و کار شما بزند.

توجه به گارانتی و خدمات پس از فروش

توصیه میشود هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی، وسایلی را بخرید که از گارانتی و خدمات پس از فروش برخوردار باشد، همچنین تا جایی که بودجه و سرمایه شما اجازه میدهد همیشه مرغوب ترین و بهترین تجهیزات را بخرید، چرا که برخلاف تجهیزات با قیمت پایین از کیفیت زیادتری برخوردارند و این به این معنی است که عمر کاری طولانی تری نیز دارند.

یادتان باشد که مهم ترین قسمت هر رستوران یا فست فود و جاهایی که در آن غذا سرو میشود آشپزخانه آن میباشد. برای همین ضروری است که تمامی امکانات و تجهیزات و وسایل لازم برای تیم آشپزی به بهترین نحو حاضر شود تا کار نهایی و خروجی آن با کیفیت و عالی باشد تا در نهایت هم مشتری ها از شما راضی باشند و هم شما از کارتان راضی باشید. برای همین خرید و انتخاب تجهیزات عالی و دارای کیفیت بالا از مهم ترین فاکتورهای راه اندازی آشپزخانه های صنعتی میباشد.

معرفی لیست انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی:

هرکدام از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی دارای ویژگی و امکانات خاص خودشان هستند که شما باید با نحوه و کاربرد آنها آشنایی داشته باشید، یا همانطور که قبلا اشاره کردیم، از متخصصان و مشاوران این حوزه استفاده کنید تا آشپزخانه تان را به آشپزخانه ای بهینه و با کیفیت تبدیل کنید.

برخی از این تجهیزات ضروری نبوده و خرید آنها اختیاری و بسته به نظر خود شما دارد، اما برعکس برخی از آن ها را حتما باید بخرید و برای آشپزخانه صنعتی شما از وسایل ضروری محسوب میشوند.

معمولا از وسایل و امکانات آشپزخانه های صنعتی در مکان ها و جاهایی که قرار است، برای تعداد کثیری مشتری غذا پخت و پز شود، استفاده می شود. به طور مثال انواع رستوران ها، فست فود ها، کلاسیک فود، هتل ها، کترینگ های بزرگ، کافی شاپ ها، وغیره استفاده می شود.

تجهیزات پخت و پز:

از مهم ترین اجزا و تجهیزات در آشپزخانه های صنعتی که بهتر است، آن ها را بشناسید، تجهیزات پخت و پز می باشند. تجهیزاتی و وسایلی مثل: دیگ های بزرگ برای پختن برنج، اجاق گازهای صنعتی فردار، دیگ های بزرگ پلوپز، سرخ کن های دو سبده مبله، دیگ های پخت خورش، کباب پزهای تابشی، کباب پز های ترکی، اجاق گاز های چهار شعله، ریلی پز کباب و غیره که از اصلی ترین و کاربردی ترین تجهیزات پخت و پز میباشند.

البته یادتان باشد، همه این تجهیزات در مدل های گوناگونی ساخته میشوند و دارای کاربرد متفاوت نیز می باشند. پس شما حتما قبل از اینکه به خریدن آنها اقدام کنید، باید به نسبت مدل و کارایی آنها، بهترین و مناسب ترین مدل هایی که با نیاز و اهداف شما، همچنین فضای آشپزخانه تان هماهنگی دارد، را انتخاب کنید.

برای این کار از فروشندگان و متخصصان یا مشاوران تجهیزات آشپزخانه های صنعتی که در این مورد اطلاعات و مهارت لازم را دارند، کمک بگیرید تا بتوانند بهترین گزینه را به شما معرفی کنند.

تجهیزات آماده سازی:

یکی دیگر از تجهیزات مهم آشپزخانه های صنعتی که مهم است، آن ها را بشناسید، تجهیزات آماده سازی هستند. این تجهیزات درست قبل از آغاز فرآیند پختن غذاها مورد استفاده قرار می گیرند،

بنابراین باید دقت و وسواس لازم را برای انتخاب و خرید آنها به خرج دهید. دقت کنید که شما باید براساس غذاهایی که می پزید و در منوی غذاهای شما وجود دارد، نسبت به خرید این تجهیزات اقدام کنید، پس باید نسبت به غذاهایی که سرو میکنید تجهیزات لازم برای آماده سازی آن ها برای پختن را تهیه کنید.

به طور مثال از جمله این تجهیزات میتوان به سماورها، چرخ گوشت های گیربکسی صنعتی، سیخ گیر، ترموس، خلال کن صنعتی که شامل خلال کن مخصوص سیب زمینی، خلال کن مخصوص پیاز، خلال کن مخصوص هویج و دیگر غذاهای خام که نیاز است، به صورت خرد شده و خلال دربیایند و همچنین تمام وسایل و تجهیزاتی که مواد اولیه غذایی مانند سیب زمینی، گوشت، برنج، مرغ، ماهی و غیره را برای فرآیند پختن آن ها آماده میکند.

تجهیزات برودتی:

یکی دیگر از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی که میتوان به آن اشاره کرد، تجهیزات سرمایشی می باشد. این تجهیزات جزء تجهیزات ضروری است و باید آن ها را برای آشپزخانه صنعتی خود بخرید.

بعضی وقتها برای اینکه کیفیت غذاهای خود را حفظ کنید، مخصوصا آن دسته از غذاهایی که زود حرارت خود را از دست داده و سرد میشوند احتیاج دارید، تجهیزات لازم برای رسیدگی به این نوع غذاها را داشته باشید، از این تجهیزات بیشتر برای سرد کردن و در برخی موارد برای منجمد کردن مواد غذایی استفاده میشود.

برخی موارد هم ممکن است، بخواهید برای زیاد کردن طول عمر مواد غذایی آنها را منجمد کنید تا بتوانید بعدا از آنها استفاده کنید. حتما لازم است، با تجهیزات برودتی آشنا شوید تا بتوانید وسایل مورد نیازتان را از بین آنها انتخاب کنید. تنوع این تجهیزات بسیار زیاد است،

بنابراین سعی کنید، وسایلی را بخرید که واقعا به آنها احتیاج دارید. از جمله این تجهیزات میتوان به انواع تاپینگ ها، فریزهای میز کاری، یخچال های ویترینی، فریزهای ایستاده، آب سرد کن، یخ ساز، اشاره کرد.

دسرهایی مانند بستنی، ژله و کیک و انواع شیرینی در برخی موارد لازم است، در تجهیزات برودتی سرد و برخی از آنها منجمد شوند تا به طول عمر آن ها اضافه شود.

تجهیزات سرو:

از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی که حتما باید آن را بخرید، میتوان به تجهیزات سرو اشاره کرد. این تجهیزات طوری هستند که همیشه و به طور دائمی مورد استفاده قرار می گیرند. و شما از آنها در هنگام تحویل غذاها استفاده های زیادی خواهید کرد.

به خاطر اینکه از این تجهیزات روزانه بیشترین استفاده را دارند، بهتر است، نزدیک تجهیزات شست و شو قرار بگیرد تا بتوانید آنها را تمیز و سریع به بیرون از آشپزخانه به طرف سالن ببرید، تمیز بودن این تجهیزات بسیار مهم میباشد، چرا که با تمیز بودن این وسایل خیال مشتری راحت میشود که به احتمال قوی داخل آشپزخانه نیز بهداشتی و تمیز است.

و دقت و وسواس لازم به خرج میرود، همانطور که گفتیم، تعداد دفعات استفاده از این تجهیزات زیاد است و همچنین زیاد مورد شست و شو قرار می گیرند،

بنابراین باید نوع جنس های آن ها را از جنس هایی انتخاب کنید که دوام و کیفیت بالایی داشته باشند، توصیه میشود جنس این تجهیزات را از جنس استیل انتخاب کنید، چرا که هم ضد زنگ است و هم میتوانید به راحتی با دفعات زیاد آنها را تمیز کرده و بشویید و مشکلی برای آنها پیش نیاید.

تجهیزات شست و شو:

یکی دیگر از مهم ترین لیست از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی، تجهیزات شست و شو می باشد که شامل ماشین های ظرفشویی صنعتی میشود.

این مدل از ماشین های ظرفشویی که برای استفاده در آشپزخانه های صنعتی طراحی شده اند و معمولا با ماشین های ظرفشویی خانگی تفاوت دارند، دارای قسمت های تنظیم گرمی و حرارت آب مورد استفاده برای ظروف نیز می باشند. که با استفاده از آن ها میتوایند درجه حرارت و آب لازم درون دستگاه را طبق نیازهای خود تنظیم کنید.

در واقع از این ویژگی تنطیم کردن حرارت دستگاه برای ظروف با کثیفی متفاوت استفاده میشود و بسته به کثیفی کم یا زیاد هر ظرف دارد، همچنین به تعداد ظروف کم یا زیاد نیز بستگی دارد.

استفاده از نیروی دست برای قسمت شست و شوی ظروف انتخاب مناسبی برای کارکرد مناسب آشپزخانه تان نمیباشد. برای همین باید یکی از انواع مدل های ظرفشویی را تهیه کنید و درآشپزخانه صنعتی تان استفاده کنید.

تجهیزات حمل و نقل و نگهداری:

آخرین بخش قسمت های اصلی آشپزخانه صنعتی، بخش حمل و نگهداری تجهیزات می باشد. که به خاطر اینکه در معرض دید هستند و از آن ها زیاد استفاده میشود باید از کیفیت استاندارد بالایی برخوردار باشند و باید اشاره کرد زیبایی ظاهری نیز برای این نوع تجهیزات بسیار مهم می باشد، همچنین به علت اینکه از این تجهیزات برای سرو غذای مشتریان استفاده میشود باید با دوام و محکم باشد و از کیفیت بالایی برخوردار باشد.

از جمله این تجهیزات میتوان به انواع ترولی های حمل بار، تاپینگ، ترولی حمل غذا و غیره اشاره کرد. شما میتوانید برطبق طراحی دکوراسیون مکان مورد نظر و آشپزخانه صنعتی، طرح هایی را تهیه کنید که بیشترین هماهنگی با تم کلی و طراحی و حال و هوای مکان تان را دارد.

به خاطر اینکه این نوع از تجهیزات، برخلاف تجهیزات دیگر آشپزخانه صنعتی که دیده نمیشود و در داخل آشپزخانه قرار دارند، این وسایل همیشه در چشم مشتری هستند و دیده میشوند، بنابراین باید همیشه به دنبال زیباترین و خاص ترین وشیک ترین های آن ها باشید تا هم علاوه بر استفاده کاربردی آن ها به فضای شما زیبایی و جلوه خاصی ببخشد و مشتری پسند باشد.

هشت راهکار موفق برای راه اندازی آشپزخانه های صنعتی

• 

  هشت راهکار موفق برای راه اندازی آشپزخانه های صنعتی

  تعیین معیارها و هدف ها

با توجه به رقابت شدید و اضافه شدن هر روزه رقیب ها در این صنعت که شامل مکان هایی است که آشپزخانه صنعتی دارند و ارائه خدمات و سرویس میدهند مثل رستوران ها، هتل ها، فست فود ها و مراکز خدماتی مثل آن، شما باید تمام جزئیات لازم را در نظر بگیرید و با دانش کافی نهایت استفاده را ببرید تا بتوانید بالاترین کیفیت خدمات را ارائه کنید،

زیرا کیفیت یکی از مهم ترین عوامل جذب مشتری می باشد. برنامه ریزی شما برای تجارت و تاسیس کسب و کار خود باید حتما شامل تجزیه و تحلیل نیاز بازار، نگاه کردن و مقایسه رقیبان احتمالی، تعیین وضعیت بازار و مشتریان احتمالی، برنامه بازاریابی و تبلیغ برای کسب و کار و در آخر طرح دقیق برای بودجه بندی کلی باشد.

• تعیین فضای آشپزخانه صنعتی

قبل از اینکه شروع به خریدن تجهیزات و وسایل آشپزخانه صنعتی بکنید، در اولین مرحله باید مساحت کلی، فضای آشپزخانه و شکل هندسی معماری آشپزخانه صنعتی تان را مشخص کنید. محیط آشپزخانه شما باید منظم باشد و فاقد هرگونه بی نظمی، شلوغ کاری و به هم ریختگی باشد. با خریدن تجهیزات آشپزخانه به نسبت فضای آشپزخانه باعث میشوید عملکرد و کارکرد کارکنانتان زیادتر شود.

• انتخاب و خریدن تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت بالا

مجهز شدن و داشتن امکانات در رستوران ها، کافی شاپ ها، هتل ها و فست فود ها با بالاترین و بهترین کیفیت دستگاه ها و تجهیزات صنعتی باعث میشود راندمان کاری آشپزخانه شما زیاد شده و همین عامل باعث زیاد شدن کیفیت نهایی خدمات، غذاها و محصولات ارائه شده به مشتری میشود.

به دلیل اینکه بیشتر فعالیت های امروزی به سمت ماشینی و صنعتی شدن رفته است، طبیعتا از عواملی که باعث پیشرفت و موفقیت کسب وکارهایی مانند مدیریت رستوران ها، کافی شاپ ها، فست فود ها، هتل ها و غیره که با ارائه غذا و سرویس دهی و خدمات به مردم سروکار دارند، است، میتوان به داشتن آشپزخانه ای صنعتی با وسایل و تجهیزات حرفه ای مدرن و با کیفیت بالا اشاره کرد.

فاکتورها و عواملی که باید در هنگام خریدن تجهیزات آشپزخانه صنعتی به آن ها دقت کنید، امن بودن وسایل و تجهیزات، کیفیت بالای آن ها، راحت بودن کار با آن ها، کارایی و کاربرد مورد نیاز، خصوصیات بهداشتی مثل: ضد زنگ بودن، سهولت پاک کردن آن ها و روغن زدایی در آنها است.

• مطمئن باشید، تجهیزات صنعتی می خرید نه تجهیزات خانگی

فرق تجهیزات صنعتی با خانگی در این است که تجهیزات صنعتی بسیار بزرگ تر و حجیم تر از تجهیزات خانگی باشد. اگرچه در نگاه اول ممکن است، این فکر به سراغتان بیاید که به علت ارزان تر بودن تجهیزات خانگی از آن ها استفاده کنید، اما مطمئن باشید، آن کارایی لازم که در دستگاه های صنعتی وجود دارد، را در تجهیزات خانگی پیدا نمی کنید.

تجهیزات صنعتی فایده و کارایی خود را رفته رفته با گذشت زمان نشان می دهند و اگر انتخاب خوبی در خرید این تجهیزات داشته باشید، پشیمان نمیشوید و اگر به خوبی و با دقت تجارت و کسب وکارتان را راه بیندازید سرمایه شما در همان سال اول برمیگردد.

• مشاوره و راهنمایی گرفتن از مشاوران و متخصصان این حوزه کاری

در تاسیس و خرید تجهیزات لازم رستورانی، فست فود ها، کافی شاپ ها، هتل ها، همیشه مشورت کردن با افراد با تجربه و متخصص در این حیطه کاری را در نظر بگیرید، این افراد میتوانند به شما فکر و ایده های بکر و تازه ای در راه اندازی کسب وکارتان بدهند. همیشه استفاده کردن از تجربه های دیگران به موفقیت تجارت و کسب و کارتان و در نهایت به سود شما ختم میشود. حتی ممکن است، ایده ای که از یک کارشناس و فرد باتجربه و مهارت میگیرید تجارت و کسب و کارتان را از این رو به آن رو کند و در مدت زمان طولانی سود زیادی را نصیب شما بکند.

• بررسی و تحلیل تجهیزات آشپزخانه ای

برای اینکه با عملکرد و کارایی تجهیزات آشپزخانه ای آشنا شوید و به آن مسلط شوید، نیاز دارید که تک به تک به بررسی آن ها بپردازید. هدف از این بررسی تجهیزات خانگی این است که بهتر است، خود شما با نحوه ی کارکرد دستگاه ها، کاربرد دستگاه ها، یاد گرفتن تمامی دکمه های دستگاه ها، بخش ها و اجزای دستگاه ها، نحوه تمیز کردن هر یک از قطعه های مختلف، آشنا شوید. علاوه بر این ها، همچنین از کارایی لازم دستگاه های خریداری شده تان مطمئن شوید.

• خریدن تجهیزات برودتی، پخت و پز و تجهیزات آماده سازی با بالاترین کیفیت

برای اینکه در آینده دچار مشکل نشوید و دستگاه های خریداری شده تان به خوبی کار کنند و نیازی به تعمیر و نگهداری نداشته باشند. باید آشپزخانه های رستوران ها، کافی شاپ ها، فست فود ها، هتل ها را با تجهیزات برودتی، پخت و پز و آماده سازی با کیفیت بالا تهیه کنید، این کار که بهترین وسایل و تجهیزات را بخرید بهترین سرمایه گذاری برای شما است و در آینده از ایجاد هزینه های اضافی جلوگیری می کند.

• شروع سیستم تبلیغاتی خاص خود و مشتری پسند

برای اینکه بتوانید برند و کسب و کار خود را به مردم و مشتری ها معرفی کنید، باید از تبلیغات و بازاریابی استفاده کنید. برای مثال میتوانید برای رستوران، کافی شاپ و یا فست فود و هتل خودتان یک وبسایت بهینه و حرفه ای بسازید و از این طریق خود را به مردم معرفی کنید و مشری جذب کنید.

رستوران ها و کافی شاپ ها و فست فود ها یا هر مکان دیگری که به مردم سرویس میدهد، نباید تنها به همان مشتریان همیشگی خود بسنده کنند، اگر بخواهید روز به روز پیشرفت کنید و درآمدتان زیادتر شود، هیچ وقت از قابلیت سیستم های تبلیغ و بازاریابی برای جذب مشتری های جدید غافل نشوید.

مراحل راه اندازی اولیه یک آشپزخانه صنعتی

معین نمودن هدف ها و استراتژی های تان

معین نمودن روش های اجرای استراتژی های تان

انتخاب بهترین مکان ممکن

خریدن تجهیزات آشپزخانه کیفیت و کارایی بالا

طراحی و دیزاین دکوراسیون داخلی آشپزخانه صنعتی

نقشه و نوع چیدمان تجهیزات صنعتی آشپزخانه

محاسبه هزینه های کلی برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی

شروع روش های تبلیغاتی و بازاریابی مناسب

گرفتن مشاوره مناسب

مدیریت صحیح برای شروع به کار آشپزخانه صنعتی

5 راه حل روانشناسانه که باعث موفقیت کسب وکارهای مربوط به آشپزی و غذا میشود

شما هم حتما به رستوران ها و یا فست های موجود در شهرتان رفته اید و حداقل چند بار از خدمات سرویس دهی غذای آن ها استفاده کرده اید، اما تا به حال به این فکر کرده اید، چه عاملی باعث موفقیت برخی از این مکان ها شده است؟

چه چیزی باعث میشود که بعضی از رستوران ها و فست فود ها همیشه پر از مشتری باشند و طبیعتا درآمد آنها بیشتر باشد؟ در این مطلب میخواهیم به روش های روانشناسی که صاحبان این مکان ها از آن استفاده میکنند تا درآمدشان زیاد شود و شما بدون اینکه متوجه باشید، جذب این ترفند ها میشوید.

پیدا کردن قیمت های مناسب در منوی غذایی

بیشتر رستوران ها و فست فودهای حرفه ای منوهای غذایی شان را به طوری طراحی میکنند که در بالا و اول منو غذاهای نسبتا گران خود را قرار میدهند،

بنابراین خیلی وقتها ناخودآگاه به دنبال غذاهایی با قیمت مناسب و ارزان تر میگردید و وقتی به یک غذا که از نظر شما قیمتش مناسب تر است، میرسید احساس خوشحالی و پیروز شدن میکنید.

در حالی که برعکس این موضوع در جریان است و این صاحب مکان است که پیروز شده است و شما طبق خواسته و هدف اصلی صاحب مکان عمل میکنید. تعجب نکنید،

چرا که این یک ترفند روانشناسی معروف است که اول انتظار شما را بالا می برد، اما کم کم که به یک غذا با قیمت مناسب میرسید، فکر میکنید که بهترین انتخاب را کرده اید و بعید است، از آن چشم پوشی کنید.

محدود کردن انتخاب هایتان

این بار نیز میخواهیم به یک نکته کوچک و حساس در علم روانشناسی اشاره کنیم که صحبت آن درباره این است که برای اینکه مشتری با خیال راحت و سردرگم نشدن بتواند خرید کند، باید انتخاب های کمتری به مشتری بدهید.

برای همین اصل روانشناسی در مورد تجارت و بیزینس، رستوران ها و مکان های حرفه ای سعی میکنند که منوهای خود را زیاد شلوغ نکنند و از منوهای با تعداد غذایی کمتر، اما با کیفیت تر، قوی تر و همچنین مشتری پسند تر استفاده کنند.

به طور مثال به جای استفاده کردن از 25 نوع غذای مختلف از 15 غذا استفاده میکنند که باعث زیاد شدن فروش آنها میشود. مثلا ممکن است، تجربه کرده باشید که وقتی برای خرید لباس به یک فروشگاه لباس مراجعه می کنید، هر چه قدر فروشنده لباس هایی زیادی به شما نشان دهد، انتخاب کردن از میان آن ها برای شما سخت تر می شود، احتمالا از بین آن همه لباس ممکن است، همزمان چند تای آن ها را بپسندید و واقعا دلتان بخواهد همه آن ها را با هم بخرید،

فروشنده های حرفه ای می دانند که نباید به یک باره مشتری را با گزینه هایی زیادی احاطه کنند

اما یا بودجه کافی برای خرید آن همه لباس نداشته باشید، یا در صورت انتخاب کردن و خریدن بعدا از انتخاب این همه لباس پشیمان شوید و یا به علت تنوع زیاد اصلا نتوانید انتخاب کنید و اصلا چیزی نخرید، اما فروشنده های حرفه ای می دانند که نباید به یک باره مشتری را با گزینه هایی زیادی احاطه کنند، این کار تنها به دودل و سردرگم شدن مشتری می انجامد،

بلکه آنها تنها با پرسیدن چندین سوال راجع به خواسته های مشتری میتوانند تنها دو مورد از بهترین گزینه های مناسب خواسته مشتری را برای او بیاورند،

این کار تاثیر روانشناسی زیادی دارد و مشتری به احتمال بسیار قوی از بین دو گزینه یکی را انتخاب میکند، علاوه بر این مشتری نیز از خرید و انتخابش بسیار راضی تر خواهد بود، اکثر رستوران و فست فودهای حرفه ای به این ترفندها واقف هستند.

دادن حس مناسب به مشتری برای خرید و خرج کردن پولش

ایجاد احساس مثبت و خوب در مشتری همیشه باعث موفقیت و فروش بیشتر میشود مثلا شما ترجیح میدهید به مکانی با کارکنان بد اخلاق و اخمو بروید یا به محیطی شاد و آرام با کارکنان خوش اخلاق؟

بدیهی است که همه ما جواب این سوال را میدانیم حال باید یاد بگیریم چگونه میتوانیم این حس و فضا را در مکان مان ایجاد کنیم، بیشتر رستوران ها با استفاده از پخش آهنگ های کلاسیک و آرام بیکلام، برخورد همیشگی احترام آمیز با مشتری، دکوراسیون مخصوصا میز و صندلی زیبا مناسب مکان، پوشش های زیبا و تمیز کارکنان، حتی پخش کردن عطر و رایحه ملایم در فضا باعث میشود مشتری از بودن در این مکان احساس آرامش کند

و دفعه بعدی که میخواهد در بیرون غذا بخورد حتما یاد مکان شما می افتد و شما نیز یک مشتری وفادار و همیشگی به دست آورده اید، به طوری که با شنیدن آهنگ یا عطر خاص رستوران شما سریعا در ذهنش به یاد شما می افتد و این یعنی شما موفق شده اید، در خاطرات و ذهن یک مشتری فراموش نشدنی و خاطره انگیز شوید.

انتخاب مناسب قیمت ها

در قوانین علم قیمت گذاری و پرایسینگ یا همان (Pricing) مهم ترین فاکتور، نحوه و ظاهر قیمت گذاری می باشد، به طور مثال قیمت هایی مثل 5500 بسیار بهتر از قیمت هایی مثل 8900 می باشند، این روش در قیمت گذاری احساس خوبی را به مشتری می دهد،

البته رستوران ها و مکان های بسیار شیک و مجلل ترجیح می دهند، از قیمت گذاری های رند استفاده کنند، همچنین ترجیح میدهند از کلمات ریال یا تومان در منوی خود استفاده نکنند که این مورد نیز یکی از تاکتیک های روانشناسی می باشد.

ارائه منوهای جذاب و حرفه ای

در این منوها با کمک گرفتن از روانشناسی های رنگ، رنگ منو ها را انتخاب میکنند. مثلا با تصاویر و رنگ های خاصی هر قسمتی از منو که میخواهند بیشتر دیده شود، را برجسته کرده و بیشتر به آن می پردازند.

این روش باعث می شود، شما جذب غذایی شوید که برای آنها سود و فایده ی زیادی دارد. حتی ممکن است، در برخی موارد قبلا این غذا را نچشیده باشید، با اینحال دوست دارید، آن را سفارش بدهید.

این تصاویر و رنگ ها که اغلب در آنها از رنگ های گرم و رنگ های زرد و قرمز استفاده میشود طبق روانشناسی رنگ ها باعث افزایش و میل بیشتر به غذا میشود مثلا رنگ آبی برای رستوران توصیه نمی شود، چرا که باعث کاهش اشتها میشود.

بیشتر این روش های روانشناسی رایگان در اکثر تجارت و کسب و کارها استفاده میشود و نتیجه های خیلی خوبی نیز از آن میگیرند، بنابراین برای موفقیت باید از دید روانشناسی نیز به این قضیه نگاه کنید.

معرفی دستگاه خلال کن سیب زمینی صنعتی

بیشتر رستوران ها و مکان هایی که به نوعی با پخت و پز سروکار دارند، نیاز به تجهیزات گوناگونی دارند، یکی از تجهیزاتی که میتواند کار آن ها را خیلی راحت کند دستگاه خلال کن برای سیب زمینی میباشد این دستگاه ها انواع مختلفی دارند که مدل های دستی یا خانگی آن برای مکان های حرفه ای و تجاری به درد نمیخورد

بنابرین باید از نوع صنعتی این دستگاه ها را تهیه کنند. در واقع این دستگاه باعث می شود تا افراد در سریع ترین زمان ممکن و در بالاترین دقت، به هدف خود دست پیدا کنند.

این دستگاه در اندازه های مختلف ساخته می شود

این دستگاه های خلال کن به لطف پیشرفت صنعت و تجهیزات مختلف بسته به نیاز مشتری و خریدار در بزرگی و اندازه های مختلفی ساخته می شود. بعضی از این دستگاه ها را به گونه ای طراحی کرده اند که هم برای مصارف صنعتی و هم خانگی کاربرد داشته باشد.

و افراد قادر باشند، از آن برای خرد کردن انواع سبزیجات مانند هویج، کدو، کلم, پیاز و غیره نیز استفاده نمایند. از امکانات این دستگاه میتوان گفت که دارای بیست نوع تیغه مختلف یا دیسک برش مختلف می باشد که هر کدام از آنها شکل و ساختار گوناگونی برای خلال ها ایجاد می کند که این موضوع می تواند در زیبایی منو و چیدمان غذایی شما اثرگذار باشد.

بیشتر ما با کلمه خلال کن صنعتی آشنا هستیم به خاطر این که ممکن است، خودمان نیز از این خلال کن ها در خانه استفاده کرده ایم یا حداقل به جای وقت تلف کردن روی خرد کردن یا خلال کردن انواع غذاهای خام برای غذا مانند:

سیب زمینی، خیار، کلم، کاهو، پیاز یا انواع میوه برای سالاد، مخصوصا اگر تعداد آن ها زیاد باشد، یا نتوانیم آن ها را در شکل و اندازه یکسانی در بیاوریم احتیاج به داشتن چنین وسیله ای را در خانه احساس کرده باشیم،

مصارف تجاری و کسب و کار

اما اگر از این کار برای مصارف تجاری و کسب و کار استفاده شود، شما احتیاج به دستگاهی دارید که بتوانید از آن در کاربردهای صنعتی و تجاری استفاده کنید. یعنی این دستگاه بتواند سا‌عت‌های متوالی و با داشتن تنوع در مدل های خلال کردن، کار شما را آسان کند.

در بیشتر رستوران‌ها از این محصول استفاده زیادی می کنند، چرا که دیگر احتیاجی به خریدن خلال از جاهای مختلف یا خلال کردن دستی آنها ندارند و باعث میشود در وقت شان صرفه‌جویی زیادی شود.

به خاطر این نیازهای بازار و مشتری های حرفه ای یا شاید خانگی دستگاه های مختلف برای خلال کردن انواع غذاهای خام و میوه و انواع آن ها، متخصصان و طراح های این حوزه یعنی ساخت تجهیزات آشپزخانه ای فکر شما را کرده اند و انواع گوناگونی از این دستگاه و تجهیزات را که هرکدام کاربرد گوناگونی را داردن ساخته اند،

البته باید گفت که از این محصول تنها در رستوران ها و غیره استفاده نمیشود، بلکه برای مکان های متفاوتی نیز کاربرد دارد، به طور مثال برای کارگاه‌های تولید چیپس، کارگاه‌های سالادسازی، کارگاه‌های ترشی‌سازی، هیئت ها، هتل ها و فست فودها. دلیل استفاده زیاد از این محصول کیفیت بالا و ارائه خدمات سریع تر از انسان می باشد.

استفاده در انواع کسب و کارهایی که با پخت وپز سر و کار دارند

از دستگاه های خلال کن صنعتی در انواع کسب و کارهایی که با پخت وپز سروکار دارند، استفاده میشود مانند: کسب و کارهای ارائه دهنده غذاهای خانگی، رستوران، فست فود و غیره. علاوه بر این ویژگی ها، ‌ایجاد خلال هایی کاملاً یک شکل و داشتن ایمنی بالا نیز جزء دیگر مزیت های به کار گیری دستگاه خلال کن صنعتی می باشد.

دستگاه خلال کن صنعتی فایده های زیادی در رستوران ها و شرکت های تولید کننده مواد غذایی دارد. کاربرد اصلی این دستگاه ها از این نظر است که برای خلال کردن و قطعه کردن انواع مختلفی از مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.

به طور مثال رستوران ها با استفاده از این دستگاه می توانند به راحتی مراحل آماده سازی غذای خود را در سریع ترین زمان حل کنند و برای خرد کردن وخلالی کردن انواع مختلف: سبزی، میوه، هویج، کلم، کاهو، سیب زمینی و غیره به کار ببرند. این دستگاه، دستگاهی چند کاره و پرمصرف در صنعت های مرتبط با تجارت غذایی می باشد.

دستگاه خلال کن صنعتی و فواید استفاده از آن:

حتما دفعات زیادی پیش آمده که با این مشکل مواجه شده اید که احتیاح دارید، بعضی از مواد غذایی را خلال کنید، اما به صورت دستی هرگز نمی توانید خلال های یک دست و با یک اندازه درست کنید. به خاطر همین استفاده کردن از دستگاه های خلال کن صنعتی می تواند راه حل این مشکل شما باشد.

از دستگاه خلال کن صنعتی می توان در جاهای مختلفی استفاده کرد و کاربردهای گوناگونی دارد، مثلا با آن میتوان میوه، سبزی و انواع آن را خرد و خلالی کنیم، علاوه بر آن میتوانیم حتی برای بریدن گوشت نیز از آن استفاده کنیم.

 معرفی انواع دستگاه خلال کن صنعتی

دستگاه خلال کن صنعتی اتوماتیک:

همانطور که از اسم این دستگاه های خلال کن صنعتی معلوم است، دستگاه هایی تمام اتوماتیک هستند. و بدون احتیاج به هیچ دخالتی کار خلال کردن را انجام می دهند.

اغلب این نوع دستگاه ها را در اندازه بزرگ و در کارخانه ها استفاده می کنند. همانطور که اشاره کردیم، با این مدل از دستگاه ها میتوانیم به آسانی گوشت را نیز در اندازه ی دلخواه خودمان برش داده و قطعه قطعه کنیم. موتور تهویه دستگاه های اتوماتیک برابر با 220 ولت هستند.

تیغه های حرفه ای بر روی این دستگاه ها نصب شده است، همچنین این دستگاه بر روی خودش تیز کننده های مخصوص خودش را نیز دارد، یعنی نیازی نیست، برای تیز کردن تیغه ها، آن را از دستگاه جدا کنید.

برخی از این دستگاه ها دارای بشقاب مخصوص برش دهنده گوشت هستند که می تواند به راحتی باز شود. تا بتوانید آن را تمیز کرده و دوباره به راحتی از آن استفاده کنید.

دستگاه خلال کن نیمه اتوماتیک:

برای اینکه این دستگاه ها بتوانند سبزیحات، میوه و گوشت را خلال کنند، نیاز به دخالت انسان دارند و آن ها را باید به طرف پایین فشار دهید، دستگاه های نیمه اتوماتیک دارای دو دسته می باشند که یکی به طور ثابت است و دیگری به صورت متحرک، در این دستگاه خلال کن صنعتی نیمه اتوماتیک نیز میتوانید به آسانی ضخامت و سایز برش ها را سفارشی کنید.

بعضی از این دستگاه ها به صورت کج طراحی شده اند، بدین ترتیب میتوانند سریع تر و با کیفیت بالا محصولات را برش دهند. در این دستگاه، همچنین حفره هایی برای خارج کردن خلال ها تعبیه شده اند که باعث می شود، استفاده کننده بتواند به راحتی این دستگاه را بعد از استفاده تمیز کند

دستگاه های نیمه اتوماتیک معمولا نسبت به دستگاه های اتوماتیک از سر و صدای کمتری برخوردار هستند. پس استفاده از این سری دستگاه ها در منزل نیز می تواند مناسب باشد.

دستگاه خلال کن برقی

خلال کن برقی، با استفاده از نیروی برق کار میکند، برای همین حتی میتوانید از آن در خانه هایتان که برق تک فاز دارد، نیز استفاده کنید. حتی مغازه ها و مکان هایی که برق صنعتی ندارند، میتوانند از این نوع خلال کن صنعتی با خیال راحت استفاده کنند. این خلال کن قدرت کارکرد خیلی زیاد و مصرف برق بسیار کمی دارد.

دستگاه های خلال کن صنعتی مخصوص فست فود ها

بعضی مواقع در رستوران ها و فست فود ها از این دستگاه ها برای بریدن و قطعه کردن گوشت برای آماده سازی و پخت استیک نیز استفاده می شود، همچنین میتوان انواع سیب زمینی، سبزیجات، خیار، و.. را با این دستگاه ها به خلال تبدیل کرد. وجود این دستگاه ها برای فست فودچی ها جزء تجهیزات ضروری محسوب می شود.

این دستگاه ها به شما کمک میکنید تجارت و کسب و کارتان را بهتر کنید و بر عملکرد و کیفیت فست فودی شما اضافه شود. دلیل آن هم این است که همانطور که از اسم فست فود معلوم است، غذاها سریعا باید به دست مشتری برسند و سرعت عملتان در عرضه و سرو آن زیاد باشد.

با این دستگاه میتوانید مطمئن باشید، فاکتور سریع بودن، کیفیت غذاها، ظاهر غذاها از لحاظ زیبایی، تمیز و یکدست دیده شدن غذاها و منظم بودن آن ها را به دست می آورید.

آسان و سریع خلال کنید

با استفاده از این دستگاه های خلال کن صنعتی میتوانید کار خلال کردن مواد غذایی از کاری دشوار و وقت گیر به کاری آسان و سریع تبدیل کنید، همچنین میتوانید خیالتان راحت باشد، اندازه های غذاها در شکل های یکسان و استاندارد بدون کمک انسان به شما تحویل داده میشود.

حتی شما قادرید با استفاده از دستگاه های خلال کن صنعتی انداره مورد نیازتان برای خلال کردن را نیز تعیین کنید، زیرا بعضی از غذاها احتیاج به برش های متفاوت دارند و شما در سریع ترین زمان با هزینه کمی میتوانید کارهای خود را انجام دهید.

جالب است، بدانید این خلال کن صنعتی در یک ساعت میتواند بالای ششصد کیلوگرم سیب زمینی را خلال کند، علاوه بر سیب زمینی سرعت این دستگاه درباره خلال کردن غذاهای خام دیگر مانند: هویج، خیار، پیاز، سیب زمینی شیرین و غیره نیز دارای همین سرعت و بازده بالا می باشد.

مزایای استفاده از دستگاه خلال کن صنعتی:

1- اولین مزیت استفاده از دستگاه خلال کن صنعتی، خلال نمودن انواع گوناگون سبزیجات بدون آسیب زدن به آنها میباشد.

2- بدون احتیاج به طی کردن موارد دیگر میتوانید سیب زمینی ها را در دستگاه سرخ کنید.

3- استفاده کردن از دستگاه خلال کن صنعتی در اندازه های بزرگ، بیشتر در کارخانجات و تولید کنندگان مواد غذایی طرفدار زیادی دارد.

4- این دستگاه، همچنین دارای انواع مختلفی است که می توانید بسته به نیاز خود یکی از آن ها را انتخاب کنید و به این ترتیب می باشند: دستگاه خلال کن کاملا اتوماتیک یعنی بدون نیاز به نیروی انسانی، دستگاه خلال کن نیمه اتوماتیک یعنی کمی نیاز به نیروی انسانی دارد، دستگاه خلال کن دستی که در این مورد کاملا نیازمند نیروی انسانی می باشد.

انواع مختلف خلال کن صنعتی بر اساس کاربرد

دستگاه های خلال کن صنعتی مخصوص میوه

لازم به ذکر است که علاوه بر موارد قبلی، دستگاه های خلال کن صنعتی وجود دارد که مخصوص برش و قطعه قطعه کردن انواع میوه در اندازه های مختلف می باشند که از آن میتوان برای انوع میوه و تهیه سالاد میوه های مثل: کیوی، لیمو، نارنگی، سیب و غیره استفاده کرد.

خلال کن صنعتی مخصوص پیاز

جالب است، بدانید بیشترین استفاده از دستگاه خلال کن صنعتی برای پیاز میباشد، زیرا بسیاری از کسانی که در خانه هایشان مواد غذایی حاضر و آماده را تهیه میکنند، پیازهای خرد شده آماده تولید میکنند و بیشتر به رستوران ها، آشپزخانه های صنعتی و مشتری های خود میفرستند.

کار خرد کردن و سرخ کردن پیاز کار پر زحمت و مشقت باری است، مخصوصا اگر در حجم زیادی قرار است، تولید کنید، این کار را برخی به دید فرصت نگاه میکنند و با قیمت مناسب این کار را برای دیگران انجام میدهند.

برای تهیه، خرد کردن و خلال کردن پیاز احتیاج به دستگاهی دارید که با قدرت بالا و تیغه های مقاوم قادر باشد، در برابر زمان های طولانی برای کار و اسید موجود در پیاز مقاوم و با دوام باشد.

برای این که بتوانید کار خود را در این زمینه انجام بدهید و سود و منفعت زیادی از این راه به دست بیاورید ما خلال کن صنعتی مخصوص پیاز را توصیه میکنیم، چرا که این دستگاه قادر است، پیاز را به شکل خلال، رنده، حلقه‌ای و حلقه‌ای با اندازه بزرگ در بیاورد که با کمک این دستگاه میتوانید کسب و کار خانگی تان را با استفاده از دستگاه صنعتی با قیمت مناسب راه اندازی کنید.

خلال کن صنعتی مخصوص هویج

برای اینکه بتوانید از هویج برای درست کردن انواع سالاد، ترشی، غذا، مربا، استفاده کنید و به راحتی آن را به شکل دلخواه خود در بیاورید به دستگاهی احتیاج دارید که بتواند در مقدار زیاد و کمترین زمان این کار را برای شما انجام دهد.

مخصوصا آن گروه از افرادی که محصولات مربوط به ترشی جات را ارائه میدهند یا کارگاه های خانگی برای خرد کردن و خلال کردن غذاهای خام مخصوصا هویج دارند، می‌توانند از خلال کن صنعتی هویج استفاده کنند.

و با استفاده از آن انواع مختلف سالاد و ترشیجات را درست کنند. خلال کن صنعتی هویج قادر است، بدون دادن کوچک ترین زحمت به شما در عرض یک ساعت بیشتر از صد کیلوگرم هویج را برای شما خلال کند.

به خاطر همین موارد می توان این دستگاه خلال کن صنعتی را بهترین دستگاه برای خلال کردن هویج نامید. که نه تنها هویج، بلکه برای غذاهای دیگری مثل: کلم، کاهو و انواع ترشی های دیگر نیز استفاده شود.