سیخ جیگری

سیخ جیگری یکی از ملزومات تولید کباب و غذاهای کبابی و رستورانی است. همه ما با کباب و سیخ های کباب آشنایی داریم و حداقل یک بار مزه آن را چشیده ایم. شاید این موضوع به فکر شما خطور کرده باشد که برای راه اندازی یک تولیدی برای تولید غذا مانند رستوران و کبابی به چه تجهیزاتی لازم است.

این موضوع حداقل یکبار به فکر ما آمده است که کباب با چه لوازم و تجهیزاتی تولید میشود و چه لوازم و تجهیزاتی برای این مسئله لازم است و همچنین، چه میزان هزینه هایی باید برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی برای تولید کباب و غذاهای رستورانی باید پرداخت کرد.

غذاهای سنتی همواره بین مردم مورد توجه قرار می گرفته است

نکته مهم این است که غذاهای سنتی ما همواره بین مردم مورد توجه قرار میگرفته است و کمتر میوشد کسی در ایران با غذاهای سنتی میانه خوبی نداشته باشد. البته در کشور های دیگر هم غذاهای سنتی و بومی از جمله غذاهایی محسوب میشود که پرطرفدار است. اما این موضوع در ایران بیشتر بهش پرداخته میشود.

بهرحال شاید بخاطر رعایت رژیم های غذایی بخصوصی عده ای از استفاده کردن از غذاهای سنتی منع باشند، اما معمولا عموم مردم ایران به این موارد علاقه مند هستند. با این اوصاف ما میدانیم که تولید غذایی با امکانات اولیه سختی های بسیار زیادی دارد و به همین دلیل هم بسیاری به دنبال استفاده از تجهیزات جدید و به روز برای تولید غذاهای سنتی هستند.

بخش از فرآیند تولید

این تجهیزات هرچند ساده باشند یا هرچند پیچیده، درنهایت بخشی از فرآین تولید محسوب میشوند و ما باید به همه تجهیزات مورد استفاده در فرآیند تولید یک غذا توجه کافی داشته باشیم.

در این پست قصد داریم به یکی از این تجهیزات مهم، یعنی سیخ جیگری بپردازیم که هرچند جزئی کوچک از آشپزخانه صنعتی باشد، اما اهمیت بسیار زیادی در تولید کباب جگر دارد.

در ادامه ضمن بررسی آشپزخانه های صنعتی در رستوران ها و کبابی ها، به بررسی کامل سیخ جیگری و انواع آن میپردازیم و به شما میگوییم که:

_ غذاهای سنتی

_ آیا غذاهای سنتی را میتوان با تجهیزات به روز تولید کرد؟

_ استفاده از غذاهای سنتی در صنایع مدرن

_اهمیت آشپزخانه صنعتی و نقش آن در تولید غذای سنتی

_بخش های مختلف یک آشپزخانه صنعتی رستورانی

_ خط تولید غذاهای رستورانی

_ برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی رستوران چه تجهیزاتی لازم داریم؟

_نکاتی برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی رستوران

_ تفاوت آشپزخانه صنعتی رستوران و کبابی

_ اهمیت توجه به جنس تجهیزات آشپزخانه صنعتی

_ نکاتی برای خرید محصولات آشپزخانه صنعتی

_نکاتی که بر قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی موثر است.

_سیخ جیگری

_ انواع و ویژگی های سیخ جیگری

_ نکاتی که باید برای خرید سیخ جیگری بدانیم

_ سیخ جیگری خوب را از کجا خریداری کنیم؟

_چرا تهران استیل بهترین است؟

_ نکاتی برای نگهداری از سیخ جیگری

 

غذاهای سنتی

غذاهای سنتی از جمله مهمترین غذاهایی است که در تمام جهان با استقبال مواجه میشود. عموم رستوران های جهان به ارائه غذاهای بین المللی میپردازند یا غذاهایی که معمولا ذائقه خاصی را نمیطلبد.

اما همواره منوی غذاهای بومی از غذاهای دیگر جدا بوده و مورد توجه بسیاری از رستوران ها نیز قرار گرفته است چرا که غذاهای سنتی یا بومی هر منطقه دقیقا با ذائقه مردم همان منطقه تنظیم شده است و معمولا هم در هر منطقه بومی غذاهای سنتی طرفدار بسیار زیادی دارد.

شاید غذاهای بومی کشور یونان برای مردم ایران چندان خوشایند نباشد یا برعکس همین قضیه نیز صادق است. اما اینکه ما در ایران غذاهای بومی خود را داریم که معمولا ذائقه ایرانی ها برابر است هم مسئله مهمی است که مورد توجه همه رستوران ها قرار گرفته است.

امروزه تعداد بیشتر رستوران ها و کترینگ ها در ایران به ارائه غذاهای بومی میپردازند و به غذاهای بین المللی کمتر پرداخته میشود اما همچنان غذاهای بین المللی به عنوان بخشی از منوی برخی رستوران ها همچنان قرار دارد.

کباب ها

عمده غذاهای سنتی ما ایرانی ها که از گذشته تا به امروز مورد توجه ما بوده است، غذاهایی مانند دسته کباب هاست. این کباب ها شاید در تمام دنیا هم طرفدار داشته باشد، اما در ایران با توجه به شرایطی که با طبع ایرانی ها مناسب باشد تولید و به مشتری عرضه میشود.

این موضوع خیلی مهم است که ما طبع و علاقه مردم هرمنطقه را در صرف غذا بشناسیم تا بتونیم بهترین غذاها را به آن ها عرضه کنیم چرا که معمولا علایق غذایی در انتخاب یک رستوران توسط مردم به عنوان یک رستوران خوب و با کیفیت اهمیت زیادی دارد.

ما قصد داریم غذا را تولید کنیم تا مشتریان خود را راضی نگهداریم. راضی نگهداشتن مشتری هم مسئله آسانی نیست و باید کیفیت و سرعت ارائه غذا را هم مدنظر قرار بدهیم و بعد به ارائه غذا بپردازیم چرا که این دو فاکتور از جمله مواردی است که برای مشتری و جلب رضایت آن ها اهمیت بسیار زیادی دارد.

پیشنهاد می کنیم از پست جوجه گردان ذغالی آشپزخانه صنعتی دیدن کنید.

مزه و نوع پخت غذا

بهرحال غذا در کنار سرعت و کیفیت فاکتور های مهم دیگری هم دارد که از جمله مهمترین آن ها مزه غذا و نوع پخت آن است. این موضوع میتواند تاثیر زیادی در رضایت مشتریان رستوران یا کبابی شما داشته باشد و به همین دلیل هم ما در این مقاله قصد داریم به این موضوع توجه ویژه داشته باشیم و به معرفی یکی از تجهیزات تولید یکی از غذاهای سنتی ما، یعنی سیخ جیگری بپردازیم. اما بهتر است در ادامه کمی بیشتر در رابطه با غذاهای سنتی و تجهیزات مدرن بدانیم.

آیا غذاهای سنتی را میتوان با تجهیزات به روز تولید کرد؟

پاسخ به این سوال خیلی مهم است. ببینید ما به دنبال تولید غذاهای سنتی هستیم. اما نکته بسیار مهمی که در این میان وجود دارد این است که این غذاها را باید با تجهیزات گذشته تولید کرد یا میتوان همچنان از تجهیزات جدید هم برای تولید غذاهای سنتی استفاده کنیم.

ما میدانیم که اکثر کشور های صنعتی دنیا که به تولید تجهیزاتی برای تولید غذا میپردازند و این تجهیزات در ایران و در کارخانجات مواد غذایی ایرانی هم مورد استفاده قرار میگیرند. اما باید بدانیم که این تجهیزات تا چه اندازه هم در تولید غذای سنتی ما و هم در تولید غذاهای مدرن یا غذاهایی که در دنیا رایج است کاربرد دارد.

اول اینکه باید بدانیم برای تولید انواع پیتزا و ساندویچ معمولا از همان تجهیزات مشابه در همه جای دنیا استفاده میشود چرا که معموولا این غذاها در همه جای دنیا با اندکی تغییر در طعم و مزه که به ذائقه مردم همان منطقه باز میگردد، بصورت یک سان و یک شکل تولید میشود.

اما در ایران هم باید این مورد را مد نظر قرار بدهیم که چگونه میتوانیم با تجهیزات جدید غذاهای سنتی خود را تولید و عرضه کنیم.

مرز مهم میان سنت و مدرنیته

همواره یک مرز مهم میان سنت و مدرنیته وجود داشت و نمیتوانستیم این دورا در یک جا با هم تلفیق کنیم.

اما صنعت غذا به کمک ما آمده است که این مشکل را به کلی و یک بار برای همیشه برطرف کنیم. معمولا صنایع غذایی نیاز به تجهیزات مختلفی باری تولید غذا دارند که این تجهیزات بیشتر بصورت سفارشی برای تولید محصولات هم صنعت ساخته میشود.

به همین دلیل هم ما تولید کننده های بسیاری در داخل ایران داریم که تجهیزات سفارشی سازی شده برای تولید غذاهای سنتی ایرانی میسازند و این تجهیزات را در رستوران ها و کبابی ها و کترینگ ها و حتی در آشپزخانه های صنعتی هتل ها مورد استفاده قرار میدهند.

به همین دلیل هم شاید در گذشته با استفاده از تجهیزات سنتی به تولید غذا میپرداختیم، اما امروزه میتوانیم همان غذا را با تجهیزات جدید و به روز با سرعت، کیفیت و دقت بسیار بیشتری هم تولید کنیم و از طرفی هم از دخالت دست در تولید غذا تا حد امکان جلوگیری کنیم.

باید توجه کنیم که تجهیزات نقش بسیار مهمی در جلب رضایت مشتریان ما در زمینه تولید و عرضه غذاهای سنتی دارند چرا که این تجهیزات باید در حین اینکه در تولید به ما کمک میکنند، غذاها را همچنان برپایه ذائقه ایرانی و بومی تولید کنند و این موضوع کمی مشکل است.

اما با این حال این مشکل امروزه حل شده است و از تجهیزات مختلفی از جمله سیخ جیگری، کباب پز های مختلف، اجاق گاز های صنعتی و… برای تولید غذاهای سنتی در رستوران ها استفاده میشود.

استفاده از غذاهای سنتی در صنایع مدرن

پیش از این ما به استفاده از تجهیزات مدرن در تولید غذاهای صنعتی پرداختیم و گفتیم که میتوان از تجهیزات مدرن هم در تولید غذاهای صنعتی استفاده کرد و بدون هیچ گونه نگرانی از این مورد به ارائه محصول با کیفیت و البته سریع تولید شده به مردم پرداخت.

بهتر است پیش از هرچیز ما هدف نهایی خود را فراموش نکنیم و بگوییم که هدف اصلی در تولید غذا جلب رضایت مشتری است. ما باید این نکته را همواره در گوشه ای به یاد داشته باشیم که هرچه ما تولید میکنیم با هر تجهیز و معیار و با هرمهارتی، باید با رضایت مشتری همراه باشد و در غیر اینصورت حتما یک قسمت از فرآیند تولید غذا مشکلی وجود دارد.

در رابطه با غذاهای سنتی این موضوع مشکل تر است. بهتر است کمی به گذشته بازگردیم زمانی که اولین رستوران ها در ایران بازگشایی شد.

این رستوران ها به ارائه غذاهای سنتی ایرانی میپرداخت چرا که معمولا ایرانی ها توان ساختن غذاهای سنتی خود را داشتند نه غذاهای بین المللی، اما با راه اندازی این رستوران ها و تولید غذاهای جدید و سنتی در ایران، این مسئله به کلی تغییر کرد و ما کم کم شاهد رشد در این صنعت بودیم و بسیاری از رقبای جدید به میدان آمدند.

حال اکثر رستوران های قدیمی همچنان پابرجا مانده اند و به عنوان رقیبی برای رستوران ها و تولید کننده های جدید محسوب میشوند. این رستوارن ها یک راز برای موفقیت خود داشته اند چرا که در طول دوران های مختلف تعداد مشتریان آن ها هم قطعا نسبت به گذشته افزایش قابل توجهی داشته است.

به روز بودن تجهیزات

به همین دلیل ما دیده ایم که این رستوران ها در طولانی مدت همچنان رونق خود را حفظ کرده و حتی بیش از گذشته مشتری پیدا کرده اند. اما رمز کار اینجاست که با گذشت زمان این رستوران ها همچنان به روز بودن تجهیزات خود اهمیت میدادند و با افزایش مشتری ها، ظرفیت تولید و حتی خود خط تولید خود را هم گسترش میدادند.

اما امروزه ما صنایع جدیدتری داریم که به دنبال برهم زدن مرز قدیمی سنت و مدرنیته البته به سبک دیگری هستند.

این صنایع به دنبال استفاده از غذاهای سنتی در صنعت مدرن هستند. البته نه در تولید رستوران یا کترینگ ها بلکه در تولید مواد غذایی آماده ای که ما در ویترین رستوران ها میبینیم.

حتما این مورد برای شما هم جالب توجه بوده است که انواع کباب های یخ زده بصورت آماده یا بسته بندی شده در اختیار عموم مردم قرار داده میشود.

این موضوع یعنی استفاده از فرصت های مدرن و تولید غذاهای گذشته و سنتی هر منطقه. در این شرایط هم مهم نیست شما از سیخ جیگری استیل استفاده کنید یا از سیخ های چوبی قدیمی، مهم این است که توانسته اید خود را با معیار های جدید به روز کنید.

پس بله پاسخ به این سوال که میتوان از غذاهای سنتی در صنایع غذایی مدرن استفاده کرد قطعا مثبت است کما اینکه شاهدیم این اتفاق رخ داده است.

اهمیت آشپزخانه صنعتی و نقش آن در تولید غذای سنتی

استفاده از آشپزخانه صنعتی توانسته است به عنوان بخش مهمی از صنعت تولید مواد غذایی به رشد این صنعت کمک بسیار زیادی کند. شاید عجیب باشد ولی این آشپزخانه ها دنباله رو همان آشپزخانه های قدیمی با همان شکل و شمایل سابق است که در گوشه خانه به عنوان محل طبخ غذا یا مطبخ از آن ها استفاده میشد.

اما امروزه با گسترش این صنعت و افزایش تولید و ظرفیت تولید، آشپزخانه های صنعتی هم رشد بسیار زیادی را تجربه کرده اند و امروزه ما شاهدیم که آشپزخانه های صنعتی به عنوان بخش مهمی از صنعت غذا، به تولید غذا در ظرفیت های بسیار بالا و بصورت انبوه میپردازند.

امروزه جدال غذا و آهن در آشپزخانه های صنعتی اتفاق میوفتد و شما درمیان تجهیزات فلزی و تمام استیل قرار دارید که هرکدام به تولید غذا با سرعت بالا و با کیفیت یکنواخت و حتی تولید با ظرفیت های بسیار زیادی میپردازند.

اجاق های چند شعله، یخچال های بزرگ و سردخانه های بزرگتر، مخلوط کن های صنعتی و حتی سیخ جیگری های استیل و در انواع و اندازه های مختلف، همه نشان دهنده رشد این صنعت است که امروزه در سطح بسیار گسترده ای پیگیری میشود.

آشپزخانه صنعتی در اصل قلب این صنعت است

آشپزخانه صنعتی در اصل قلب این صنعت است و تجهیزات آن ها به عنوان بازوهای قلب این صنعت شناخته میشوند و در رشد این صنعت تاثیر بسیار زیادی دارند. به همین دلیل هم ما شاهدیم که آشپزخانه های صنعتی با تجهیزات مختلفی بصورت روزانه درحال رشد در رستوران ها و کترینگ های مختلفی در سطح شهر هستند.

آشپزخانه های دیگر در تولیدات غذا در رستوران ها دخالت ندارند بلکه از این محدودیت خلاص شده و به تولید در صنایع غذایی و کارخنجات بزرگ رسیده اند و تولیدات کشوری و حتی منطقه ای را به دوش میکشند.

همه این ها نشان دهنده اهمیت ظرفیت بالای آشپزخانه های صنعتی و استفاده از این فاکتور در صنعت تولید مواد غذایی است که نمیتوان آن را هیچگونه از این صنعت پولساز حذف کرد.

بهرحال هر صنعت نیازمند بخش های مختلفی دارد که به تولید محصول نهایی بپردازد و آشپزخانه صنعتی هم به عنوان ی بخش مهم در صنعت تولید غذا به تولید محصول نهایی یعنی غذای بهتر برای جلب رضایت مشتری میپردازد.

در ادامه ما سعی میکنیم بیشتر این آشپزخانه صنعتی را بشکافیم و به موارد بسیاری در این رابطه بپردازیم و این نکات را ریز به ریز مورد بررسی قرار بدهیم.

بخش های مختلف یک آشپزخانه صنعتی رستورانی

همانطور که گفتیم، هر صنعتی بخش های مختلفی برای تولید محصول نهایی دارد که آشپزخانه صنعتی هم به عنوان بخشی از صنعت غذا شناخته میشود،

چه کسی میتواند ادعا کند که آشپزخانه صنعتی هم خود به تنهایی یک صنعت محسوب نمیشود؟

بهتر است پیش از پرداختن به موضوع اصلی کمی هم به این موضوع مهم توجه کنیم که آشپزخانه صنعتی چگونه میتواند به عنوان یک صنعت شناخته شود و

در آشپزخانه صنعتی دقیقا چه رخ میدهد که آن را یک صنعت محسوب میکنند؟

ببینید در آشپزخانه صنعتی چندین بخش مختلف وجود دارد. وقتی صحبت از آشپزخانه صنعتی به میان بیاید، صحبت تنها آشپزخانه کوچک یک کبابی یا یک رستوران کوچک یا حتی یک فست فود معمولی با منویی با تنوع کم نیست. بلکه صحبت از این موارد تا یک رستوران بزرگ 5 ستاره است که میتواند مشتریان بسیاری را با منو های چند صفحه ای پذیرایی کند.

پس ما اینجا صحبت از یک صنعت بزرگ داریم که در آن تولیدات بسیاری انجام میشود که این تولیدات هرکدام یک بخش از این صنعت را به دوش میکشند. به همین دلیل هم لازم است که بخشهای مختلف یک آشپزخانه صنعتی را هم مانند بخش های مختلف یک صنعت مورد بررسی قرار بدهیم که بدانیم دقیقا کجای کار این دو فعالیت بهم شباهت دارد.

یک صنعت از چند بخش کلی تشکیل شده است

یک صنعت از چند بخش کلی تشکیل شده است. تامین کننده مواد اولیه، تولید کننده، عرضه کننده به بازار و مشتری.

درنهایت هر صنعت به همین چند بخش کلی تقسیم میشود. حال میتوان یک رستوران را هرچند کوچک یا حتی بزرگ، به یک صنعت تشبیه کرد که بخش های مختلف آن شامل کسانی میشود که مواد اولیه را تحویل میدهند، کسانی که به پختن غذا در قسمت های مختلف خط تولید رسیدگی میکنند، کسانی که محصول نهایی را به مشتری عرضه میکنند و درنهایت، مشتری که رضایتش از همه چیز مهم تر است.

حال با توجه به این موارد و شناخت این بخش ها، میتوان به این نتیجه رسید که آشپزخانه صنعتی هم نه تنها در نام بلکه در عملکرد به یک صنعت شباهت دارد که در آن افراد بسیاری درگیر هستند و ذی نفعان مختلف و حتی بخش های کلی جورواجور در دل خود جای داده است و باید به تمامی این بخش ها رسیدگی کامل شود چرا که این بخش ها کاملا منسجم و هماهنگ با یکدیگر فعالیت میکنند.

در ادامه ما سعی میکنیم به یکی از بخش های مهم آشپزخانه صنعتی، یعنی خط تولید بپردازیم چرا که خط تولید دقیقا همان فرآیندی است که برای تولید مواد غذایی در آن پرداخته میشود.

خط تولید غذاهای رستورانی

ما در عنواین قبلی به خط تولید و تولید غذاهای جدید اشاره کردیم. نکته بسیار مهمی که در خط تولید وجود دارد این است که معمولا خط تولید غذاهای مختلف با یکدیگر متفاوت است اما در همه حال، تولید یک مسئله بسیار مهم محسوب میشود و باید به این مورد توجه بسیار زیادی داشته باشیم.

تولید و فرآیند هایی که در آن انجام میشود با استفاده از یک خط تولید پیگیری میشود و خط تولید مانند خط داستان برای یک فیلم است که مشخص میکند هرکدام از عوامل و تجهیزات در کجای این فرآیند قرار دارند و باید به تولید چه مواردی بپردازند.

با توجه به این موارد هم میتوانیم به این مسئله برسیم که خط تولید غذاهای مختلف با هم متفاوت است اما درنهایت نوعی فرآیند تولید است. این خط تولید میتواند برای تولید مواد اولیه یک غذا و یا تولید مواد غذایی بسته بندی شده مورد استفاده یا حتی برای تولید فست فود، غذاهای منوی رستوران یا حتی غذاهای کبابی ها و کافی شاپ و…

در نهایت این تفاوت هاست که باعث منحصر به فرد شدن یک خط تولید و تجهیزات و مهارت های مورد نیاز در طول خط تولید میشود و مسئله دیگری در این بین وجود ندارد.

در رستوران معمولا خط تولید مانند دیگر صنایع غذایی با ردیافت مواد اولیه از انبار آغاز میشود

در رستوران معمولا خط تولید مانند دیگر صنایع غذایی با ردیافت مواد اولیه از انبار آغاز میشود. معمولا رستوران ها به دلیل تولید بالایی که بصورت روزانه دارند اقدام به انبار کردن مواد اولیه در سردخانه ها یا یخچال ها میکنند.

این موضوع باعث میشود که برای دریافت مواد اولیه و تولید محصول نهایی نیازی به خرید مجدد نباشد چرا که این مسئله میتواند در حین تولید کردن محصول نهایی مشکل ساز باشد.

پس از این موضوع معمولا میرسیم به موارد دیگری که در تولید مورد نیاز مانند آماده سازی و ترکیب کردن موارد اولیه برای آماده کردن محصول برای پخت و پز نهایی. در این مرحله است که ما شاهدیم که مواد اولیه خورش ها با هم ترکیب میشود یا در کبابی ها معمولا این مرحله به سیخ کردن کباب ها و آماده کردن آن ها با استفاده از سیخ کباب یا سیخ جیگری انجام میشود.

مرحله پخت و پز در رستوران ها صورت میگیرد

درنهایت هم مرحله پخت و پز در رستوران ها صورت میگیرد که معمولا کباب پز های مختلف صنعتی و برقی و همچنین اجاق گاز ها و حتی فر ها در این قسمت مورد استفاده قرار میگیرند. این بخش از تولید معمولا با دخالت دست انجام نمیشود مگر مرحله ای که در کباب پز ها نیاز به کباب کردن مواد اولیه وجود داشته باشد.

پس از این مرحله، به مرحله ارائه غذا میرسیم که در آن ظرف کردن و ارائه و سر و غذا به وسیله تجهیزات مخصوص سرو کردن مانند بشقاب ها، ظروف، قاشق و چنگال ها، گاری سرو غذا و… انجام میشود.

بطور کلی فرآیند خط تولید در رستوران ها فرآیند شلوغی است چرا که معمولا منو های رستوران ها غذاهای مختلفی اعم از غذاهای سنتی و مدرن در خود جای داده اند و مخلفات و دورچین های مختلفی هم در کنار غذا برای مشتری سرو میشود که نیاز به راه اندازی یک یا حتی چند خط تولید در آشپرخانه صنعتی رستوران ها احساس میشود.

برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی رستوران چه تجهیزاتی لازم داریم؟

اولین مسئله ای که در راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی رستوران لازم است به آن توجه شود، تجهیزاتی است که در این مرحله به آن ها نیاز داریم. نکته مهم این است که این تجهیزات بکار رفته در آشپزخانه های صنعتی معمولا انواع مختلفی دارند و هرکدام هم در خط تولید محصول نهایی به عنوان بخشی از فرآیند تولید فعالیت میکنند.

این فعالیت ها کمک میکند تا تولید بیشتر پیش برود و درنتیجه هم شانس تولید محصولی با کیفیت و البته با هزینه ای کمتر را افزایش میدهد.

میگوییم هزینه کمتر چرا که معمولا در خط تولید رستوران ها در ابتدای امر که منوها تنوع کمتری داشته و حجم تولید نیز پایین است، از تجهیزاتی که عملکرد مشابه دارد استفاده میشود یا اینکه ممکن است از تجهیزاتی با ظرفیت تولید پایین تر که حجم کمتری از مواد اولیه را در خود جای میدهند استفاده کنیم.

با توجه به این موارد است که ما درک میکنیم که لازم است حتما بدانیم برای راه اندازی یک رستوران و آشپزخانه صنعتی رستورانی، دقیقا به چه تجهیزاتی در خط تولید احتیاج داریم.

تولید برنج در آشپزخانه صنعتی رستوران اهمیت بسیار زیادی دارد

معمولا رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی رستوران، به دلیل اینکه در آن ها سرو غذا معمولا با برنج انجام میشود، نیازمند تجهیزاتی هستند که به تولید برنج در ظرفیت های مختلف میپردازد. تولید برنج در آشپزخانه صنعتی رستوران اهمیت بسیار زیادی دارد چرا که معمولا به عنوان یک بخش بسیار پر مصرف در کنار غذاهای رستورانی قرار دارد.

برنج به عنوان بخش مهم و اصلی در غذاهای رستورانی لازم است که حتما در دیگ هایی با ظرفیت بالا و پاتیل هایی با ظرفیت پذیرش حجم زیاد برنج برای خیساندن قرار داشته باشد.

از طرفی هم فضای مناسبی باید برای دیگ ها و شعله هایی که به پخت برنج میپردازند تعبیه شده باشد چرا که نمیتوان اجاق گاز هایی که به پخت خورش میپردازند را برای پخت برنج انتخاب نمود.

معمولا پخت برنج نیازمند یک اجاق و یا شعله کاملا متفاوت و مجزا از بخش های دیگر خط تولید است چرا که همواره دیگ های برنج درحال تولید برنج است و این محصول پرمصرف به عنوان بخش مهمی از خط تولید رستوران شناخته میشود.

تجهیزات پختی که برای آشپزخانه صنعتی رستوران مورد استفاده از شامل اجاق گاز های چند شعله، کباب پز ها و سرخ کن ها میشود. وجود اجاق گاز و کباب پز با ظرفیت مناسب اهمیت بسیاری دارد چرا که معمولا بخش مهمی از غذاهای رستورانی شامل کباب ها میشود.

تولید سالاد هم تاثیر زیادی در پاسخگویی به نیاز مشتری دارد

البته این موضوع را هم در نظر بگیریم که تولید سالاد هم تاثیر زیادی در پاسخگویی به نیاز مشتری دارد به همین دلیل هم باید بخشی برای تولید سالاد و سوپ و مواردی در کنار غذا در نظر گرفت.

پس از این ها، تجهیزاتی که برای پذیرایی و سرو نهایی لازم است، تجهیزاتی است که شامل گاری های سرو غذا، بشقاب ها و ظروف، لیوان به میزان کافی، نی، نمک دان و فلفل دان، جایخی ها در انواع و ظرفیت های مختلف و… میباشد.

رعایت کلیه این موارد اعم از کوچک و بزرگ تاثیر زیادی در سرعت تولید و کیفیت آن دارد. هرچند که هنوز هم موارد ریز و درشت دیگری مانند سیخ جیگری و سیخ های دیگر کباب نیز وجود دارد که برای آشنایی بیشتر با این موارد لازم است که با کارشناسان با تجربه تیم تهران استیل در ارتباط باشید تا کلیه اطلاعات لازم را برای تجهیز آشپزخانه صنعتی رستوران در اختیار شما قرار بدهند.

نکاتی برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی رستوران

برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی باید جدای از تجهیزات، نسبت به نکات دیگری نیز اطلاعات کافی داشته باشیم. اول از هرچیز ما توصیه میکنیم که از یک فرد با تجربه در این زمینه کمک بگیرید و یا با کارشناسان و مشاوران سایت تهران استیل در ارتباط باشید تا بهترین انتخاب را درانتخاب تجهیزات و مکان آشپزخانه صنعتی رستوران خود داشته باشید.

نکته مهم بعدی این است که باید در نظر داشته باشید که آشپزخانه صنعتی شما باید بهترین کیفیت را در تولید داشته باشد تا بتواند نظر مشتریان را جلب کند. به همین منظور هم باید به نکات ریز و درشتی که در انتخاب آشپزخانه صنعتی به لحاظ مکانی و تجهیزات وجود دارد را به طور کامل و دقیق در نظر داشته باشید.

اولین نکته این است که آشپزخانه صنعتی شما باید کلیه امکانات را داشته باشد به این منظور که معمولا منوهای رستورانی منوهای متنوعی هستند و نیاز به رقابت کردن با دیگر رقبا هم به شما این مسئله را گوشزد میکند که منوی خود را همواره متنوع درنظر بگیرید.

منوی متنوع نیازمند تجهیزات بیشتری است

منوی متنوع نیازمند تجهیزات بیشتری است اما فایده آن در طولانی مدت میتواند تاثیر زیادی در برند شما و رستوران شما داشته باشد. نکته این است که معمولا مشتریان با رژیم های غذایی مختلف و با ذائقه های متفاوت برای صرف غذا به رستوران و کبابی ها مراجعه میکنند و منوی بیشتر به آن ها حق انتخاب بیشتری میدهد. همچنین زمانی که به رژیم های غذایی مختلف نیز اهمیت بدهید و بخشی در منوی خود برای آن ها در نظر بگیرید، عملا باعث شده اید تا بخش مهمی و زیادی از مشتریان غذاهای رژیمی به سمت استفاده از غذاهای آشپزخانه شما کشیده شوند.

اما نکته مهم این است که در انتخاب مکانیت آشپزخانه صنعتی خود و یا در ساخت آن، باید به ظرفیت ها و ابعاد تجهیزات و تعداد آن ها توجه کنید تا به لحاظ مکانی جا و فضای مناسب برای قرار دادن تجهیزات در آشپزخانه صنعتی خود داشته باشید.

همچنین تجهیزاتی که در این آشپزخانه ها استفاده میشوند هم باید کاملا صحیح برای آن ها فضا درنظر گرفته شود تا پرسنل و ترولی ها بتوانند در فضاهای راهرویی تعبیه شده در بین تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما حرکت کنند.

با همه این اوصاف درمیابیم که توجه به نکات ریز تری مانند محلی مناسب برای انبار کردن، توجه به آبریزگاه ها و امکان شستشو و مصالحی که برای کف و دیوارهای آشپزخانه صنعتی بکار میرود هم اهمیت بسیار زیادی دارند.

تفاوت آشپزخانه صنعتی رستوران و کبابی

آشپزخانه های رستورانی با آشپزخانه های کبابی تفاوت های بسیاری دارند که باید به این تفاوت ها توجه کنیم. اول اینکه بسیاری از رستوران ها این مورد را نادیده گرفته و به تجهیزات و مکانی که کبابی ها دارند بسنده کرده و بعد در حین تولید متوجه میشوند که درصنف آن ها معمولا چیزی بیش از چند مدل کباب در منو وجود دارد و باید منوی خود را متنوع تر کنند. اما با توجه به اینکه سرمایه خود را برای تهیه تجهیزات صرف کرده اند و از طرفی هم فضای کافی ندارند، با این مشکل مواجه میشوند که مجبورند با منوی محدود اقدام به تولید و سرو غذا برای مشتری کنند.

اما این مشکل میتواند خیلی آسان تر برطرف شود اگر ما پیش از انجام این کار اطلاعات کافی در رابطه با تجهیزات و آشپزخانه های صنعتی کسب کنیم و بدانیم که اصلا چه محصولی را میخواهیم تولید کنیم و در چه صنف و راسته ای فعالیت کنیم.

آشپزخانه های رستوران ها با کبابی ها تفاوت های بسیاری دارند چرا که هرچند تولید کباب در همه این آشپزخانه ها اتفاق بیوفتد، اما باز هم تولیدات این دو با هم متفاوت است. برای مثال آشپزخانه رستوران تنها به تولید کباب نمیپردازد بلکه تولید محصولاتی مانند خورش ها و سالاد ها را هم در برنامه خود دارد. همچنین برخی رستوران ها به تولید غذاهای بین المللی میپردازند و مواردی مانند سوپ و حلیم هم در کنار کباب ها تولید و عرضه میکنند.

تفاوت مهم و فاحش

اما تفاوت مهم و فاحشی که بین این دو وجود دارد در تولید برنج است و تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران ها از این حیث معمولا بیشتر از تجهیزات کبابی ها میباشد.

اما در کبابی ها، کباب پز های منقلی و برقی تاثیر زیادی دارند و معمولا حتی اجاق گاز هم در کبابی کاربردی نداشته و تنها به کباب پز و منقل و خرید سیخ هایی مانند سیخ کباب، سیخ جوجه و سیخ جیگری توجه میشود.

به همین دلیل هم معمولا آشپزخانه های کبابی ها به نسبت رستوران کوچکتر است. فضای کمتری برای تجهیزات اشغال کرده و همچنین فضای کمتری هم برای رفت و آمد پرسنل و ترولی ها در آن ها درنظر گرفته میشود.

با توجه به این موارد ما میتوانیم درک کنیم که برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی در کبابی، مسئله مهمتری فضای کمتر و تجهیزات کمتر است اما این موضوع را هم درنظر بگیریم که معمولا منو های کبابی بسیار کوچک تر و کمتر از منوی رستورانی است.

با این حال برای دریافت اطلاعات بیشتر در رابطه با تجهیزات آشپزخانه های کبابی با مشاوران و کارشناسان سایت تهران استیل در ارتباط باشید.

اهمیت توجه به جنس تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بدنه تجهیزات آشپزخانه صنعتی اهمیت بسیاری دارد. به این دلیل که معمولا جنس بدنه تجهیزات میتواند تعیین کننده مقاومت بدنه در مقابل رطوبت و ضربات احتمالی که در کار صنعتی ممکن است ایجاد شود است.

ویژگی هایی که به عنوان بهترین ویژگی ها در تجهیزات آشپزخانه صنعتی شناخته میشود، عموما مربوط به بدنه و جنس بدنه است. چرا که این مسئله تاثیر بسیار زیادی در مقاومت دستگاه درمقابل خرابی و نقص های فنی دارد.

وقتی که تولید کننده های تجهیزات آشپزخانه صنعتی به ساختن دستگاه خاصی میپردازند، باید موارد بسیاری را هم در ساخت محصول رعایت کنند. از جمله این موارد میتوان به مقاومت بالای دستگاه و بدنه دستگاه در مقابل ضربات احتمالی که به دستگاه وارد میشود اشاره کرد.

همچنین باید دستگاه درمقابل شوینده ها و رطوبت ها و ضربات احتمالی که ممکن است به دستگاه وارد شود هم مقاومت داشته باشد. چرا که معمولا تجهیزات درون آشپزخانه صنعتی با رطوبت بسیار زیادی در ارتباط هستند که ناشی از شستشوی مداوم آشپزخانه به دلیل مسائل بهداشتی است..

از طرفی هم چون بسیاری از این تجهیزات به دلیل پخت پز ها بسیار زیاد در مقابل حرارت مستقیم و مداوم قرار میگیرند، تولید تجهیزاتی با مقاومت در برابر حرارت میتواند تاثیر بسیار زیادی درمقاومت دستگاه ها داشته باشد.

توجه بسیار زیاد به کیفیت ساخت بدنه

بطور کلی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید توجه بسیار زیادی به کیفیت ساخت بدنه وجود داشته باشد چرا که بدنه تجهیزات بخش عمده و بسیار مهم تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب میشود که مشکلات بسیاری هم درصورت عدم رعایت نکات مهم در تولید تجهیزات میتواند برای خط تولید رستوران ها ایجاد کند.

در نظر داشته باشید که بخش مهم تجهیزات آشپزخانه صنعتی در کبابی ها با دوده گرفتن و چربی های ناشی از کباب کردن های مداوم در ارتباط است و ممکن است هر از چندگاهی نیاز به شستشوی اساسی داشته باشد.

به این منظور هم باید در مقابل رطوبت مقاومت خوبی داشته باشد و هم قابلیت شستشوی بهتری به نسبت دیگر تجهیزات و جنس های بدنه داشته باشد. این مورد میتواند درنهایت به شستشوی سریعتر و راحت تر دستگاه کمک کند و از طرفی هم با تمیز تر شدن بهتر، به لحاظ بهداشتی محیطی تمیز و بهتر برای خود فراهم میکنیم.

این موارد در رابطه با تمامی تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید در نظر گرفته شود و جنس بدنه پاتیل ها، دیگ ها، فرها، اجاق ها و سیخ جیگری و کبابی و… باید همه به لحاظ جنس بدنه از نوع استیل باشند تا قابلیت شستشوی بهتر و مقاومت بیشتری نیز از خود نشان بدهند.

نکاتی برای خرید محصولات آشپزخانه صنعتی

معمولا یک سری معیار ها هنگام خرید کلیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی وجود دارد که این معیار ها اهمیت زیادی هم در انتخاب بهتر و خریدی مطمئن تر خواهد داشت. به همین دلیل هم این موضوع اهمیت زیادی دارد که به این معیار ها توجه بسیار زیادی داشته باشیم.

شاید نتوان گفت که برای خرید تک ب تک تجهیزات آشپزخانه صنعتی چه نکات تخصصی را رعایت کنیم اما میتوان یک سری نکات را به عنوان نکات عمومی خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی از جمله سیخ جیگری، فر قنادی، اجاق گاز و… درنظر گرفت.

اولین مسئله در خرید تجهیزات، گارانتی و ضمانتی تجهیزات آَشپزخانه است که فروشنده درقبال فروش محصول به شما ارائه میدهد. تجهیزات آشپزخانه نیازمند سرمایه اولیه بسیار زیادی است و به همین دلیل هم باید به ضمانت آن ها توجه داشت. همچنین، مواردی مانند جا به جایی و نصب در محل هم با خود دارد که باید به این موارد هم توجه شود.

موارد مهمی که در بدنه تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد اهمیت است را هرگز فراموش نکنید و این نکات را هنگام خرید کلیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی به خاطر داشته باشید و به این موارد اهمیت بسیار بیشتری بدهید.

به بدنه تجهیزات دقت کنید

دقت کنید که بدنه تجهیزات فاقد هرگونه فرورفتگی، سوراخ شدن و یا خوردگی و پوسیدگی باشد و تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید کاملا نو و بدون مشکل باشد.

اگر قصد دارید تجهیزات آشپزخانه بصورت دست دوم و کارکرده خریداری کنید هم لازم است که تمامی بدنه و موارد فنی آن را توسط یک شخص ماهر مانند یک تعمیرکار تجهیزات آشپزخانه صنعتی و یا  شخصی که به لحاظ فنی نسبت به این موارد آشنایی دارد بصورت کامل برررسی شود.

توجه داشته باشید که قیمت بالا نمیتواند تضمین کننده کیفیت محصول باشد پس لازم است در همه حال بدنه و موارد فنی محصول را بصورت کامل بررسی کرده و تا حد امکان از فروشنده مهلتی را برای تست دستگاه بخواهید.

در نهایت این موضوع را درنظر بگیرید که برخی تجهیزات نیازمند نصب در محل توسط متخصصین و تعمیرکاران ماهر در این زمینه دارند. به همین دلیل هم وقتی تجهیزات را خریداری کردید به تنهایی اقدام به نسب و راه اندازی آنها نکنید و حتما از یک تعمیرکار یا متخصص ماهر که یا از جانب فروشنده تعیین شده و یا خودتان میشناسید برای نصب و راه اندازی تجهیزات کمک بگیرید و حداقل یک تولید هرچند کوچک در حضور تعمیرکار برای تست بهتر دستگاه انجام بدهید.

نکاتی که بر قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی موثر است

ما نیازمند این موضوع هستیم که نکات بسیاری را در این زمینه به یاد داشته باشیم. اول اینکه باید بدانیم که تجهیزات آشپزخانه صنعتی با چه قیمتی عرضه میشود و چه میزان هزینه ای به عنوان سرمایه اولیه باید برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی در نظر گرفته باشیم.

دومین موضوع این است که این هزینه ها دقیقا بر چه اساس و با چه فاکتورهایی بر سرمایه اولیه ما تحمیل میشود و تا چه اندازه شانس برای برطرف کردن این هزینه ها و صرفه جویی در سرمایه اولیه داریم.

اولین نکته این است که لازم نیست حتما منویی متنوع در ابتدای شروع کار داشته باشید، اما اینکه فضای مشخصی را برای اینکار تعبیه کنید تا در آینده به تجهیزاتی که خریداری کرده اید اضافه کنید یا حجم ظرفیت تولید را افزایش بدهید اهمیت بسیار زیادی دارد پس این مسئله را نادیده نگیرید.

مقایسه قیمت ها

نکته مهم دوم این است که حتما باید تجهیزاتی که خریداری میکنید را به لحاظ قیمتی با دیگر فروشنده ها و تولید کننده ها مقایسه کنید و نسبت به قیمت های ارائه شده توسط فروشنده اطلاعات کافی داشته باشید. بهرحال تجهیزات هرچند که کوچک باشد مانند سیخ جیگری، باز هم لازم است که توسط یک فرد آگاه و کارشناس مورد اعتماد قیمت گذاری شود.

جدای از همه این مسائل، مواردی مانند مقاومت و کیفیت ساخت به عنوان اولین گزینه در قیمت گذاری تجهیزات آشپزخانه صنعتی شناخته میشود و مورد توجه تولید کننده قرار میگیرد. معمولا باید جنس بدنه از نوع استیل باشد که این ماده برای تولید کننده هزینه دارد اما معمولا این هزینه ها در محصول نهایی لحاظ میشود.

دومین موضوع ظرفیت است. هرچه ظرفیت تولید بیشتر باشد، قطعا تجهیزات با هزینه های بیشتری برای شما تمام خواهند شد. پس تا حد امکان سعی کنید تا ظرفیت تولید را مدنظر قرار بدهید و بعد برای خرید اقدام کنید چرا که میتواند هزینه هایی برای شما در پی داشته باشد.

برند را فراموش نکنید. معمولا برند های مختلف به دلایلی هزینه های بیشتر یا کمتری به نسبت یکدیگر بر مشتری تحمیل میکنند و این هزینه ها میتواند به این مورد منجر شوند که مشتری برای خرید به سراغ برند های ارزان قیمت تر برود. البته برند نمیتواند صرفا تضمین کننده کارایی باشد اما بهرحال برندهای معتبر از خدمات پس از فروش بهتر و البته کیفیت ساخت بهتری هم برخوردارند.

سیخ جیگری

سیخ جیگری به عنوان بخشی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی در کبابی ها و رستوران ها محسوب میشود. این تجهیز به عنوان یکی از تجهیزات کوچک اما مهم در تولید کباب در رستوران ها و کبابی ها مورد استفاده قرار میگیرد.

به همین دلیل هم معمولا در لیست کردن تجهیزات مورد نیاز برای کبابی ها به چشم نمی آید اما هنگام آغاز تولید متوجه اهمیت آن و مخصوصا شناخت تمام انواع و ویژگی های بهترین نوع سیخ جیگری میشوند.

در اصل این سیخ ها به عنوان وسیله ای کاربرد دارند تا جیگر و گوشت های کوچک تر را برروی آتش کباب پز یا منقل نگه دارند. این سیخ ها دسته بلندی دارند که از آتش دورتر قرار میگیرد و همین مسئله هم باعث میشود که به راحتی از طریق دسته سیخ جگیری بتوان کنترل کرد که کدام قسمت از کباب به خوبی پخته شود.

در گذشته از سیخ های مختلفی برای تولید کباب استفاده نمی شد

معمولا در گذشته از سیخ های مختلفی برای تولید کباب استفاده نمیشد و تنها یک نوع سیخ برای کباب وجود داشت که روی آتش قرار میگرفت. اما با گذشت زمان سیخ جیگری به عنوان سیخ مخصوص جگر و دیگر گوشت ها در قطعات کوچک به بازار آمد و طولی نکشید که در رستوران ها و کبابی ها از آن استفاده میشد.

سیخ جیگری به لحاظ سایز و ابعاد کوچکتر از سیخ کوبیده است و تاحد زیادی هم به سیخ جوجه شباهت دارد اما نباید این دو را با هم اشتباه گرفت. معمولا سیخ جوجه محکم تر اما دسته بلندتری دارد و به لحاظ عرض اما شبیه به سیخ جیگری است.

سیخ های جیگری به لحاظ طول به نظر کوتاه تر است و به لحاظ عرض هم از سیخ جوجه کباب کوتاه تر هستند اما معمولا اختلاف بین این دو مدل به راحتی شناسایی نمیشود. همچنین این سیخ ها هرچقدر روی آتش بمانند دسته آن ها به دلیل فاصله زیادی که با آتش دارد معمولا گرم نمیشود و به راحتی میتوان سیخ و جیگر را روی آتش چرخاند تا حرارت به همه جای آن برسد.

معمولا این وسیله انواع مختلفی دارد و ویژگی های بسیار زیادی هم دارد که معمولا برای شناخت بهترین نوع سیخ جیگری باید این ویژگی ها و یا حداقل مهمترین این ویژگی ها را بشناسیم.

در ادامه به بررسی کامل تر انواع سیخ جیگری و ویژگی بهترین انواع آن ها میپردازیم.

انواع و ویژگی های سیخ جیگری

سیخ های جیگری انواع بسیاری دارند و همچنین ویژگی های مختلفی هم به عنوان بهترین ویژگی های سیخ های جیگری شناخته میشود. با این اوصاف باید درنظر بیگریم که چگونه میتوان بهترین نوع از سیخ های جیگری را بشناسیم. این موضوع به این مسئله برمیگردد که ما تا چه اندازه با فاکتورهای بهترین نوع از این سیخ ها آشنایی داریم.

اولین مسئله این است که سیخ های جیگری با کیفیت معمولا از جنسی محکم و مقاوم تولید شده اند که دربرابر بار و وزنی که گوشت برروی سیخ وارد میکند مقاومت کرده و خم نمیشود. این خم نشدن باعث میشود که حرارت بصورت یک نواخت به همه قسمت های گوشت برسد و قسمت های خمیده آن به آتش نزدیک نباشد. از طرفی هم باید این مسئله را در نظر بگیریم که حرارت وارد شده به گوشت جدای از یکنواختی، باید به سیخ هم منتقل شود.

سیخ های جیگری حرارت را به خوبی دریافت کرده و به گوشت منتقل میکنند

معمولا سیخ های جیگری حرارت را به خوبی دریافت کرده و به گوشت منتقل میکنند. این موضوع باعث میشود که درون گوشت و بخش های مختلف آن به خوبی پخته شود. با پخته شدن کامل بخش های درونی گوشت، مشکلاتی مانند جمع شدن خون در گوشت و خام بودن لایه های زیرین نیز برطرف میشود.

اما این حرارت نباید به حدی باشد که به دسته سیخ برسد. به همین دلیل هم باید یک سیخ جیگری با کیفیت دسته بلند یا روکش دار داشته باشد که هردوی این انوع دسته ها در بازار موجود است.

مسئله مقاومت در برابر رطوبت هم به اندازه حرارت مهم است چرا که معمولا این سیخ ها پس از هربار مصرف شستشو داده میشوند و این شستشو باید به گونه ای باشد که تمام چربی ها وباقی مانده های روی سیخ پاک شود. به همین دلیل هم مقاومت در برابر رطوبت و عدم زنگ زدگی میتواند برای سیخ جیگری خوب یک مزیت محسوب شود.

از جمله انواع سیخ های جیگری میتوان به سیخ های جیگری پیچشی اشاره کرد که یا در قسمت دسته و یا در کل بدنه سیخ حالتی پیچشی دارد که باعث میشد به خوبی روی کبابپز های برقی و یا میان انگشتان روی آتش بچرخد و حرارت را به همه قسمت های گوشت برساند.

همچنین مدلی از سیخ های جیگری نیز وجود دارد که با دسته های چوبی یا پلاستیگی تولید شده و برای نگهداری بهتر و عدم سوختن دست در مواقعی که اندازه سیخ کوتاه است مورد استفاده قرار میگیرد.

نکاتی که باید برای خرید سیخ جیگری بدانیم

معمولا برای خرید سیخ جیگری لازم است که به یک سری نکات مهم پرداخته شود. این نکات تاحدی برگرفته از ویژگی های بهترین سیخ جیگری است به این معنا که اگر ما بدانیم یک سیخ جیگری خوب چه ویژگی هایی دارد قطعا هنگام خرید هم به این نکات و ویژگی ها توجه بسیار زیادی خواهیم داشت.

اما نکته مهم بعدی این است که سیخ های جیگری معمولا در ظاهری استیل تولید میشوند اما ممکن است بخری از افراد به نوع مقاومت و مواردی از این دست توجه نداشته باشند. به همین دلیل هم لازم است یک سری نکات را جهت یاد آوری و جهت تست کردن سیخ جیگری مدنظر داشته باشیم.

مقاومت در مقابل فشار و وزن

اولین نکته این است که سیخ جیگری باید کاملا مقاومت خوبی در مقابل فشار و وزن داشته باشد.

اما این مقاومت را چگونه میتوان سنجید؟

شما تنها کافیست کمی فشار از دوطرف به سیخ جیگری وارد کنید. این فشار البته نباید زیاد باشد بلکه باید به میزانی معقول و به اندازه باشد تا تنها مقاومت آن را در مقابل وزن گوشت های روی سیخ بسنجیم.

نکته بسیار مهم دیگری که در این بین وجود دارد این است که وقتی ما نسبت به مقاومت سیخ جیگری آشنایی کامل پیدا کردیم، باید به این موضوع برسیم که

آیا سیخ های جیگری که خریداری کرده ایم درمقابل شستشو هم مقاومت کافی دارد؟

این موضوع را نمیتوان با یکی دو بار شستشو دادن سیخ های جیگری به آن پی برد بلکه باید این مسئله را در طولانی مدت مورد آزمایش قرار بدهیم. پس به این ترتیبم ما لازم است که از یک فروشنده معتبر یا شخصی که نسبت به محصولات آن اعتماد و اطمینان کامل داریم برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی اقدام کنیم.

سیخ های جیگری به نظر تجهیزات ساده ای می آیند

سیخ های جیگری به نظر تجهیزات ساده ای می آیند و شاید نکات خاصی برای خرید آن ها مطرح نباشد اما همین اندازه که ما به مواردی مانند مقاومت بدنه، ابعاد و اندازه مناسب  آن توجه داشته باشیم برای خریدی مطمئن و با کیفیت مناسب است.

سیخ های جیگری برای گوشت هایی در اندازه ها و قطعات کوچک طراحی شده اند و نمیتوان از آن ها برای گوشت هایی با وزن بیشتر استفاده کرد. به همین دلیل هم ما انتظار نداریم که توان تحمل وزن بیشتری از جگر را داشته باشد. اما این موضوع را هم در نظر بگیرید که اگر اندازه سیخ مناسب نباشد و یا بیش از اندازه باشد، ممکن است هنگام پخت باعث ایجاد پارگی در جداره جگر شود.

به همین دلیل هم باید کلیه موارد به سایز و ابعاد سیخ جیگری را هنگام خرید مدنظر قرار بدهید.

سیخ جیگری خوب را از کجا خریداری کنیم؟

هدف ما در نهایت این است که بدانیم برای خرید بهترین نوع سیخ جیگری و بطور کلی برای خرید تجهیزات آشپزخانه خوب باید به کجا مراجعه کنیم. ما در طول این مقاله بارها به خرید بهترین نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی و نکاتی که باید برای خرید بهترین نوع مدنظر قرار بدهیم پرداخته ایم اما مهم این است که همواره یکی از مهمترین نکات در حین خرید، انتخاب بهترین فروشنده با ویژگی هایی که یک فروشنده خوب دارد است.

با همه این اوصاف، درنظر خواهیم داشت که برای رسیدن به بهترین فروشنده خوب باید به بهترین فروشگاه مراجعه کنیم. فروشگاهی که برای خرید لوازم آشپزخانه صنعتی خود به آن مراجعه میکنید باید کاملا تضامین و گارانتی های لازم را در قبال محصولاتی که ارائه میکند به شما بدهد. دادن این تضمین ها باعث میشود که در آینده بتوانید از خدمات پس از فروش این تجهیزات استفاده کنید.

خدمات پس از فروش

شاید در رابطه با مواردی مانند سیخ جیگری یا تجهیزاتی مانند آن چندان مسئله خدمات پس از فروش ملاک نباشد. اما زمانی که اقدام به خرید یک یخچال صنعتی یا یک اجاق گاز صنعتی میکنید، لازم است که حتما به این مواد توجه داشته باشید که خدمات پس از فروش از جمله مهمترین موارد در هنگام خرید است.

پس از آن سعی کنید از فروشندگانی که در زمینه تولید و فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی سابقه طولانی مدت دارند خرید کنید. این موضوع به دلیل راهنمایی های خوبی است که هنگام خرید به شما ارائه میدهند.

به این دلیل که معمولا راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی مناسب و بطور کلی، راه اندازی یک کسب و کار خوب نیازمند راهنمایی گرفتن از کسانی است که در این زمینه تجربه کاری خوبی دارند و نسبت به تجهیزاتی که لازم است خریداری کنید اطلاعات خوبی در اختیار شما قرار میدهند.

همچنین فروشندگان با سابقه معمولا فروشندگانی هستند که توانسته اند رضایت مشتریان خود را جلب کنند. به همین دلیل هم کمک گرفتن و خرید کردن از این فروشندگان میتواند برای شما بهترین گزینه باشد.

چرا تهران استیل بهترین است؟

برند تهران استیل به عنوان یکی از فروشندگان سرشناس در زمینه تولیدات تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که توانسته است تا به امروز بسیاری از آشپزخانه های صنعتی را با استفاده از به روز ترین تجهیزات و با ارائه بهترین خدمات پس از فروش تجهیز کند.

این برند سابقه و تجربه بسیار زیادی در فروش محصولات مربوط به آشپزخانه های صنعتی دارد و به همین دلیل هم به عنوان یکی از بهترین فروشنده ها در این زمینه شناخته میشود و روزانه بسیاری از مشتریان به سایت تهران استیل برای خرید محصولات آشپزخانه صنعتی مراجعه میکنند.

ما سایت تهران استیل را تبلیغ نمیکنیم بلکه معرفی میکنیم و به شما پیشنهاد میدهیم که همواره برای خرید بهترین و با کیفیت ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به این سایت مراجعه کرده و از مشاوران و کارشناسان این سایت جهت دریافت اطلاعات کافی در رابطه با راه اندازی و شناخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی کمک بگیرید.

ارائه قیمت ها به صورت منصفانه

تهران استیل همواره در ارائه قیمت های خود بهترین و منصفانه ترین قیمت ها را در نظر دارد. ما میدانیم که امروزه پیدا کردن فروشندگانی که در بازار پرتلاطم به ارائه بهترین قیمت ها بپردازند مسئله مشکلی است. اما تیم تهران استیل همواره در تلاش بوده است تا قیمت های خود را با نهایت ثبات به مشتریان خود عرضه کند و هموراه به دنبال کمترین و بهترین قیمت های ممکن با توجه به کیفیت بالای تجهیزات تولیدی خود به مشتری ارائه دهد.

تیم تهران استیل با بهره گیری از بهترین متخصصان در زمینه تعمیرات و خدمات پس از فروش توانسته است به عنوان یکی از بهترین تعمیرکاران تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به رقابت با دیگر رقبا در این زمینه بپردازد.

این موضوع نشان داده است که مصحولات گروه تهران استیل از هرنوع اعم از سیخ جیگری و دیگر محصولات ساده و  پیشرفته دیگر که توسط سایت تهران استیل به فروش میرسد همواره از بهترین پشتیبانی در زمینه خدمات و ارائه تعمیرات برخوردار بوده است.

شما میتوانید بهترین مشاوره ها را از کارشناسان تیم تهران استیل در زمینه نگهداری و استفاده و حتی دریافت قیمت های روزتجهیزات آشپزخانه صنعتی دریافت کنید.

نکاتی برای نگهداری از سیخ جیگری

برای نگهداری بهتر از تجهیزات آشپزخانه صنعتی لازم است که حتما یک سری نکات مهم را مدنظر داشته باشید تا تجهیزات و تولیدات شما برای مدت طولانی بدون مشکل و وقفه خاصی با بهترین عملکرد ممکن به فعالیت خود ادامه دهند.

اولین نکته این است که تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند سیخ جیگری و دیگر تجهیزات، لازم است که پس از هربار مصرف و بصورت روزانه حداقل یک بار شستشو داده شوند. این موضوع به دلیل نکات بهداشتی اهمیت بالایی دارد و همچنین برای کارایی تجهیزات و بخصوص در سیخ جیگری این مسئله بسیار مهم است.

توجه داشته باشید که حتما پس از هربار شستشو اقدام به خشک کردن سیخ جیگری کرده و در مکانی تمیز و بدون رطوبت نگهداری کنید. درحین کار با تجهیزات سعی کنید تا حد امکان از وارد کردن زور و فشار به تجهیزات خود داری کنید. این مورد برای سیخ جیگری نیز حائز اهمیت است و لازم است که حتما هنگام کار، از وارد کردن فشار که باعث تاب برداشتن و خم شدن سیخ جیگری میشود به این محصول خودداری کنید.

همچنین برای نگهداری بهتر از محصولات حتما با مشاوران و کارشناسان سایت تهران استیل در ارتباط باشید تا بهترین و راهنمایی ها و مشاوره ها را در این زمینه با شما درمیان گذاشته و راه های نگهداری اصولی از این تجهیزات را به شما بازگو کنند.