سینی قنادی

سینی قنادی و دیگر تجهیزاتی که در قنادی ها بکار میرود، هرکدام تاثیر بسیار زیادی در پیشرفت تولید صنایع غذایی داشته است. ما وقتی صحبت از تجهیزات پیشرفته میکنیم، تنها به این مورد تکیه نداریم که به فرها و تجهیزات بزرگ آشپزخانه های صنعتی اشاره کنیم.

بلکه صحبت از تجهیزات کوچکتر و ساده تر در آشپزخانه های صنعتی نیز میباشد. بهرحال تجهیزاتی مانند سینی قنادی و… هرچند که کوچک باشند باز هم در یک آشپزخانه صنعتی و در تولید نقشی را ایفا میکنند.

همه چیز بصورت منسجم و یکپارچه به پیش برود

آنچه در کار تولید مهم است این است که همه چیز بصورت منسجم و یکپارچه به پیش برود. هروقت تولید و خط تولید ما یکپارچه باشد، میتوانیم انتظار داشته باشیم که تولید ما به محصول نهایی با کیفیت و خوش ساخت تبدیل شود و بالعکس.

به همین دلیل هم داشتن شناخت کافی از تمامی تجهیزات آشپزخانه صنعتی از ریز و درشت در تجهیز کردن و راه اندازی یک خط تولید منسجم و با کیفیت موثر است. کیفیت امروزه همان مزیت رقابتی ای است که یک شرکت و یا یک گروه تولیدی میتواند با استفاده از این مزیت به رشد برسد و البته رضایت مشتریان خود را نیز جلب کند.

با این وجود، ما در این مقاله قصد داریم تا به بررسی کامل سینی قنادی و دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی تولید کیک و شیرینی بپردازیم و همچنین، قصد داریم تا اجزای آشپزخانه صنعتی تولید کیک و شیرینی را نیز بررسی کنیم و به شما بگوییم که:

در ادامه به مطالب زیر خواهیم پرداخت:

+ صنایع غذایی را بیشتر بشناسیم

+آشپزخانه صنعتی در صنعت غذایی

+نقش و اهمیت تجهیزات در آشپزخانه صنعتی

+معیار های تجهیزات آشپزخانه صنعتی خوب

+اهمیت ظرفیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

_بخش های مختلف آشپزخانه قنادی

_تجهیزات مختلف آشپزخانه قنادی

_ خط تولید شیرینی پزی و کیک پزی

_چه محصولاتی در آشپزخانه قنادی تولید میشود؟

_ چه عاملی در تولید شیرینی با کیفیت تر موثر است.

_قیمت تجهیزات شیرینی پزی

_در خرید تجهیزات شیرینی پزی به چه مواردی توجه کنیم؟

_ سینی قنادی

_نکاتی هنگام خرید سینی قنادی

_بهترین سینی قنادی را از کجا خریداری کنیم؟

+چرا برای خرید سینی قنادی تهران استیل بهترین گزینه است؟

+ نکاتی برای استفاده و نگهداری بهتر از سینی قنادی

 

صنایع غذایی را بیشتر بشناسیم

صنایع غذایی همچون سایر صنایع با گسترش و پیشرفت دانش بشری توانسته در سطوح مختلفی رشد کند و این خود باعث گسترش صنایع غذایی شده است.

مفهوم صنایع غذایی شامل مراحل مختلف کاشت، برداشت و فرآوری محصولات گوناگون است. صنایع کشاورزی، دامپروری، زراعت بطور غیر مستقیم و مستقیم در این صنعت دخیل هستند. صنایع غذایی گوناگون هرکدام بسته به نوعی که دارند در شکرت های مختلف تولیدکننده ی خود فرآوری میشوند، مطابق با پیشرفت های روز و با  استفاده از تجهیزات گوناگون در شکل های متنوع بسته بندی و به بازار عرضه میشوند.

علاوه بر صنایع غذایی که دارای شرکت تولید کننده هستند و شامل مراحل تولید، تهیه و بسته بندی میشوند، صنایع غذایی در جنبه های دیگر نیز مطرح میشوند از جمله: غذا های آماده ایی که تقریبا بخشی از زندگی روزمزه مان شده است. این غذا های آماده که بخش مهمی از صنعت غذا را شامل میشوند خود در شکل های گوناگونی وجود دارد و عرضه میشود.

رستوران ها، فست فودی ها، دکه های فروش غذای آماده همه از جمله بخش های گوناگون این قسمت از صنایع غذایی میباشند.

صنایع غذایی یکی از نیاز های جوامع بشری

صنایع غذایی از گذشته تا به امروز وجود داشته و همواره یکی از نیاز های جوامع بشری بوده است که باید آنرا به نحوی تامین میکردند. با گسترش این صنعت علاوه بر اینکه تامین نیاز، این صنعت جبهه های دیگری نیز بخود گرفت. از جمله اینکه امروزه صنایع غذایی به عنوان یک بازوی قدرتمند در تجارت و کسب و کار محسوب میشوند.

رستوران ها، فست فودی ها و دیگر مکان های عرضه غذای آماده با رقابت با یکدیگر همواره سعی دارند که در تولید غذاهایی با کیفیت تر و جدیدتر مشتریان بیشتری را به سمت خود جلب کنند.

صنایع غذایی امروز بیشتر با دانش و تکنولوژی سروکار دارند و از این منظر سعی دارند تا صنعت خود را گسترش دهند و همانطور که امروزه مشاهده میکیند تا حد زیادی توانسته اند در کار خود موفق باشند.

بنابراین صنایع غذایی که امروزه با آن مواجه هستیم شامل بخش های گوناگونی است که هرکدام از آنها به تولید و فرآوری یک قسمت از نیاز های روزه مره جوامع میپردازند. این توضیح مختصری بود از صنعت غذا.

آشپزخانه صنعتی در صنعت غذایی

آشپزخانه صنعتی در صنایع غذایی اهمیت بسیاری زیادی دارد چرا که به عنوان بخش مهمی از تولید شناخته میشود. هر تولیدی نیازمند یک محل برای انجام تولید است که اصطلاحا خط تولید در این محل وجود دارد.

این موضوع در تمامی صنایع به عنوان محل اصلی تولید شناخته میشود و اهمیت بسیار زیادی دارد. به همین دلیل هم لازم است که نقش مهم آشپزخانه های صنعتی در تولید غذا را بدانیم.

در صنایع غذایی تولید غذا اهمیت دارد و ما برای رسیدن به این مهم لازم است که به تولید نیز توجه داشته باشیم. خط تولید در آشپزخانه صنعتی با کمک بازوهای مهم آن یعنی تجهیزات انجام میشود و درکنار آن هم پرسنل نقش مهم را ایفا میکنند.

پرسنل در صنایع مواد غذایی نقش مهمی دارند. اپراتورهایی که با تجهیزات تولید مواد غذایی کار میکنند به لحاظ مهارت و آشنایی با نحوه کار کردن با تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید در سطح مناسبی باشند چرا که معمولا در تولید سریع و با کیفیت مهارت اهمیت بسیار زیادی دارد.

تولید انبوه

آشپزخانه صنعتی به دلیل تولید انبوهی که دارند میتوانند در صنایع غذایی و تولید غذا با ظرفیت انبوه موثر باشند. ما گفتیم که در صنایع غذایی تولید انبوه اهمیت بسیار زیادی دارد چرا که امروزه تولید انبوه به عنوان بخشی از صنعت غذا شناخته میشود. رونق صنایع غذایی تاثیر زیادی در تولید با تجهیزات بالاتر و پیشرفته تر شد آشپزخانه های صنعتی داشته است.

هدف این است که آشپزخانه صنعتی بتواند این حجم از تولید را به انجام برساند و داشتن تولید در حجم بالا هم نیازمند استفاده از تجهیزات پیشرفته تر و حرفه ای است که بتوانند در ظرفیت های مختلف به تولید مواد غذایی بپردازند.

آشپزخانه های صنعتی در صنایع غذایی تنها منتهی به آشپزخانه های رستوران ها و فست فود ها نمیشوند بلکه شامل هر صنعتی میشوند که در آن به تولید مواد غذایی میپردازند مانند صنایع شرینی پزی و کیک پزی و…

به همین دلیل هم ما آشپزخانه صنعتی را مکانی مهم در صنایع غذایی میدانیم چرا که تولیدات بسیاری در این مکان انجام میشود. عاملی که کمک میکند به تولید بیشتر در آشپزخانه های صنعتی، تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.

نقش و اهمیت تجهیزات در آشپزخانه صنعتی

ما گفتیم که تجهیزات در آشپزخانه صنعتی اهمیت بسیار زیادی دارند. بطور کلی در اشپزخانه های صنعتی برای داشتن یک تولید بهتر در کنار مواد اولیه و پرسنل، تجهیزات نیز اهمیت بسیار زیادی دارند.

درواقع این تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که لازم است با ظرفیت های مختلف به تولید و عرضه مواد غذایی بپردازد. ما میدانیم که بسیاری از رستوران ها و فست فود ها در منوی غذایی خود یک سری از محصولات را همواره به عنوان محصولات پر سفارش مشخص میکنند.

به این معنا که این محصولات توسط مشتریان بیشتر در طول روز سفارش داده میشود و به همین دلیل هم با داشتن یک پیش بینی مشخص، میتوانند حجم تولید احتمالی در طول روز از این محصول را تخمین بزنند.

به این معنا که مثلا مشتریانی که به یک رستوران سنتی مراجعه میکنند عموما غذاهایی مانند کباب کوبیده و جوجه کباب و انواع برنج ها را بیشتر سفارش میدهند. با توجه به این مورد بسیاری از رستوران ها به تولید انبوه و تهیه مواد اولیه برای غذاهای نام برده شده میکنند.

معمولا این مواد لازم است که در تجهیزاتی با ظرفیت های بالاتر تولید شوند و تجهیزات آشپزخانه های معمولا یا لوازمی با ظرفیت های متوسط نمیتوانند پاسخگوی این حجم از تولید باشند. اینجاست که تجهیزات صنعتی که به منظور تولید انبوه و بهینه سازی برای کسب و کار های مرتبط با صنایع غذایی هستند به میدان میایند.

اهمیت تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

اهمیت تجهیزات آشپزخانه های صنعتی از این منظر بیشتر مشخص میشود که ما میبینیم که عملا بدون تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تولید مواد غذایی نمیتوانست رونقی را که امروزه شاهد آن هستیم را داشته باشد.

همچنین در بحث سرعت تولید هم استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی توانست کمک بسیاری زیادی کند و امروزه ما شاهد تولیدی سریعتر با استفاده از تجهیزاتی حرفه ای تر هستیم. درکنار این موارد هم در تولید با کیفیت و بهداشتی تر هم استفاده از تجهیزات به مراتب موثر بوده است.

با توجه به این موارد نمیتوان انتظار داشت که ما از تجهیزات جدید در آشپزخانه های صنعتی استفاده نکنیم چرا که بدون استفاده از تجهیزات صنعتی عملا آشپزخانه صنعتی معنایی نخواهد داشت.

معیار های تجهیزات آشپزخانه صنعتی خوب

حال ما قصد داریم برای آشپزخانه صنعتی خود تجهیزاتی را تهیه کنیم. برای تهیه کردن این تجهیزات هم لازم است معیارهایی داشته باشیم. بهرحال خرید تجهیزات با توجه به اینکه هزینه های بسیاری را به سرمایه اولیه شما تحمیل میکنند و از طرفی هم فرآیند تولید شما را به دوش میکشند اهمیت بسیار زیادی دارند.

با توجه به اینکه خرید تجهیزات و خود تجهیزات در یک آشپزخانه صنعتی و کارگاه شیرینی پزی و کیک پزی اهمیت بسیار زیادی دارد، باید بدانیم که از چه راهی میتوانیم تشخیص بدهیم که تجهیزات ما از بهترین ها هستند و میتوانند در آینده تاثیر مناسبی در تولید ما داشته باشند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی خوب در مرحله اول باید نسبت به اینکه خدمات پس از فروش خوبی داشته باشند ضمانت شوند. به این معنا که اگر تجهیزات شما مانند فرها و میکسر ها و… دچار مشکل شوند، نمیتوان انتظار داشت که این تجهیزات بدون استفاده از خدمات پس از فروش فرآیند تعمیرات خود را با هزینه کمی سپری کنند.

بلکه برای تعمیر این تجهیزات لازم است که از افراد متخصص در این زمینه کمک بگیریم و همچنین باید توجه بسیار زیادی به اصالت قطعات تامین شده برای این دستگاه داشته باشیم چرا که معمولا در فرآیند تعمیرات تجهیزات آشپزخانه صنعتی تامین قطعات نقش مهمی دارد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید کاملا مقاوم باشند

همچنین تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید نسبت به شرایط تولید در آشپزخانه ها و کارگاه های قنادی کاملا مقاوم باشند چرا که مواردی مانند رطوبت، ضرب دیدگی، شستشوی مداوم با آب و مواد شستشو دهنده و… میتوانند تاثیر زیادی در خراب شدن یا پوسیده شدن تجهیزات داشته باشند و اگر تجهیزات مقاومت بدنه مناسبی در برابر این موارد نداشته باشند مشکلات بسیاری را برای تجهیزات ایجاد میکنند.

بطور کلی ما موارد و معیارهای بسیاری داریم تا بسنجیم تجهیزات آشپزخانه صنعتی خریداری شده از چه میزان کیفیتی برخوردار هستند اما موارد گفته شده به عنوان یک عامل مشترک در تمامی تجهیزات آشپزخانه های صنعتی شناخته میشوند.

در ادامه ما یک فاکتور بسیار مهم در تجهیزات آشپزخانه صنعتی را مورد بررسی قرار میدهیم و این فاکتور ظرفیت تجهیزات است. ظرفیت اهمیت بسیار زیادی در شناخت تجهیزات بهتر دارد و باید ظرفیت های هر دستگاه را به خوبی بشناسیم.

اهمیت ظرفیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی یکی از مهمترین بخش های این آشپزخانه ها بشمار میروند که باید در انتخاب نوع وظرفیت آنها دقت کنیم.

هر آشپزخانه ی صنعتی بسته به نوع حجم غذایی که در طول یک روز تولید می‌کند باید از تجهیزات خود نیز بهره ببرد و از آنها استفاده کند.

مسلما برای یک آشپزخانه ی کوچک نباید یک یخچال با حجم و ظرفیت بالا تهیه کنیم چرا که نه تنها نمیتوانیم از همه ی ظرفیت آن استفاده کنیم بلکه جای زیادی را در آشپزخانه ها نیز اشغال میکنند و ایم باعث میشود تا نتوانیم به درستی از این تجهیزات بهره ببریم.

از مواردی که باید به آنها در رابطه با ظرفیت تجهیزات آشپزخانه های صنعتی دقت کنیم این است که این تجهیزات را با توجه به نیازمان خریداری و تهیه کنیم.

نیاز های متفاوتی که برای هر آشپزخانه صنعتی وجود دارد باید با تجهیزات تکمیل شود بنابراین ظرفیت تجهیزات آشپزخانه های صنعتی بسیار مهم است.

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی در انواع گوناگون و ظرفیت های مختلف

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی در انواع گوناگون و ظرفیت های مختلف توسط شرکت های تولید کننده ساخته و طراحی میشوند و حق انتخاب ما در این زمینه بسیار گسترده است و میتوانیم تجهیزاتی که به آنها نیاز داریم را متناسب با نیاز و شرایط آشپزخانه صنعتی خود تهیه کنیم.

گاهی ما به یک سری تجهیزات با ظرفیت بالا داریم اما آشپزخانه  و مکانی که در اختیار داریم بسیار کوچک است و گنجایش و فضای لازم را برای این تجهیزات ندارد و لازم است تا اندازه و ظرفیت محدود تری را برای این تجهیزات انتخاب کنند.

یکی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی فر هایی است که برای پخت شیرینی استفاده میشود که اگر حجم آن بگونه ای باشد که بتواند حجم زیادی از شیرینی ها را در مدت کوتاهی بپزد به سرعت پخت کمک خواهد کرد و این یک مزیت بشمار می‌رود.

سایر تجهیزات نیز در اندازه ها و ظرفیت های گوناگون ویژگی های مختلفی دارند که میتوان از آنها بهره گرفت.

تجهیزات صنعتی در آشپزخانه ها نقش مهمی را برعهده دارند و بدون وجود این تجهیزات بخش عمده ای از کارهایی که در آشپزخانه ها انجام میشود به اصطلاح لنگ میماند و نمیتوان آنها را پیش برد.

بخش های مختلف آشپزخانه قنادی

آشپزخانه های صنعتی هم بخش های مختلفی دارند. نمیتوان گفت که چند نوع آشپزخانه صنعتی وجود دارد چرا که آشپزخانه های صنعتی عموما با تولیداتشان مورد سنجش قرار میگیرند. اما مهم است که بدانیم این آشپزخانه ها چه بخش هایی دارند.

معمولا آشپزخانه های صنعتی هر محصولی که تولید کنند، بازهم از یک سری تجهیزات استفاده میکنند و یک سری بخش های مشترک دارند. به همین جهت هم لازم نیست بخش های مختلف تمام آشپزخانه های صنعتی را بشناسیم.

اما اینکه بدانیم در آشپزخانه های صنعتی که برای تولید کیک و شیرینی از آن ها و تجهیزاتشان چگونه استفاده میشود هم  اهمیت بسیار زیادی دارد چرا که ما قصد داریم در این مقاله به بررسی سینی قنادی به عنوان یکی از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی بپردازیم.

در هر آشپزخانه و خط تولیدی، اولین بخش، بخش نگهداری و انبار مواد اولیه است. کارگاه های شیرینی پزی و کیک پزی نیز از این بخش در خط تولید خود بهره میبرند چرا که نیازمند نگهداری از مواد اولیه هستند. از طرفی هم این مواد اولیه معمولا در حجم بالا خریداری و انبار میشود چرا که بصورت مداوم در خط تولید بکار میروند و در تولید انبوه هم نیازمند استفاده از تجهیزات نگهداری از مواد اولیه وجود دارد.

بخش های مختلف دیگری اعم از بخش های مربوط به پخت شیرینی و کیک نیز وجود دارد

بخش های مختلف دیگری اعم از بخش های مربوط به پخت شیرینی و کیک نیز وجود دارد که هرکدام از این بخش ها به تولید یک سری از محصولات و یا آماده سازی محصول پیش از تولید نهایی میپردازند. اهمیت این بخش ها در این است که درصورتی که بصورت هماهنگ و منسجم با یکدیگر حرکت نکنند ممکن است کار بخش های دیگر را نیز مختلف کرده و درنهایت منجر به کُند تر شدن تولید و یا توقف تولید بشوند که این موضوع برای هر صنعت و تولید کننده ای مشکلی اساسی است.

به همین دلیل هم ما در ادامه این مطلب قصد داریم بیشتر به تجهیزات مربوط به تولید در کارگاه های شیرینی و کیک پزی بپردازیم و همچنین خط تولید قنادی و شیرینی پزی را نیز بصورت کاملا دقیق بررسی کنیم.

این موضوع از این جهت مهم است که اگر قصد به روز کردن یا راه اندازی یک خط تولید آشپزخانه صنعتی شیرینی پزی را داشته باشید این مسئله میتواند کمک بسیاری به خرید تجهیزاتی مناسب و بهینه برای خط تولید شما کند.

تجهیزات مختلف آشپزخانه قنادی

در هرکدام از بخش های مخلتف یک آشپزخانه صنعتی تجهیزات و دستگاه های مختلفی وجود دارد. این تجهیزات هرکدام به یک بخش از خط تولید تعلق دارند و برای امر خاصی در بخش های مختلف آشپزخانه صنعتی بکار گرفته میشوند.

ما باید بدانیم دقیقا برای هر بخش از چه تجهیزاتی استفاده میشود اما این موضوع به ظرفیت های مختلف و محصول نهایی و… وابسته است. پس مشخص کردن دقیق ویژگی های تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی در بخش های مختلف حتی امری مشکل است.

با این اوصاف ما سعی داریم تا در این بخش از مقاله به بررسی دستگاه هایی با ویژگی های کلی در آشپزخانه صنعتی بپردازیم. بطور کلی اول از هرچیز ما باید این تجهیزات را در درگروه تجهیزات ساده و پیچیده طبقه بندی کنیم وبعد بر اساس کاربری های آن ها به استفاده آن ها در بخش های مختلف بپردازیم که این مورد مربوط به خط تولید است و در ادامه به آن بیشتر میپردازیم.

تجهیزات ساده :

از جمله تجهیزات ساده ای که در آشپزخانه ها و کارگاه های شیرینی پزی استفاده میشود، تجهیزاتی مانند همزمن های دستی، وردنه، سینی های مختلف از جمله سینی قنادی، میز کار، تاپینگ های ساده، خامه زن، کاغذ های کیک و شیرینی، قالب های فلزی و پلاستیکی و موارد دیگر است.

این تجهیزات هرچند ساده و گاها ارزان باشند به عنوان بخشی از تولید مورد استفاده قرار میگیرند چرا که بدون سینی، بدون وردنه و یا بدون کاغذ کیک نمیتوان انتظار داشت که تولید به همان شکل اصولی که میخواهیم انجام شود و حتما در بخش هایی مانند قرار دادن محصول در فر یا شکل دادن و فرم دادن به خمیر مورد استفاده قرار میگیرند.

تجهیزات پیچیده:

از جمله تجهیزات پیچیده که در این کارگاه ها مورد استفاده قرار میگیرد، تجهیزاتی مانند فرهای قنادی، رول کن، میکسر، خمیرگیر و… است. این تجهیزات معمولا با برق یا مانند فر ها با سوخت کار میکنند.

بخش مهم این قضیه اینجاست که این تجهیزات درصورت بروز خرابی نیازمند خدمات پس از فروش و تعمیر هستند به همین دلیل هم این تجهیزات درکنار هزینه های بالای خرید و نیاز به تعمیرات تخصصی، به لحاظ عملکرد هم کاملا مکانیزه عمل کرده و معمولا از دست در این تجهیزات استفاده نمیشود.

خط تولید شیرینی پزی و کیک پزی

اما اینکه ما از هر کدام از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی و کارگاه های تولید کیک و شیرینی در چه مواردی استفاده کنیم هم اهمیت بسیاری دارد چرا که اگر ما ندانیم هرکدام از تجهیزات در کجای خط تولید کیک و شیرینی قرار دارند عملا هیچ تولیدی انجام نخواهد شد چرا که اصول اولیه آشنایی با تولید، شناخت خط تولید و تجهیزات آن است.

این موضوع شاید بسیار آسان باشد اما گاها رعایت نکردن ترتیب قرار گیری برخی از تجهیزات در خط تولید میتواند باعث هدر رفته مواد اولیه و خراب شدن محصول نهایی شود که معمولا هم هزینه های زیادی برای تولید کننده درپی خواهد داشت.

معمولا در ابتدای امر تولید، لازم است که به مسئله نگهداری مواد اولیه توجه داشته باشیم. این مورد به عنوان قدم اول در خط تولید اهمیت بسیاری دارد چرا که بخش مهمی از سرمایه تولید یعنی تامین مواد اولیه به شناخت این مسئله وابسته است.

مواد اولیه لازم است که در یخچال ها و سردخانه های صنعتی نگهداری شود. این موضوع میتواند از فاسد شدن و خراب شدن مواد اولیه جلوگیری کند و از طرفی هم مواد اولیه را تازه نگهدارد که تاثیر بسیار زیادی در تولید محصول نهایی دارد.

یخچال های صنعتی معمولا یخچال هایی با قابلیت سرد کردن دقیق مواد اولیه هستند

یخچال های صنعتی معمولا یخچال هایی با قابلیت سرد کردن دقیق مواد اولیه هستند که فضای بیشتری هم به نسبت یخچال های دیگر برای نگهداری مواد اولیه در محفظه خود دارند. البته در مواردی که تولید انبوه باشد تجهیز کردن اتاقک سردخانه انجام میشود تا مواد اولیه درون اتاقک با ظرفیت نگهداری بسیار بیشتری نگهداری شود.

پس از آن هم بخش ترکیب کردن و فرم دهی به مواد اولیه است که اهمیت دارد. درواقع هنگامی که قصد داریم تا مواد اولیه را ترکیب کنیم، باید از مواردی مانند میکسر، همزن های برقی، ظرف هایی در اندازه های مختلف استفاده کنیم. مواد اولیه در این بخش ترکیب میشوند و این بخش از جمله مهمترین قسمت های تولید در صنعت کیک و شیرینی محسوب میشود که نقش کلیدی در کیفیت کار دارند.

فرم دادن به خمیر

فرم دادن به خمیر برای رسیدن به فرم اصلی محصول نهایی هم نیازمند استفاده از تجهیزات مختلفی اعم از ساده و پیچیده مانند رول کن ها و وردنه ها و قالب هاست. البته این تجهیازت ممکن است بیشتر باشد اما در توضیح خط تولید میتواند آشنایی با همین تجهیزات موثر باشد.

پس از فرم دهی به خمیر، بر روی سینی قنادی چیده شده و به وسیله ترول ها وارد فر میشوند. تجهیزات گرمایشی مانند انواع فرهای طبقه ای، گردان و… در این بخش مورد استفاده قرار میگیرند و محصول در این بخش مراحل نهایی آماده شدن مانند پخت را سپری میکند.

پس از آن هم محصول برای بسته بندی و یا چیده شدن برروی سینی ها و عرضه به مشتری فرستاده میشود.

درصورتی که بخواهید خط تولیدی متناسب با محصولی خاص داشته باشید لازم است که اطلاعات دقیق تری از تجهیزات و شیوه طراحی خط تولید این محصول داشته باشیم که ما به شما پیشنهاد میکنیم که حتما در این رابطه با کارشناسان و مشاوران سایت تهران استیل در ارتباط باشید.

چه محصولاتی در آشپزخانه قنادی تولید میشود؟

ما گفتیم که خط تولید و تجهیزات و حتی بخش های مختلف تولید نیازمند مشخص شدن هدف ما از تولید و یا محصول نهایی است. با توجه به اینکه محصول نهایی نقش بسیار مهم و تعیین کننده ای در تولید ما دارد و بدون مشخص بودن آن، عملا نمیتوان برای تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی اقدام کرد.

به این موضوع رسیدیم که برای این مسئله به بررسی محصولاتی که معمولا در آشپزخانه های قنادی ها و کارگاه های تولید شیرینی  تولید میشوند بپردازیم.

البته شاید در نگاه اول همه ما بدانیم که در قنادی چه محصولاتی تولید میشود، اما اینکه هدف گذاری ما بصورت تخصصی برروی چه محصولی باشد و بدانیم که تولید این محصول چه تاثیری در انتخاب تجهیزات و مواد اولیه دارد مسئله ای تخصصی است.

برای مثال، در قنادی ها محصولات به دو دسته شیرینی جات تر و خشک تقسیم میشود. برای تولید شیرینی های تر بیشتر به کیک زدن میپردازند و مسئله خامه زنی و تزئین کردن اهمیت بسیار زیادی دارد.

شاید شیرینی تر به همین دلیل هم معمولا قیمت بالاتری دارد. شما نیازدارید که فردی را برای تزئین کیک ها و شیرینی های تر استخدام کنید که به تولید شیرینی تر با تزئینات خلاقانه بپردازد. همچنین، لازم است از تجهیزاتی مانند خامه زن و.. استفاده کنید.

تجهیزات در تولید شیرینی های تر و خشک متفاوت است

با توجه به این موارد، تجهیزات در تولید شیرینی های تر و خشک متفاوت است. برای تولید شیرینی خشک شاید مواردی دیگ هایی برای تولید شهد و یا فرهای طبقه ای در اولویت قرار داشته باشد.

معمولا در کنار شیرینی های تولید شده در قنادی ها، محصولاتی مانند کیک نیز تولید میشود. تولید کیک معمولا قلق های خاص خودش را دارد و از فرهای متفاوتی هم برای تولید آن استفاده میشود. اما این نکته را هم نباید فراموش کنیم که تولید کیک نیازمند تجهیزات دقیق تری در بخش ترکیب کردن و آماده سازی است مانند تجهیزاتی از جمله همزن ها و…

کیک های تولید شده در این بخش ها پس از تولید، با خامه زدن و یا با استفاده از طعم دهنده های مختلف، طعم دار میشود و به وسیله چاقوهای مخصوص برش کیک، برش داده میشود.

عرضه به مشتری

پس از این مراحل هم کیک درون سینی قنادی یا سینی های مخصوص ویترین چیده شده و به مشتری عرضه میشود.

به همین دلیل هم معمولا چون تجهیزات کیک زنی و شیرینی پزی از یک مدل بوده یا مشابهت بسیار زیادی بهم دارند، کارگاه های شیرینی پزی به تولید انواع کیک نیز میپردازند.

اما درصورتی که یک فروشگاه قنادی بخواهد تخصص خود را تنها برروی تولید کیک یا شیرینی خاصی بگذارد، این مسئله را هم شاهدیم که تولیدات با کیفیت تری برای عرضه خواهد داشت چرا که تجهیزات میتواند تاثیر بسیار زیادی در تولید با کیفیت داشته باشند و اگر تجهیزات ما با تنظیمات مشخص و ظرفیت مناسب برای تولید یک محصول باشد، قطعا این محصول میتواند با کیفیت تر تولید شود.

چه عاملی در تولید شیرینی با کیفیت تر موثر است

ما قصد داریم تولیدی با کیفیت داشته باشیم چرا که تولید با کیفیت میتواند تاثیر زیادی در جلب رضایت مشتری داشته باشد. صنایع غذایی مانند دیگر صنایع اهمیت بسیار زیادی به تولید با کیفیت میدهند اما این موضوع به دلیل اینکه گاها ممکن است با سلامت مردم در ارتباط باشد، اهمیت بسیار بیشتری در صنعت غذایی دارد.

به همین دلیل هم افراد به غذا و محصولات غذایی با کیفیت تر به مراتب بیشتر از دیگر صنایع اهمیت میدهند و همواره سعی میکنند تا غذایی با کیفیت را به عنوان انتخاب خود برای مصرف در صنایع غذایی برگزینند.

این مسئله آنقدر اهمیت دارد که بسیاری از تولید کنندگان به دنبال مکانیزه کردن خط تولید و به روز رسانی تجهیزات تولید و پخت خود هستند. با توجه به این مورد، درمیابیم که یکی از مولفه های مهم در تولید با کیفیت در صنایع شیرینی پزی و کیک پزی، تجهیزات اشپزخانه صنعتی و کارگاه است.

راحتی و دقت کار کردن

مهم نیست این تجهیزات تا چه اندازه ساده یا پیچیده باشند، راحتی و دقت کار کردن با هرکدام درکنار تسلط و مهارت شخصی که با تجهیزات کار میکند اهمیت دارد. برای مثال اگر بخواهیم تولیدی با کیفیت داشته باشیم قطعا نگهداری بهتر از مواد اولیه موثر است پس این موضوع به داشتن یخچال یا سردخانه ای با قابلیت تنظیم دقیق دمای محفظه برمیگردد.

یا اینکه اگر بخواهیم در تولید و پخت محصولات خود از فر استفاده کنیم، قطعا فری که توانایی تنظیم و پخت کیک و شیرینی با حرارت یک نواخت میتواند تاثیر زیادی در تولید با کیفیت محصول نهایی داشته باشد.

همچنین موارد بی شمار دیگری که در این مسئله اهمیت بسیاری دارند و باید به آن ها پرداخته شود. با این وجود، میدانیم که تجهیزات میتواند تاثیر بسیار مهمی در کیفیت نهایی محصول ما داشته باشد و این مسئله در صنایع غذایی و شیرینی پزی موثر است.

قیمت تجهیزات شیرینی پزی

شاید به این موضوع هم بخواهیم توجه داشته باشیم که درصورتی که از تجهیزات شیرینی پزی با کیفیت و دقت بالا بخواهیم استفاده کنیم، مولفه های دیگری مانند قیمت و هزینه نیز طرح هستند که در انتخاب ما میتوانند موثر باشند.

ببینید ما درحال تجهیز یک کارگاه شیرینی پزی هستیم و لازم است هزینه ای مشخص برای تجهیزات آن درنظر بگیریم. همه ما میدانیم که خرید این تجهیزات میتواند بخش مهمی از سرمایه ما را شامل شود.

به همین دلیل هم لازم است از قیمت این تجهیزات آگاهی داشته باشیم اما این موضوع نیز حائز اهمیت است که قیمت تجهیزات معمولا با توجه به کارایی، مدل، میزان پیشرفته بودن و همچنین ظرفیت آن ها تعیین میشود. همچنین این مسئله با توجه به خدمات پس از فروش و برند های مختلف نیز متفاوت است.

با همه این ها، میدانیم که شناخت پیدا کردن از قیمت نهایی تجهیزات بصورت قطعی مسئله ای مشکل است. اما اینکه بخواهیم بدانیم چه مواردی میتواند در قیمت نهایی تجهیزات آشپزخانه صنعتی موثر باشد، مسئله ای قابل تخمین است.

تجهیزات کیک و شیرینی ازجمله سینی قنادی و فرها، ابعاد و ظرفیت در قیمت تاثیر دارد

برای مثال برای تجهیزات کیک و شیرینی ازجمله سینی قنادی و فرها، ابعاد و ظرفیت در قیمت تاثیر دارد. قطعا فرهای طبقه ای  که در آن میتوان ترول هایی با 10 طبقه قرار داد به مراتب از فر های 6 سینی قنادی همچنین میکسر ها، خمیرگیرها و… که پاتیل هایی با ظرفیت های مختلف در آن قرار دارد هم میتواند قیمت های متفاوتی داشته باشد. پس ظرفیت و اندازه درکنار اینکه بحث مهمی در شیرینی پزی است، تاثیر مهمی هم در قیمت تجهیزات دارد.

پس از آن هم لازم است به برند توجه داشته باشید. معمولا برند های مختلف به دلیل کیفیت های متفاوت و خدمات پس ازفروش یا به دلایلی مانند بازاریابی، قیمت های متفاوتی از هم ارائه میدهند که شناخت این تفاوت ها و عوامل موثر در آن ها مهم است.

درنهایت اینکه سعی کنید هنگام خرید، تا حد امکان از فروشنده ای خرید کنید که نسبت به قیمت های ارائه شده از آنجا اطمینان و اعتماد کافی داشته باشید. این مسئله میتواند در قیمت نهایی تجهیزات شما موثر باشد

سینی قنادی

یکی از تجهیزات مهم و البته بسیار ساده در کارگاه های شیرینی پزی و آشپزخانه های صنعتی قنادی ها، سینی قنادی است. این وسیله در اصل یک سینی فلزی از جنس استیل ضد زنگ میباشد که در شکل های مربعی و مستطیلی شکل در ابعاد مختلف متناسب با فر و ترولی ساخته میشود.

تحمل حرارت بالای فر

این سینی ها معمولا به لحاظ جنس بدنه باید تحمل حرارت بالای فر و همچنین شستشوی مداوم و یا روغن مالی های روی سینی را داشته باشند و هیچگاه دچار خوردگی و پوسیدگی و زنگ زدگی نشوند.

سینی قنادی معمولا در قسمت های لبه های آن، به میزان دو الی 5 سانت بالاتر از کف سینی ساخته میشود. زمانی که لبه های سینی بالا باشد احتمال اینکه در فرهای گردان شیرینی ها و محتویات روی سینی از سینی خارج شوند بسیار کمتر است.

این سینی ها تنها برای قرارگرفتن در فرها مورد استفاده قرار نمیگیرند. سینی های فر به مراتب متفاوت تر از سینی هایی هستند که برای چیدمان شیرینی ها در یخچال ها و دیسپلی ها مورد استفاده قرار میگیرند.

معمولا سینی هایی که برای قرارگرفتن درون فر استفاده میشود صنعتی بوده و از ظاهری ساده و معمولی بهره مند هستند. اما سینی هایی که درون دیسپلی ها و یخچال های شیرینی پزی قرار میگیرند، معمولا فرم دار بوده و شکل های متفاوتی نسبت به دیگر سینی های فلزی که درون فرها قرار میگیرند دارند.

این موضوع نشان دهنده کاربرد سینی قنادی است که کاربرد های زیادی اعم از چیدمان شیرینی ها دریخچال و یا قرار دادن خمیر نان و شیرینی و کیک درون فر دارد.

نکاتی هنگام خرید سینی قنادی

هنگام خرید تجهیزات مختلف برای آشپزخانه صنعتی و کارگاه شیرینی و کیک پزی، همواره به دنبال تهیه بهترین مدل ها از این تجهیزات هستیم و برای ما اهمیت بسیاری دارد که از هرچیز بهترین ها را خریداری کنیم.

سینی قنادی هم از جمله تجهیزاتی است که در انواع مختلفی تولید و استفاده میشود و لازم است در هنگام خرید یک سری اطلاعات در رابطه با بهترین نوع سینی قنادی داشته باشیم.

سعی کنید همواره هنگام خرید، به جنس بدنه سینی قنادی توجه بسیاری داشته باشید. جنس بدنه اگر از نوع ضد زنگ و ضد پوسیدگی باشد اهمیت بسیار زیادی دارد. به این دلیل که وقتی جنس بدنه از استیل باشد به مرور زمان که تحت تاثیر حرارت و بخار آب قرار میگیرد و یا مواقعی که اقدام به شستشوی سینی ها میکنید مشکی از این جهت برای شما ایجاد نمیشود که سینی ها دچار زنگ زدگی شوند.

خرید سینی های قنادی نیازمند توجه به ابعاد ترولی است

معمولا خرید سینی های قنادی نیازمند توجه به ابعاد ترولی است. معمولا سینی های قنادی روی ترولی ها قرار میگیرند و برای خرید سینی قنادی باید اول نسبت به سایز ترولی اطلاعات داشته باشید.

توجه داشته باشید که سینی های قنادی که درون فر قرار میگیرند معمولا برای پخت اول لازم است که مدتی در حرارت بالا با کف روغن مالی شده در فر قرار بگیرند چرا که سینی های دست اول معمولا هنگام پخت اول از خود دود زیادی در فضا پخش میکنند. به همین دلیل هم توصیه شده است که از سینی های قنادی مناسب که با این مشکل مواجه نمیشوند استفاده کنید.

همچنین مواردی مانند عدم پوسیدگی، ضرب دیدگی و تاب داشتن در سینی که قصد خرید آن را دارید هم از جمله موارد مهمی است که هنگام خرید باید به آن ها توجه کنید.

بهترین سینی قنادی را از کجا خریداری کنیم؟

باتوجه به موارد گفته شده، لازم است که حتما برای خرید بهترین سینی قنادی به بهترین فروشنده لوازم قنادی و تجهیزات کارگاه های شیرینی پزی مراجعه کنید به این دلیل که معمولا تجهیزات مورد نیاز برای کارگاه های شیرینی پزی و قنادی از جمله تجهیزات پر هزینه ای هستند که بخش مهمی از سرمایه اولیه کار رو شامل میشوند.

به همین دلیل هم خرید از یک فروشنده معتبر میتواند به مراتب برای شما خرید مطمئن تر و قابل اعتماد تری باشد. مسئله مهم بعدی هم مسئله خدمات پس از فروش است. شما میخواهید یکی از تجهیزات مربوط به کار خود را خریداری کنید. خدمات پس از فروش تنها نمیتواند شامل تجهیزات پیچیده باشد بلکه تجهیزات ساده هم شامل این مورد میشوند.

برای مثال زمانی که شما سینی قنادی را خریداری میکنید و با مواردی مانند زنگ زدگی و پوسیدگی مواجه میشوید که عملا نباید این موارد در سینی قنادی مشاهده شود، باید این امکان را داشته باشید که سینی قنادی را تعویض کنید.

این موارد در خرید تجهیزات ساده شامل خدمات پس از فروش میشود اما هنگام خرید تجهیزات پیشرفته تر آشپزخانه صنعتی و قنادی ها، مواردی مانند تعمیرات تخصصی و تامین قطعات را به عنوان خدمات پس از فروش میشناسند.

بطور کلی ما سایت تهران استیل را همواره به عنوان بهترین سایت خرید لوازم و تجهیزات آشپزخانه صنعتی و قنادی میشناسیم و در ادامه قصد داریم بگوییم که چرا تهران استیل بهترین سایت فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.

چرا برای خرید سینی قنادی تهران استیل بهترین گزینه است؟

ما وب سایت تهران استیل را به عنوان بهترین فروشنده سینی قنادی میشناسیم و دلایلی برای مدعای خود داریم. درواقع تهران استیل به عنوان یکی از فروشندگان با سابقه در صنعت تولید تجهیزات شیرینی پزی و آشپزخانه های صنعتی شناخته میشود.

تجربه و سابقه یک فروشنده میتواند در خرید تجهیزات شما تاثیر بسیار زیادی داشته باشد و دلیل این ادعا هم این است که زمانی که فروشنده تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما از اعتبار و تجربه بالایی در این زمینه برخوردار باشد، قطعا میتواند به شما جنس مورد اعتماد تر و با کیفیت تری را بفروش برساند.

با توجه به این مهم، شناخت فروشنده و اعتماد داشتن به برند فروشگاهی که قصد خرید تجهیزات از آن را دارید میتواند یک اصل مهم در انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی بهتر و با کیفیت تر باشد.

از این مورد گذشته ما شاهدیم که امروزه بسیاری از فروشندگان از ارائه ضمانت و گارانتی برای تجهیزات ارائه شده به مشتری سرباز میزنند. این مورد میتواند در موارد بسیاری منجر به مشکلات و ضرر هایی برای تولید کنندگان باشد و حتی تولید را برای مدتی متوقف کند چرا که تجهیزات فروخته شده توسط هیچ فروشگاه و برند فروشگاهی ضمانت نمیشوند.

پیشنهاد می کنیم از پست سینی یخچالی کوچک صنعتی دیدن کنید.

تجربه و اعتبار بسیار بالا

شرکت تهران استیل با توجه به تجربه بسیار زیاد و اعتبار بالایی که در زمینه فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی کسب کرده است، توانسته است در زمینه خدمات پس از فروش کلیه تجهیزات خود اعم از تجهیزات آشپزخانه صنعتی ساده و یا پیچیده تر موفق عمل کند.

از طرفی هم این موفقیت ها منجر به افزایش مشتری و رضایت مشتریان این برند شده است که همین مسئله هم در افزایش اعتبار و اعتماد این برند معتبر بی تاثیر نبوده است.

همواره خرید کردن از فروشندگان با تجربه مانند تهران استیل از جهت تامین تجهیزات بهتر و مناسب با شیوه تولید و محصول نهایی تولید شده اهمیت بسیاری دارد. به این معنا که ما وقتی برای مشاهده و دریافت نظرات کارشناسی به مشاوران و کارشناسان فروشگاه مراجعه میکنیم باید راهنمایی های مناسب و از روی تجربه از این کارشناسان دریافت کنیم.

به همین دلیل هم سایت تهران استیل یک سایت بسیار معتبر است چرا که توانسته است با کمک تجربیاتی که در این زمینه ها در طول سال ها کسب کرده است به ارائه خدمات مشاوره و کارشناسی در رابطه با نحوه تجهیز آشپزخانه صنعتی متناسب با محصول نهایی بپردازد.

نکاتی برای استفاده و نگهداری بهتر از سینی قنادی

یکی از تجهیزات صنعتی که در قنادی ها و شیرنی پزی ها مورد استفاده قرار میگیرد سینی های شیرنی پزی است که به عنوان جز جدا ناپذیر شیرنی پزی هاست.

در استفاده از این سینی های شیرنی پزی باید نکاتی را رعایت کنیم تا عمر و زمان استفاده از آنها را افزايش دهیم.

یکی از این نکات شست شوی درست و به موقع این سینی های شیرنی پزی است.

بعد از استفاده و پختن شیرنی باید این سینی ها را بلافاصله با مایع مخصوص شست و شو دهیم تا علاوه بر رعایت بهداشت از خشک شدن مواد باقی مانده شیرنی روی آنها جلوگیری کنیم وبا اینکار  عمر سینی خود را افزایش دهیم.

جنس این سینی های شیرنی پزی از استیل است بنابراین بهتر است که از قرار دادن آنها در معرض مستقیم حرارت  خودداری کنیم چرا که ممکن است به سینی آسیب برساند. البته قرار گرفتن در معرض حرارت مستقیم بیشتر مربوط به قرار گرفتن در معرض شعله است چرا که در فر معمولا شعله بصورت مستقیم به سینی برخورد نمیکند بلکه حرارت بصورت غیرمستقیم درون محفظه وارد میشود و حرارت محفظه فر را افزایش میدهد که منجر به پخت محصول میشود.

سینی های شیرنی پزی را باید به اندازه ظرفیت شان مورد استفاده قرار دهیم و از آنها برای کاری غیر شیرنی پزی استفاده نکنیم تا کیفیت محصول حفظ شود و در مدت بیشتری از آن استفاده کنیم.

سینی های قنادی در طرح های مختلف و اندازه های گوناگون تولید میشود که باید با توجه به نیازمان از آنها استفاده می‌کنیم.