تابه پخت زولبیا و کوکو

در پخت و پز غذا، تجهیزات نقش مهمی دارند. به عنوان مثال تابه پخت زولبیا و کوکو می تواند به پخت بهتر کوکو و سرخ کردن راحت تر زولبیا در حجم بیشتر و زمان کمتر کمک کند. نکات زیادی در مورد تجهیزات رستورانی وجود دارند. هم چنین این تجهیزات انواع مختلفی دارند که بسته به نوع رستوران و منوی ارائه شده در آن ممکن است کم یا زیاد شوند.

در این مقاله قصد داریم به معرفی تابه پخت زولبیا و کوکو و کاربردهای این محصول بپردازیم. هم چنین در مورد تجهیزات رستورانی و نقشی که این تجهیزات در تسریع و انجام پخت و پز غذای با کیفیت دارند نکاتی را برای آشنایی بیشتر ارائه کنیم.

در ادامه به سوالات زیر پاسخ خواهیم داد:

آشپزخانه صنعتی چگونه مکانیست؟

برای تاسیس یک آشپزخانه صنعتی چه روندی باید طی شود؟

محل مناسب تاسیس رستوران با در نظر گرفتن چه پارامترهایی باید انتخاب شود؟

بخش های مختلف یک آشپزخانه صنعتی چیست؟

در طراحی یک آشپزخانه صنعتی نکات مهمی که باید در نظر گرفته شود چیست؟

تجهیزات رستورانی به چه معناست؟

تجهیزات رستوران چند نوع دارند؟

کامل بودن تجهیزات رستورانی چه کمکی به مدیریت آشپزخانه صنعتی می کنند؟

اولین رستوران تاسیس شده در ایران و جهان به چه صورتی بود؟

تفاوت تجهیزات رستوران با آشپزخانه در چیست؟

در رستوران یا آشپزخانه کدام دسته از تجهیزات از اهمیت بیشتری برخوردار هستند؟

استفاده از تجهیزات چه مزایای برای آشپزخانه دارد؟

تجهیزات پخت و پز شامل چه مواردی هستند؟

تابه پخت زولبیا و کوکو جز کدام دسته تجهیزات است؟

کاربرد های تابه پخت زولبیا و کوکو چیست؟

تابه پخت زولبیا و کوکو با چه متریالی تولید می شود؟

نگه داری از تابه پخت زولبیا و کوکو به چه صورت است؟

نحوه شستشو تابه پخت زولبیا و کوکو چگونه است؟

دیگر کاربردهای تابه پخت زولبیا و کوکو چیست؟

در کدام رستوران ها بیشتر از تابه پخت زولبیا و کوکو استفاده می شود؟

تابه های رستورانی چند نوع دارند؟

برای خرید تجهیزات رستورانی چه نکاتی حائز اهمیت است؟

آشپزخانه صنعتی چگونه مکانیست؟

همان طور که از ترکیب واژه آشپزخانه صنعتی پیداست، این فضا یکی از انواع آشپزخانه هاست که مانند مراکز صنعتی کار پخت و پز در آن به صورت گسترده و حرفه ای تر انجام می شود. حجم غذای پخته شده در آشپزخانه های صنعتی معمولا بیشتر از آشپزخانه های عادی است به همین دلیل پسوند صنعتی به این آشپزخانه ها تعلق می گیرد.

شباهت و تفاوت آشپزخانه صنعتی با سایرین

مهمترین شباهت آشپزخانه صنعتی با سایر غذا خوری ها پخت و پز غذاست که در هر نوع غذاخوری انجام می شود. اما تفاوت در حجم غذایی است که در روز پخته می شود. غذای روزانه پخته شده در آشپزخانه های صنعتی به طور معمول چند برابر آشپزخانه های معمولی است. به همین دلیل تفاوت دیگر میان این آشپزخانه با سایرین تفاوت در تجهیزاتی است که به منظور پخت و پز غذا مورد استفاده قرار می گیرند. تجهیزات در آشپزخانه های معمولی ساده تر و از نظر اندازه و گنجایش کوچک تر از آشپزخانه های صنعتی می باشند.

فضاهای دارای آشپزخانه صنعتی

در تعریف آشپزخانه صنعتی گفته شد که این آشپزخانه کار پخت و پز غذا را در حجم بیشتر انجام می دهد. به همین دلیل بیشتر فضاهایی که کارکنان آن تعداد بالایی داشته یا ارائه و فروش غذای روز در آن ها زیاد است جز این آشپزخانه ها بوده یا اینگونه آشپزخانه ها را دارا می باشند.

از جمله این مراکز می توان به بیمارستان ها، دانشگاه ها، کارخانجات، تالار ها و سالن های پذیرایی و سایر سازمان هایی که از نظر تعداد نفرات نیازمند سرویس دهی بالا هستند اشاره کرد. البته آشپزخانه های صنعتی ممکن است خود از کترینگ ها و آشپزخانه های بزرگ تشکیل شده باشند که در آن ها غذای پخته شده و فروخته شده روزانه تعداد بالایی دارد.

پیشنهاد می کنیم از پست ماهیتابه گردان صنعتی دیدن کنید.

آشپزخانه صنعتی یا آشپزخانه تجاری

آشپزخانه های صنعتی در دنیا با نام آشپزخانه تجاری نیز شناخته می شوند. بر خلاف آشپزخانه های خانگی که هدف از پخت و پز غذا در آن ها خدمت رسانی به اهالی منزل است در آشپزخانه های صنعتی و تجاری غذا به منظور فروش و افزایش حجم و تعداد غذای پخته شده به منظور فروش بیشتر و کسب درآمد بالاتر انجام می شود. امروزه در هر نقطه دنیا می توان آشپزخانه های بزرگ صنعتی را پیدا کرد.

گسترش کار در برخی از این آشپزخانه ها به حدی است که به صورت زنجیره ای و در سرتاسر دنیا و کشورهای مختلف دارای چندین شعبه می باشند.

اصلی ترین نکته در تشکیل آشپزخانه های صنعتی و تمام آشپزخانه ها تجهیزات آن است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی تنها باید از مراکز معتبر خریداری شوند تا از کیفیت آن ها اطمینان کامل حاصل گردد. یکی از مراکز خوب برای تهیه تجهیزات صنعتی مختلف، سایت تهران استیل می باشد.

برای تاسیس یک آشپزخانه صنعتی چه روندی باید طی شود؟

از گذشته تا امروز بسیاری از افراد فکر تاسیس رستوران و آشپزخانه را داشته اند. البته این کار، ساده نیست و باید برای تاسیس آن روند خاصی طی شود. رستوران داری همانقدر که می تواند شغل پردرآمدی باشد، به همان اندازه امکان زیان آور بودن دارد در صورتی که در تاسیس آن روال کار به درستی طی نشود.

پیدا کردن محل مناسب

به منظور تاسیس و دایر کردن یک آشپزخانه صنعتی اصلی ترین مسئله پیدا کردن محل مناسب است. محل مناسب برای تاسیس رستوران باید دارای ویژگی های مختلفی باشد. به منظور افزایش درآمد رستوران و آشپزخانه قرارگیری آن در محل مناسب اهمیت بسیار زیادی دارد.

گرفتن مجوزهای لازم

بعد از پیدا کردن محل مناسب برای تاسیس رستوران، باید مجوزهای لازم برای شروع این کار اخذ شود. فرد موسس به منظور دریافت مجوز باید به اتحادیه رستوران داران مراجعه کند و با در اختیار دادن مدارک خود و آدرس محل انتخاب شده روند اداری کار را آغاز کند.

این مرحله معمولا با مراجعه نماینده و مامور رسمی اتحادیه به محل مورد نظر و بررسی شرایط محیط انجام می شود. محل انتخاب شده باید ویژگی های مختلفی داشته باشد، هم چنین فرد برای تاسیس آشپزخانه یا رستوران باید دارای صلاحیت های لازم باشد. در صورت تایید شدن تمام این موارد مجوز به تاسیس رستوران داده می شود.

خرید تجهیزات

بعد از دریافت مجوزها، نیاز به تجهیز و تکمیل رستوران یا آشپزخانه است. هر آشپزخانه دارای بخش های مختلفی است که در بخش های بعد به طور مفصل در مورد آن صحبت خواهد شد. اما به طور کل برای راه افتادن کار آشپزخانه یا رستوران نیاز به تجهیزاتی است که به وسیله آن ها کار پخت و پز غذا آغاز شود.

استخدام کارمندان

هر آشپزخانه یا رستوران برای آغاز به کار نیازمند کارکنان مختلفی است. آشپز، کمک آشپز، گارسون، صندوق دار و… از جمله سمت های شغلی هستند که در یک آشپزخانه یا رستوران فعالیت می کنند. البته بسته به نوع کار، ممکن است برخی سمت ها به این افراد اضافه یا کم  شود.

به عنوان مثال در آشپزخانه های صنعتی بیرون بر گارسون نیازی نیست چون سرو غذا در داخل آشپزخانه انجام نمی شود و مشتری بعد از دریافت غذا آن را برای سرو به منزل برده یا به طور مستقیم برای او ارسال می شود.

در مورد نکات لازم برای تاسیس، اصلی ترین بخش که نیاز به توجه زیادی دارد خرید تجهیزات است. تجهیزات رستورانی می توانند در مرغوبیت غذای طبخ شده نیز موثر باشند. از جمله مراکز معتبر که می توان برای خرید تجهیزات رستورانی معرفی کرد سایت تهران استیل می باشد.

محل مناسب تاسیس رستوران با در نظر گرفتن چه پارامترهایی باید انتخاب شود؟

یکی از مسائلی که در رستوران داری اهمیت دارد، تعداد مشتریان است. تعداد مشتریان به عوامل مختلفی بستگی دارد که از جمله آن ها می توان به محل مناسب رستوران اشاره کرد. انتخاب محل رستوران باید با در نظر گرفتن فاکتورهایی صورت گیرد که در ادامه به آن ها اشاره خواهیم کرد.

دیدرس مناسب محل

اولین عامل برای انتخاب محل تاسیس رستوران دیدرس مناسب رستوران است. در واقع از نظر محل قرار گیری رستوران باید به گونه ای باشد که در معرض دید عموم باشد.

به این منظور می توان رستوران را در محل های تجاری و پر رفت و آمد تاسیس کرد که به دلیل تردد بالا، تا حدی تعداد مشتریان تضمین شود. هم چنین محل قرارگیری رستوران باید به گونه ای باشد که تابلو، بیلبورد و … در رستوران یا آشپزخانه دید مناسبی برای رهگذران داشته باشد. در واقع محل مناسب می تواند بخشی از بار تبلیغات را به عهده گیرد.

در نظر گرفتن متراژ

با توجه به فعالیتی که قرار است در رستوران یا آشپزخانه انجام شود باید متراژ مناسب برای محل تاسیس آن در نظر گرفته شود. به عنوان مثال آشپزخانه های بیرون بر نیاز چندانی به محل نشستن مشتریان ندارند اما رستوران ها علاوه بر فضای آشپزخانه نیاز به فضایی برای چیدن میز و صندلی و سرو غذا برای مشتریان دارند. هم چنین بسته به میزان و حجم خدمات باید متراژ مناسب برای رستوران یا آشپزخانه انتخاب شود.

بررسی سابقه محل

برای تاسیس رستوران معمولا محل هایی انتخاب می شوند که پیش از آن به همین شغل مشغول بوده اند. به عبارت دیگر به دلیل کامل بودن تاسیسات در این گونه فضاها، محلی که از ابتدا به منظور تاسیس رستوران یا آشپزخانه ساخته شده باشد مناسب ترین حالت را دارد.

به همین منظور پیش از انتخاب محل باید سابقه آن بررسی شود. در واقع در صورتی که محل پیش از این نیز رستوران بوده باشد باید دلیل تعطیلی یا جایگزینی با یک آشپزخانه یا رستوران دیگر بررسی شود چون ممکن است تعطیلی به دلیل کمبود در تاسیسات یا مشکلات محل بوده باشد.

بررسی ایمنی

محلی که برای تاسیس رستوران انتخاب می شود باید از تمام نظرات مناسب این کار باشد. با توجه به این که در رستوران مصرف انرژی های گاز، برق و آب بالا هستند محل انتخاب شده باید به گونه ای باشد که ایمنی کامل از نظر تامین انرژی و خطرات استفاده از گاز و برق داشته باشد. محل باید از نظر آتش سوزی و هم چنین ایمنی سازه کاملا مطمئن باشد.

بررسی اهداف تاسیس

هدف تاسیس رستوران باید به طور کامل بررسی شود. در واقع بعد از انتخاب محل باید بررسی شود که فضای انتخاب شده مناسب تمام تجهیزات مد نظر و میزان کاری که قرار است در آن انجام شود هست یا نه. این کار می تواند مانع بسیاری از ضرر و زیان های بعدی باشد.

دسترسی مشتریان

در ابتدا گفته شد که محل قرارگیری رستوران باید به گونه ای باشد که در دیدرس مناسب عموم قرار داشته باشد اما دیگر نکته مهم دسترسی ساده مشتریان به رستوران یا آشپزخانه است. از نظر برخورداری از گذرگاه مناسب و محل پارک برای خودرو مشتریان آشپزخانه باید موقعیت مناسبی داشته باشد یا در فضای خود آشپزخانه یا رستوران این امکان در نظر گرفته شود.

مطابقت با قوانین اتحادیه

اتحادیه رستوران داران، که برای گرفتن مجوز نیاز به بررسی محل دارد، برخی مقررات و قواعد را برای محل رستوران برقرار کرده است که در زمان انتخاب مکان مناسب برای تاسیس باید این قواعد رعایت شوند. رستوران و آشپزخانه نباید در بزرگراه ها باشند و نباید نزدیک پل، میدان و… قرار گیرند تا امنیت مشتریان تضمین شود.

شناخت رقبا

در نهایت باید رقبا و مشاغل اطراف محل بررسی شوند. در صورتی که آشپزخانه در نزدیکی مشاغل پر رفت و آمد تاسیس شود احتمال مراجعه بیشتر مشتریان به آن تا حد زیادی بالا می رود.

بخش های مختلف یک آشپزخانه صنعتی چیست؟

هر کار در آشپزخانه نیازمند بخش و تجهیزات مجزاست. در آشپزخانه های کوچک و خانگی تفکیک کردن این بخش ها از یکدیگر کار ساده ای نمی باشد اما در آشپزخانه های صنعتی و بزرگ به دلیل افزایش تعداد تجهیزات و کار رستوران این بخش ها از هم تفکیک می شوند. در آشپزخانه های صنعتی حتی برای بخش کارکنانی مجزا مشخص می شوند.

بخش آماده سازی

به جهت پخت و پز غذا، اولین اقدام آماده سازی مواد اولیه است. در این بخش مواد اولیه مورد نیاز که در منوی روزانه آشپزخانه وجود دارند آماده می شوند.

به عنوان مثال مرغ و گوشت، سبزی و حبوبات برای طبخ غذا تمیز و در میزان مناسب آماده می شوند. در این بخش هم چنین بسته به غذایی که قرار است پخته شود تجهیزات برای پخت و پز انتخاب می شوند.

بخش پخت و پز

اصلی ترین کار رستوران پخن غذاست. در واقع به منظور درآمد زایی آشپزخانه و رستوران پخت غذا انجام می شود. این کار در بخش پخت و پز انجام می شود.

این بخش شامل تمام تجهیزاتی است که به منظور پخت و پز مناسب هستند و در این مرحله مورد استفاده قرار می گیرند. این بخش بهتر است منظم تر و بزرگ تر از سایر بخش ها انتخاب شود. هم چنین به دلیل استفاده راحت تر از تجهیزات این بخش از نظر تاسیسات و انشعابات باید شرایط مناسبی داشته باشد.

بخش نظافت

همانطور که از نام این بخش پیداست نظافت و شست‌وشوی وسایل استفاده شده در مرحله پخت و هم چنین نظافت کل فضای آشپزخانه از جمله کف، دیوار ها و… به عهده کارکنان این بخش و تجهیزاتی است که در این بخش از آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرند. اهمیت این بخش از نظر بهداشت کلی آشپزخانه و بهداشت و کیفیت غذایی که طبخ می‌شود اهمیت بسیاری دارد.

انبار

هر رستوران یا اشپزخانه برای انجام پخت و پز غذا نیاز به مواد اولیه غذایی دارد. این مواد به منظور طول عمر بیشتر و نگه داری ساده تر در انبار نگه داری می شوند. بنابراین بخش بعدی یک اشپزخانه را انبار تشکیل می دهد. انبار بنا به حجم کار می تواند کوچک یا بزرگ باشد.

سرویس دهی و سرو غذا

در نهایت، بخش تکمیل کننده رستوران و آشپزخانه بخش سرویس دهی است. در رستوران ها این بخش را فضایی تشکیل می دهد که مشتری در آن غذای سفارشی خود را سرو می کند اما در آشپزخانه ها این بخش صرفا برای اماده سازی نهایی غذا به منظور ارسال نهایی برای مشتری به وجود می آید. هم چنین این بخش می تواند شامل صندوق و… نیز باشد.

بخش بندی آشپزخانه به معنی تفکیک فضا نیست، تمام این بخش ها به صورت یکپارچه می باشند اما نوع تجهیزات و کارکنانی که برای هر بخش انتخاب می شوند باعث مجزا بودن کار هر بخش می شود.

در واقع هیچوقت سرآشپز در بخش شستشو فعالیت نمی کند. در تمام این بخش ها، تجهیزات مهم ترین عامل برای کارکرد صحیح را دارند. هر چقدر تجهیزات انتخاب شده برای هر بخش تکمیل تر و مناسب تر باشد انجام کار به طور مجزا و کیفیت غذای پخته شده نهایی افزایش می یابد. یکی از مراکز خوب برای خرید تجهیزات آشپزخانه ای سایت تهران استیل می باشد.

در طراحی یک آشپزخانه صنعتی نکات مهمی که باید در نظر گرفته شود چیست؟

در صورتی که طراحی یک آشپزخانه صنعتی اصولی باشد، کیفیت کار افزایش می یابد. طراحی اصولی می تواند باعث انجام بهتر، ساده تر و سریع تر کارها شود و روند کاری هر بخش را ساده تر کند. به منظور طراحی مناسب آَشپزخانه، اصول مختلف طراحی باید رعایت شوند.

نظم

اولین نکته در طراحی آشپزخانه نظم قرارگیری تجهیزات است. در واقع تجهیزات باید به گونه ای باشند که مطابق با استفاده از آن ها چیدمان شده باشند و تجهیزاتی که کمتر استفاده می شوند در محلی قرار گیرند که مزاحم کار و استفاده از سایر تجهیزات نباشند. این نظم به کارکنان هر بخش برای انجام راحت تر وظایف می کند.

نظم باید در طراحی داخلی، چیدمان تجهیزات و حتی استفاده از تجهیزات باشد. به عنوان مثال بعد از استفاده از یک وسیله و اتمام نیاز به آن برای شست شو به بخش نظافت منتقل شود یا برای جمع آوری به انبار یا محل خود.

دسترسی راحت به هر بخش

در طراحی رستوران یا آشپزخانه باید دسترسی به هر بخش در نظر گرفته شود. در واقع قرارگیری تجهیزات باید به گونه ای باشد که رفت و آمد کارکنان آشپزخانه باعث اختلال نشود و امکان دسترسی ساده به هر قسمت برای تمام کارکنان میسر باشد.

گاهی اوقات به اشتباه تجهیزات به گونه ای قرار می گیرند که دسترسی به آن ها سخت است، این نکته در کارکرد آن ها نیز تاثیرگذار است. هم چنین به دلیل اینکه تجهیزات آشپزخانه به خصوص تجهیزات پخت و پز خطرناک هستند باید ایمنی کارکنان نیز در محل قرارگیری تجهیزات در نظر گرفته شوند.

قرارگیری مناسب تجهیزات متناسب با تاسیسات

نکته دیگر در طراحی آشپزخانه صنعتی، تناسب تجهیزات و تاسیسات است. در واقع در صورتی که در آشپزخانه از وسایل برقی زیادی استفاده می شود باید پریز برق به تعداد مناسب وجود داشته باشد یا برای اتصال راحت تمام اجاق گازها، انشعابات گاز در محل مناسب و هم چنین تعداد مناسب وجود داشته باشند.

در مورد تجهیزات و تاسیسات و تناسب آن ها نکته مهم دیگر فاصله تاسیسات از یکدیگر است که باید با در نظر گرفتن اندازه حدودی تجهیزات مشخص شده باشد تا استفاده از وسایل سخت نگردد.

تجهیزات رستورانی به چه معناست؟

هر شغلی برای انجام صحیح و با کیفیت نیاز به یک سری تجهیزات دارد. پزشک نیاز به وسایل معاینه، مهندس نقشه کش نیاز به میز کار نقشه کشی و ابزار و نرم افزارهای مناسب این کار و صاحب یک رستوران برای مدیریت و شروع به کار رستوران نیاز به تجهیزات مخصوص پخت و پز غذا دارد.

تجهیزات رستورانی

هر وسیله ای که در آشپزخانه یا رستوران به منظور پخت و پز غذا مورد استفاده قرار گیرد و تجهیزات رستورانی نامیده می شود. برای پخت غذا از مرحله خریداری و انبارداری مواد اولیه تا مرحله پخت و پز و تمیزکاری رستوران بعد از تمام شدن ساعت کار تجهیزات مختلفی استفاده می‌شوند که منظور این تجهیزات تجهیزات رستوران را تشکیل می دهد.

انتخاب تجهیزات رستورانی معمولاً بسته نوع رستوران و میزان غذایی که در روز پخته و ارائه می شود بستگی دارد. گاهی اوقات یک آشپزخانه صنعتی یا رستوران بزرگ نیاز به استفاده از چند نمونه از یک نوع تجهیزات دارد و گاهی اوقات در یک آشپزخانه یا رستوران تجهیزات بسیار مختصر می شوند که این امر به نوع کار رستوران بستگی دارد.

ارتباط کیفیت کار با تجهیزات

تجهیزات می توانند تضمین کننده کیفیت کار رستوران باشند. تجهیزات برای آسان کردن کارها و سریع تر شدن روند آماده‌سازی غذا مورد استفاده قرار می گیرند همچنین می‌توانند به کار رستوران نظم داده و باعث شوند هر بخش در در مورد وظایف خود بهترین عملکرد را داشته باشد.

با توجه به اینکه عملکرد مجموع بخش ها با یکدیگر نتیجه و هدف کلی رستوران را می سازد تجهیزات با تامین کیفیت کار در هر بخش می توانند باعث نتیجه موفق در کار کلی و هدف رستوران شوند.

با توجه به اهمیت تجهیزات خریداری آنها باید از مراکز کاملاً معتبر انجام گیرد که از جمله این مراکز می توان به سایت تهران استیل اشاره کرد.

تجهیزات رستوران چند نوع دارند؟

انواع مختلفی در تجهیزات رستورانی وجود دارد که ممکن است تمام آنها برای یک آشپزخانه صنعتی و رستوران بزرگ مورد استفاده قرار گیرند یا تنها برخی از آنها در کار آشپزخانه مورد نیاز باشند.

آشنایی با تمام تجهیزات پارسا ساده نیست به خصوص که با پیشرفت های تکنولوژی به تجهیزات رستورانی نیز انواع مختلف اضافه می شود اما می‌توان با دسته بندی تجهیزات آشنا شد تا در صورت نیاز به تجهیزات هر دسته اطلاعات نسبی از مصارف آن ها داشت.

تجهیزات آماده سازی

آماده سازی مواد اولیه برای پخت غذا آغاز کار پخت و طبخ انواع غذاها ست. این آماده سازی با برخی از وسایل انجام می‌گیرد و در صورت نبود این وسایل امکان آماده سازی مواد اولیه غذا وجود ندارد یا این کار به سختی ممکن می شود. از جمله تجهیزات این دسته می توان به میز کار، انواع چاقو ها، ظروف و لوازم پیشرفته ترین مانند سیب زمینی خردکن، سبزی خرد کن و غیره اشاره کرد.

تجهیزات پخت و پز

مرحله بعد از آماده سازی مواد اولیه استفاده از آنها به منظور پخت و پز غذاست. پخت و پز غذا نیاز نیاز به تجهیزات مخصوص دارد. تجهیزات در بخش پخت و پز غذا به دو قسمت تقسیم می شوند.

یک قسمت که به طور مستقیم با مواد غذایی در ارتباط هستند و برای پخت غذا استفاده می شود و قسمت دیگر ارتباط غیر مستقیم با مواد غذایی داشته و تاثیر آنها در آماده سازی و پخت غذا نقش و اهمیت دارد.

به عنوان مثال غذا در قابلمه ها به طور مستقیم ریخته و پخته می‌شود بنابراین این تجهیزات مستقیماً در پخت غذا نقش دارند اما گاز نیز که یکی از تجهیزات پخت غذا هست با تولید حرارت و شعله خود پخت غذا را ممکن می سازد بنابراین تاثیر آن تا حدی غیر مستقیم است.

تجهیزات سرو غذا

از دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات سر و غذا می باشند. بسته به نوع آشپزخانه تجهیزات مختلفی در این دسته قرار می گیرند به عنوان مثال در آشپزخانه های بیرون بر تجهیزات در این قسمت تنها شامل کفگیر و ملاقه و انواع آبگردان هاست و ظروفی که برای ارسال غذا به خارج از آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرند.

اما در رستوران ها که غذا در همان محل سرو میشود تجهیزات این بخش متفاوتند و شامل انواع ظروف غذاخوری، قاشق و چنگال، میز و صندلی، انواع تاپیک ها و غیره می باشند.

تجهیزات برودتی

هر رستوران باید برای نگهداری مواد اولیه غذایی مانند گوشت و مرغ تجهیزات مخصوص داشته باشد این تجهیزات شامل یخچال، فریزر و یخچال ها می باشند که مجموعاً تجهیزات برودتی را تشکیل می‌دهند. در شکل صنعتی تجهیزات برودتی ممکن است شامل دستگاه های تولید نوشیدنی نیز باشند.

تجهیزات نظافتی

تجهیزات نظافتی از جمله تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تمیز کردن ظروف و محیط آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرند. انواع تی ها،کف شوی ها و جارو ها تجهیزات نظافتی محیط آشپزخانه را ساخت و انواع ماشین ظرفشویی و سینک های ظرفشویی تجهیزات شستشو و نظافتی ظروف و سایر تجهیزات آشپزخانه و تشکیل می دهند.

تجهیزات نگهداری و انبارداری

با توجه به حجم کار رستوران می توان هر ماده غذایی را به طور وعده‌ای تهیه کرد. در واقع مواد اولیه پخت غذاها باید به گونه ای تهیه شوند که برای یک مدت مشخص باقی بمانند. به منظور نگهداری از مواد اولیه از انبار استفاده می شود. در انبارها برای نظم و نگهداری ساده‌تر مواد از تجهیزات انبار داری مانند انواع قفسه ها استفاده می شود.

در صورتی که قصد خریداری تجهیزات رستورانی را دارید می توانید به وبسایت تهران است مراجعه کنید.

کامل بودن تجهیزات رستورانی چه کمکی به مدیریت آشپزخانه صنعتی می کنند؟

رستوران و آشپزخانه به خصوص در برخی از ساعت های روز ممکن است مشتریان زیادی داشته باشند که توقع همه آنها خدمات رسانی سریع و تحویل فوری غذای درخواستی می باشد. بنابراین به اندازه کیفیت غذا در جلب رضایت مشتریان تاثیرگذار است سرعت و کیفیت خدمت رسانی نیز در این امر موثر می باشد.

کیفیت کار رستورانهای خوب

علیرغم وجود تعداد زیاد رستوران در جهان تنها تعداد انگشت شماری از آنها شناخته شده و معروف هستند و توانستند کار خود را در سراسر دنیا گسترش دهند. نقطه قوت این رستوران ها نه فقط کیفیت غذایی آنهاست بلکه نوع خدمت رسانی به مشتریان عامل مهمی برای گسترش آنها و محبوبیت همگانی شده است.

رستورانهای خوب معمولاً مشتریان را در اولویت قرار می دهند و این مسئله فقط در مورد کیفیت غذای طبخ شده نیست بلکه به نوع سرویس دهی مشتریان نیز توجه می کنند.

رستوران یا تصور کنید که غذای خوشمزه و باکیفیت خود را به دلیل کم بودن تجهیزات دیر به دست مشتریان می رساند طبیعی است که زمان رسیدن غذا وقتی طولانی شود غذا سرد شده و کیفیت اولیه خود را از دست میدهد بنابراین باعث نارضایتی مشتری می گردد. بنابراین رستورانهای خوب برای حفظ کیفیت غذا و جلب رضایت بیشتر مشتریان خود به نوع ارائه خدمات نیز توجه می کنند.

تاثیر تجهیزات در مدیریت راحت رستوران

مدیریت یک رستوران یا آشپزخانه صنعتی کار چندان ساده ای نیست. از اولین قدم ها برای تاسیس رستوران تا خرید تجهیزات و هماهنگ کردن کارکنان با یکدیگر سختی های مدیریت این گونه فضاها را تشکیل می دهند.

به خصوص زمانی که تجهیزات بی کیفیت بوده و دائم نیازبه تعویض آنها باشد  مدیریت سخت‌تر می‌شود چون در نبود هر یک از تجهیزات وظیفه ای که در آن وسیله انجام داده باید توسط دیگر تجهیزات یا نیروی انسانی انجام شود که گاهی اوقات این کار چندان ساده نیست. به همین دلیل تجهیزات اگر از نوع خوب و باکیفیت انتخاب شوند می توانند مدیریت رستوران را ساده تر کنند.

تجهیزات خوب تنها از مراکز خوب قابل خریداری هستند. از جمله این مراکز می توان به سایت تهران استیل اشاره کرد‌.

اولین رستوران تاسیس شده در ایران و جهان به چه صورتی بود؟

زندگی بشر اولیه بسیار ساده بود و با گسترش نیازها رفته رفته این سادگی شکل های مختلفی به خود گرفت. تا همین چند قرن پیش گسترش مشاغل بسیار ناچیز بود و بسیاری از شغل هایی که امروزه جزوه شغلهای پردرآمد و پر رونق هستند در آن زمان وجود نیز نداشتند.

اولین رستوران در جهان

فروش غذا در یک مغازه تا همین حدود یک قرن پیش چندان مرسوم نبود و تنها مواد اولیه غذایی بودند که در مغازه ها فروخته می شدند.

تا اینکه در زمان لویی شانزدهم و در کشور فرانسه یک آشپز اقدام به فروش غذای پخته شده در مغازه خود کرد. این غذا که سوپ بود در آن زمان به عنوان تنها غذای موجود در منوی آن مغازه فروخته می‌شد اما تنوع این سوپ ها بالا بود و آشپز این مغازه ادعا می کرد که سوژه های پخته شده در آنجا از بهترین کیفیت برخوردار هستند.

این ادعا که شکلی از بازاریابی امروزه بود باعث مراجعه مشتریان و خرید سوپ از این مغازه شد و کم کم این مغازه علاوه بر گسترش منوی غذایی خود به گسترش و تاسیس مغازه و غذاخوری های مخصوص سوپ و سایر غذاها در شهرها و کشورهای دیگر اروپا کرد. غذاخوری ها در اروپا با سرعت بسیار زیادی رواج پیدا کردند و با گذشت زمان به سایر مناطق جهان نیز ورود پیدا کردند.

غذاخوری در ایران

علیرغم وجود غذاخوری در ایران استقبال از آن چندان زیاد نبود و تعداد بسیار اندکی غذاخوری در مناطق مختلف ایران وجود داشتند. بیشتر غذاخوری ها که مشتریان حاضر به مراجعه به آنها بودند اطراف کاروان‌ها و برای مسافرانی که در شهر غریب اقامت می‌کردند فعال بودند.

در شهرهایی که مسافر دوست یا آشنایی داشت ترجیح میداد مصرف غذا را در منزل دوست خود انجام دهد و تا حد ممکن به غذاخوری مراجعه نکند.

این روند توسط میهمانخانه ها شکسته شد به این صورت کرد اقدام به فروش غذا به افرادی که در میهمانخانه سکونت نداشتند نیز کردند که این امر باعث جا افتادن غذاخوری و فروش غذا در میان مردم شد.

کمک و جا افتادن این موضوع اولین غذاخوریهای رسمی که دیزی‌سراها بودند شروع به فعالیت کردند. با گذشت زمان شکل و شمایل دیزی سرا ها از سنتی به رستوران های تقریبا مشابه با رستورانهای امروزی تبدیل شد.

تفاوت تجهیزات رستوران با آشپزخانه در چیست؟

به طور کلی میان رستوران با آشپزخانه تفاوت‌هایی وجود دارد. علیرغم این که رستوران نیز دارای یک فضای آشپزخانه است که پخت و پز غذا در آن انجام می شود تفاوتهای میان آشپزخانه های صنعتی و بیرون بر با رستوران ها وجود دارد که در این بخش به عنوان کردن این تفاوت ها می پردازیم البته در ابتدا نیاز است که تعریف آشپزخانه و تفاوت آن با رستوران را توضیح دهیم.

تفاوت رستوران با آشپزخانه

هرچند هم رستوران و هم آشپزخانه جز غذاخوری ها محسوب می شوند اما تفاوتهای میان این دو فضا وجود دارد. در تعریف عامیانه و لغوی رستوران به محل غذاخوری گفته می شود به این معنی که مشتریان در همان محلی که غذا پخته می شود تنها در قسمت جداگانه صرف غذا را انجام می دهند.

در حالی که در آشپزخانه اینگونه نیست و همان طور که از ساخت کلمه پیداست آشپزخانه مکانیست که آشپز در آن فعالیت کرده و به پخت و پز غذا می‌پردازد.

دسترسی مشتریان به آشپزخانه معمولاً میسر نیست و غذای پخته شده در آشپزخانه برای مصرف مشتریان به بیرون ارسال می شود که هم می‌تواند توسط آشپزخانه برای مشتری ارسال شود و هم مشتری می تواند برای خریداری غذا به طور مستقیم به آشپزخانه مراجعه کند اما امکان صرف غذا داخل آشپزخانه وجود ندارد.

تفاوت تجهیزات آشپزخانه و رستوران

با توجه به تفاوت این دو فضا از نظر تجهیزات نیز تفاوت ها و شباهت هایی میان این دو وجود دارد. شباهت تجهیزات آشپزخانه و رستوران در دسته بندی تجهیزات است که کاملاً با هم مشابه هستند اما تفاوت در نوبت تجهیزاتی است که در هر دسته مورد استفاده قرار می گیرد.

به عنوان مثال به منظور آماده سازی غذا در آشپزخانه از میزهای کار بزرگ و تعداد بیشتری نیز استفاده می‌شود در حالیکه در رستوران تعداد میزهای کار محدود است. یا در مرحله سرو غذا در رستوران از ظروف مختلفی استفاده می شود که این ظروف شامل غذا خوری ها، قاشق و چنگال و غیره می باشند.

در حالی که اینگونه ظروف در آشپزخانه ها وجود ندارد و غذای پخته شده بعد از بسته بندی و آماده سازی برای ارسال به دست مشتری یا تحویل مستقیم مشتری آماده می‌شود.

چون حجم غذای پخته شده در آشپزخانه معمولاً بیشتر از رستوران است تجهیزات آشپزخانه ای معمولاً از نظر اندازه و گنجایش مقدار بیشتری از تجهیزات رستوران دارند البته در رستوران هایی که علاوه بر صرف غذا در همان فضا غذای بیرون بر نیز آماده می کنند ممکن است تجهیزات آشپزخانه ای در آنها وجود داشته باشد.

مهمترین مسئله در مورد تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران کیفیت تجهیزات است که در صورت خرید از مراکز معتبر مانند سایت تهران استیل این کیفیت تضمین شده است.

در رستوران یا آشپزخانه کدام دسته از تجهیزات از اهمیت بیشتری برخوردار هستند؟

تمام تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای یک هدف مورد استفاده قرار می گیرند و آن هدف پخت با کیفیت ترین غذا و ارائه بهترین خدمات برای جلب رضایت مشتریان و تضمین مراجعه بعدی آنهاست.

اهمیت استفاده از تجهیزات

تجهیزات در هر بخش به پخت و پز غذا کمک می کنند و ارتباطی ندارد که این تجهیزات به طور مستقیم و پخت و پز در ارتباط باشند یا نه. به عنوان مثال تجهیزات شستشو و نظافت ظروف را برای آماده سازی غذا و پخت و پز آماده می کنند

بنابراین در صورت نبود این تجهیزات ظرف تمیز و مناسب برای پخت غذا وجود ندارد که این امر می تواند باعث آلودگی و ایجاد مشکلات و بیماری ها شود. به همین دلیل نمی‌توان یک بخش از تجهیزات آشپزخانه را مهمتر از سایر بخشها تلقی کرد.

اولویت استفاده از تجهیزات

نکته ای که می تواند در درجه بندی اهمیت تجهیزات آشپزخانه موثر باشد اولویت استفاده از تجهیزات است. به عنوان مثال تجهیزاتی مانند قابلمه ها و وسایلی مانند تابه پخت زولبیا و کوکو می‌توانند نسبت به تجهیزاتی مانند سرخ کن اهمیت بیشتری داشته باشند زیرا استفاده از آنها بدون نیاز به برق و صرف انرژی های دیگر روی سر است و تنها با قرار دادن روی اجاق گاز می توان از آنها استفاده کرد.

بنا بر این مسئله که می‌تواند باعث اولویت دهی به تجهیزات رستورانی و مهمتر کردن برخی از تجهیزات نسبت به سایر تجهیزات شود نوع استفاده می باشد.

به طور کلی تجهیزاتی که استفاده از آن ها ساده بوده و کمترین میزان خسارت و بیشترین صرفه جویی را داشته باشند می توانند روز تجهیزات مهم که باید در هر رستورانی وجود داشته باشند حساب شوند.

استفاده از تجهیزات چه مزایای برای آشپزخانه دارد؟

همانطور که گفته شد اهمیت تجهیزات رستورانی بسیار بالاست این مسئله دلایل زیادی دارد. در ادامه بررسی مزایای استفاده از تجهیزات برای آشپزخانه صنعتی می‌پردازیم که نشان دهنده اهمیت استفاده از این تجهیزات نیز می باشد.

تسریع در پخت و پز غذا

اولین و مهمترین مزیتی که تجهیزات آشپزخانه ای دارند تسریع در انجام پخت و پز غذاست. تجهیزات آشپزخانه معمولاً گنجایش زیادی دارند که این باعث سرعت بخشی کارها می شود به عنوان مثال می توان میزان زیادی سبزی را برای استفاده در غذا خرد و در تجهیزات آشپزخانه نگهداری کرد یا مقدار زیادی برنج را به یک باره با استفاده از میز برنج پاک کنی تمیز کرد که این امر باعث سرعت بخشی کارها و در نتیجه سرعت بخشی آماده سازی غذا میشود.

بهبود کیفیت غذای طبخ شده

تجهیزات می توانند علاوه بر تسریع پخت و پز باعث بهبود کیفیت پخت و پز غذا نیز شوند. به عنوان مثال با استفاده از سرخ کن یا تابع پخت زولبیا و کوکو میتوان مقدار زیادی از این غذاها را به یک باره پخت و آماده کرد و همچنین با استفاده از میزان روغن مناسب در این ظروف کیفیت غذا های سرخ شده بیشتر می شوند.

افزایش رضایت مشتریان

هنگامی که پخت غذا با استفاده از تجهیزات کیفیت بهتری پیدا کند و سرعت آن نیز بالاتر رود خدمت رسانی به مشتریان نیز با سرعت بالاتری انجام می شود. بهبود سرعت و کیفیت ارائه خدمات به مشتریان باعث جلب رضایت آنها می‌شود و جلب رضایت مشتریان باعث معرفی آشپزخانه و رستوران به سایرین و افزایش فروش می گردد بنابراین نقش بعدی تجهیزات را می‌توان تاثیر در افزایش فروش رستوران دانست.

صرفه جویی در انرژی و هزینه ها

تجهیزات مناسب نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه‌ها می شوند بلکه می‌توانند مصرف انرژی را نیز تا حد زیادی کاهش دهند. به عنوان مثال بیشتر دستگاه های سرخ کن و اجاق گازها یا فر ها امروزه دارای زمان سنج هستند که می توان آنها را در زمان مشخص تنظیم کرد تا بعد از انجام پخت و پز به طور خودکار خاموش شوند. این امر می تواند علاوه بر ایمنی بیشتر در رستوران یا آشپزخانه باعث صرفه جویی در هزینه ها شود.

همچنین معمولاً با استفاده از تجهیزات رستوران می توان کاری را که با وسایل معمولی در چند مرحله انجام میشود به یک بار انجام داد. به عنوان مثال سرخ کردن زولبیا در تابه های معمولی نیاز به تعویض چندباره روغن و زمان زیاد دارد در حالی که با تابه پخت زولبیا کوکو اینکار در سریع ترین زمان ممکن انجام می شود.

تجهیزات خوب رستورانی را می توانید از سایت تهران استیل خریداری کنید.

تجهیزات پخت و پز شامل چه مواردی هستند؟

یکی از تجهیزات مهم آشپزخانه که نقش زیادی در طبخ غذای مناسب دارند تجهیزات پخت و پز می باشند. تجهیزات پخت و پز انواع مختلفی دارند که نوع ساده و پیشرفته را تشکیل می‌دهند.

انواع تجهیزات پخت و پز

هر چند به طور کلی تجهیزات پخت و پز برای پخت غذا مورد استفاده قرار می گیرند اما در هر نوع آشپزخانه‌ای تجهیزات متفاوتی در این دسته مورد نیاز است.

همانطور که در مورد تفاوت آشپزخانه و رستوران گفته شد تجهیزات در هر مکان با مکان دیگر متفاوت است بنابراین تجهیزات پخت و پز درهر نوع رستوران با منو مخصوص تفاوت هایی پیدا می کنند.

به عنوان مثال تجهیزات پخت و پز در فست فود ها بیشتر بر پایه سرخ کن و دستگاه های ساندویچ ساز است در حالی که در کبابی ها بیشتر از تجهیزات گریل و بریانی کردن استفاده می شود.

اجاق گاز

برای پخت غذا در آشپزخانه اجاق گاز یکی از ضروری ترین وسایل است. غذا به وسیله گرم و پخته می شود و این گرما از طریق اجاق گاز تامین می گردد. در آشپزخانه های صنعتی و معمولاً از اجاق گازهای بزرگ و چند شعله استفاده می شود که سرعت پخت غذا را چند برابر کند.

انواع فر ها

بسته به نیاز آشپزخانه فر می تواند بخشی از اجاق گاز باشد یا به طور مجزا یکی از تجهیزات آشپزخانه را تشکیل دهد. به عنوان مثال در فست فودها فرهای پیتزا پز جز تجهیزات جداگانه هستند که نیاز به تهیه و خریداری آنها می باشد در حالیکه در رستورانها و  آشپزخانه های غذای سنتی به این فر نیازی نیست.

سرخ کن

چه آشپزخانه دارای منو غذای سنتی باشد و چه فست‌فود و غذاهای مدرن و امروزی غذاهای سرخ کردنی را می توان در منوی هر دو پیدا کرد. البته ممکن است نوع غذا متفاوت باشد به عنوان مثال در فست فود ها از سرخ کن برای سرخ کردن فیله و سیب زمینی و در رستوران ها برای سرخ کردن مواد اولیه مانند گوشت و بادمجان استفاده شود.

ظروف

هرچند تجهیزاتی که تا اینجا معرفی شدند تجهیزات مهم بخش پخت و پز را تشکیل می دهند اما پخت غذا باید در ظروف مخصوص انجام شود. این ظروف که از نظر جنس و گنجایش باید نوع مشخصی داشته باشند انواع قابلمه، ماهیتابه و غیره را تشکیل می‌دهند که از جمله آنها می توان به تابه پخت زولبیا و کوکو اشاره کرد.

تابه پخت زولبیا و کوکو جز کدام دسته تجهیزات است؟

انواع ماهیتابه و قابلمه جز تجهیزات پخت و پز غذا قرار می گیرند. تابه پخت زولبیا و کوکو نیز از جمله ماهیتابه هاست که یکی از تجهیزاتی است که در پخت و پز غذا استفاده می شود. زولبیا یکی از شیرینی های ایرانی است که بیشتر در ماه رمضان مورد استفاده قرار می گیرد.

این شیرینی برخلاف بسیاری از شیرینی ها که در فر پخته می شوند با استفاده از روغن سرخ و آماده می شود به همین دلیل برای آماده‌سازی آن نیاز به تابه مخصوص است،

همچنین کوکو که یکی از غذاهای محبوب در ایران است نیز به منظور آماده شدن نیاز به سرخ شدن در روغن دارد هردوی این غذا ها باید در تابه مخصوص سرخ و آماده شوند. به خصوص هنگامی که زولبیا و کوکو برای استفاده در حجم زیاد آماده می‌شوند ظرف آماده سازی آنها یعنی تابه پخت زولبیا و کوکو باید به طور اختصاصی انتخاب شود.

تابه پخت زولبیا و کوکو یکی از انواع ظروف پخت و پز غذاست که در جنس های مختلف و اندازه های متفاوت تهیه می‌شود و می‌توان در آن انواع زولبیا و کوکو را ساده ترین شکل ممکن و در حجم مناسب پخت و آماده سازی کرد.

با توجه به اینکه این وسیله نیز جزئی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است می توانید آن را از سایت تهران استیل خریداری کنید.

کاربرد های تابه پخت زولبیا و کوکو چیست؟

یکی از پرمصرف‌ترین ظروف در آشپزخانه صنعتی تابه پخت زولبیا و کوکو است. این وسیله کاربرد های مختلفی دارد و تنها برای پخت زولبیا و کوکو بلکه برای سرخ کردن سایر مواد غذایی نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد و حتی می توان از آن به منظور کاربری های دیگر نیز استفاده کرد. کاربردهای مختلف تابه پخت زولبیا و کوکو به دلیل ویژگی های طراحی آن است.

برخورداری از ارتفاع لبه مناسب

لبه این نوع ماهیتابه ارتفاع مناسبی دارد که باعث می شود روغن در آن با مقدار مورد نیاز قرار گیرد و در هنگام ریختن مایع کوکو یا زولبیا داخل تابه به اطراف پخش نشود یا از داخل ظرف سرازیر نشود بنابراین یکی از دلایل کاربردی بودن این وسیله را می توان این ویژگی دارد.

اندازه های مناسب

تابه پخته زولبیا و کوکو معمولاً در اندازه های مختلف تولید می شود که برای پخت هر میزان از این غذاها می توان اندازه مناسب را انتخاب کرد. این ویژگی از دیگر دلایلی است که باعث کاربردی شدن این وسیله در آشپزخانه صنعتی می شود.

البته اندازه مناسب نه تنها در زمان پخت و پز بلکه در زمان جمع کردن وسایل آشپزخانه نیز مفید است و باعث می‌شود امکان قراردادن ماهیتابه در داخل هر قفسه یا کابینی به سادگی میسر باشد.

جنس مناسب

با توجه به اینکه ماهیتابه ها برای برخورداری از حرارت باید مستقیم و روی آتش قرار گیرند از مناسب ترین متریال در تولید آنها استفاده می شود. در صورت انتخاب تابه پخت زولبیا و کوکو با کیفیت می توان برای مدت های طولانی بدون نگرانی بابت سیاه شدن یا خراب شدن تابع در اثر حرارت مستقیم آتش از آن استفاده کرد.

وزن مناسب

تابه ها با هر متریالی که تولید شوند معمولاً از وزن مناسبی برخوردار هستند که این ویژگی باعث می شود تمام کارکنان آشپزخانه با هر فیزیک بدنی بتوانند به سادگی از آنها استفاده کنند. هرچند از نظر ساخت این وسیله پیچیدگی بسیاری است تجهیزات آشپزخانه را ندارد اما خریداری نوع با کیفیت آن مانند سایر وسایل حائز اهمیت است. تابه پخت زولبیا و کوکو را می توانید از سایت تهران استیل خریداری کنید.

تابه پخت زولبیا و کوکو با چه متریالی تولید می شود؟

برای تولید تابه پخت زولبیا و کوکو متریال مختلفی را می توان به کار برد. انتخاب تابه با هر متریالی بستگی به نیاز آشپزخانه و سلیقه مدیر آن دارد. البته در انتخاب جنس مناسب برخی فاکتورها از اهمیت هستند.

فاکتور هزینه

هنگامی که تجهیزات برای آشپزخانه صنعتی خریداری می شوند یکی از نکات مهم توجه به بودجه خریدار است. متریال مختلف در تولید تابه در کدام قیمت مشخصی دارند که در قیمت نهایی این محصول موثر است بنابراین هنگام انتخاب این تجهیزات برای آشپزخانه باید به هزینه جنس های مختلف توجه کرد.

میزان استفاده

هر چقدر استفاده از تابه پخت زولبیا و کوکو در رستوران بیشتر باشد نیاز به خریداری جنس با کیفیت تر است. به عبارت دیگر هنگام خریداری این محصول باید مقدار استفاده را لحاظ کرد به عنوان مثال در قنادی ها به خصوص در ماه رمضان از این وسیله بسیار استفاده می‌شود بنابراین کیفیت آن باید مناسب باشد.

جنس آلومینیوم

آلومینیوم یکی از متریال تولیدی برای انواع تابه و ظروف رستورانی است. این فلز قیمت ارزانی دارد و برای تولید وسایل پخت و پز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

البته یکی از مشکلاتی که آلومینیوم دارد این است که در استفاده طولانی مدت ممکن است مقداری سم از خود آزاد کرده که وارد غذا می شود که مصرف طولانی مدت آن باعث مسمومیت و حتی مرگ و میر می شود. البته این متریال در برابر ضربه خوردن بسیار حساس است و تغییر ظاهر می دهد.

چدن

بازیگر متریال پر مصرف در تولید ظروف پخت و پز آشپزخانه صنعتی چدن است. برخلاف آلومینیوم این جنس توانایی ماندگاری بدون خطر روی حرارت برای مدت طولانی را دارد اما مشکل آن با شستشو است.

چدن نسبت به شستشو به خصوص با اسکاچ و سیم ظرفشویی بسیار حساس است و خیلی زود خط و خش می افتد که در صورت افتادن ناحیه هایی که فاقد پوشش چدن است ممکن است است باعث اکسید شدن مواد غذایی و در نتیجه فساد در آنها شوند.

استیل

یکی از مناسب ترین متریال برای تولید ظروف آشپزخانه استیل است. استیل نسبت به ضربه و شستشو مقاومت بالایی دارد و همچنین نسبت به سایر متریال خطرات کمتری در مصرف آن می باشد.

سایر متریال

بسته به نیاز آشپزخانه ممکن است است سایر متریال نیز در تولید تابه پخت زولبیا و کوکو استفاده شود. از جمله این متریال می‌توان به مس، سرامیک و ظروف روحی اشاره کرد که هر کدام ویژگی ها و طول عمر به خصوص خود را دارند.

نگه داری از تابه پخت زولبیا و کوکو به چه صورت است؟

در مورد هر کدام از تجهیزات آشپزخانه طول عمر آنها مهمترین اهمیت را دارد. در مورد تابه پخت زولبیا و کوکو مانند سایر تجهیزات نگهداری مناسب می تواند باعث افزایش طول عمر این وسیله شود.

در مورد تابه پخت زولبیا و کوکو برخی نکات می‌تواند به نگهداری بهترین وسیله کمک کنند. به عنوان مثال در زمان شستشوی این تابه باید تا حد امکان از مواد اسیدی استفاده نشود چون ممکن است باعث از شکل افتادن ظرف شود.

همچنین بعد از هر بار استفاده به منظور حفظ بهداشت و افزایش طول عمر محصول باید به درستی تمیز شوند.

هر متریالی نسبت به رطوبت مقاومت مشخصی دارد و در صورتی که ظروف مختلف با هر جنسی زیاد در معرض رطوبت قرار گیرند احتمال خراب شدن آنها وجود دارد به همین دلیل بعد از شستشوی تابه پخت زولبیا و کوکو باید آن را خشک کرد. از دیگر مسائلی که می‌تواند باعث کاهش طول عمر این وسیله شود ضربه خوردن آن است.

هرچند به دلیل جنس تولیدی با ضربه خوردن این وسیله دچار شکستگی نمی‌شود اما احتمال تغییر شکل ظاهری آن و بلا استفاده شدن آن وجود دارد به همین دلیل باید در نگهداری و جلوگیری از ضربه خوردن آن دقت زیادی کرد. به عنوان مثال می توان برای اینکه تابه در در دسترس و معرض افتادن نباشد آن را از محلی مخصوص روی دیوار آشپزخانه آویزان کرد.

نحوه شستشو تابه پخت زولبیا و کوکو چگونه است؟

در مورد شست‌وشوی تابه پخت زولبیا و کوکو به برخی نکات باید توجه کرد تا از آسیب دیدن این وسیله جلوگیری شود.

توجه به جنس محصول

هر متریالی روش شستشوی خاص خود را دارد و برای شستشوی آن باید از مواد مخصوصی استفاده شود. به عنوان مثال یکی از مواد شستشوی طبیعی که ضدعفونی کننده خوبی نیز می باشد سرکه است.

سرکه می تواند محصولات استیل و آلومینیوم را تمیز کند اما با باقی ماندن روی آلومینیوم باعث سیاه شدن آن شود. بنابراین هنگام شستن تابه پخت زولبیا و کوکو در درجه اول باید به جنس به کار رفته در آن توجه کرد.

توجه به نحوه شستشو

به طور کلی هیچ کدام از تجهیزات آشپزخانه را نباید با ضرب و فشار زیاد شست و شو کرد. گاهی اوقات افراد با تصور تمیز شدن برای شستن ظروف آشپزخانه از سیم های ظرفشویی زبر و ضخیم استفاده می کنند که ممکن است در طول مدت باعث خراب شدن ظرف و خش افتادن آن شود.

جلوگیری از ماندن چربی روی ظرف

هنگام شستن تابه پخت زولبیا و کوکو باید به این نکته توجه کرد که چون در این وسیله از روغن زیاد استفاده می شود تمام بخش های آن باید به طور کامل شسته شود تا هیچ ذره ای از چربی روی ظرف باقی نماند. در غیر این صورت چربی علاوه بر محل مناسب برای رشد باکتری ها، باعث لک افتادن ظرف نیز میشود.

دیگر کاربردهای تابه پخت زولبیا و کوکو چیست؟

هرچند اصلی ترین کاربرد تابه پخت زولبیا و کوکو همانطور که از نامش پیداست برای سرخ کردن زولبیا و کوکو است اما در زمان نیاز می توان از آن برای سایر کارها نیز استفاده کرد.

به عنوان مثال می توان مواد غذایی مختلف دیگر مانند بادمجان یا سیب زمینی را نیز در این تابه سرخ نمود یا برای سرخ کردن شیرینی های دیگر مانند بامیه نیز این تابه را مورد استفاده قرار داد.

البته در صورت لزوم می توان تابه هایی که از نظر اندازه کوچک هستند را در فر برای پخت برخی غذاها نیز استفاده کرد اما عمده ترین کاربرد این وسیله برای سرخ کردن به خصوص سرخ کردن زولبیا و کوکو است. این وسیله و سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی در سایت تهران استیل موجود می باشند و از طریق این سایت قابل خریداری هستند.

در کدام رستوران ها بیشتر از تابه پخت زولبیا و کوکو استفاده می شود؟

انواع قنادی ها، رستوران های غذای سنتی و حتی رستوران های معمولی می توانند برای پخت زولبیا و کوکو از تابه پخت زولبیا و کوکو استفاده کنند.

البته این وسیله در سایر غذاخوری ها مانند فست فود ها نیز قابل استفاده است اما بیشترین کاربرد آن با توجه به طراحی خاص آن در قنادی ها و آشپزخانه های سنتی است که غذاهای ساده و سنتی ایرانی را پخت و عرضه می کنند. هم چنین در بسیاری از آشپزخانه های صنعتی که کوکو بخشی از منوی روزانه آن هاست مانند هتل ها، بیمارستان ها، دانشگاه ها و… نیز این تابه مورد استفاده قرار می گیرد.

تابه های رستورانی چند نوع دارند؟

به طور کل تابه های رستورانی به انواع ساده و صنعتی تقسیم می شوند. تابه های ساده همان تابه هایی هستند که از گذشته در منازل نیز مورد استفاده قرار می گرفتند و تنها تفاوتی که با تابه های ساده آشپزخانه ای دارند تفاوت در اندازه و گاهی اوقات متریال آن هاست. اما تابه های صنعتی انواع متفاوت تری دارند که یکی از آن ها تابه گردان است.

این تابه به طور اتومات غذاهایی مانند کوکو را بر می گرداند که باعث می شود هر دو سمت غذا به یک میزان حرارت ببیند و پخت غذا در هر همه بخش های آن کاملا یکنواخت باشد. اما متداول ترین نوع تابه ها هنوز هم تابه های ساده ایست که به طور مستقیم روی حرارت قرار می گیرند.

برای خرید تجهیزات رستورانی چه نکاتی حائز اهمیت است؟

برخی نکات در خرید تجهیزات رستورانی اهمیت دارند که در نظر گرفتن آنها می‌تواند باعث تجربه یک خرید مناسب شود.

هزینه

هزینه یک محصول برای تمام افراد اهمیت دارد.به خصوص در مورد تجهیزات رستورانی به دلیل این که انواع مختلفی داشت و هر کدام قیمت‌های متفاوتی دارد هزینه اهمیت زیادی دارد. البته باید به این نکته توجه کرد که نباید به خاطر هزینه کمتر کیفیت محصول را پایین آورد.

نوع استفاده

نحوه استفاده از محصول از دیگر نکاتی است که در هنگام خرید باید مد نظر قرار گیرد تا خریدی متناسب با نیاز انجام شود.

مرغوبیت جنس کالا

در صورتی که محصول خریداری شده از متریال با کیفیت ای تهیه شده باشد طول عمر آن بیشتر خواهد بود. در نتیجه در هزینه نیز صرفه جویی می شود.

 توجه به مرکز فروش

تجهیزات خوب معمولاً در مراکز خوب پیدا می شوند بنابراین هنگام خرید تجهیزات رستورانی باید توجه کرد که مرکز خرید آن معتبر و مناسب باشد. از جمله مراکز خوب برای خرید انواع تجهیزات رستورانی مانند تابه پخت زولبیا و کوکو سایت تهران استیل می باشد.